醋：碱性食物，酸性表现。

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        醋是碱性食物。
        首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物？
        凡含氯/硫/磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，故称酸性食物。常见的酸性食物主要有：鱼/肉/禽/蛋类，大米/玉米/大麦/白面等谷类，花生/榛子/核桃等坚果类，还有啤酒/紫菜/芦笋等。
        含钙/钾/钠/镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，故称碱性食物。常见的碱性食物主要有：蔬菜/水果/牛奶/大豆及豆制品/杏仁/栗子/椰子等。
        即，酸性食物和碱性食物并不足凭口感来定的。如，水果因其给人的味道是酸的，就说水果是酸性食物是不科学的，是认识的一个误区。
        健康人的体液呈弱碱性（PH值为7.3-7.4）但由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸/乳酸/脂肪酸，又由于工作疲劳/饮食过度/饮酒过量等，使得体内残余物质未除，产生有害的渣滓，因而引起人的疲劳，这时人的体液呈弱酸性（PH值为6.8-7）。
        日本学者长田正松自1971年以来致力于醋的医疗功能的研究。他认为，在所有药物与食品中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。
        醋酸是有机酸，呈酸性，它怎么能使乳酸/焦性葡萄糖酸在体内变成弱碱性呢？
        英国学者克里比斯发现了“克氏循环”因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖。在该循环中，醋酸与乳酸/柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合（反应）会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人在服用醋2小时后，尿液将变清澈；人适量服用醋可消除疲劳/提高预防疾病的能力/长保健康。
        或曰：食醋，从化学角度讲是酸性的，从生物学角度讲也是酸性的，从代谢生物学角度讲可以起到有机机能碱性化的催化作用，但，食醋不应该定义为碱性人体机能摄入物。

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        醋本身的PH值是酸性的，但作為食物，醋在進入人體後，經過代謝所產生的物質是碱性的，故，從酸性和碱性食物的區分方法來看，醋屬於碱性食物。就像檸檬是酸的，但其人體代謝物是碱性，所以柠檬是碱性食物一樣，並不是口感酸，或其PH值是酸性，就是酸性食物的。
        此酸碱并不是彼酸碱，这里说的酸碱指的是碱性食物和酸性食物。
        从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的。酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。
        醋，是碱性食品而不是PH值上是碱性。碱/酸性食品和食品本身PH无关。

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水果醋（主要：欧洲；主要：葡萄醋）
老陈醋（主要：高粱醋，荞麦醋等等粮食醋）
糯米醋（主要：恒顺醋，日本醋）

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        01. 对循环系统的影响：
        体液偏酸，使血液粘稠度增高/血液循环减慢/血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化/血栓或心/脑血管疾病。
        02. 对骨骼的影响：
        偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松/骨质增生/骨骼变形及牙损害等。
        03. 对眼睛影响：
        体液偏酸，血液粘稠度增高/血循环减慢/对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，使循环不畅，发生眼部疾病。
        04. 对皮肤的影响：
        偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤疮/毛囊炎/疖肿等感染性皮肤病。据调查，80％痤疮患者的体液偏酸。粘稠度增高，血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积，易出现色素斑/皮肤干燥，以及皮肤弹性差/晦暗等。此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏。
        05. 对免疫系统的影响：
        体液偏酸，人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用。
        动物的内脏/肌肉/脂肪/蛋白质/五谷类，因含硫S磷P氯Cl元素较多，在人体内代谢后产生硫酸/盐酸/磷酸/乳酸等，它们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果/海带/豆类/乳制品等含钙Ca钾K钠Na镁Mg元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
        水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸/草酸）会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸/柠檬酸/酒石酸/草酸。这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收。在菜蔬中，番茄/马铃薯/菠菜等都含有草酸。理论上碱性中毒alkalosis亦会发生，但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和。

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    世界的真实面目并不总是你从它表面感知到的那样，比如我们熟知的酸醋。
    酸醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。
    所谓酸性物质，根据阿瑞尼士S. Arrhenius的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出或与水作用后产生的氢离子H+数量比氢氧根离子OH-数量多的物质。反之，如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。
    酸醋溶解于水后，产生的H+离子占据了主导量，此时它呈酸性。如果用酸碱指标pH值衡量，氢离子H+数量越多，pH值越低；OH-数量越多，pH值越高。
    一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质，然而，自然界的造化是神奇的。
    这种奇妙的造化最集中地体现在生命的新陈代谢上。大自然将宇宙中最复杂的化学反应给予了生命，于是自然态下原本单一的判断标准在生命体那里变得不再单一，这是化学反应变成高级的生命反应的过程。
    当酸醋从化学领域步入食物营养领域之后，酸醋成了碱性食品。
    酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素/酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。
    通常，简单的判定方法为：凡含氯/硫/磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；含钙/钾/钠/镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
    英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”因此，克里比斯获1953年诺贝尔化学奖。在这循环中，进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸/柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合（反应），放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人在服用醋2小时后，尿液将变清澈。其他碱性食物进入人体之后对人体体液的趋碱性贡献也大致类同于这个原理。
    随着人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液pH值呈弱碱性，为7.35左右（主要指血液），如果低于7.2，人体就处在亚健康状态，也极有可能得各种严重疾病---心脑血管病/骨质疏松/肾结石/关节炎/痛风/高血压/癌症/高脂血症等等---人体的酸化是百病之源，所以那些能够维持人体体液弱碱的食/饮品受到了人们的关注。
    然而，食物的口味往往局限了人们的判断，很多人都把酸醋归结为酸性食品而不敢过多食用。其实，和其他碱性食品一样，酸醋的保健作用是非常明显的。此外，和酸醋一样，酸味的水果也往往会被人们误解为酸性食品。其实，几乎所有水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈碱性。其他碱性食品和饮品还有蔬菜/牛奶以及优质的天然的水。
    在人误将部分酸味食品当作酸性食品的同时，人们也在错误地把一部分酸性食/饮品归类为有益健康的碱/饮性食品，比如皮蛋和矿物质水。
    皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的。但是进入人体之后，在消化系统的作用下，它被分解/氧化成许多带有硫/磷元素的酸性物质。这些酸性物质堆积在人体体液中，使体液变酸，诱发各种疾病。
    矿物质水是最近非常流行的一种饮用水，因为其名字上的取巧，人们往往错误地把它和矿泉水等同起来。矿物质水和矿泉水是两个各项指标相差很大的饮用水。
    矿泉水和天然水一样，因为含有人体所需的各种天然矿物质，因此它是弱碱性饮品。
    但矿物质水标榜的金属矿物质与我们平常概念中的矿物质是有很大区别。优质天然水中含有的金属矿物质是水在自然状态下，通过缓慢的溶解/诱导/富集岩石和土壤中的矿物元素，使之达到一个均衡的弱碱水平。这是一个人工难以模拟的自然态过程。
    但是矿物质水并非以天然的水源为原料，其是在纯净水（即经过反渗透等加工手段后去除了水中其他所有物质的饮用水）基础上添加人工矿化液制成的。
    纯净水本身是一种酸性饮品，这决定了矿物质水先天就有酸性的成分。其次，作为一种人工水，它含有的金属矿物质并不天然，而是通过添加人工矿化液，如硫酸制成的。这些矿化液中含有大量的氯/硫/磷等非金属元素，它们的含量远比金属元素多。进入人体后，它产生的酸性废物远比碱性物质多，会使人体趋酸。因此，矿物质水在食品营养领域最终的归宿是酸性饮品，而非我们平常理解的因为有矿物质所以是碱性饮品。
    酸性食/饮品除了矿物质水和纯净水之外，还有肉类/碳酸饮料等。
    生命活动的复杂让原本简单的判断变得复杂。如何护卫身体的健康，确实容不得一丝马虎。

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    任何癌症产生的前提条件是体内有酸的环境，也就是说，只要我们保持体内处于碱的环境，就可以基本上保证不生癌症。
    一. 酸性与碱性食物
    01. 所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠/钙/镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆/豆腐/菠菜/莴笋/萝卜/土豆/藕/洋葱/海带/西瓜/香蕉/梨/苹果/牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷/硫/氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物，如猪肉/牛肉/鸡肉/鸭/蛋类/鲤鱼/牡蛎/虾/面粉/大米/花生/大麦/啤酒等。
    02. 如果食物代谢后所产生的钠/钾/镁/钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说，含有钾/钙/镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。
    二. 碱性食物
    01. 弱碱性食品
    红豆/萝卜/苹果/甘蓝菜/洋葱/豆腐等。
    02. 中碱性食品
    萝卜干/大豆/红萝卜/蕃茄/香蕉/橘子/番瓜/草莓/蛋白/梅干/柠檬/菠菜等。
    03. 强碱性食品
    葡萄/茶叶/葡萄酒/海带芽/海带等。尤其天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
    04. 蔬菜水果大部都是碱性食物。
    05. 肉类一般属酸性。
    06. 粗粮都是碱性的，细粮是酸性。
    07. 鱼类属碱性食品。
    08. 碱性食物：豆腐/牛奶/芹菜/土豆/竹笋/香菇/胡萝卜/海带/绿豆/香蕉/西瓜等。
    09. 弱碱性食物
    马铃薯/高丽菜/芦荀/竹笋/荚豌豆/菇类/南瓜/莲藕/萝卜渍/豆腐/苹果/梨子/香蕉/菠萝/樱桃/桃子/牛蒡。
    10. 强碱性食物
    牛奶/蕃茄/胡瓜/芜/萝卜/红萝卜/无花果/菠菜/芹菜/柑桔/葡萄/芋头/海带/葡萄干/蒟弱。
    三. 酸性食物
    01. 弱酸性食物
    洋火腿/奶油/鸡蛋/鲷鱼/虾子/鲍鱼/蛤蜊/八爪鱼/通心面/巧克力糖/油炸类食物/葱/炸鸡。
    02. 强酸性食物
    牛肉/猪肉/鲔鱼/牡蛎/芝士/米/麦/面包/酒/花生米/香肠/糖果/饼干/白糖。
    03. 动物蛋白
    因含过多脂肪，故属酸性。其酸性由大到小的排列是：猪肉/羊肉/牛肉/鸡肉/鱼肉。
    04. 强酸性食品
    蛋黄/乳酪/白糖做的西点/柿子/乌鱼子/柴鱼。
    05. 中酸性食品
    火腿/培根/鸡肉/鲔鱼/猪肉/鳗鱼/牛肉/面包/小麦/奶油/马肉。
    06. 弱酸性食品
    白米/落花生/啤酒/酒/油炸豆腐/海苔/文蛤/章鱼/泥鳅。
    四. 综述
    酸性食品：
    除牛奶以外的动物性食品，如鱼/猪肉及其他动物肉类等，还有淀粉类食品，如粮食/糖果/糕点等；
    碱性食品：
    除五谷杂粮以外的植物性食品，如水果/蔬菜/豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
    中性食品：
    油/盐/咖啡/茶等。
    五. 问答
    * 请问薏米是碱性食品吗？
    薏米属于碱性食物。薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳/黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建/河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。
    * 玉米/小米/荞麦/红豆/黑豆哪个是碱性？
    经测定，弱碱性的食物有：豆腐/豌豆/大豆/绿豆/油菜/芹菜/番薯/莲藕/洋葱/茄子/南瓜/黄瓜/蘑菇/萝卜/牛奶等。呈碱性的食物有：菠菜/白菜/卷心菜/生菜/胡萝卜/竹笋/马铃薯/海带/柑橘类/西瓜/葡萄/香蕉/板粟/柿子/咖啡/葡萄酒等。
    有一些食物因吃起来酸，人错误地把它们当成了酸性食物，如山楂/西红柿/醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。蔬菜类都属于碱性食品，泡菜虽然是酸的，也属于碱性食品；地瓜属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。
    * 黄豆是碱性食品吗？
    芝麻/黄豆/生姜都是很好的碱性食品，吃了以后对降低血液中的酸度和消除疲劳很有益处。

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食品酸碱性综述：只要身体经常处于碱的环境，就可以防止癌症产生。

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    山西省醋产业协会发布《山西老陈醋质量标准》首次取消了老陈醋的保质期。
    新标准把陈醋的总酸由原来的4.5度调高到6.0度，如果不按照传统工艺去酿醋，醋的总酸度标准将无法达标，这将对企业是否采用传统工艺酿制老陈醋形成制约。
    近年来一些醋厂开始用新法酿制老陈醋---传统工艺酿造老陈醋需要至少一年，现在仅一个月就能产出。但新法酿制出的老陈醋无论风味口感或是营养成分，都远不及传统工艺。
    新调整的总酸度指标主要控制一些生产企业在酿制老陈醋的过程中外加醋酸的现象，以保护纯天然的老陈醋。
    在山西一些“老字号”醋类生产企业里，至今存有逾越数十年而不坏的老陈醋。除水分含量减少外，其营养价值丰富/酸香浓郁，依然具备调味和保健作用，被称为：醋膏。
    如果度数达不到6度，就不能叫做老陈醋。新法酿造的老陈醋酸度大多无法达到6度，到了冬天还会结冰，更不用说久放不坏了。
    山西老陈醋之前有保质期，一般是两年，按照质保期要求---两年必需下架，这对制醋企业是一个损失。新标准出台之后，为达到酸度要求，企业必须严格按照历史传统工艺制作，老陈醋可以久放不坏。
    醋本身是一种碱性食品，老陈醋又属纯粮酿制而成，无外加任何成分，所以适度饮醋对身体有好处。

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    入口绵酸，滋味柔和，酸甜适口，回味绵长，体态澄清---山西老陈醋令人一饮难忘。
    法国产葡萄醋/日本出苹果醋，制醋/食醋并非中国人的专利。但，山西老陈醋以其独特的色/香/醇/浓/酸著称于世，并因富含氨基酸而闻名海内外。
    位于山西中部的清徐县是老陈醋发祥地，当地从明代起就创制了老陈醋的独特酿制技艺。
    老陈醋的酿造需要四季分明的气候环境，同时对空气/湿度/光照/降水也都另有要求。它以高粱/豌豆/大麦为主要原料，以大曲/麸皮/谷糠/食盐/香辛料以及某些中草药为辅料，经熏醅/陈酿等传统方法酿制而成。高粱/谷糠/麸皮构成了北方食醋典型的芳香，加之山西富含钙盐的水质资源，奠定了山西老陈醋作为我国北方的代表醋的风格特点，故，老陈醋又有“北醋”之称。
    老陈醋口味宜人，却得来不易。陈酿半年的醋只能称为“陈醋”，陈酿一年以上才可成为“老陈醋”。按其陈放期来算，老陈醋可分为一年/两年/三年/五年/十年等。十年陈放的老陈醋食之既苦又酸，液体极为黑稠，其药用价值大于调味价值。老陈醋对降血脂有独特供效，而且陈放时间越长，疗效越好。
    山西老陈醋的独特之处还在于：久贮不会出现沉淀，也不会变质。在陈放过程中，老陈醋中形成了多种氨基酸及有机1物，实验证明，其中8种是人体自身不能合成的。醋里还含有钙/铁等对人体有益的物质，这些物质的存在使得老陈醋跨越了调味品的功能，具有食疗食补的功效。
    近年来，山西老陈醋还推出了辣味/蒜味/枸杞醋/苦荞醋等等产品，满足了海内外不同消费层次的需求。

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或曰：人体所需的24种氨基酸，老陈醋里有18种；老陈醋，当下最高13度。

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62034部队：地址：天津市和平区大理道1号；邮编：300050；电话：022-84655123

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        山西老陈醋是以高粱/麸皮/谷糠/水为主要原料，以大麦/豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵/熏醅/陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿。与其他名优食醋工艺的主要不同点有四：
        一. 以曲带粮，原料品种多样：
        其他名优食醋多以糯米或麸皮为原料，品种较单一。加之使用小曲（药曲）或麦曲或红曲为糖化发酵剂，用曲量很少，如，小曲的用量为糯米的1%以下，麦曲的用量为糯米的6%左右，红曲的用量可达糯米的25%。山西老陈醋的高粱/麸皮的用量比高至1:1，使用大麦/豌豆大曲为糖化发酵剂，大麦豌豆比为7:3，大曲与高粱的配料比高达55-62.5%，名为糖化发酵剂，实为以曲代粮，其原料品种之多，营养成分之全，特别是蛋白质含量之高，为我们食醋配料之最。经检测，山西老陈醋含有18种氨基酸，有较好的增鲜和融味作用。
        二. 曲质优良，微生物种丰富：
        其他名优食醋使用的小曲主要是根霉和酵母，麦曲主要是黄曲霉，红曲主要是红曲霉，上述微生物种群在红心大曲中都能体现，而红心大曲中的其他微生物种群在上述曲种未必都能得到体现，特别是大曲中含有丰富的霉素，使山西老陈醋形成特有的香气和气味。
        三. 熏醅技术源于山西，熏香味是山西食醋的典型风味：
        熏醅是山西食醋的独特技艺，可使山西老陈醋的酯香/熏香/陈香有机复合；同时熏醅也可获得山西老陈醋的满意色泽，与其他名优食醋相比，不需外加调色剂。
        四. 突出陈酿，以新醋陈酿代替簇醅陈酿：
        镇江香醋/四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿，陈酿期分别为20-30天和一年左右；唯有山西老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期一般为9-12个月，有的长达数年之久。传统工艺称为：夏伏晒，冬捞冰。新醋经日晒蒸发和冬捞冰后，其浓缩倍数达3倍以上。山西老陈醋总酸在9-11度，其比重/浓度/粘稠度/可溶性固形物以及不挥发酸/总糖/还原糖/总酯/氨基酸态氮等质量指标，均可名列食醋之首。并由于陈酿过程中酯酸转化，醇醛缩合，不挥发酸比例增加，使老陈醋陈香细腻，酸味柔和。
        综上所述，山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香/酯香/熏香/陈香相互衬托，浓郁，协调，细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，具有山西老陈醋“香/酸/绵/长”的独特风格。

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    醋，古称醯，又称酢。
    《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，由此可见，西周时期已有酿造食醋。晋阳（太原）是我国食醋的发祥地，史称公元前八世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍布城乡，至北魏《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。当时，制醋/食醋已成为山西人生活中的一大话题。
    《本草纲目》等古籍中有许多关于醋的记载，民间中流传着许多关于醋的掌故。
    唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲/小曲/红曲之分，山西醋以红心为制醋用曲，该曲集大曲/小曲/红曲等多种有益微生物种群为一体。
    所酿之醋，最驰名者为中华老字号：溢源庆。
    史称，明太祖之孙朱济焕被封太原府为宁化王。“溢源庆”所酿之醋被指定为宁化王府的专用醋，因改部分白醋为熏醋，其风味大增，后世称为：暖和法熏醋。
    清顺治元年（1644年）梗阳（今清徐，又称清源）中华老字号“美和居”改新醋陈酿工艺为“夏伏晒，冬捞冰”形成该字号食醋的独特品味，并将产品定名为老陈醋。
    著名微生物学家方心芳先生，在二十世纪三十年代对“美和居”山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定，他在《黄海》杂志上发表文章指出：清源醋之发酵温度高至40℃以上，其酪酸菌/乳酸菌必起作用，山西醋之气味别致足可证明醋酸菌以外的细菌作用。我国有四大名醋，首推山西老陈醋。

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一说：山西老陈醋，镇江糯米香醋，四川阆中保宁麸醋，福建红曲米醋。

一说：山西老陈醋，镇江糯米香醋，四川阆中保宁麸醋，泉州永春老醋。

泉州永春老醋，源于历史上著名的福建红曲米醋。

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香浓纯熟，饱满圆润，酸味柔和，绵软甜酸，

熏香扑鼻，酱香淳厚，回味生津，久存不腐。