夏季吃什么菜好呢？

铁鸟

        多吃瓜类蔬菜
        夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“净水/太空水”其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然/洁净/营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％其次是黄瓜/金瓜/丝瓜/佛手瓜/南瓜/苦瓜/西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压/保护血管的作用。
        多吃凉性蔬菜
        夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜/金瓜属温性外，其余如苦瓜/丝瓜/黄瓜/菜瓜/西瓜/甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄/茄子/芹菜/菊花脑/落葵（紫角叶）生菜/芦笋/豆瓣菜/凉薯等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。
        多吃“杀菌”蔬菜
        夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括大蒜/洋葱/韭菜/大葱/香葱/青蒜/蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌/杆菌/真菌/病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用，经常吃是有益的。