国内90%的开心果是经过漂白的！

铁鸟

        国内90%的开心果是经过漂白的，而消费者大多不知情---目前国家相关部门正在制定相应的法规以制止这种做法。中国现在已成为世界最大开心果消费国，今年已销售了15万吨，这占世界开心果贸易的1/3，而中国似乎是世界上唯一对开心果进行漂白的国家。
        开心果的本色是自然的奶白色而非白色。大自然给我们的食物，其本色白，几乎没有漂白色的白，都是自然的奶白/米白或略发黄的白，所以，一般而言，任何很白的食材都是值得怀疑的。
        消费者要有保护自己的能力，就需要去了解自然界，了解食物的生产和加工。
        坚果漂白是当下大陆开心果整个加工过程的关键。
        开心果适宜的加工工艺流程及技术参数分别包括漂白剂的选择、漂白温度的控制、漂白时间的影响等等。例如，选择NG漂白剂，开心果适宜的加工工艺流程为：
        漂白温度为80-85℃，搅拌浸润后漂白处理8-15min，然后用自来水漂洗至中性，加味精食盐等进行调味，经离心沥水，50℃烘干，最后分级包装。