一些蔬菜（欧洲菊苣/球茎茴香/红菜头等）的吃法

骑驴的人

        有一些蔬菜，很多人不知道怎么吃，若是没在英国和意大利长期生活过，我也不会了解。
        欧洲菊苣：
        这是意大利常见的一种绿叶菜，味苦，需用开水烫煮。意大利人会将其煮得都发黄了，软得吃在嘴里几乎不用嚼，这样吃菜里的营养都流失了。
        好吃又尽可能保存营养的做法：
        将至少2斤欧洲菊苣除去黄叶和根部，用清水洗净，锅里放上水烧开，然后将欧洲菊苣放在开水锅里，将其烫到略软但吃在嘴里依然很有嚼头（颜色还是绿的）捞出来用凉水冲冲，然后将其切成小段，加盐、初榨橄榄油和柠檬汁（半个柠檬的汁就够了）调味就可食用了。
        球茎茴香：
        这也是意大利人常吃的一种根茎类蔬菜，味道比我们吃的茴香淡很多。可生吃可熟吃。我们都是生着吃：将外面一层皮剥掉，将两端切掉，用清水冲净就可以象我们生吃黄瓜一样生吃。我的两个孩子，不到一岁出牙时，都是给他们球茎茴香和西芹来啃，孩子们根本就不需要什么磨牙器或磨牙饼干，这样孩子们从小接触的就是食物的天然味道，长大了就更喜欢吃真正的食物了！球茎茴香和西芹也是他们上学常带的两种菜。
        红菜头：
        红菜头可以将其洗净和去掉不能吃的部分，然后放在蒸锅里蒸熟，同时可放些土豆和小芋头一起蒸。熟了不烫之后，将土豆和芋头的皮剥掉，把土豆/芋头/红菜头放在盘子里切成小块，然后上面撒些盐，淋上初榨橄榄油，拌匀即可食用。有营养又好吃。
        罗马生菜/其他生菜/欧洲苦苣/板叶芝麻菜：
        罗马生菜自身有略微的甜丝丝的味道。各种各样的叫生菜的叶子菜，包括紫叶生/绿叶生/球茎生等，也包括欧洲苦苣和板叶芝麻菜，都可混合起来做生菜吃，可以按照我们做生菜的方法，将这些菜洗净（最好能用蔬菜脱水器脱水）然后用手撕成块，加上油盐酱醋，清淡就好。如果按照意大利人的吃法，就是加盐/初榨橄榄油/摩德纳红酒醋Modena Balsamic Vinegar或柠檬汁，也可在办好的沙拉上现磨些黑胡椒，也可加些蒜蓉，味道都非常好，而且清淡，比用现成的沙拉酱拌出的沙拉要好吃和健康很多。只有一点需要注意：欧洲苦苣比较苦，配比量不要太多；板叶芝麻菜味道冲，也是用一点来调味，当然看个人口味的喜好。也有只用板叶芝麻菜加意大利最知名的一种奶酪Parmigiano Reggiano做沙拉的，但一定要加摩德纳红酒醋，所谓的绝配！
        油麦菜也可以和其它生菜混合做沙拉，味道也不错。
        我们一家四口，一顿沙拉的大概配比为：500g罗马生菜（或其他生菜）100g板叶芝麻菜150g欧洲苦苣200油麦菜。