美国没有“地沟油”

骑驴的人

    “地沟油”的新闻在过去的几年中时不时就出现一次。一条又一条活灵活现的新闻并没有伴随着有人受到惩处，就更让人觉得此事扑朔迷离。不过，从技术上来探讨它能否流回餐桌，以及对人体有多大危害，并无多大的实际意义。无论如何，它以任何方式重回食品中都是不可接受的。那么，地沟油/潲水油该往何处去，在美国，这些废物是如何被回收处理的呢？
    如果把“地沟油”定义为从下水道回收起来的油，那么，美国应该是没有这种东西的。原因很简单，美国社会普遍认为废弃油脂进入下水道对环境和污水管道的危害很大，所以应该尽可能地分类处理。一般家庭会把厨房里的少量废油装入密封的容器，扔到垃圾桶里；如果量大的话，会被建议直接送交回收站。而饭店之类的废油产量极大的地方，也都会收集起来集中处理。在美国，环保局EPA会监测商业生产机构产生的污水，污水的组成和产量会影响到产生者支付的污水处理费。所以，饭店一般也会配合收集废油。这样，进入地沟的油本来就不多，而从地沟里捞油并进行加工是一件劳动量很大的事情。在美国，人力成本很贵。所以，即使中国媒体上披露的地沟油收集加工工程是真的，在美国也未必有利可图。
    从使用者的角度来说：按照媒体上的描述，地沟油大概也骗不过饭店的眼睛。也就是说，购买者不是被骗的，而是明知来源不正依然购买使用。在美国的食品流通管理体系里，即使有地沟油出售，对饭店也没有什么吸引力。美国的食品加工中，油在总成本中只占到很小的部分。但是，主管部门的管理却很严格。并不需要有顾客吃出了问题才会过问，而是生产原料或者加工环境不合格，都会受到惩处。别说使用地沟油这种完全非法的原料，就是厨房里看起来不够干净都可能导致停业整顿。而停业整顿这种事情一旦发生，即便随后能重新开业，也会导致顾客流失---在美国，中餐馆因为内厨卫生不合格被整顿，最后导致业主不得不出售饭店的事情并不罕见。
    所以，美国所说的的废弃食用油，大概相当于中国的“潲水油”。对它的处理只是垃圾处理的一部分而已。按照政府的方针，垃圾是“谁产生谁负责”。所谓的“负责”就是产生者付钱让垃圾处理公司处理，而不能随便放到环境中。一般的家庭，每个月交纳几十块钱给垃圾处理公司，他们每周来一次或者两次把垃圾收走，而污水处理费每个小区里一般也是固定的，大致二三十块钱。商业生产机构就比较复杂，往往是自己跟垃圾处理公司谈判。像饭店的潲水油，有的地方是出一笔钱，让废油收集公司定时来取，而废油收集公司又通过向政府交费取得在某个地方倾倒废油的许可。如果有公司愿意接收这些废油，政府又会向他们支付一笔钱。这样，把废油转化成生物燃料的经济效益，就包括了卖燃料本身的收益和减少环境污染所带来的效益。
    或许是因为把潲水油转化成生物燃料所需要的成本降低，也或者是燃料的价格升高了，总之，如今把潲水油转化成燃料的经济效益提高了。所以，许多加工企业不再向潲水油生产者收取费用，反倒愿意提供适当的容器，潲水油生产者，比如饭店，只需要把潲水油倒进收集者提供的容器里，就用不着支付处理费用了。这对于饭店和收集者，也算是双赢的结果。

骑驴的人

    根据中国新闻媒体报道，虽然政府屡次进行严厉打击，但依然有无良食品厂商继续在生产中使用地沟油制作产品出售。从全国统计来看，被使用的地沟油每年可能有数百万吨之多。
    所谓地沟油，是从居民下水道生活污水中捞取漂浮的废油，经过加工过滤而得。若用于食用，不但心理上让人难以接受，而且带有大量毒素和致癌物质，对人体伤害极大。近年来，有关地沟油的负面报道屡见不鲜，不但破坏消费者身体健康，也对中国食品信誉和国家声誉造成恶劣影响，甚至有外国游客表示因此再也不去中国旅游了。
    看到这样的报道，我忍不住会想到一个问题：日本的地沟油到哪里去了？
    的确，既然地沟油来自生活污水，中国有地沟油，日本当然也有。在日本的食品问题上似乎从未见到关于地沟油的报道，那么，日本的地沟油去了哪里呢？
    无独有偶，我的一位台湾朋友曾和我谈到日本的地沟油，让我印象深刻。她说，在上个世纪六十年代，台湾曾发生过“日本地沟油”事件。事情的性质和今天中国的情况很相似：日本和台湾的无良厂商相勾结，从日本进口地沟油，在台湾加工食品出售。“日本的食品法规严格，所以他们把地沟油送到台湾来赚钱。”这位朋友至今谈起此事依然忿忿不平。
    可见，无良厂商无所不在，无论在中国还是在日本。地沟油和真正的食用油相比价格低廉，是其在面临法律制裁时仍有人铤而走险的根本原因。暴利可以让人疯狂，地沟油问题并非中国一家独有。
    然而，日本的地沟油问题只发生在六十年代，似乎并没有出现“屡禁不绝，愈演愈烈”等现象，而是迅速地消失在历史之中，这其中的奥秘何在呢？
    严格的立法和执法固然是原因之一，向日方有关人士了解之后，才发现还有一条重要原因：在日本，如今即使想买地沟油，也没有地方可买，买到了，也完全没有可能去作糕点。
    今天，走在日本街头，经常可以看到漆饰鲜明的垃圾车从居民区出出进进。这些垃圾车使用的燃料，就是地沟油。日本的地沟油现在都由专业的回收公司进行回收，并以较高价格卖给了日本政府。而日本政府，则将这些地沟油提炼后用作了垃圾车的燃料。
    地沟油本身如果不加回收，会流入江河造成环境污染，但回收处理所需费用又相当惊人，这是世界各国政府对其都感到头疼的地方。因此，日本政府将清理地沟油的环保费用用于回收地沟油和进行提炼，其购买价格高于无良厂商可以接受的价格，使其因为无利可图而自然选择放弃。而垃圾车所需油料，如果按照平价购买，大大高于地沟油的价格，这笔巨款因为使用回收地沟油而完全被节省下来，使整个行政支出得到降低---这种垃圾车用油加入了蓖麻油类制品，完全无法食用。日本政府和回收公司做到双赢，环境得到了保护，老百姓也可以放心不会吃到地沟油了。
    “垃圾车烧地沟油”的怪招，其实是个很简单的脑筋急转弯而已，却廉价而有效地解决了地沟油问题这个顽症。所谓变废为宝，是中国人最擅长的事情。这样的做法，日本可以采用，中国为什么不能呢？
    按：
    其实，这个题目一直想写。曾经看了一眼日本人用地沟油烧垃圾车的新闻，心想这倒是个不错的招数。特别是里面加蓖麻油这一手让人佩服：蓖麻油吃不死人，但会让人腹泻，哪个日本食品企业弄出让人腹泻的事情，基本也就开到头了，闹不好还要出现自杀谢罪的事情。
    真正让我提笔，还是因为国内报出年间数百万吨地沟油被使用的新闻。
    有说法好像地沟油既不容易流向餐饮业，也并不是那样毒性大，这个兄弟难以接受---地沟油几年前最初曝光就是因为流向了餐饮业，如果技术上难度那样大，就不可能出现这样的报道，总不会油老板赔本赚吆喝，是科学技术的发烧友吧，至于毒性，谁说毒性不大，自己全家去吃好了---日本有个细菌战犯石井四郎为了证明滤水器做得好，喝过自己过滤后的尿，但好像也未见此人吃过地沟油，鼓励我国专家超越日本鬼子作试验的楷模。
    抱怨，讽刺，其实用处都并不大，虽然做起来容易些。我想，还是想想解决办法吧，就这样，写了这篇文章。