说说国内的有机挂面

铁鸟

        北京市场上包括各种有机米粉在内的国内生产的有机挂面不少，有些在市场上晃了晃就销声匿迹了，象内蒙古绿太阳的荞麦面条（现在又在博扬的网上出现了而且价格比2007年时涨了不少，记得当时只有几块钱，现在标价为20元，看来是要与进口产品看齐）2008年诗恩的挂面出来时也是就第一批，然后一年多都没见再生产，那一批的挂面机加工的比手工的好吃，因为盐放的少，手工的面条盐多将面的味道压下去了。有的是口感上没什么特别，比如北京北郎中的黑麦粉挂面和黑龙江亲民的挂面，虽然从安全的角度讲肯定是比普通挂面要强不知多少。
        市场上一直比较稳定的是点点绿包装的有机荞麦面条（荞麦和小麦粉混合并加了绿茶粉）很少断货，很多地方都买得到，但还是喜欢原味的面条，老感觉加了绿茶粉味道怪怪的，吃不出面粉的味道！去年以做出口为主的天津宝江的各种面条出现在北京的市场上，价格还好，跟点点绿的差不多，可选择的品种比较多，象全麦细面、荞麦面等，其全麦细面口感还是不错的。
        至于衢州烛光的水晶雨牌各种米线，虽然企业号称国内唯一一家有机米线出口商，但不同种类的米线的口感并无太大差别，而且吃起来不香。
        在批发市场也见过其它一些贴着有机二字的挂面，看着心里就没谱。
        前段时间，买到了北京健生宝公司在山东生产的挂面，很有面香味。我买了一整箱，打开包装（散装在一个纸箱内，有28斤）闻到的就是干面香味。这个面条的麦子是山东萃县永益田基地自产，面粉是用小磨磨的，然后加水压成面条，在室内自然晾干，没有加盐。煮汤、拌面口感都很好，由于是小磨加工，面粉里面自然含有一定的胚芽和麦麸，所以也比较有营养。
        小规模生产出来的食物和大规模机器化生产出来的东西在口感、味道和营养上是有相当大的差别的，有机产品也不例外，所以只要有可能，选择后者。