红薯三题

牛虻

    父亲不爱吃鱼，家中便没有买鱼；母亲不喜肉腥，荤菜她很少动；妻子为了改变传统，从小就开始培养儿子吃肉，没腿的，带腿的，都让他尝试。
    小家伙大言不惭的声明：我是吃肉高手，我是肉食动物！
    领导在一旁满意的微笑着，真服了她们娘俩。
    春节，回家，想念的还是红薯。好东西呀，在外飘泊，难得吃到地道正宗家乡产的红薯。偶尔还能听到老人说：红薯面，红薯馍，离了红薯不能活。
    在八十年代以前，很少吃饱过，红薯就是乡亲的命根子。现在托化肥农药转基因的福，红薯老人家退居二线，还能发挥余热。

牛虻

        南阳盆地种红薯，分两种，一种是芽子红薯，一种是秧子红薯。
        过了年，在院外选一小块向阳地，用硬土堆个池子，里面填上马粪牛屎兔粪，选好种薯放到粪土内，盖上塑料薄膜，就成了。池里的粪在发酵，外面的太阳照着，池中暖意催新芽，这个过程叫暖红薯芽（专业一点：培育种苗）。
        嫩芽露头，初现紫红，过几日，渐展墨绿，之后日见生长，用方言叫蹿得快。可以背着手，踱着方步，隔着塑膜，看着齐刷刷的薯芽向上冒，那感觉：惬意，满足，爽！其中味道，亲历一次方有体会。
        临近清明，地温稳定，薯苗尺长，就可以下田移栽。自家用不完，邻居亲友也来剔芽，捎带着再八卦些家长里短。用不完，剔了芽，捆成把，拿到集市上去卖。带个一化肥袋，就地铺开，薯苗摆好，任由来往者品评还价，卖个几十块钱也行，卖个十几块也中。买点菜籽，捎把大葱，割上半斤肉，哼着“四千岁，你莫要羞愧难当”回家交差。卖不完了，扔它龟孙，这东西不敢让牲口吃，吃了拉肚子。俗语“陆月陆，芽子红薯鸡蛋粗”到农历六月，薯块已见雏形，此时可以刨出来下锅上灶了。新薯味道嫩甜，煮透绵软，只是个头较小。08年暑假，母亲为了让皮皮尝新鲜，带着他到田中扒了几个红薯。小家伙学会了，和他表哥到田中就干这个活，看不住就OVER一棵。
        秧子红薯，专业一点叫无性繁殖，或者克隆。
        收了小麦，落下一场透墒雨，从春季种的芽子红薯植株上割下藤蔓，剪成筷子长，插入田间即可成活。中间锄个两次地，薅两次草，上点化肥或者土肥，就可以等待收获了。有精心者，在每株薯苗根部施以兔粪/草灰，逢上雨水均匀，将是一个大收成。

牛虻

        前面说到，种的好，管得好，您就袖着手等收成吧。
        话说八十年代某年，改革开放春风呼的一声就吹到了俺家的红薯地，至今记忆犹新。
        当年，刚分开田地，父亲搞副业，养了几十只家兔，攒下的兔粪都放在了红薯地中。那块地是黑粘土，旱时裂口子，下雨粘掉鞋。就那样，收成是特好，一窝挖出来，山河一片红，个头大，结的多，邻家都来参观。还让我抱着红薯比一比是我重，还是红薯大。这样的年景只有一次，后来再也没有出现过。人们解决了温饱问题，就不在多种红薯了，只是作为一种点缀，种个半亩，二分的够自己家用就可以。
        收过的红薯，砍掉藤蔓，去掉泥土，就可以用架子车拉回家，准备入窖。
        拣出有伤的，慢慢装入柳条筐内，系入窖内，泼几桶多菌灵乳液，基本上OK。如果不愿窖藏，就加工成薯干。用车拉到小麦田见间，此时小麦刚种上，尚未出苗，不怕践踏。放一个木凳，搁一块前面镂空的厚木板，架上菜刀，就是土制切片机。大人轻车熟路刨薯干，小孩就在傍边做帮手，刨满一筐，小家伙们斜着身子抬过去，洒在麦田中，薯片重叠在一起，还要一片片的摆开，便于晾干。有些年种的红薯多，从早上刨到晚上，月色皎洁，秋风乍凉，在夜色下摆着一片片薯干。今天看来，有几分浪漫，当时却是苦不堪言。
        春薯生长期长，淀粉含量高，出干率当然高；夏薯则次之。薯干到好天气，干的快，遇到初冬阴雨只好任其生霉了。有时，睡到半夜，有人大喊一声，下雨了，东家西家忙不迭向田里冲去。小孩子睡意朦胧，也被叫起来去拣薯干。一部分薯干自己留下来煮汤吃，大部分卖给小贩，他们由卖给南阳酒精厂（天冠集团）做酒精了。乡村凋敝，时长时短的吆喝声也没有了：收.....红薯干儿，收.....红薯干.....

牛虻

        红薯可以说是救命粮。
        南阳是个宝地，北依伏牛，西望秦岭，东南大别山环抱，向北可到许都，向南直通江汉平原。旱不至于绝收，涝不至于无粮。所以，南阳人自己总结“死南阳”意指不愿出去闯荡，能活下去就行。
        在艰难的日子里，红薯是大家的信仰，跳“忠字舞”才是最扯淡的事。
        红薯浑身上下都可以吃，薯秧可做下锅的青菜，薯块可做填肚的主粮，薯面做成面饼就是干粮，最不中用的薯藤晒干了磨成面也可以充饥。夏天回家，还是老样子，中午吃面没有青菜，到自家田里拽一把嫩薯稍，可以直接下锅；也可以炒熟了，捣半碗蒜汁，倒在面上吃。冬天没有菜，干透的薯秧挂在树上，霜打过的黑叶子缩在一起，这些叶子揪下来在温水中泡一下，滤掉黑水，下锅吃面，味道杠杠地。
        吃红薯吐皮吗？上了年纪的人很多不吐皮，他们从那个“火红的年代”过来，知道饥饿的滋味。红薯洗干净了，皮可以吃，没有什么大不了。煮熟的整个红薯切成片，晒干了，是农家版薯条。放学回来，第一件事就是找薯条，刚吃着硬，慢慢的就软了，带着甜味，解馋又充饥。外甥三岁，与我争薯条，生怕我把他的小吃吃光了，拎着袋子到处藏。二十一世纪，他是吃的好奇，我是吃的童年。
        据称我国首位航天员杨利伟上天时，左手攥观世音，右手握烤红薯。杨利伟顺利回来，NASA吃惊，派一人近前观察，独门暗器就是红薯（坊间传闻）。
        红薯，味甘，性温，多食则易胃酸。其色黄红，归脾经，养脾胃也。秋收冬藏，到了冬季，农家的主食就是红薯汤，煮一锅开水，放入薯块，加上玉米糁子，熬得黏黏的，每人两碗，多者不限。这东西养人呀，一个冬天，以薯汤为饮，人养的红白红白的。见面打招呼，喝汤没有？实意是吃晚饭没有，晚上红薯汤已经化到了口语中间。
        大学毕业，和父亲商量，种几亩红薯，到冬天卖红薯。他不以为然，说种了它，谁去看？是的，毛贼太多，牵猪赶羊有恃无恐。种几亩红薯，还不会一夜从人间蒸发了？七品芝麻官中有句戏词“当官不为民做主，不如回家卖红薯”红薯也不是好卖的，是否要办暂住证？要卫生许可证？要学习与城管游击术？若从业，请找“相关部门”咨询办理。

铁鸟

        红薯又名山芋/地瓜/甘薯等，富含蛋白质/淀粉/果胶/纤维素/氨基酸/维生素及多种矿物质，被誉为“长寿食品”旋花科，一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用/酿酒或作饲料。全国广为栽培。

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薯详解http://hanyu.iciba.com/wiki/377853.shtml

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一斤包装，真空压缩；五彩薯干，健康好味。