五色饭

铁鸟

        苗族五色饭是海南苗族制作的一种极富民族特色的饭，在农历“三月三”民间节庆之时，几乎苗寨家家制作。
        五色饭有红黄蓝白黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉佳食。如今苗家五色饭已改为三色饭，有红黄黑三色，分别取色于新鲜植物红葵/黄姜/三角枫。
        海南中部山区苗族人民的传统小吃，具有节令性，在“三月三”（黎苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。
        用料：
        山兰糯米1.5千克/桑叶500克/红蓝藤叶500克/黄姜1.5千克/椰浆1罐/白糖适量/小山棕叶若干片。
        制法：
        01. 桑叶/红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。
        02. 山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。
        03. 三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸（米中不再加水）约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。
        04. 取小山棕叶1片平键盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。
        特点：极具苗族风味色彩。黄黑红3种天然颜色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观。