少吃多餐的真正意义所在

铁鸟

    不管你是科研人员/体育爱好者，或者是度过繁忙一天的你，都会想知道如何才能保持最佳状态。若想保持最佳的状态，当然就和饮食是分不开，这无可厚非，因为这和我们摄入的食物存在着必然的联系。这也是我们生活中常常可以体会到的，比如你饿着肚子，就会感觉心慌，甚至无力/头晕，严重者出现昏厥，当然也谈不上什么最佳状态；如果你早餐吃的科学又营养，那么一上午你一定是精力充沛头脑清晰。那么一日三餐，是少吃多餐好还是暴饮暴食好呢？也可以说是一顿吃的饱饱的或者是每次吃的不多但采用多餐制好呢？且好在哪里呢？
    说到这，我们有必要先说说葡萄糖和人体之间的关系。
    体力劳动时，肌肉消耗的葡萄糖比平时多，脑力劳动时，大脑细胞消耗的葡萄糖多。少吃多餐可不断提升血液中的葡萄糖含量，而正常三餐是分3次提高血糖的含量。
    体内储存的葡萄糖在需要的时候就可以释放。吃完甜点半小时后，所有的糖分解为葡萄糖，葡萄糖可被大脑及肌肉利用并有效的提高热量。甜食中的单糖也很容易分解为葡萄糖，因此，吃一点甜食就可迅速升高血糖，这也是我们常常告诉考生在考试时准备点巧克力和糖果的重要原因。若血液中葡萄糖含量过高，机体通过胰岛素含量迅速控制血糖浓度，当胰岛素升高时，葡萄糖以糖原的形式储存。绝大多数糖原储存于肝脏及肌肉中以供日后使用，这也是节食可以减轻体重，挨饿几天也没问题的原因所在，我们人体智能的蓄积了一些糖原以备不时之需。
    什么食物可分解为葡萄糖呢？是碳水化合物。
    任何碳水化合物食物最后都会被分解为葡萄糖，例如淀粉，当然这也是我们大脑的主要能量来源，它们在肠道内分解的时间较长，约2小时后以葡萄糖形式缓慢释放入血液。当然，体力劳动者消耗热量比食物产生热量的速度快的多。
    当体力不支或数小时未吃东西时，人体会自动释放储存的葡萄糖，即肝脏及肌肉中的糖原。
    糖原就像是人体的预备军队，一有号召，就立刻分解为葡萄糖，用于行动。当糖原量低下时，身体开始分解脂肪及蛋白质，因为它们在需要的时候也会站出来分解成葡萄糖。
    人体的协调工作全部取决于葡萄糖、糖原和胰岛素之间精确的相互作用。胰岛素的浓度决定释放储备糖原的量，而胰岛素水平取决于体内的血糖浓度。
    知道了大脑及肌肉如何维持每日的正常活动后，保证平稳的血液葡萄糖水平而不动用体内储备应是很明智的办法，或者，在早餐吃缓慢释放热量的碳水化合物。
    哪个策略更好一点呢？它们有不同之处吗？
    有这样一个实验：
    实验的对象是消防队员，因为他们消耗的体力非常多，为了控制火灾，他们几乎每次都要消耗太多的体力和精力。
    消防人员白天的饮食分为两部分：大份儿的早餐及丰富的午餐，由于这些强壮的消防员需要摄入大量的热量，午餐的分量是正常情况的3倍，消防员在午间休息时停止工作，这时他们能吃到丰盛的午餐。
    然而，这种安排也有缺点，例如，他们常常没有足够的时间吃饭，狼吞虎咽的吃完饭后也会感觉不舒服，因此营养专家们研究了一种使消防员在行动当天少吃多餐的一系列方法：“优质定量配给”方案由6份不同的食物单独组成，早餐120分钟之后开始，之后每隔120分钟吃一次。为了保证“优质定量配给”方案结果的有效性，将此方案与传统饮食方式进行对比。
    实验中，消防员在12小时轮班中，一天吃传统的午餐，第二天按新方案用餐。为使结果对比更公平，所有人两天中都得吃午餐；午餐根据热量/蛋白质/脂肪及碳水化合物的成分分配。白天，每个人携带能检测身体体能的装置，同时，每隔一段时间按测量血糖浓度。
    结论是什么呢？
    在消防员的工作强度大体上没有区别的情况下，发现在12小时工作的最后2个小时中，新式方案饮食者的工作量比其他人高25%。那时，开始吃午饭的人已经有5小时未吃任何事物，而少吃多餐者则刚刚填满肚子。小分量规律的饮食能有效的保持葡萄糖的供应，而胃不能一次处理大量食物也是事实，这两者结合起来也许能解释那些消防员体能增加的原因。
    通过这实验，我只是想告诉大家，如果你从事高耗能的工作，或者你是长期用脑工作者，有规律的高碳水化合物饮食能不断的向人体提供热量，可以时刻保持你的最佳状态，这种方法很有用。保证热量的总摄入量一样，而将食物分为多份，规律饮食的确能保持热量的有效供给。
    这也是人人常常听到少吃多餐比较好的真正原因所在，因为这种饮食可以让你时刻保持在最佳状态，当然这样的饮食还会使你保持苗条身材。