《建春的培训@糖炒栗子：@京东板栗》

铁鸟

    德玮：我有可能2014冬让你帮我做点儿栗子。
    建春：没问题。我特别愿意跟哥哥合作点儿事儿。
    德玮：你帮我先公益进货噻。让我探探路。
    建春：公益进货是怎么个意思？
    德玮：帮我先确定安全货源，我去试水。一旦成功，以后再考虑如何制定分成制度。公益就是帮我找路子，确定安全货源。我去全款试水。你不抽成，也不用垫款。
    建春：行。到时候，您来一趟。我保证是冷库对外的第一手价格。我可以一直给您供货，我都不要抽成。
    德玮：嗯。试水风险大，我来做。如果试水成功，再合作。商道公平，你不能白干。
    建春：您打算做板栗加工？糖炒，或者栗仁么？
    德玮：我是大棒槌啊。我就知道个皮毛，且，囫囵吞枣。上述都是构思。到时候面谈切实的方案。之于板栗，你估计北京能做大么？
    建春：我觉得，只能做板栗加工产品。糖炒栗子，简单易操作。生鲜板栗，不易储存。有冷库则没问题，不过，生板栗市场，如果没有出口或者大的批发渠道，恐怕不行。北京有很多做糖炒栗子的，不过，我仔细考察过北京市场，几乎没有不掺假的。
    德玮：怎么掺假？
    建春：按比例掺入山东栗子。咱们这儿离山东近，基本作假的都是山东栗子。山东栗子很便宜，因为山东栗子不好吃。另，几年前，我在上海，没见过一家正宗的京东板栗炒货。很多都是挂牌天津甘栗，眼睛一看个头就看得出来。京东板栗小，而那些天津栗子都快赶上小核桃个头儿了。
    德玮：你会做糖炒栗子？
    建春：很简单。我去年学会的。
    德玮：栗子仁儿，是不是好保存？
    建春：不。栗子仁儿，是炒完以后剥开，真空袋包装。必须要加添加剂，保鲜剂。
    德玮：零添加剂的话，不适合做栗子仁儿，对吧？
    建春：对，不适合。除非现卖。但，很费人工，全是人工剥。我建议做糖炒栗子。糖，只是增加栗子外壳的鲜亮度，且能起到密封和保护膜的作用，对栗仁起不到丝毫的增甜作用。
    德玮：好的。备案。那么，你我就联手做基于信任链的不做假的糖炒栗子噻。你我联手做真。做预付款销售。预付多少，我们做多少，万无一失。另，做糖炒栗子，必须在马路边儿开摊位？在农场炒不行？
    建春：糖炒栗子，现在没价呢。我估计，今年按这个价格，15+是必须的了，很有可能突破20。试水的话，不建议你做多。你说的农场炒，然后配送是吗？
    德玮：对啊。不趁热吃，成么？
    建春：一般人是习惯趁热吃。放凉了后，两天之内是不会变味的。超过两天，外壳变软。
    德玮：嗯，48小时，好短暂；难度够大的。哪怕先预售个100斤，从小做。好吃，且真货，这是王道。我的想法靠谱么？
    建春：至少要200斤一次。因为冷库标准包180-200斤。
    德玮：好。你说的很好。上述都公示，让消费者知晓。如何？
    建春：好啊，公示好啊。关于这个，还有很多，我可以帮您整理。另，您可以做成真空小包装，我今年就打算这么做。
    德玮：好，按照公示制度走。走通了的，操作。消费者不买账的，不做。真空能多搁几天？湾里刚刚有了真空包装机。
    建春：真空包装，理论上能放多久呢，这个我就说不好了。
    德玮：好，慢慢摸索。择日面谈。我们的行动，代号@阳光行动。必须阳光。
    建春：哈，阳光行动，好。我觉得，糖炒栗子的消费群体，年龄不会太大。应该30岁以内最多了。你也可以带去市集，现炒现卖啊。一个炒货机，我去年买的，1800元。也有便宜点儿的。
    德玮：我不喜欢去市集。我是个自卑的人，怕见热闹场面，怕见生人。我只喜欢和我爱的人独处，哈哈哈。今天到这儿，我整理整理消化消化。一步步来，缓进慎退。
    建春：咱俩做栗子，只做最正宗的京东板栗。不是所有遵化的迁西栗子都是正宗的京东板栗。最正宗，只在长城沿线，且，有山地平地区别，有老树新树区别。
    德玮：好。我信你这个地头蛇。我从不和没有信念的人合作。我找你，就是因为了解你。
    甄三：糖炒栗子，如果不趁热吃，会有个问题，就是不太好剥。尤其是里面那层皮儿，会很闹心。
    建春：对。凉了之后，里面那层皮儿，确实不好剥开。这个问题，我觉得，可以在炒制的时候研究一下，是否跟火候有关。因为，不是所有的栗子都这样。有的，剥开后，很容易分离开。
    甄浩：我认为的考虑要点：01.从外形上，从口感上，能有差异。02.毕竟，栗子是零食，必须要特好吃，才能有回头客。

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    建春：北京有很多做糖炒栗子的，不过，我仔细考察过北京市场，几乎没有不掺假的。
    德玮：怎么掺假？
    建春：按比例掺入山东栗子。咱们这儿离山东近，基本作假的都是山东栗子。山东栗子很便宜，因为山东栗子不好吃。另，几年前，我在上海，没见过一家正宗的京 东板栗炒货。很多都是挂牌天津甘栗，眼睛一看个头就看得出来。京东板栗小，而那些天津栗子都快赶上小核桃个头儿了。
    德玮：栗子仁儿，是不是好保存？
    建春：不。栗子仁儿，是炒完以后剥开，真空袋包装。必须要加添加剂，保鲜剂。

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