《湾师@王志安：我说这个时代》

铁鸟

    认为邓小平之前的时代的食品更安全的人，那都是臆想。
    第一，那时候的化肥化药，早已经广泛使用了，且，毒性比现在大几百倍，且，农民更无化药施用常识。
    第二，食品加工技术比现在低许多，经常出事，毫不奇怪。
    第三，大多数食品加工，都来自于小作坊，没有食品标准，没有卫生标准，没有第三方监管，会安全？都别做梦了。
    第四，食品添加剂是现在食品工业的基石。现在这个时代，之所以食品更安全更美味，正是因为食品添加剂。没有食品添加剂的时代，不值得留恋。
    第五，这个时代，纵有千般不足，和三十年前都是不可同日而语的。现在的问题，如，环境，食品安全，很多都是发展中的问题。过了某个阶段，就会越来越好。事实上，随着低毒农药的普及，从2006年之后，应该说，中国的食品安全已经彻底好转了。至于黑心商家制造的食品安全问题，那我只能说，过去的更糟。
    总之，毒食遍地是谣言。现在的时代，是中国历史上食品最安全的时代，没有之一。
    当下，有这么多人，迷恋邓小平之前的时代，这是彻底的悲哀。
    中国改革开放建立市场经济的三十年，是人类历史上可以和工业革命相媲美的三十年。十几亿人口，甩掉贫困，走向富足，怎么称赞，都不为过。但，如果市场经济的精神没有深入国民的骨髓，那么，这些成绩再伟大，也有可能毁于一旦。
    改革开放三十年的成功，取决于市场经济的建立，产权的保护，契约精神的肇始，法治的前行。没有这些，别说三十年，三百年都不可能取得今天的成就。
    历史不是给等待者准备的，是给正确的改革者的舞台。
    从公正的角度讲，邓小平时代比之前强许多倍。之前那个时代不叫公正。一起饿死，不叫公正。否则，小岗村的村民也不会冒死去搞什么包产到户了。
    砸碎铁饭碗，国企职工下岗，打破价格双轨制，让市场自由定价，这些不但不是罪过，反而是了不起的历史功绩。这些是奠定市场经济的基础。无论是劳动力，还是其他资源，自由地由价格进行配置，这是进步。相反，不能自由解雇工人，价格管制，恰恰是贫穷的缘由。改革开放，就是不断赢得自由的过程。
    邓小平时代之前的中国，中国用三十年的时间搞计划经济，结果民不聊生，百姓苦不堪言。是邓小平扭转了这一历史。中国这三十年改革开放取得的成就，追根述源，要归功于邓公当年的决断。历史不会亏待这位伟人，尽管他没有留下墓碑，我们会永远记住他。
    邓小平之前的时代，我生活了几年，全都是噩梦般的记忆。我庆幸，我赶上了邓小平力挽狂澜，赶上的改革开放，赶上了一个越来越富足的中国。我父母的前半生都在邓小平之前的时代，Ta们辛苦一辈子，到晚年还要靠子女的周济生活。Ta们有钱都不会消费，贫困已经深入Ta们的骨髓。每每视之，真是心酸不已。
    我一直诧异，有那么多的年轻人，会对邓小平之前的时代抱有好感。正如一位朋友所言，这是历史教育的失败。我相信，这些年轻人，如果真的经历过几天那个时代，就怎么也不会有这种想法了。但，历史教育的意义就在于，不需要经历，我们也能体会到那个时代。不会再犯那个年代的错误，也就不会再遭致那样的苦难。
    邓小平之前的时代，说民不聊生都是轻的，饥寒交迫都不过为。那时候，相当多的农民，温饱都解决不了。城里人，买点儿粮食，都要凭粮票，买布要补票，食物和生活品严重匮乏，不是民不聊生是什么？是改革开放创造了如此多的财富，人民才过上富足的生活。

铁鸟

    西红柿出现尖头，可能的原因，有植物本身的遗传因素，有激素使用不当的原因。
    除去特定品种的原因（如，有“长形尖头”品种的小西红柿），突发性的变异造成的尖头西红柿，从数量上来说，应该是很少的。在翡翠湾的种植过程中，也会偶然出现个别尖头西红柿。
    因此，之于市面上能见到的相当数量的尖头西红柿的原因，大多是由于催红剂乙烯利的使用不当或者施用浓度过高造成。
    乙烯利经常被用于化学农业的西红柿催熟。使用之后，西红柿可以提前10天左右上市，特别是在春早茬和秋季延后这茬，因之栽培温度相对较低，植物自身产生的乙烯量相对较少，故，乙烯利使用较为频繁。
    乙烯利在PH值＞4.1时，会缓慢地分解并释放出乙烯。乙烯，作为在植物体内广泛存在的一种植物激素，在此的作用是促进果实成熟，即西红柿的变红，同时，乙烯浓度的增加，也会促进植物组织本身乙烯的产生。但，当乙烯利浓度过高，或者误操作重复使用之后，就容易产生尖头的西红柿。
    滥用或错误的使用乙烯利，会造成乙烯利的残留。乙烯利的残留，是对人体健康无益的。
    “尖头西红柿”，在不是品种原因的情况下，用来判断西红柿是否催熟是可行的。但，在选购西红柿时，有条件时，应尽量选择自然成熟的西红柿。在没有条件的情况下，除了尖头、不均匀的青斑这一类明显的辨别特征之外，还应避免选择春季最早上市和秋冬季反季节的西红柿（当然，之于帝都设施条件极其好的暖棚，也可以实现自然成熟），因为这两个时期的温度较低，自然状态下的植物乙烯含量低，西红柿成熟极其缓慢，故，乙烯利的使用会相对夏天多，且，在果实上的残留量，也会明显多于夏季的西红柿。