《野生菌为啥好吃》

铁鸟

    问：蘑菇吃起来，为什么像肉？
    答：蘑菇有肉的鲜味，主要是因为含有谷氨酸、天门冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸。这些跟肉类的主要呈味物质是一样的。实际上，谷氨酸是调味料味精的主要成分，我们很容易从调味料的成分说明中找到它们的名字。
    问：野生菌为啥子好吃？
    答：我觉得，除了成分略有差别，关键问题在于消费者抱有吃河豚的心态。有了这种感觉，吃啥都觉得好吃了。

铁鸟

    消费者@崩哥：我有个问题请教。如果菠菜等，用料理机搅碎了做菜泥，里面的纤维还在不？不知道能不能管婴儿便秘。
    湾师@松鼠云无心：记住，不管你在厨房里怎么折腾，都不会把膳食纤维破坏掉。当然，如果你把菜烧成碳了，纤维也就不在了。还有，如果你把菜放到腐烂发臭扔掉了，纤维也不会在了。