湾友@黄勇刚《我的面爱面》

铁鸟

    对比结果：四川中江的空心面，最好。浙江纱面，其次。大别山一带的油面，被远远甩开。它们工艺相近，但，空心面发酵更明显，盐也比纱面少。它们都不需要用防腐剂添加剂，口感很好。和普通面条相比，煮面要多用两三倍的汤水，且很咸不能喝，故，做汤面要另外备汤。@以后常备空心面
    舌尖儿二里面的陕西空心面，应该不如中江的好吃。从长度看，陕西的不到三米，中江的基本都拉到五米以上。浙江纱面做法更精细，搓面要搓三轮，趁没干透时盘绞成形，可能和不同地区的湿度有关。@中江依然是最好的