《说爆肚儿》

铁鸟

    爆肚儿是个统称，分为：羊爆肚儿，牛爆肚儿。
    牛爆肚儿分两种：牛百叶，牛肚仁。
    羊爆肚儿分九种：羊散丹，羊肚领，阳面肚板，阴面肚板，蘑菇儿，蘑菇儿尖，食信儿，葫芦儿，大草牙。
    爆肚儿，又脆又鲜，不油不腻，老北京都欢喜吃爆肚儿，特别是立秋之后，北京人讲究吃秋。要吃秋，有爆肚。
    之于爆肚儿，肚儿中上品当属食信儿。其实就是食管儿，每个羊肚儿子上就一两多，含红色肌肉纤维，很有嚼头。
    要说肚儿中至上之品，还得说是肚仁儿。肚儿子上有一圈儿类似衣领儿的白色平滑肌，称肚领儿。肚领儿剥了皮儿就是肚仁儿，好几只羊才能凑一盘儿，口感脆嫩，极为好嚼，鲜而不腻，堪称陆地上的鲜贝。得空儿您尝尝？

铁鸟

    肖磊关于05月份湾菜出品的预测（含微量品）：小油菜，小白菜，小香芹，鸡毛菜，豌豆苗儿，油麦菜，娃娃菜，杆儿蒿，菜心，韭菜，奶白菜，木耳菜，空心菜，红苋菜，紫油菜，白菜花，甘蓝，黄瓜，西葫芦，莴笋，苤蓝，象牙白萝卜，西红柿（月底可能微量）