《立冬三宝：@红糖 @腊肠 @腐竹》

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@红糖 @腊肠 @腐竹 @土豆 @小米 @草莓

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    德玮的计划：2017冬至，要么不做腊肠，要做就用（大巴山@无敌香猪）来做，且，调料包的花椒等等等细节，德玮都从盐源基地调有机花椒，等。德玮学习腊肠技术三年了，我要全面进入自创阶段。

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http://www.ifeicuiwan.com/viewthread.php?tid=475429

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40元包邮05斤，72元包邮10斤，四区不包。自贡之品，心芦之藕。@翡翠湾纯公益

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德玮的计划：腊肠，红糖，葡萄干，一起打包冲。

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香菇，海参，木桶蜜。
腊肠，红糖，葡萄干。

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德玮的红糖设计：1-4罐，每罐30元包邮。5-N罐，每罐25元包邮。

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    糖，红糖，古法红糖，十八锅古法红糖，手熬十八锅古法红糖，翡翠湾的手熬十八锅古法红糖。当下东亚市场上忽悠的所谓极品@黑糖，其实指的就是翡翠湾这类顶尖的古法红糖。
    翡翠湾进入第九年了。世上一年，湾里一月。依旧是咿呀学步的翡翠湾，在过去的这八年里，累积了一批数以千计的安全农业的支持者，也都是翡翠湾的消费者。在Ta们眼里，翡翠湾的红糖，是一个经典。
    首先，翡翠湾的红糖是真正的@古法红糖。请看链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102voih.html，这里教您识别什么是真正的红糖。
    其次，翡翠湾的古法红糖，是真正的@十八锅红糖。翡翠湾的红糖，用十八锅来熬制，这可是很有讲究的哦，并不是所有的手工古法红糖，都有这么精致的工艺传承哦。十八口连环锅，小火熬制。所谓11条流程：五榨三滤两浮一沉。所谓18道工序：榨汁，开泡，撇泡，过网，赶水，摇瓢，出糖，打沙，沉淀，澄清，蒸发，熬制，搅糖，舀糖，浇型，晾晒，划痕，掰块。这一道道的下来，才成就了翡翠湾的极品红糖。
    充盈着视觉美，十八锅排成一排，熬糖时，将甘蔗汁从第一口锅一直舀到最后一口锅，在每口锅里，甘蔗汁都会蒸发掉一部分，最后变成浓浓的糖汁。熬到最后两口锅的时候，糖汁会变得非常浓郁，这时候，就需要熬糖师父根据自己的经验，不断地变换搅拌的力度，速度。
    从大火冒大泡，到小火冒小泡，熬糖师傅全靠祖传的手艺来控制，这可是千年的手艺了。在三峡深处的这个高山小镇，直到今天，熬糖这门手艺依然传内不传外，传儿不传女。在当地，这可是一门高薪手艺哦。红糖每年就做两个月，熬糖师傅往往父子齐上阵，月薪能超过一万五。要知道，在这里，老百姓的全年收入都常常都达不到三万元的。
    红糖到了快要凝结的时候，再倒入一个木制的模具中，底下是细密的篾席。红糖完全凝固之后，再脱模切割，至此熬制结束。
    当下大陆，红糖小作坊，比苍蝇还拥挤地遍布各地，污秽肮脏，不堪入目。翡翠湾的红糖作坊不是这样的。这个红糖作坊是我同学的发小儿的厂子，是有着非物质文化遗产的凭证的，一切手续齐备，窗明几净，这是一个正规化的厂子，大陆很难得的。唯有这样的标准，才有资格成为翡翠湾的加工基地。翡翠湾的红糖，都是我们自己种的甘蔗榨的。每年我们种的甘蔗，最多只能做20吨红糖，就是这么克制。克制出经典，亘古不变的真理。
    古法红糖的制作工艺和现代的制糖方法，有着本质的区别。
    现代的制糖方法，是从甘蔗中提纯蔗糖，其他的物质都通过化学方法处理掉了，故其生产出来的蔗糖，纯净度能在99.9%以上。
    甘蔗成熟后，其体内除了蔗糖，还有果糖，还原糖，葡萄糖，糖蜜，以及维生素和矿物质微量元素等，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸，叶酸，核黄素，胡萝卜素，烟酸，微量元素锰锌铬等。
    古法制糖的目的，是要把甘蔗的所有糖分（果糖，还原糖，葡萄糖，糖蜜）以及维生素和矿物质微量元素等，都进行结晶，故，红糖是一种多元糖。红糖含有十分丰富的微量元素，具有刺激机体造血的功能，尤其是女性的一生伴侣。
    附录：明末@宋应星《天工开物@甘嗜》蔗过浆流，再拾其滓，向轴上鸭嘴扱入，再轧，又三轧之，其汁尽矣，其滓为薪。其下板承轴，凿眼，只深一寸五分，使轴脚不穿透，以便板上受汁也。其轴脚嵌安铁锭于中，以便捩转。凡汁浆流板有槽枧，汁入于缸内。每汁一石下石灰五合于中。凡取汁煎糖，并列三锅如品字，先将稠汁聚入一锅，然后逐加稀汁两锅之内。若火力少束薪，其糖即成顽糖，起沫不中用。http://www.gushiwen.org/GuShiWen_0e9b139197.aspx

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102y5yj.html

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    德玮的注释：剑门关，金牛道，米仓山，荔枝道，大巴山，嘉陵江，张飞庙，白帝城，乌江源，等等等，我数十次的步行在这片土地上，翻山越岭渡河泛舟，我深深的了解巴蜀的这片土地。红糖，腊味，等等等土特产，我有充裕的能力和数据，一步步的做好。翡翠湾：A集团军，从@大巴山，向南，B集团军，从@大凉山，向北，合围@巴蜀，实施@基辅战役。

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所谓11条流程：
五榨三滤两浮一沉。
所谓18道工序：
榨汁，开泡，撇泡，过网，赶水，摇瓢，
出糖，打沙，沉淀，澄清，蒸发，熬制，
搅糖，舀糖，浇型，晾晒，划痕，掰块。
这一道道的下来，成就了湾的极品红糖。

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    翡翠湾的红糖@手熬十八锅古法红糖：@糖 @红糖 @古法红糖 @十八锅古法红糖 @手熬十八锅古法红糖 @翡翠湾的手熬十八锅古法红糖。当下东亚市场上忽悠的所谓极品@黑糖，其实指的就是翡翠湾这类顶尖的古法红糖。
    德玮的注释：在（浇型，晾晒，划痕，掰块）这四个环节，只要翡翠湾采取精加工，则，礼品级的小包装红糖，马上就出来了。只是，当下，没有精力做这个手拿把攥的事儿。如果这么做，瞬间就可以做爆品了。

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01. 每罐红糖之中，红糖净重约为0.87斤，瓶子加干燥剂约为0.10斤，故，每罐红糖的总重约为0.97斤。
02. 消费者一次性采购1-4罐，每罐30元包邮；5-N罐，每罐25元包邮。
03. 以下地区微店禁售：五个自治区，港澳台，东三省，青海，甘肃，贵州，云南，海南。
04. 身处禁售区的朋友，如果您想买红糖，请找翡翠湾客服主管另议。

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在这个大寒的节气里，是做冻豆腐的最佳时日，天亮就开始操办。翡翠湾传承的@土法冻豆腐，您肯定没在别处吃过，秘传之美。

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@苹果 @红糖 @香猪，这仨只要先站稳，后面的就好办。