翡翠湾原创@凌凌漆《食安的真相@海参的养殖》

铁鸟

    编者按：安全海参哪里买？翡翠湾食安云台有！
    之于海参的养殖，分为两个阶段。首先是在育苗室内的高密度的种苗养殖期，然后是在户外围堰海面下的成参养殖期。
    海参养殖的收益，主要取决于@放入海底的参苗的成活率。放入海底的参苗越大，则（抵抗天敌、疾病，等）风险的能力越强，成活率就越高。故，每年六月海参排卵孵化出的幼苗，不能立即入海，而是要在育苗室内and生长四个月后，作为秋苗，于当年十月末and投放海底。有些则在育苗室内and生长十个月以上，作为春苗，于次年春季的四五月份and再投放海底。
    与良好状态下的自然海域相比，小海参在人工育苗室内的生存环境是非常恶劣的。
    01. 养殖是商业行为。养殖密度大，才能挣钱，故，参苗的住房条件，当然就差。如图所示，池底起网片时的小海参，数数有多少？可怕的高密度！
    02. 育苗室内and人工模拟的海底环境，小海参成天与自己的粪便和剩饭在一起。基本上，十几天才能全池清底换水一次，故，池内（氨氮、硫化氢，等）有毒、有害物质含量高，细菌滋生迅速，极易诱发胃肠道等多种疾病。
    而育苗阶段饲喂小海参的饵料，主要是海泥、马尾藻、鼠尾藻、海虹干、砺壳粉，等。与人类食品相比，其原料、加工、运输、储存等各环节的卫生标准都低，故，被霉菌等有害物质感染的机率大，以致于不少生产育苗饵料的厂家，出厂前就在产品中添加了（痢菌净，等）药物。
    另外，海参是棘皮动物，尚未进化出真正意义上的抗体，其不存在免疫记忆，故，对抗病源，其只能依靠皮肤粘膜等非特异性免疫系统。形象的说，就是熊孩子体质弱，自身抗病能力差，有个头疼脑热的and必须去医院打滴流。
    加之海参养殖投入巨大，往往需要几家人合伙投资才能支撑。故，我见过为了追求食品安全，对植物病虫害and放弃药物治疗and宁肯绝收的，但，我没见过海参染病，敢这样做的。
    综上，海参苗长期处于高密度养殖中，各类疾病极易爆发，不使用药物预防与治疗，很难做到正常生产。不能说海参养殖使用药物后，食用就不安全，关键是，要看使用了什么药以及剂量。问题是，一些缺乏资金或技术支持的养殖户，往往做不到精准施用国家允许使用的药物。且，可造成（人体再生障碍性贫血、肝病、眼病、胎儿畸形、癌，等）病症的氯霉素、呋喃类药物，等等等这些违禁品对海参疾病的治疗效果又比较好，故，在没有准确、详尽的数据资料情况下，对海参养殖业的用药状况，大家只能自己去推测。我可做的，顶多是对行业现象的描述。
    如，国家监管部门的年度大检查，把（呋喃类药物、氯霉素、孔雀石绿，等）违禁品列为了重点目标。又，如图所示，随便的一家水产兽药厂家广告，竟然出现了氯霉素、呋喃唑酮和呋喃西林。换做治安领域，相当于大街上摆摊，公开售卖枪支弹药，好像这些人眼里的警察都咽气儿了。
    对于传统的海参养殖方式而言，这一难题基本就是个死结。
    好在，之于新的养殖技术，我历经五年摸索，已实现了突破。
    01. 每年七月，当海参种苗刚刚发育一个多月，大小在每市斤三万头的规格，and尚未使用药物处理时，即将其移出育苗室，脱离高密度养殖环境，直接投入围堰海域。
    02. 此时，参苗个体太小，为免其成为鱼虾蟹的美食，先将参苗置入漂浮在水面上的网箱内and自然暂养。
    03. 大量投放光合菌及枯草芽孢杆菌，以益生菌控制水体有机质含量、光照通透度和清除底部粪便，保证氨氮、硫化氢、溶氧、ph值的稳定。通过培养天然饵料（底栖硅藻）解决自然饵料的问题。
    这一新的安全的生产方式，可实现海参养殖全程不使用任何药物。
    说完了育苗期，我再说说@成参养殖阶段。这一阶段的不安全因素，主要来自环境。
    01. 水环境：
    黄渤海海域赤潮频发，甲藻、裸甲藻等藻类死亡后，会沉积到水底。海参掠食后，将毒素沉积于体内。如果误食了这些赤潮海参，毒素在人体内累积到一定剂量，可引发神经系统麻痹、胃肠道紊乱、记忆丧失等食物中毒症状。
    02. 海底环境：
    自然海域的海底沉积物，主要有碎屑沉积、生物沉积、火山沉积、自生沉积、残留沉积、化学沉积，等。底质构成的多样性，造成了环境复杂，不可控因素太多，可能导致海参品质的不可控。
    这与海参的进食特性密切相关。
    以（辽刺参）为例，其平均每年的食物吞吐量为36.90升左右，方式为沉积取食，即，毫无选择的吞咽海底的各种表层物质，遇啥吃啥，包括泥沙。然后，在体内消耗其中的有机物。由于海底沉积物的不确定性，海参自身又没有处理有毒物质的能力，故，吸进其体内的一些有害物质，会形成累积。尤其是化学制品和铅、砷等重金属，在海参体内的富集现象比较明显。
    不过，只要舍得投入，这个问题是有成熟的解决方法的。
    01. 在自然海域，修筑高于海面3米，宽20米的围堰，预留出进水闸门和排水闸门。
    02. 将围堰区域内的海水抽干，用高压水枪和泥浆泵彻底清淤，只留下干净的沙子，露出鹅卵石。
    03. 彻底清淤后，再向围堰内注水。将预先培养好的光和菌、枯草芽孢杆菌等益生菌投入到围堰海域内，确保菌群平衡。
    04. 通过益生菌调节水体光照的通透度，让底部自然生长出可供海参食用的优质天然饵料@底栖硅藻。
    05. 每次围堰区进排水前，尤其是夏季水温适宜甲藻等赤潮爆发期内，必须经过镜检，才能进行围堰内外的水体交换，以确保围堰内水质和底质洁净。
    除了海参中的药物、重金属等有害物质残留问题，海参成品加工环节也存在诸多的猫腻。
    按加工方式划分，目前市场上主要流行五个品种。
    01. 盐渍（饱和盐水腌渍，俗称@拉缸盐）：加盐、含水。
    02. 盐干（两次、三次、甚至四五次的饱和盐水腌渍，俗称@撞缸。多次撞缸、晾晒、再撞缸、再晾晒，反复加盐烘干而成）：加盐、无水。
    03. 假淡干：加盐，只将外表的盐去除干净、无水。
    04. 淡干：加少量的盐、无水。
    以上四个品种的区别在于加盐的多少和含水量的多少，共同点为残留少部分内脏、部分泥沙，保留不可食用的沙嘴器官。
    05. 纯干：去沙嘴、去泥沙、去内脏、不加糖、不放盐、风干、无水。这就是（翡翠湾食安云台）提供的安全海参的标准，大陆近乎唯一的供应商。
    海参的市场价位，从每斤几百元到上万元不等，主要看加了多少盐，留下多少水、泥沙及不可食用的沙嘴、内脏器官。乱七八糟的东西多了，单价自然就低。乱七八糟的东西多了，本来极其简单的海参泡发过程，竟然变成一项十分繁琐的技术活，这是海参从业人员集体制造出的骗局。
    如，加了盐的海参，当然不能当咸菜吃。那就泡吧，反复泡，泡完还得发制。一般泡1-2天（12小时换一遍水），再煮2个小时，然后再泡发48小时（还是12小时换一遍水）。到最后，除了不易溶于水的胶原蛋白，海参粘多糖、海参皂甙等最为精华的营养物质，70%都流失了。且，这样泡发出来的海参，个头大小与真实情况也不符，泡的时间长，吸水多，个头自然就大了。
    其实，真正好的纯干海参，在一杯70℃的温水里，闷上7个小时，开盖，水喝掉，海参开吃，实际上就这么简单。
    我的经验：
    01. 贵的海参不一定是好的，但，越便宜的海参反而越贵，谁买谁倒霉。
    02. 如果你对海参缺乏了解，那么，目前售卖者向你宣讲的选购标准，头数啊、多少刺啊、泡发后个头大小啊什么的，都能玩猫腻，没一个是真正靠谱的。
    03. 如果推荐，就我的了解范围，我唯一敢推荐的就是（凌凌漆）海参，它的养殖基地已被农业部设为数据监测采集点。
    最后再说几句，凌凌漆海参的老总，担心成为行业公敌，上面的这些话and一直不敢说，那就由我来说。他不说，却在认真做，历时近五年，耗资几百万，实践中摸索出的这一套基本成熟的养殖安全海参的技术，他一直在无偿的提供给基地附近的养殖户。省内水产研究所的专家们今年几次来参观考察，都是奔这套技术来的。以学术角度看，这是一项颠覆传统的技术创新。一个人，在自己从事的领域，只要完成一件这样的事，这辈子值了。
    记住，安全海参哪里买？翡翠湾食安云台有！

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铁鸟

我想明白了：翡翠湾股东自家（自家：妻儿老小）必须全面成本价吃翡翠湾的一切！

铁鸟

2018任务：建设一个年产万只的翡翠湾无敌鸡@鸡场。