翡翠湾@兽医生《关于饲料当中硫酸铜的含量：01》

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    （一）
    德玮的简述：养殖饲料，安全的铜参数是6-8，饲料业内失控到几百到上千。
    德玮的计划：欢迎大家取各个帝都安全养殖小农场的饲料给我，德玮拨专项款2万元，负责给大家免费检测铜制剂含量，让大家看到各个农场是否真的安全。
    老傣的注释：若干人竟然相信粪便黑色代表消化好，越黑越好。遂，饲料厂家就加硫酸铜加到冒烟儿，有意无意地欺骗。其实，低铜残留的粪便是黄色的。反正十多年了，我很少吃养殖动物的肝，因为肝富集铜，找不到能放心吃的。
    （二）老傣如是说：
    饲料厂业务员常对农民讲，如，猪的粪便颜色发黑，证明饲料的消化吸收好，质量过硬。农民就信了，且，这个谬误，流传了许多年。
    美国一科研小组，做过专门实验：给猪饲喂一定数量的铜，与对照组比，生长速度快。
    因此，国内很多成品饲料厂家往产品里加硫酸铜。养殖时使用，的确可以起到促生长的作用。但，国家标准对此是有严格的数量限制的。过量使用，会造成动物内脏器官的铜残留超标（重金属，激素，抗生素，主要残留在内脏），危害食用者的身体健康。
    养殖业超量使用铜的问题，比较普遍。消费者对猪肝等，靠肉眼感官无法识别安全与否。偶尔吃吃，解馋无妨；大量吃，有风险。
    要吃的话，选颜色相对浅的。黑紫色过深的不要。选体型相对小的，大叶的肝不要。
    200多斤的猪，正常饲喂，整个一副猪肝，应该在3斤左右。国内普遍饲养的杜长大及地方猪种，许多品系，我都测过，就在3斤左右。过大的猪肝，不定是被什么东西刺激长大的。但，颜色和大小，只能做粗糙鉴别。如，小的猪肝，万一是把小猪宰了呢？小猪不出问题，谁急着卖掉宰了呢？想准确，还得靠仪器检测。
    （三）老傣的叮咛：
    德玮，饲料检测要慎重。
    小农场自己配制的，得是可直接饲喂的全价料，不能是某种原料状态的饲料。
    外进的成品饲料，也得是全价料，最好是全价颗粒料，否则说不清。且，由于采样渠道非正规，不好的数据出来后，人家会不会否认？甚至说你不知从哪儿弄来的样品，是在诬陷。
    直接检测猪肝，相对简单些，但，也存在类似问题。

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    老傣：
    我国的生猪屠宰，有着严格的规定，即，必须到有政府动检员驻场的定点屠宰场统一加工，不得私屠乱宰。当然，条例对自养自食的情况做特例处理，即，允许。即，免得农民吃自己养的猪，还要送正规的屠宰场宰杀。
    但，只要进入交易流程的猪，就不许私宰。所以，从农民、农场私下购买的笨猪（土猪），一定要小心。
    遇到病猪肉，如果是正规屠宰场出厂的产品，不必愤怒，收好证据，通知厂家上门协商，你发财了！
    十年前，我亲眼所见，一顾客因此事约谈厂家。如果找媒体曝光或向管理机构投诉，动检员会受到严厉处分，厂家会停业整顿。
    当场，厂家没还价，直接封口费。
    顾客说，怎么也得万八千吧？于是厂家当场拿出八千。十年前，八千不算少了。
    消费者拿到手就后悔了，哈哈哈，后悔张口多要点儿好了。
    以我所见，正规屠宰场对寄生虫，肿瘤、猪丹毒等恶性疾病的检疫是非常严格的，普遍执行的不错。但，各家对药残的检测基本流于形式，极不规范。
    厂家不负责任是很小的一方面原因，主要是多项指标，目前国内还没有快速检测手段。最主要的问题是生产过于分散。
    一个六七百万人口的城市，每天上市七八千头猪，如果做药残指标的普检，工作量和成本都是无法承受的。如果做抽检，七八千头猪很可能是从几千个农户收来的，小样本抽检无代表性，检测结果只能说明检到的样本，对产品的整体评价毫无意义。
    志宇：
    我有亲戚在北京顺鑫农业鲲鹏集团。各地收购的大量农村猪，都会送到屠宰场宰杀上市。鲲鹏集团下属的养殖场的猪，怎么可能做药残检测呢？一律过就是了。

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    探讨这个饲料当中的硫酸铜含量的问题，我先从饲料的营养标准说起。
    现在，咱们国内基本都是使用的美国制定的免费的NRC营养标准。当然，也有一些企业使用了美国百瑞尔的技术。但，无一例外，都是使用的国外的技术。本来呢，这个技术是谁的先进学谁的，无可厚非。但，细细研究起来，又惊出一身冷汗。
    我们知道，西方人包括东方很多国家，和我们中国人在饮食上面有很大的区别。他们不吃动物内脏，也就是说猪肝，猪肠子，猪下水，猪腰子，羊肚子，牛肚子这一类的东西，Ta们不吃。可能就是鹅肝在国外还有吃的。这些东西在亚洲的很多国家也不吃。
    这个东西就中国人爱吃。而这恰恰是问题的根源。
    国外营养师在设计营养标准和饲养标准的时候，因为Ta们不吃内脏，所以内脏富集很多的重金属对Ta们来说不在考虑范围，即，Ta们只要做到让肌肉当中的重金属含量达标即可。
    国外最早研究发现铜对于猪的生长有着显著的改善作用，且，Ta们发现，铜在长期饲喂的过程当中，虽然可以大幅度地促进猪的生长，但，存在着一个弊端，即，铜会在猪的内脏当中富集，最后会出现破坏肝脏乃至内脏的事情。Ta们的研究结论是，铜在猪的饲料当中，应当有一个合理的添加量。猪在整个饲料饲喂的过程当中，在出现铜中毒的时候，也就是猪喂到200斤左右的时候，故，Ta们下结论，这个就是料肉比最佳的阶段，即，养到这个阶段最划算。所以，你在国外很难见到喂猪有超过三百斤的大猪，因为Ta们知道，这时候猪的内脏被破坏了，饲料转化率就下降了，猪开始有大面积的发病趋势，饲喂就不是很合算的事情了。
    那么，Ta们的添加量究竟是多少呢？国外的标准是80-100毫克之间。具体多少，根据各个厂家的饲料设计的不同而有所差异。
    即，以这个添加量，在猪的一个生长周期里，猪肉当中的重金属含量是达到安全标准的。也就是说，如果没有抗生素残留等等等违禁药物的检出，这个肉是可以出口的。但，该猪内脏的重金属富集是很高的，就像老傣说的，肝脏是铜富集的一个最大的器官。那么，相应的，血液也是铜富集的一个最大的地方，所以，老傣说，猪肝猪血，他不敢吃。
    那么，通过采食的肠道呢，代谢的肾脏呢，都会富集很多。而这恰恰是中国人的美食。
    铜会在猪的血液和肝脏当中，富集下来，一直到引起中毒。
    富集的意思，就是可以进行储存，然后，随着身体的需要慢慢释放。
    猪的蓄积中毒，会出现以下症状：它会引起肝脏破裂，引发猪的猝死。会在猪生长到120-140斤左右的时候，蓄积达到中毒状态，引起猪身体的免疫机能的下降和新陈代谢的紊乱，成为很多疾病的诱因。在猪生长到170斤左右的时候，引起猪倒缩，也就是猪越长越瘦，最后像个干柴棒子，光吃不长肉。
    肝脏是身体最大的蛋白合成器官，故，肝脏受到损伤以后，蛋白合成障碍，猪的生长就会变慢，这个也就是国外的结论：猪到200斤以后，生长速度变慢。国内的猪，也支持这一结论。
    最早的时候，大陆中国行业内的有识之士，也注意到了这个问题，给国家建议：降低饲料当中的铜含量！
    下降到多少呢？我们自己的标准是6-8毫克。
    国家下了文件，要求强制执行。结果呢，就像老傣说的：养殖户被饲料厂家教育成为（猪的粪便是黑色的，才是消化好的）表征。
    当铜的含量降低下来以后，一个最显著的问题就是，粪便的颜色发生了变化，变成黄色的了。这个现象，在短期之内，无论如何，养殖户是不可接受的，遂，养殖户们就要求经销商退货。经销商就给厂家打电话，厂家一看没办法，还是原样制作，饲料办一看也没办法，最后就不了了之。
    但，不是所有的养殖户都这样。有坚持继续喂下去的。这些养殖户给出的结论是：黄色的粪便的饲料，猪的生长速度要好于黑色粪便的。特别是后期的长势是很明显的。即，这些养殖户喜欢用黄色的。
    但，饲料厂不做了，养殖户也没办法。

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    饲料当中的硫酸铜的含量，以前的国家标准是80-100毫克之间。这个可以看饲料标签。外企的饲料标签，基本都在这个区间范围之内。国内的企业基本都在200-250毫克每公斤饲料的标注。
    但，随着竞争的加剧和养殖户对猪生长的需求刺激，硫酸铜的含量一直在突破大家的心理底线。究竟猪能耐受多大的中毒剂量而所谓的没有问题？这个记录一直在被刷新。
    从300毫克每公斤饲料到500毫克每公斤饲料，猪在短时间内好像都没有太大的中毒反应。最后，添加量超过了1000毫克每公斤饲料。
    很多人可能会有疑问：矿物质难道没有拮抗作用？这么大的剂量，猪真的一点儿反应都没有吗？这涉及到一个最新的技术。
    我们当下一直使用的是无机矿物质微量元素。这种无机矿物质有个弊端，就是相互之间存在一定的拮抗作用，也就是说，矿物质的比例一定要合适，否则对矿物质的吸收会存在一定的影响。这个时候的猪的耐受剂量存在一定的限制，也就是说，加到500毫克每公斤饲料，大家没有胆量继续往上加，因为最后可能会影响育肥效果。如果猪出现慢性中毒，猪长得慢就得不偿失了。所以，在无机矿物质的时代，这个500毫克可能就是最大的剂量了。
    但，随着科技的进步，大家发现，有机矿物质微量元素有更大的优势。有机矿物质微量元素，相比较无机矿物质微量元素，其吸收不存在拮抗作用。即，其吸收是平行的，互不干扰的。换句话说，有机矿物质微量元素吃多少吸收多少，且，不会像无机矿物质微量元素那样对胃肠道有一定的刺激性，反应也很小。
    但，这个新的技术还没有大规模的量产，工艺上存在很多的难度，价格上也很昂贵。目前可以量产的是，蛋氨酸铜和甘氨酸铁。
    这个就为大剂量的添加铜创造了条件。很多厂家在教槽料和保育料阶段（猪在断奶前后到60斤之前的一个阶段的叫法）硫酸铜的含量就可以放心的添加，而不用担心拮抗作用。
    那么，硫酸铜高了，究竟对猪有什么影响？消费者和养殖户可能会存在很多的疑问。
    我以我在生产实践当中，观察到的现象做一分享：
    慢性铜中毒以后，会引起红细胞的贫血和溶血作用。养殖户会看到，现在饲养的猪皮肤发白，而不像以前饲养的猪皮肤红润。这个就是贫血的一个表征。
    我有一个客户，他喂潲水猪，也就是剩饭猪。在刚抓回来的时候，他通过我的中药和低铜饲料调节过以后，猪群基本就没有什么毛病了。在超过100斤以后，他就喂麸皮玉米这种纯粮食了，加上酒店饭馆的剩饭混合到一起饲喂。后来，到了260斤左右的时候，他隔三差五给我打电话问猪病，基本都是猪浑身发青，俯卧，不愿意吃东西。
    我就很奇怪，亲自去了一趟，问他饲料里面究竟加了什么？！
    他有点儿害怕，就说实话，加了高铜920，这个就是硫酸铜添加剂。
    我说，你把它停掉吧，问题在这里。
    他还有一圏猪僵了不长，问我有没有办法。
    我也是建议停掉这个铜添加剂再看看。
    他停掉了以后有一个月吧，我到这边送货，过来看看他的猪，问现在怎么样了？
    他高兴地说，僵猪竟然长了，以前的发青的猪也没有了。他问，为什么不加高铜920，僵猪就会长了？
    这个其实就是富集到内脏的铜，如果持续的慢性中毒，肝脏的功能受到了很大的损伤。不能够合成蛋白，猪必然生长缓慢，但，不添加以后呢，通过缓慢的释放在身体慢慢的发挥作用，也有一定的促进生长的作用。

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    有关猪长到200斤左右的料肉比最合理，除了兽医生重点阐述的（体重达到此标准后，铜中毒影响开始加剧），还有一个很重要的原因，虽然与本文的主题-铜没关系，最好也能提及几句，以免有人产生误会。即，猪的发育有规律。从小到大，以内脏、骨骼、肌肉、肥肉的顺序，侧重发育。即，传统的猪种长到200斤左右，生长的侧重点转为肥膘。那么，到了这个重点长肥膘的阶段，即使没有铜中毒的问题，猪长一斤体重所消耗的饲料也要比前期大大增加。在单位增重成本上升的同时，因膘情增厚造成猪肉等级下降，售价又大受影响，一枪俩眼。所以，到了这个阶段，如果不是行情出现剧烈波动，就该宰掉了。
    近几年，猪种培育发展较快。与传统猪种相比，有些种猪场（北京、天津、台湾）售卖的品系，长到220斤以上才开始转为侧重肥膘生长，这为猪农降低养殖成本（行情不好时，延迟出栏时间）提供了帮助。
    当然，这些都是与兽医生的文章主题无关的事情，我闲扯几句。
    老傣的补注：
    01. 日前我写的酵素一文，有不对的地方。即，有益菌应该是经过胃，在肠道里占位并发挥作用，而不是在胃里占位，即，我把胃和肠道写一起了。
    02. @老傣《酵素@食安科普群》http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102wvzm.html

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    先抛砖引玉，给大家提供一些案例。
    肉鸡硫酸铜中毒的报道论文，摘录如下：
    文章编号：0529-6005（2006）11-0068-02
    作者：陈俊杰，邓俊良，崔恒敏（四川农大动物科技学院，河南科技学院动物科学学院）
    早在1925年McHargue就报道了微量元素铜对动植物营养的必要性，此后，对铜的研究不断深入。铜作为动物体内的必需微量元素逐渐为人所接受，铜因此也成为动物饲料必要添加剂之一。
    1945年Braude首先发现饲料中添加高剂量铜具有促生长作用。近几年的试验证明，铜与动物的生长发育关系密切。
    Jenkins等（1970）在以小麦、鱼粉及牛油为主的基础日粮中添加250mg/kg铜饲喂雏鸡，可使日重显著提高。
    周明荣等研究证实，100mg/kg铜，80mg/kg锌，对肉鸡生长有一定的刺激作用。铜有抑菌抗微生物作用。增加饲料中的铜，能增强机体的防卫机能，有利于抵抗微生物的侵袭。周明荣等发现，以铜锰硒三种元素混合做饲料添加剂，能明显提高肉鸡外周血液中的ANAE+淋巴细胞的百分率，增强机体细胞免疫功能和抗病能力。
    铜对肉鸡有上述多种生理作用。在肉鸡饲料中添加适量的铜，可以促进肉鸡的生长发育，提高其抗病力，增加饲养肉鸡的经济效益。因此，许多养殖户在肉鸡饲料中，大大增加铜元素的含量，以期获得更大的经济效益。但，在肉鸡日粮中添加过量的铜，易引起一系列中毒反应。
    肉鸡发生铜中毒，相对较少。对肉鸡铜中毒的研究报告，也较少。首先是因为，肉鸡对铜元素的耐受性强。据易厚生等报道，在肉鸡饲料中，加入500ml/kg的铜，其毒性作用尚不明显。当铜元素剂量达到1600mg/kg时，肉鸡则出现大批死亡。其次，高铜在肉鸡饲料中的应用，还未像在猪饲料中应用得那样普遍，因此，肉鸡发生铜中毒的概率相对较低。但，随着近年来高铜在肉鸡生产中的应用越来越普遍，肉鸡铜中毒的发病率会越来越高。
    有关禽类铜中毒的研究报告，在国外仅见两篇。其一是关于天鹅铜中毒的暴发事件，详述了对病死天鹅的病理剖检和生化分析过程。另一篇是对一起商品蛋鸡铜中毒研究报告，证实了铜中毒对商品来航母鸡采食量和产蛋量的影响，并确定了硫酸铜中毒引起口腔病变的部位。国内对禽类铜中毒的研究报告，不多见。
    大家不难发现，通过能死人的百度，可以搜索到很多关于家畜家禽以及水产动物发生铜中毒的案例，和很多科研机构正在模拟实验，研究铜中毒对生物的危害以及防治方法。其实，最根本的方法，就是把饲料当中硫酸铜的含量降下来，但，大家看到的结果是，没有人愿意这么做，反而会花费大量的时间和经费，去研究发生铜中毒了如何治疗。
    这个就是因为铜在生物体内是有一定的促进生长的功效的，而这种功效极廉价又有效，成为一个无法回避的难题。
    做为西方这些国家来说，Ta们不吃这些动物的内脏，只是吃肉，那么，做为我们华族国人来说，我们要吃内脏这些东西，那么，我们就不能照搬照抄西方的理论和经验。

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    饲料当中，硫酸铜饲喂动物以后，会造成动物身体肝脏，血液，肾脏，胃肠道富集大量的硫酸铜或者铜离子。这些内脏等等等，做为中国人的美食，会走上大家的餐桌。那么，食用这些过量的铜，会对身体造成什么样的损害呢？
    我摘录人医的研究结果：
    01. 病因
    铜的粉尘或烟雾可由消化道吸收，成为一种致敏原。铜化合物主要由消化道进入人体，铜在体内主要分布在肝、肾、脑、骨髓、红细胞和肌肉中，通过胆道，随粪便排出。接触高浓度铜化合物溶液，可致皮肤黏膜坏死。食入铜绿污染食物，或用硫酸铜催吐不当，可发生中毒。
    02. 生活性中毒
    以硫酸铜及碱式醋酸铜，最为多见。人口服硫酸铜的致死量，约为10g。
    （1）误服硫酸铜：食用含铜绿的铜器皿烹调、存放或储存后的食物致急性中毒。
    （2）误服含铜农药，如，抗松灵、波尔多液、王铜液或灭菌铜，等致急性中毒。
    （3）生活环境或饮用水、粮食中，铜含量高。
    03. 临床症状
    一般，因为长期大量的吸入含铜的气体或摄入含铜的食物所致。长期接触高浓度铜尘的工人，X射线照射胸透时，可出现条索状纤维化，有的可出现结节影。上述改变，可能是铜尘慢性刺激与肺部感染有关。神经系统的临床表现有，记忆力减退、注意力不集中、容易激动，还可以出现多发性神经炎、神经衰弱综合症。周围神经系统比中枢神经系统敏感。脑电图显示脑电波节律障碍，出现弥漫性慢波节律，等。消化系统方面，可出现食欲不振、恶心呕吐、腹痛腹泻黄疸、部分病人出现肝肿大、肝功能异常，等。在心血管方面，可出现心前区疼痛，心悸，高血压或低血压。在内分泌方面，少部分病人出现阳痿，还可能出现蝶鞍扩大、非分泌性脑垂体腺瘤，表现为肥胖、面部潮红及高血压，等。
    肝豆状核变性，是铜中毒的另一表现。肝豆状核变性是一种不常见的隐性遗传先天性铜代谢缺陷疾病，实质上是属于慢性铜中毒。儿童时期，表现为慢性肝病症状，青少年时期，又出现神经系统症状，且，久治不见好转。本病多有家族史，表现有慢性肝病或肝硬化、反复发作原因不明的溶血、神经症状、精神异常、眼角膜周边出现棕褐色或绿色环，等。
    肝内胆汁淤积症，是急性铜中毒的另一表现。这是由于铜过量，使肝小叶发生中心性坏死所致。铜中毒的另一毒理表现是损伤红细胞引起溶血和贫血。等。

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