@老傣《泸沽湖会盟@食安科普群》

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    孙德玮：
    真的有机果品，成本特别高，一般大家买不起。个别人买得起吧。如果真的有机果品，有稳定的当量的市场刚需，则，我翡翠湾早启动了。
    真有机的东西，说穿了，是个市场问题。
    即便大陆市场供给的都是有机真货，大多数人也买不起啊。无非，那时候，很多消费者开始抨击价格体系罢了。这就是造假的本源啊。
    如果真的有机农品，在真价值的价格体系里，呈现为有效性，则，这就是良性的商业链了，则，那时候，造假的驱动力就弱了。故，之于我当下大陆中国，食安的问题，其实质，是整个社会的体系性问题，绝不是生产者单方面的责任。
    消费者：
    一声叹息。
    孙德玮：
    我觉得，应该是@一片欢呼：原来世界是光明的。
    你眼前的墙的高度，决定了你叹息还是欢呼。说穿了，就是200元要买正品LV的道理。只不过大家偏偏觉得正品有机就是个高仿的价值。
    消费者：
    可是，现在，花了有机的钱，买到的却不是有机蔬菜。如，您提过的@商超无有机。
    孙德玮：
    因为当下消费者的当量总数，还是少的。故，相关产业的供给链，没有及时的跟上来。这种情况，在任何产业的起初期，都会发生类似的问题。

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    在过去的几年里，翡翠湾为什么死拼@公益推荐制度？就是为了在这个市场小当量期段，为供需两端的价格契合，创造条件。
    随时需求当量的上升，通过规模的有效性，成本渐次的有序的降低。那时候，泸沽湖会盟@毅行食安组织，合理的取得一部分的基于无线互联网时代的，基于真实的短链交易的管理费，则，对于真的有机农品的交易，是零伤害的。
    但，在泸沽湖会盟的头两年，2016-2017，我们平本出手，乃至微亏出手，也是具有极端的商业价值的，就是这个意思。

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    工作了这些年，德玮的理解：职场就是三个字@道势术。道是战略，术是战术，势是运筹帷幄。
    运筹帷幄是极度重要的，故曰：谋事造势。
    工作如同写诗，必须抑扬顿挫，相时而动。不管你做真作假，这方面都一样。
    苏东坡，既能写大江东去，也能写天涯何处无芳草。故，咱们泸沽湖会盟，既要大砍刀，也要绣花针。求真的时候，大砍刀。科普的时候，绣花针。用好在不同的情势之下，才是真功夫。

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    王小波说，他活在世上，“无非想要明白些道理，遇见些有趣的事。”我以为说的没错，就去一个卖酵素的微信群里潜水。那地方，骗子和傻子多，自然有趣。至于对人、对事，该怎么样没学着，不该怎样见识不少，也算明白了些道理。后来看得兴起，干咳几声，被群主瞬间踢出。这厮的脚法，跟德玮一模一样，疑似同门师弟。
    在那个群里发声前，我先请国内顶级日语院校的学霸帮忙，查“酵素”这个日文的本语含义，怕卖酵素的乱翻译，概念不同，则交流毫无意义，太多的纷争源于此。
    得到的回复干脆利落：酶。
    这就好办了。我说（大意如下）：你当酵素是孙悟空啊？钻进肚里还欢蹦乱跳的。酶过胃肠，哪儿还有活性？早死翘翘成一堆非大分子结构的碎片了，不再是酶。有能耐，你举个栗子（哪怕有一种：吃到人肚里，不被五马分尸的酶），我就承认你说的那些功效。不光信减肥、抗癌，你说吃酵素能防手榴弹我都信。
    我还没说完，发现自己已经躺在群外，很凉快。
    显然，卖酵素的人偷换概念。
    酶参与了人体几乎全部的生命活动，功效多到无法一一列举，但，那是人体细胞自己合成的酶，不是装在瓶瓶罐罐里急于变现的酵素。
    酶类似空气，生命中不可或缺，但，我还活着，自己会喘气，为何要装成汽车轮胎，花钱到维修点充气？
    如果非说酵素产品有功效，那也只作为非活性酶之类的营养物质被人体吸收，是跟葡萄酒、酸奶同等级的食材，还有臭豆腐。
    其实，用水果、水、糖等配制培养基料，靠基料自有菌种或人工外接菌种发酵，所制取的酵素产品，含有大量活菌，真正名称，应该叫@益生菌、@微生态制剂，等等等。跟当年倒闭的三株口服液、后来起家的昂立一号，属同一类型。其功效宣传的主攻方向，与酶无瓜葛，应该直指益生菌（通俗起见，下面统称为@有益菌，即，有益人体的细菌）。在这方面，所谓酵素产品是具备一定范围的功效的。但，为何所有的商家都避而不谈，反倒去胡扯酶？是因为酵素听起来洋气、扯淡的空间大？还是别的什么原因？我还没想明白。
    从有益菌的角度说酵素，话就长了，得先从动物微生态学讲起。
    自然界是大的生态系统，动物胃肠道是小的微生态系统。微生态系统的平衡，取决于系统内菌群间的结构与数量是否平衡。有益菌占上风，胃肠道健康。吃了脏东西，大肠杆菌等有害菌占上风，人会跑肚拉稀。动物微生态学，于上世纪八、九十年代兴起后，大连医学院康白教授和四川农大何明清教授（我的技术顾问）是国内学科的领军级人物，学术水准在国际上不仅不比任何人差，还经常被邀请去日本、台湾等地讲学。现在一些人把这两个地方极其低端的发酵产品，冠名“酵素”，竟能风靡大陆，让人情何以堪。
    有益菌的功效，主要有两点：
    一是促消化。食物在胃肠道内先由有益菌分解为更细小的营养物质，才能被人体吸收。发面馒头吃着舒服，是因为酵母菌把食物进入胃肠道后该干的活，提前在发面的面盆里干了一遍，自然好消化。
    二是提高抗病能力。有益菌在胃肠道内占位后，有害菌找不到床位，就出门旅游去了；跟有益菌做邻居的有害菌，日子会非常艰难。有益菌对有害菌实施抢劫、踹门、砸玻璃、放水，小区物业和法院都不管。
    含有有益菌的所谓酵素产品，食用后可起到上述功效。但，前提必须是，你的微生态系统不平衡，需要外源性的有益菌补充。
    我曾经挑出一头非常健康的牛做实验，灌服提纯的有益菌，结果搞得那头牛跑肚拉稀一整天，狂躁不安。本来平衡的微生态系统，有益菌多了同样造成不平衡，好东西不是越多越好，关键看需不需要，不需要就是坏东西。所以，再碰到卖酵素的不分青红皂白，劝你使劲吃，学德玮，骂之。
    我还做过多次生猪解剖，空腹成猪胃肠道上附着的菌群粘液物大致在三斤左右，据说跟人的差不多。这些粘液物是正常的，生物的自我调节功能很强，如果有人不做专业的医学检查，就向你推销清理肠毒、宿便服务，学德玮，踢之。
    实际上，日常饮食里很多食物都含有大量有益菌，一般情况下，未经烧制的葡萄酒、酸奶、新鲜干净的水果等等等，足以满足人体需求。
    要是你真的需要吃酵素产品？
    首先要认清产品含什么菌，是乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌，还是枯草芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌（沈阳第六制药厂的整肠生，治疗未出现严重炎症时痢疾用的，就是这种菌）。不同菌种的功能有差异，一个酵素产品如果含什么菌都说不清，弃之。
    再说条件差的发酵工艺，很容易出现有害杂菌感染，上市前必须检测，检测了就该说得清。
    还要看酵素产品中有益菌的数量，每克物料里，就算个体大的杆菌至少也得含几十万以上吧，否则喘口气都能吸进来几个有益菌，凭啥花钱买。有益菌的活性指标也必须看，得是活菌，就像买金鱼，死了还买啥，我又不红烧。
    德玮注释：老傣干了十年益生菌产业，对酵素的忽悠，门儿清啊。

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    湾师@老傣《酵素@食安科普群》这类好文章，我对春静的要求：所有群，每天发一遍，连续发三天。湾队是弘扬真理的队，卖菜@捎带脚儿。觉得弘扬真理是扰民的消费者，远离湾即可。@德玮的注释

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    德玮的浙大同窗@李书焱：
    01. 转基因的问题是转基因的问题。转基因科学本身，是伟大的科学，是正常的科学，否定这个的，都是神棍，都是义和团。
    02. 法律的问题是法律的问题。之于我当下大陆中国，通过转基因问题的争论，强化法制中国，是大好事。
    03. 知情权的问题是知情权的问题。知情权的践行如抽丝剥笋，急不来的。之于不讲科学的网路暴民，宜枭首，别跟Ta啰嗦。
    04. 玩忽职守是玩忽职守的问题。习李新政必须是法办的新政，不是人办的新政，这样才有前途。
    德玮的注释：
    我最讨厌消费者盲目反转。我是转基因科学的坚定支持者。我奉劝：转基因的事儿，消费者少掺和。
    等等等等等等的这些大陆转基因科学的专家，不管Ta们有啥缺点，Ta们都是华族的技术精英。我们应该对其有基本的尊重。
    @吃袁崇焕的肉，这样的老百姓，几千年咋就死不绝呢？网路暴民，大都是现实世界里面的懦夫庸才。
    湾的范本《老傣论转基因》http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102wvom.html

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    德玮注释：之于转基因问题，老傣这样的德玮批准的人，在泸沽湖的食安科普群里面，可以畅所欲言。别人必须闭嘴。
    有人说：为什么你孙德玮批准老傣啊？
    因为他对此有本事，是正解。故批准。
    如果老傣敢唱摇滚，我就敲死丫的，这就是规矩。
    大家做各自擅长的，唯有如此，食安科普，才不会变成义和团。
    大家让徐元林老师讲个芭蕾舞试试？打死他不敢，因为他有自知之明，有廉耻之心。
    义和团的最大问题，就是无耻而无畏。
    徐元林老师讲猕猴桃，讲育种，讲牛的养殖，是大陆最棒的之一。
    业术有专攻。尊重分工，是每个成年人的基本教养。
    洋人千不对万不对，杀义和团杀的对。且，杀得太少了。对于义和团，必须人头滚滚，斩草除根。
    他妈的，大陆中国，一帮子书呆子专家。有真本事的，做真事的，凤毛麟角啊。我们泸沽湖就是要弘扬这帮子凤毛麟角。
    维舟说：什么他妈的写论文，评职称？我不喜欢。
    维舟说：我有房子有车，我出生在北京，我没有这些压力。故，我就做我喜欢的事儿，我要到大陆一线去，到农民的地头儿去。
    就为了这个，维舟的职称等等等，是最慢的。但，维舟无所谓。因为维舟觉得，他做的才有真正的人生价值。
    什么是翡翠湾人？翡翠湾人，就是维舟德玮这些，不媚俗，做自己认为正确的事儿的人。在这个现实的社会里，我们牺牲了很多。但，这些牺牲，我们心甘情愿。这就是翡翠湾人的精神，这也将是泸沽湖人的战斗精神。这就是传承。
    我孙德玮就是要为真本事的人出头。我孙德玮就是要打击没本事瞎咋呼的人。我就要做这些有真本事的人的一条狗，为Ta们驱赶苍蝇蚊子。
    人生的很多往事，就是一出戏。
    我最厌恶爱党爱国的冠冕文章。
    高中时代，偏要每年组织我们看百吐不厌的甲午战争，看吉鸿昌撞沉吉野。拜托，吉野沉了，难道大清国就有救了？
    最可恨的就是一群同学，在大礼堂里面，看见中国人打日本人一炮，就欢呼雀跃的样子，掌声一片。这不都是他妈的义和团小暴民么？
    后来，我想啊，中国色情里面的打炮一词，估计就是这么来的，不管是不是真的，貌似爽了就成啊。
    当时，我实在忍无可忍了，在吉野打炮赢了的一瞬间，大礼堂静悄悄的。然后，我大声鼓掌，结果，我的中学时代，就是一个牢牢的外号：洋奴才。
    马上快30年了，真正爱党爱国的，可能，恰恰是我们这样的当年的洋奴才啊。
    刚刚刚@维舟的注释：这个不是我。也不是我说的，也不是我想的。我是一个没吃到葡萄的人，永远没资格说葡萄是酸的，不好吃。

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    人类知识不断细化、深化，如今跨行业做确定无疑的重大结论，不是不可能，是真的难于上青天。
    记得上大学时有门统计课，除每天钻研理论，还被老师多次赶到中关村、双榆树的大街上，记录某时段往来车辆、人流的数量，回来画图，反复推演概率模型。越学越觉得自己接触到的仅是皮毛。
    就凭这点儿皮毛，我看小崔去美国拍的片子，只能呵呵两声。这都什么呀！
    你要下一个结论，前期工作必须依照对应的统计学方法，采访对象的选取，使用哪种采样手段？样本数据如何整理？复杂问题用哪种数理模型推演？没有基本的专业素养，别蹚浑水。否则就像央视记者在大街上随机采访几个观众：你幸福吗？除了针对几个受访者，你得不出正向、反向的任何结论。是整条街的人、北京人，还是全中国人幸福不幸福，凭小样本随机抽样能说清吗？说了就是扯淡。
    小崔反转扯淡的逻辑多了，三天三夜也说不完，而且咱们群里也不是细说这事的地方。上面帖子里如果真是小崔的言论，那是眼看阵脚崩溃，开始围魏救赵了。是把法律规范、滥种监管、知情权等等搅合在一起说，再弱弱的夹带了点儿转基因食品安全问题的疑问，可还是露出外行。
    其实华农转基因水稻曝光，是央视坚决支持转基因的团队干的事。正是因为支持转基因，才希望规范，不容滥种。酒再香，上市售卖前也得先注册审批。这些道理反转的国人似乎不懂，好像禁止滥种就代表所有转基因产品不安全，这什么逻辑？
    除了德玮的这个泸沽湖会盟@食安科普群，同样的，网上不少严肃的科普群都立下规矩，不许探讨转基因问题。
    不是大家没有定论，而是内心里把那些狂热的从食品安全角度，而不是从价值观角度去反转的人，视为那啥（此处略去德玮常用字），没工夫面对其纠缠，怕浪费自己的生命。
    如果各位特别想了解转基因，自己又不想花精力去钻研，还有个办法，就是做经验判断。经验判断虽然做不到完全正确，但具有统计学意义上的效率。看看反转人群普遍的学术背景，再看看支持转基因的人群相关背景，应该能得出个简单判断。
    就像运球到对方篮下，姚明说投啊（也可能你投了没进），赵本山喊传球啊（你传后队友也许投进了），但，你到底应该听谁的，自己看着办。
    此话题到此为止。

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