《水果支队@调研巴蜀关中》

铁鸟

01.新疆：干果，鲜果。
02.三峡：腊肠，腊肉，红糖，高山羊，高山鸡。豆瓣酱，干土豆等等等加工品。
03.大凉山and大香格里拉：高山羊，高山鸡，野生菌，高山苹果，高山花椒，高山黄豆，等等等。

铁鸟

翡翠湾的作战方向：新疆，三峡，大凉山，大香格里拉。
翡翠湾的作战目的：
一则用我们的实践行动来促进上述地区的安全农业的启蒙教育，善莫大焉。
二则扶持上述地区的安全农业先进分子的技术实践与市场发展，善莫大焉。
三则帮助上述地区的彝族藏族维族等各族同胞，实现致富增收，善莫大焉。

铁鸟

    整个大凉山地区，相对而言，地广人稀。这里的藏族人，彝族人，摩梭人，纳西人，在传统上，都做纯木结构的房屋。故，每年每村，要建新房的人，向政府申请木材用量（政府每年给每个村有指标的），当然了，因为政府下拨的指标不够，黑市交易很多。
    各族老百姓拿着其获得的指标，可以上山随意砍伐，但不许超量。于是，大树大都被砍伐了。当然，各民族的一个默认共识：特别古老的树，不要砍伐，否则不吉祥。
    但，如果古老的树死去了，就可以砍了。洛桑寨门口，有五棵嵯峨老松，其中一棵快死了，洛桑计划在其死后砍了。
    洛桑的高山藏寨，是大凉山最棒的鸡枞产地。我照片里的这个山坡，就是鸡枞的主产区之一。这是我俯拍的，实际上很陡的，斜率70度了。可见，在雨后，藏民采鸡枞有多辛苦了，蛇也很多的。鸡枞和白蚁共生的。这里的白蚁多，所以野生的穿山甲也多。近年来，因为穿山甲被偷猎而剧减，故白蚁多了些，故鸡枞多了点儿。
    如图示，洛桑藏寨的高山大泉，就这样，顺着道边的沟渠，流下山去，就这样大敞四开的，零遮盖。在某些地段，由于山势的限制，水流直接漫过路面，转到路的另一边的沟渠里。幸亏这里人迹稀少，污染小。
    山下坡的沿路的各族村寨，饮用，灌溉，等等等一切，这是唯一的水源。希望十三五，能够建成专用的输水管线，保障卫生。
    洛桑藏寨的高山大泉，注入汹涌的@巴基河（巴基@藏语：好多野鸭子的意思）。巴基河冲出峡谷，与甲米河汇合，流入雅砻江。雅砻江在攀枝花注入金沙江。
    巴基河，甲米河，雅砻江，都有很多的野生鱼类，但，因为失控数量的阶梯电站，都灭绝了。我看着，很心痛。
    如图示，巴基河通往甲米河的峡谷，非常险峻雄浑，可谓铁壁铜关，一夫当关万夫莫开。
    十三五，洛桑藏寨远处的@长柏四村，有可能要做硬化路面了。那时候，有可能，把柏油路通到洛桑藏寨了。当下，近两个小时的上山车程，全在泥泞里。一旦雨季来临，塌方，滑坡，等等等，随时随地可能出现，进出山的风险太大。
    六月就要出品鲜鸡枞了，我计划重回大凉山，亲自去洛桑藏寨。我，争取，把鲜鸡枞，通过空运冷链，直达帝都宅门。
    01. 洛桑的高山藏寨，随处常见的，野@海棠，野@樱桃，野@李子。
    02. 洛桑的高山藏寨，随处常见的，野@山楂。
    03. 洛桑的高山藏寨，随处常见的，野@樱桃，熟了。
    04. 洛桑的高山藏寨，随处常见的，土@核桃树。
    05. 洛桑的高山藏寨，道边常见的，野生@蕨菜。
    06. 洛桑的高山藏寨，随处常见的，@青冈树。
    07. 洛桑的高山藏寨，随处常见的，@青刺果，熟了，苦涩的。传统工艺的野生@青刺果油，食安的绝品之一。
    08. 洛桑的高山藏寨，随处常见的，百年老松。藏民常年通过刻蚀，取@松明，如同取橡胶。
    09. 洛桑家的牧羊狗@惹杜。
    10. 洛桑家的母鸡，捉了米饭粒子，又甩到地下，小鸡跟着学。这只母鸡今年孵化了九只小鸡。洛桑家的最高纪录是16只。
    11. 洛桑家，山深处的大泉。这里喀斯特地形，暗河的出口，百年不停息，初冬水量尤其大。这样的暗河，够村落用水，绰绰有余。
    12. 这是老泉旁的一块高山平地，近50亩，在洛桑藏寨的水源地右侧。这是当地土豆种植最佳的地段，这是做有机苹果最棒的地方。当然了，这里野生的豪猪多，每年狂吃农作物。
    13. 这棵野梨子树，每年结果的季节，是果子狸的美食。去年的夜里，洛桑的邻居，一次性地从这棵树上打下了五只@果子狸。
    14. 这儿的大泉溪水里，@石蚌 @石鹅，是两种美味的@癩蛤蟆，是绝品美味。
    大巴山，通江@香菇，按生产季节，分为@秋菇 @冬菇 @春菇。按品质的不同，分为@花菇 @厚菇 @薄菇。其中，以花菇最优。花菇体小肉厚，香气足，味道好，营养价值高。厚菇品质次于花菇，薄菇质量最差。

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01.我们这儿，霞浦县产这个。虾皮都是海捕的，没有养殖的。
02.宁德最好的虾皮，霞浦产。其中，出口的倒未必最好。最好的虾皮是温州产的，大，有红膏。
03.如图示，红点处即为虾皮主产地。海捕，岛晒。鲜品制作，淡干无盐，所以好。
04.霞浦三宝：虾皮，海带，紫菜。

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价格梯度@从低到高：草虾。对虾。白虾。九节虾，土虾，价格接近。

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    兽医生：
    通过考察大凉山，洛桑藏寨，盐源苹果园，我感觉，泸沽湖的这条路，还是异常艰辛的。没有我预想的那么好。路程很漫长，很艰苦，并不是很多人说的那么轻而易举。其中的文化观念，在现实当中，折射出很多的不确定性。
    我最直观的感觉，结合我自己的亲身经历，是：很多人在县城生活，Ta们有不同于我们的价值观，世界观，和狭窄的处事观念。Ta们的人生当中，可能面对的人群就是Ta们县城里的行行色色的朋友和同事。Ta们可能一辈子也就生活在这里了，不太奢望去很远的大城市去打拼。Ta们的生活当中不愿意或者说没有意识去做一些出格的事情，Ta们不会去为了一个自己的梦想或者理想去得罪朋友，亲戚，等等。Ta们可能会选择一个妥协或者变通的方式来做出自己的人生选择。Ta们可能更多的会相信朋友教的所谓的处事法则，或者亲戚父母教导的处事法则，Ta们会深信不疑。
    在外界给予一个重锤击碎这个法则的时候，有些人可能会意识到这个法则才是正确的，但，Ta们会选择逃避，或者拒绝这种法则。因为这种法则在Ta们践行的时候会发现，不实用，弊大于利，等。
    当下的食安产业的整合，这个观念问题，可能比我们提供技术支持来的更加艰难和难以改变。换句话说，这种观念的壁垒可能比技术壁垒更难以突破。
    另外，我赞成铁鸟说的，二代移民才是食安产业的主力军。
    另外，这个文字，我建议队内思考，不转发。
    孙德伟：
    兽医生写的很好，建议公示。我负责定版。

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    大家好，我是洛桑。我的高山藏寨，在泸沽湖畔。我手上有木里恰尔山牧民亲戚采挖的野生当归，10斤。
    这个当归，采挖自泸沽湖北部，木里藏族自治县国营恰尔牧场，海拔约4000米高的地方。
    野生当归，在牧场当地，也属稀缺食材（药材）。产量本来就低，加上一些周边人的采挖，野生当归数量逐年减少。现在，每年恰尔牧场能采挖到的干当归超不过30斤。
    泸沽湖当地人特别喜欢木里恰尔山的当归，当地可以卖到300多元。现，我以略高于当地售价的每斤480元出售。半斤起售，包邮。
    泸沽湖公益推荐。总量十斤，欲购从速。欲购者，找春静要洛桑的微信和手机，直接采购即可。

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    这次考察，看了一下洛桑的养殖模式和羊群的大体情况：
    01. 洛桑叙述的羔羊痢疾造成的死亡率比较高。
    02. 母羊的奶水不足，小羊的免疫力和长势不够好。
    03. 羊群患病以后，不能及时得到医治。或者，当地兽医水平不得力，拖得久了，很多羊可能会面临淘汰，或者死亡的问题。
    孙工要求按照有机技术体系的理念设计方案。
    要求：
    01. 羊群要常年保持健康状况，且，要尽可能的不发病。健康作为有机养殖的重中之重。
    02. 羊群饲喂周期要一年左右，不能超过一年时间。
    03. 羊群应当放牧结合饲料饲喂，给予羊群健康合理充足的营养。
    04. 在整个过程当中，应向着有机技术体系的方向探索。
    泸沽湖技术中心，初步设计的方案如下：
    01. 洛桑羊场的位置在山区，山上牧草的生长植被一般，可能夏季雨季来临的时候，牧草植被会茂盛一些，这个时候，采取上山放牧是比较合适的机会。那么，在夏季和秋季是主要的放牧时间，在放牧的同时，进行夜间的补饲以调整羊肉的肥瘦状况，和补充一定的营养，来达到一个合理的健康状况，应对一些高度接触的传染病（口蹄疫、小反刍兽疫、布氏杆菌、结核杆菌，等）的威胁。春季和冬季牧草较少，一般牧区都储备一定的干草以弥补冬季春季的饲草不足的情况，这个时候，羊群可以进入半舍饲的状态，继续调整羊群的肥瘦状况，和给羊群以合理的营养，来使羊肉的风味获得改善。
    02. 洛桑居住的地方交通各个方面并不是很便利，对于兽医站而言，疫苗的运输，储存和药物的使用可能是个很大的问题，也就是说，可能依靠疫苗的防疫很难做到。未来大凉山，据信计划引入国外的品种羊，这个不可避免的要引入国外的很多疾病，而如果防疫不到位的话，那里的羊群就会面临巨大的安全风险。面对这个问题，泸沽湖会盟组织可以提供阶段性中药防疫方案，来解决上述难题。也就是不依赖疫苗的防疫。
    03. 羊群的饲料应用，需要泸沽湖技术中心，设计配方和原料鉴别应用。
    （补记）德玮的未来直控目标@洛桑高山藏寨：111只无敌羊，555只无敌鸡。

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德玮的计划：晋南小麦，晋中杂粮，晋北土豆。

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    01. 主体作物：山西小米。
    02. 轮作作物：玉米，黎麦，绿豆，黄豆，黑豆，红豆。
    03. 主体作物小米，按计划种植即可，零化药。
    04. 之于轮作作物，2016十一开始预订，走订单农业。有多少消费者的订货量，2017五一就种多少。剩下的地撂荒。
    05. 全额预付款，全程零化药。

铁鸟

    德玮按：本文不公示，内参。
    咱仨去大凉山的时候，在盐源当地，黄夫妇请咱们去农家乐吃饭的时候，有一道菜是个当地特色，鸡品种应该是@秦脚麻，不是@乌鸡。
    我第一次吃的时候，吃下去有股怪味，我以为是当地特色，也没敢问，我后来又尝了几个部位，发现也是这个味道，肉质偏老。我估计，这个鸡喂的时间很久了。
    后来，我想，是不是我的味觉有问题？
    从黄夫妇那里出来，咱们到了洛桑那里，洛桑宰了一个三年的自己喂养的土鸡，炖了一锅鸡汤，放了当归。这个汤的味道，确实很好。但，洛桑的鸡肉吃起来，也有这股味道。我仔细品尝，感觉是草腥味。
    做为客人，我不便问。
    后来洛桑讲了个事情，大概意思，洛桑说：有个美国朋友过来到这里旅游，吃了他的鸡肉，说他不喜欢这个味道，这个味道在美国是没人吃的。
    我才豁然明白，这个就是草腥味。但，我想不明白，盐源和洛桑，相距很远，为什么会有相同的情况？
    后来，我想到，野兔身上也有这种味道，都说野兔的草腥味很重，家兔则没有这个味道。所以，洛桑那里养殖无敌鸡，可能面临这么一个问题。即，他不能按照这个模式饲养鸡羊，特别是羊不能喂得太久了超过一年，鸡最好不能超过半年，否则草腥味太重，可能会影响销售。
    这个是我个人看法，你再咨询一下维舟，他是不是也吃的这个感觉？内参。

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    洛桑：
    泸沽湖周边的青刺果，都是长在野路边的地角儿和荒坡上，是纯野生的。
    过去主要是当地的（摩梭人）和（西番人）喜欢手工制作@青刺果油。现在，好多当地人，都喜欢采摘青刺果，然后，拿去榨油机榨油。
    机榨青刺果油的香味，没法儿跟纯手工榨的青刺果油相媲美。手工做的青刺果油，呈金黄色。由于（青刺果油）越来越受到人的喜爱，特别是外来游客的青睐，当下市场上，掺假的青刺果油越来越多，乃至真货难得一见了，且，价格也炒的很高，我自己亲见，有卖800人民币一市斤的。
    泸沽湖的青刺果，是地道的野生的，所以，每年的产量很有限。我估计，每年能收到500斤@干的（青刺果籽）就已经很不错了。最近几年，青刺果的干果价，每斤16元左右。机榨，约每5.5斤干果and出一斤油。手工榨法，约7-8斤干果and出一斤油。
    据说，云南那边，好几年前，已经大规模种植青刺果树了。最近几年，每逢青刺果的采摘季节，云南那边常有过四川这边来卖青刺果的商贩。
    云南那边的青刺果，干果价格要比四川的便宜。但，云南大规模的人工种植，免不了要用到化肥化药。
    青刺果的纯手工榨法，味道佳，但，费工费时又费柴，故，成本很高。如果作为商品的话，卫生上也不容易把控。机榨的话，虽然省工时，但，味道和呈色上，比手工的青刺果油，逊色许多。
    我想到了一个折中的办法，用此方法，既可以比纯手工法省工时，味道上也能保证跟手工法基本无差别。这个方法就是：把青刺果去壳后，果仁放木蒸子里，蒸熟。然后，晾干，然后，再拿去机榨。这样榨出来的油，每斤成本，大概包括以下几项：
    01. 约每5.5斤干果，出一斤油。
    02. 每斤干青刺果的榨油费，3元。
    03. 每斤干青刺果的驮运费，3元。
    04. 每斤干青刺果的蒸熟加工费，3元。
    05. 以上合计：每斤青刺果油的成本价=5.5*（16+3+3+3）=138.5元。
    德玮：
    洛桑的构思，很好。若此，既保障了卫生，又保障了味道，这就是食安探索的正确行进方向。青刺果油，维舟的至爱，很多人的至爱，这个一定要做，要把大凉山的一步步包产掉，这是德玮的明确志向。我安排（千仞同志）在未来15天，协助构思一下今年的操办细节。