《翡翠湾自制品@三峡腊肠：公示》

铁鸟

    在翡翠湾经销三峡年猪的基础上，冬至过了，湾队下三峡，亲自全程监察并协作了三峡腊肠。
    01. 三峡腊肠，冬至过了，制作最佳，故，冬至后的第三天，湾队做的腊肠。
    02. 湾队用的是最适宜做腊肠的前腿和里脊。肥瘦比三七开，即，七分瘦肉。
    03. 刘亮亲自跟过去杀猪，然后刘亮亲自切肉。半天下来，刘亮切了六百斤，累残了。
    04. 制作腊肠的工作间，是三峡本地最好的，有QS的。总之，翡翠湾三峡腊肠的各个制作参数，都是当地不曾出现过的高标。
    05. 湾做了三种口味：广味，微辣，辣味。
    06. 定价：每斤80元，含宅配运费。
    07. 总量三百斤，订完为止。二月三日，开始配送。

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铁鸟

    懒羊羊：
    肉制品加@亚硝酸钠，不是为了抑制肉毒杆菌的繁殖产生剧毒物质导致食物中毒吗？
    红三叶：
    工业腊肠，没有足够的烟熏原料，只能用亚硝酸盐上色，必须小心。
    上色是腌腊制品用亚硝酸盐的原始本意。抗菌防腐是欺负人的自圆其说。尽管也有这功能，但，不是最好办法。
    懒羊羊：
    还有更好的办法？
    红三叶：
    烟熏上色，是挥发性芳香物上色和防腐杀菌，尽管有附带亚硝酸盐。四川常用松枝and核桃壳and等等等富含芳香族油脂的植物，薰腊肉。大气的，直接用山核桃and没食用价值的松子，薰腊肉。
    留云亭：
    这样的腊肉很好吃。
    箴灏言：
    三哥，腌制的东西是容易致癌么？
    留云亭：
    西南的人都吃，也没见其癌症率高于其他地区。松柏枝熏过，真的很香，腊肉色泽也漂亮。
    红三叶：
    腐败物和亚硝酸盐，长期大量食用，确实会致癌。但，亚硝酸盐不是腊肉的必须。况且况且况，四川泡菜也含亚硝酸盐，也没有数据说明四川人癌症发病率高。一句话，凡事得有个度。工业腊肠，没有足够烟熏原料，只能用亚硝酸盐上色，必须小心。
    孙德玮：
    嗯。翡翠湾自制腊肠，零熏制。湾队的自我要求：杜绝烟熏百分百。
    红三叶：
    嗯。没烟熏，保存得有方法和小心。冰冻，真空，或充气包装。
    孙德玮：
    嗯。真空包装，冷冻，湾都做了。
    红三叶：
    消费者完全没有必要担心轻微霉活。万事没有万全。记住，很多美食，本身就有复合生命。
    肉毒杆菌不厉害。肉毒梭菌，确实很厉害。但，有肉毒梭菌的话，装香肠的工人，早见马克思了。故，大家不必担心极小概率事件。如担心，建议吃素，况且，其实，吃素也有风险。

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    01. 翡翠湾自制的@三峡腊肠，周日运达湾里，周二配送。
    02. 翡翠湾监制的@三峡古法红糖，也可以宅配了。@翡翠湾农场
    问：我预订的翡翠湾自制的@三峡腊肠，如何付款？@翡翠湾农场
    答：01.翡翠湾自制的三峡腊肠，称实重计价，精确到元。02.您收到腊肠后，腊肠盒上标注着价格。03.在您收货确认无误后，按照盒上的标注价格付款即可。04.不满意，就退货，不需要理由。心里舒服先，东西才好吃。
    问：之于@三峡红糖 @三峡腊肠 @三峡排骨 等等等@三峡系列，对于翡翠湾的份额客户，是直扣余额，还是另付？
    答：01.之于当下的湾的账务处理能力，另付。02.湾全速清帐之后，将实施余额直接扣款制度，即，让朋友们消费的更舒服，更便捷。

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《湾冬亮色@三峡系列》http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102vmh1.html

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《翡翠湾自制品@三峡腊肠：公示》
《翡翠湾监制品@三峡红糖：公示》
《翡翠湾团购品@三峡年猪：公示》@三峡系列

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    01. 图解：@三峡里脊 @三峡排骨。
    02. 德玮计划：西元三月三日，启动第二次团购。实施团购滚动机制。
    03. @南菜北调，@南肉北调，都要行的扎实，行的坚决。最终目标@南品北调体系。
    04. @底线公示制度，@自产品标识制度，一系列制度相结合。坚决不怕出乱子，唾沫星子淹不死英雄汉。不变的态度：爱买不买。

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    峡江@老腊肉作坊：香木，小火熏制，七七四十九天。三种部位（五花，前腿，后腿）两种味道（味道重的，味道轻的）任君组合，任君选择。

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片片随风整复斜，飘来老鬓觉添华。江山不夜月千里，天地无私玉万家。
远岸未春飞柳絮，前村破晓压梅花。羔羊金帐应粗俗，自掬冰泉煮石茶。

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标准做法@三峡腊肠：先煮大约20分钟。等它放凉了，再切成薄片。装在盘里，吃之前，上锅蒸。

铁鸟

01.腊肠，生切蒸熟，跑味儿了。
02.腊肠蒸软后，油水解了，再切片的话，不整齐。
03.热的腊肠，切片容易散，不成形。

铁鸟

01.煮熟。02.晾凉。03.切边。04.再蒸。

铁鸟

《题画》我的三峡农场，曾经满坡桃花。几度明月眨眼，江畔一盏渔家。

铁鸟

《题画》黄昏美丽如画，远山近水平沙。江上一弯明月，照我一船荻花。