《翡翠湾配菜守则及纪律》动态修正版

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    01. 千万不要配忌口。
    02. 消费者点单的作料类，例如葱姜蒜，一定要配。
    03. 湾里诸君请注意，除非消费者专门点菜要1斤小油菜等等等，否则任何叶菜不要超过8两，即，一盘儿菜的用量就可以，即，5-8两，即，千万不要超过8两。
    04. 栗面南瓜等特品除外，无论果菜叶菜，再怎么送，单品合计（订品and赠品合计）不要超过1.5斤。
    05. 份额消费者在额外品里点过的菜品，不得在份额菜量内再次配入。
    06. 能给6种菜，不给5种菜；种类多，妈妈爱。
    07. 努力方向：叶菜果菜都要有。且，调配要讲科学，叶菜果菜比例要搭配好。
    08. 清晨采摘不要洗菜，否则消费者拿到的菜会缩短保质期。
    09. 面粉and玉米碴and花生油这一类的，至少要多给8-10克，这是铁律。跪请同志们坚持，否则按严重违规处理。
    10. 要采摘及时百分百，这是铁的纪律。哪怕摘下来喂鸡，也要及时采摘百分百，这是铁的纪律。要嫩，不能老，不能过熟，这是铁律。
    11. 翡翠湾应该建设这样的共识：西红柿要得少的消费者，比如3-4个，就应该给人成熟程度相近的，外貌差异也不太大的。假若，3个八九分熟的，加1个还有半圆形白顶的，这叫人难办。
    （案例一）
    散购的消费者，不管其要了多少斤菜，哪怕要了100斤，但，第二天地里只有消费者点单里面的8斤咋办？
    记住：就只卖8斤，绝不要多卖。除非散购消费者的单上配菜量少于翡翠湾的6斤宅配起送量，我们才负责补齐6斤。即，同志们请牢记10.4斤的配菜失败案例。
    （案例二）
    李女士*份额至少8斤：期待：胡萝卜2斤，黄瓜8根，甜椒8个，架豆炒一顿的量，小冬瓜1个，栗面小南瓜1个，韭菜1斤。
    配菜失误：配菜员配成了8斤，这是错的。
    正确处置：正确的应该是努力全面配足消费者的期待，然后实重是多少斤，就写多少斤，凑成整斤数。只有在总量不足8斤的时候，按照消费者要求，农场方负责自由调剂菜品，补足8斤。

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102efmh.html

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    01. 弹性要求：配菜单若有变更，配送员应负责与消费者做面对面的要点性解释。
    02. 当下措施：叶菜要全程敞着口，防止热菜。这是铁律。
    03. 当下措施：西红柿，圣女果，要在配送车上装大筐；到了消费者门口时，最后组货宅配。
    04. 配送铁律：送达上门前，要挨个检查西红柿状态，一旦有障情，要全力阻止非标品入户。
    05. 有款项往来的时候，必须请对方在配送单上签字。否则严禁收款。
    06. 每周一和周四，配送员来办公室与梁博结算现金和单据。
    07. 翡翠湾宅配专用手机必须全程通畅。

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最大的难关依旧是：冬季产能的巨大局限性，阻止了小农场向着盈亏平衡点的最后一搏。

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http://gj.zdic.net/archive.php?aid-19639.html

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01. 实事求是的原则，
02. 一切决定于条件的原则，
03. 革命的效果主义的原则，
04. 实践是正确与否的标准的原则。

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大道从来是危桥

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    某周菜单为例：
    韭菜40斤。
    德玮注释：韭菜的味道，随着季节的变化，乃至具体季节的当期特征，味道时淡时浓。消费者喜欢浓烈，因为浓烈总是消费者心中自然形成的有机标准。但，其实有机的实质性标准是味道的本真。当然，消费者是神，我们要聆听。但，同时，我们要坚持我们心中的科学；然后，对待消费者的歧见，我们要抱有最大程度的包容，乃至一万年。一点点磨，一点点熬，总有一天，消费者会从梦中醒来。
    杭椒05斤。
    德玮注解：杭椒是辣的，故，除非消费者点名要杭椒，否则绝不能主动配。因为消费者很少点杭椒，故，别看这周只产5斤，但不必写入微量菜名录。另，请肖磊并海生并维舟同志落实：我的概念里，这不是杭椒，这是线椒吧？今年将错就错了，但必须要查明答案，and明年改正。
    牛角椒40斤。
    德玮注释：牛角椒是微辣的。故，除非消费者点名要牛角椒，否则绝不能主动配。总之，对于辣味的（牛角椒，杭椒，线椒，韭菜，雪里蕻，苤蓝，葱姜蒜，小五荤，等等等）菜蔬，除非消费者点名要，否则绝不能主动配。湾的铁律！湾的铁律！
    甜椒30斤。
    德玮注释：写入微量品。为什么写入微量品？以免消费者订购无货而投诉。
    黄瓜80斤。
    德玮注释：黄瓜不怕高温，就怕大风。故，伏天只要没有过分的风雨，黄瓜品质品量无虞。黄瓜可以露天种植，这是优势点。但，因为霜霉病等等等，任何季节，在有机技术体系下，黄瓜坚持四茬就要拉秧了。故，出品控制的要点是：在拉秧阶段，要严防死守，防止非标品黄瓜流出去。
    圣女果60斤。
    德玮注释：大果型西红柿and圣女果，是铜雀台上的二乔。是安全种养小农场成败的关键点，要重视百分百，都要做好，两个拳头都要硬。其中，圣女果不易裂果，故，圣女果是大果型西红柿的有效互补对象。缺点是：圣女果只能生食，无法做菜。
    西红柿80斤。
    德玮注释： 01.西红柿必须种在设施里面。02.全年度之每个月，都有其当期要面对的大难，故，大果型西红柿的种植成本居高不下。03.与黄瓜同理，在有机技术体系下，大果型西红柿往往在第四茬之后就要拉秧了。其间，青海湖天然硫酸钾的有效使用极端重要。04.三伏期间及其前后时段的大果型西红柿，味道必然不好。对此，很多消费者都会指责农场主没有本事啦，价高质次啦，等等等。对此，湾战士要忍耐。三伏天，在不做假的前提下，湾能种出来西红柿就已经很了不起了。子曰：不患人之不己知。我们要有自信；我们的自信源于我们的智慧and技术持有力，而不是源于消费者的恭维and赞许。
    空心菜150斤，木耳菜40斤。
    德玮注释：空心菜and木耳菜，要全天候地严厉重视出品质量。整个伏天前后，就这点儿叶菜，品控再不做好，消费者会鄙视我们。
    架豆微量，紫架豆微量。
    德玮注释：豆角类，哪些适合炖菜，哪些适合炒菜？这是极端重要的问题。消费者更喜欢用于炒菜的豆角。总之，今后，豆角类的选品，由我亲自抓。我不批准，一粒种子都不许播种。另，东北的纯正油豆角必须年年种（油豆角适合炖菜）且要做为亮点工程。晓宇同志负责种源。
    豇豆50斤。
    德玮注释：豇豆必须嫩，采摘必须勤。这是铁律。
    毛豆15斤。
    德玮注释：毛豆必须嫩。毛豆必须做为一年一度的亮点工程抓。
    冬瓜60斤。
    德玮注释：冬瓜的夏季存储是大难点，必须动态观察。标准要严苛。
    丝瓜80斤，苦瓜100斤。
    德玮注释：丝瓜and苦瓜，必须做成一年一度的亮点工程，要注意全程的稳定性种植。
    笨玉米250个，粘玉米30个（粘玉米第三批。因日前风灾，有倒伏，有可能个别瘪粒）
    德玮注释：玉米出品要坚持嫩。这个要以梁博的动态监察结果为标准，梁博说了算。玉米要做成一年一度的亮点工程。
    圆茄40个，长茄50斤，杭茄25斤（杭茄，线茄的一种）
    德玮注释：
    01. 海阳白玉黄瓜，俗称白黄瓜，又名《梨园白》
    02. 紫把儿长茄。注意：紫把儿的！
    03. 白黄瓜and紫把儿长茄，维舟同志，2014咱们一定要种！
    04. 肖磊同志并海生同志，请备案，这事一定要做的缜密and流程缜密and不松懈and不放弃。
    05. 紫圆茄，绿圆茄，紫把儿长茄，杭茄；刺儿黄瓜，水果黄瓜，梨园白黄瓜。维舟同志，我点名的这些茄子黄瓜，2014必须系统化种植，一个都不能少。
    维舟：茄子形状很多。圆茄，长茄（尖屁股）灯泡茄（圆屁股，湾淘汰的京茄20就是）线茄（包括杭茄）等。这个茄子叫线茄还是杭茄合适？
    德玮：杭茄。我觉得叫杭茄容易唬人，哈哈哈，叫杭茄。
    秋葵20斤。
    德玮注释：从明年开始，秋葵要种至少一亩地，即，每年的秋葵种植量要专门请示我，由我拍板。
    胡萝卜280斤，大土豆不限量，小土豆不限量。
    德玮注释：胡萝卜and土豆，要从最好品质的开始出货，这是铁的纪律。
    栗面南瓜（1斤以上10个，超过3斤的28个；残品12个）
    德玮注释：湾南瓜按个卖，每个12元。要从最好的开始卖，先出大的and好的，这是铁律。残品要从速拉回小院儿，让我查验。

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    自打春静肖磊入驻湾，我就成了狂人日记里面的我了。寝食难安，总怕被别人挖了墙角，总怕新战士突然然地离我而去。这世道，做啥子事儿，其实都是组团。有了团儿，就有希望。团儿没了，就死翘翘了。刚刚有了个六人团，加上城里的霁虹维舟，合计八仙。如果12个月过去，还是八仙，天啊，想都不敢想的美妙。

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     母亲同志，我忙晕了。刚刚刚过了子夜，无意间发现今儿是白露，我的生日。昨儿是您的生日，我忘了。我42，您72。生命很痛苦，我还在坚持，您已经坚持了72年了，比我多坚持了整整三十年零一天。我不知道未来会怎么样，生活等等等一切，地球都是暗的，但我必须装做一个战士样的，走下去。生日快乐，彼此。

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    @翡翠湾眼里的方向：01.安全农业的未来and并非有机农业，and而是化药化肥的精确投放，and而是转基因农业的有效结合。02.安全农业的终极未来and才可能是广义上的有机农业。http://blog.sina.com.cn/s/blog_46904e310102fldb.html

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    严复说，农事三难信达雅。
    01. 让别人信任你。是安全农品，不是造假的。
    02. 能及时妥帖地送达门上。不是晚了三春的，不是失水的叶菜，不是压伤的果菜。做好这些很难，但，这些是硬杠杠，躲不过去，规避不了，必须做好。
    03. 包装要雅致，要合理大方简洁。该细致的地方要到位。安全农业首先是高端服务业。

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    在可喜的崭新的市场形势之下，我湾该如何改进配菜的包装工序？这些日子以来，我一直在思考，现汇聚成了一些粗陋的想法，请刘亮肖磊春静同志思考。尤其请刘亮同志沈思并夺断。
    01. 一切要从感受出发，一切要从消费者的收货感受出发，尤其要重视视觉感受。
    02. 比如说，圣女果，应该单独装入透明塑料盒，大约半斤装的那种。比如说，消费者订了两斤圣女果，我们给装成四盒，这样有几个好处：其一，消费者可以直接将其放入冰箱，每次吃的时候，取一盒食之，极其方便。其二，消费者赠亲友食之，一盒转交，极其方便。其三，盒子是透明的，各色的圣女果，搭配好色彩，消费者看了，极其舒服。其四，有此分装的保护，圣女果就不会因为在运输途中的震荡而有大的伤害了。故，德玮明确建议从速上透明塑料盒做分装。
    03. 比如说，之于木耳菜这一类水分含量大的叶菜，我湾宜从速采购薄纱布做包装。比如说，消费者买了一斤木耳菜，我们就用薄纱布包好，既保护，又吸水。如果消费者买了两斤木耳菜，我们就用薄纱布包成两包，每斤一包。尤其之于茴香和空心菜这一类的敏感菜，都应该用薄纱布包装。既能防失水，又可以吸收湿气，防止腐败。乃至黄瓜也是如此。黄瓜的失水和呼吸作用都较强，不易保存，故，尤其适合采用薄纱布做包装。德玮以为，之于包装工序，刘亮同志应该大胆上措施。我们想出来好手段，再辅之以好的包装物，这样才能有好品质。好品质，不仅是种出来的，更关键的是能把好品质送到消费者的手里边。之于包装物的采购，该花的钱，一定要舍得花。不会花钱的人，是挣不到钱的。
    04. 比如说，洋葱，土豆，红薯，胡萝卜，都可以用薄纱布，至少可以用小网兜。就是菜市场卖的五斤装土豆的那种小网兜。2014是湾发力的一年，Do right things！刘亮同志，物流运输的核心要点之一就是方箱化，和分装的集成化。之于鲜蔬运输，就是指分装的定制化，和总装的配套。
    05. 综上所述，我的意思是，透明塑料盒，薄纱布，小网兜，这些子包装辅料一定要敢于采用，且要敢于充分使用。做事最忌舍不得花小钱。做事最忌舍不得费人工。我意妥否，望湾里诸君沈思。并渴望诸君赞赏我意，然后做铁的践行。
    06. 德玮再次剖心置腹地说：要敢于把包装变成艺术！这个艺术就是生产力，就是利润源。
    07. 严复说，农事三难信达雅。01.让别人信任你。是安全农品，不是造假的。02.能及时妥帖地送达门上。不是晚了三春的，不是失水的叶菜，不是压伤的果菜。做好这些很难，但，这些是硬杠杠，躲不过去，规避不了，必须做好。03.包装要雅致，要合理大方简洁。该细致的地方要到位。
    08. 归根结蒂，安全农业首先是高端服务业。http://www.ifeicuiwan.com/viewthread.php?tid=46294
    09. 爱人的教诲，让我慢慢地明白了一件事：写文章，要全力说人话，要通俗易懂，不要拽。这个教诲，我要记一辈子。一年改不好，就改一辈子。哪怕离婚了，这些好的收获不能丢。

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在可喜的崭新的市场形势之下，湾该如何改进配菜的包装工序？
湾里诸君，恳请您们就我的这个提议书做专项的共识会和落实会。恳请诸君透彻阅读。

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当下百元销售额里面：
01. 运费25-30元。
02. 包装2-3元（其中1.5元是物流保温箱的租赁费）即，湾自己的额外包装费用是1元大约。
03. 德玮说，第五年了，突破口就在包装哦！要敢于把包装搞上去，包装费的比例要从1元努力抬到3元。一分钱一分货。只有好包装才配得上装湾菜。这是一场思维革命！@翡翠湾农场