Cappuccino的由来

烟视媚行

    Cappuccino的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的，请看以下解析。
    创设于一五二五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”，即Cappuccio。
    然而，意大利人爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。
    英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说，Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会（Capuchin）和意大利文头巾（Cappucio）。
    相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。

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    所谓的煮咖啡，其实是把咖啡粉放在滤纸上，让热水通过，带走可溶性物质，留下残渣，滤过的部分就成了咖啡。
    简单的咖啡壶，热水通过一次，带走的是咖啡中容易溶解于水的部分。复杂一点的咖啡壶，可以让水循环，一些不是很容易溶解的成分最后也被溶解了，所以，不同的咖啡壶煮同样的咖啡结果也不一样。速溶咖啡，则是在工厂里把可溶成分提取出来，干燥成粉，所以直接加到水里就可以了。一般而言，这样煮出来的咖啡一杯（200毫升左右）里面含有一二百毫克咖啡因。对于对咖啡因敏感的人来说，这个含量可能太高了，所以，咖啡厂家又开发出了无咖啡因咖啡，就像给牛奶脱脂一样，而“脱”出来的咖啡因可以卖给药厂。
    如果把热水加压（通常10个大气压左右），水能达到很高温度而不开。在这样的温度下，少量的水通过咖啡粉就能溶解大量可溶成分，成为浓缩咖啡。它的味道极为浓烈，一份通常是一盎司（30毫升左右），咖啡因含量跟一杯200毫升的普通咖啡差不多。
    早期的咖啡需要加牛奶。加牛奶的作用，一是好看，二是保温，三是有助于保留香味，术语叫“creamer”。上世纪60年代雀巢开发了“咖啡伴侣”，主要成分就是来自牛奶的酪蛋白，现在也有一些用大豆蛋白做的creamer，有时候，也把它叫做咖啡增白剂（coffee whitener）。当这种东西进入了中国，中国人又给它起了个名字叫“奶精”，或者叫“植脂末”。这一堆名词其实是同一类东西。creamer不是咖啡必须的，许多真正享受咖啡的人不加creamer，也不加糖，叫“黑咖啡”。
    卡布奇诺，很受小资的青睐。
    这个名称翻译得也很小资，说得不那么小资，就是“泡沫咖啡”。
    真正的泡沫咖啡是装在瓷杯里的浓缩咖啡，上面加一层牛奶泡沫。加泡沫除了好看之外，也可以保持温度和香味。但是现在的卡布奇诺已经变得花样百出了。
    麦当劳的卡布奇诺，就只是有泡沫的咖啡而已，而且那个泡沫也不怎么好看。普通咖啡机做出来的，也是有泡沫的咖啡，装在一次性的杯子里，很没“情趣”。
    小资推崇的卡布奇诺，来自咖啡专卖店。泡沫被装点得很漂亮，还经常画出点风花雪月爱恨情仇的内容。既然满足了看的欲望和情调，价格自然也就高一些。
    其实，咖啡的品质和茶一样，受产地的影响最大。不同产地的咖啡豆品质相差很多。其次是制作工艺，咖啡豆的烘烤研磨等等步骤都会对终产物产生重大影响。

素素

:loveliness: :P :$

酒妖妖

我喜欢清咖！

欢乐时光

红酒、咖啡、茶，似乎和香水一样，是女人的一道彩虹:)

烟视媚行

美酒泡咖啡，一杯又一杯。待到情色醉，才知心作灰。