晒系列：五叶神猪踭炖响螺片

烟视媚行 · 发表于 2009-3-4 14:28:21

这次去河源，带了些五叶神回来。今晚，做了道炖汤，正啊......

烟视媚行 · 发表于 2009-3-4 14:30:42

这就是五叶神（五叶神香烟应该听说过吧），味甘，清热下火，用清水冲洗一下待用

烟视媚行 · 发表于 2009-3-4 14:32:01

响螺片（干货或冰鲜皆可），去皮猪踭肉切大块，鸡脚（新鲜或冰鲜皆可），圆肉（龙眼干啦）

烟视媚行 · 发表于 2009-3-4 14:34:06

用甘笋、芹菜、姜、葱、蒜、芫茜头煲蔬菜清汤备用

烟视媚行 · 发表于 2009-3-4 14:34:16

响螺片、猪踭肉、鸡脚，开水灼煮一下，去掉肉腥味，捞起备用

烟视媚行 · 发表于 2009-3-4 14:34:25

炖锅中，放入洗净的五叶神，再放入响螺片/猪踭肉/鸡脚/圆肉/姜片，倒入蔬菜清汤，盖上盖，入锅隔水炖，水开后，大火炖半小时，之后，用文火炖两个半小时。

烟视媚行 · 发表于 2009-3-4 14:34:34

炖好后，喝时，根据个人口味加适量的盐，即可

烟视媚行 · 发表于 2009-3-4 14:34:42

01. 五叶神不宜放太多，放得过量汤会变苦；
02. 猪踭记得要去皮，不然汤就会很油腻；
03. 响螺片最好用冰鲜的（不怕麻烦的用干货）。

大树 · 发表于 2009-3-4 14:47:30

:lol :victory: 口水………………

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