@特石农场《对CSA社区支持农业的几点思考》@石嫣【鸟儿校核版】

铁鸟

        鸟儿点题：CSA是什么？本文才是真正的科学回答。CSA是组织方式，不是技术体系，and更与有机无关联。
        01. CSA社区支持农业到底是什么？
        社区Community一词源于拉丁语，意思是共同的东西and亲密伙伴的关系。具体而言，社区是在一定地域内发生各种社会关系and社会活动，有特定的生活方式，并具有成员归属感的人群所组成的一个相对独立的社会实体。CSA所指的社区应当是以上定义的社区，而非我国城市中的居民居住区。
        按照CSA字面的定义：社区支持农业指社区的每个人对农场运作作出承诺，让农场可以在法律上and精神上成为该社区的农场，让农民与消费者互相支持以及承担粮食生产的风险and分享利益。通常，CSA都是由一群关心安全and健康and环境的消费者发起组织的。
        从上述定义看，CSA更贴近于一种生活方式，and不是一种生产方式，and并非专业生产者，既没有固定的模式、也没有生产安全产品的标准，同时又缺乏农业生产的技能，CSA的目标除了环境and安全的目的之外，更多的是建立起农业生产与消费者之间的关联。
        02. CSA能解决食品安全问题吗？
        既然CSA不是一种生产方式，那么指望它解决食品安全问题显然不具真实性。
        首先，CSA没有产品标准，也就意味着没有检测标准。农产品的安全不是概念。and不使用化学农药化肥就是安全农产品？这是极其片面的and简单化曲解了农产品安全定义。农产品中是否含有以及含有多少剂量的对人体有害的物质是以检测数据来确定的。and只是提倡一切尊崇自然的做法？并不能保证农产品中没有农残and重金属and抗生素残留and等等等危害物质。有句流行的话：离开剂量谈毒性是流氓。那么，离开标准谈安全就是无稽之谈。
        其次，除了检测and标准以外，安全的农产品生产更注重生产的全过程，涉及土壤and气候and品种and等等等多学科专业技术，以及生产经验and系统管理and第三方监管and等等等方面。CSA显然不具备这些专业化的生产条件和能力，自然也就无法保证产品的安全了。
        第三，有些CSA农场还涉及到产品的加工，如粮食加工产品and榨油and畜禽加工产品and腌制咸菜and酿酒制醋and等等等，应可归类于食品生产加工小作坊；按照我国目前的法律规定必须满足以下条件并办理相关证照手续：
        硬件方面：生产加工环境and卫生条件必须符合最基本的食品质量安全卫生要求and并持续保持上述环境and卫生条件and满足食品质量安全的要求，加工设备经常清理and保持清洁，食品容器and加工设备and包装材料and等等等与食品直接接触的物品and环境必须符合有关规定。
        软件方面：营业执照，卫生许可证，税务登记证，承诺书，警示牌，五上墙，室外悬挂，明示牌生产人员健康证明，强制检验合格报告，进货台帐，生产纪录（包括添加剂使用纪录）销售台帐，添加剂备案表，巡杳纪录，原料，添加剂合格证明，销售证明，产品标准，等等等。
        03. CSA要求由消费者分担农业生产的风险and这合理吗？
        CSA重要的一个条款是消费者预付费，成为：股东。and共同承担农业生产风险。这合理吗？
        CSA提到的农业风险是个模糊的概念，至少包含自然风险and技术风险and管理风险三个方面。在农业生产中，这三个风险很难区分，甚至经常是混合在一起的。管理风险and技术风险，此二控制不好的话，其风险不比自然风险造成的损失小，而自然风险也可以由于技术控制and加强管理而减低。这些并非是所谓的“股东”消费者所能知情的，是风险信息and知识信息的不对称造成的，农户可以把发生的不利的情况都解释为自然风险，从而其本身实现无风险盈利，这对于“股东”消费者是不公平的；而要求农户生产者公平地对待消费者，当不影响其收益时也许可行，and当其收益受到影响时and要求他为契约对方背书，类似于在法庭上自诉自己有罪。
        04. CSA的互信基础
        CSA期待建立的的农户与消费者的互信是良好的愿望，但！以道德为基础的契约是基于人治精神的and不符合现代法治社会的精神，and也很难受到现行法律的保护。一旦农户与“股东”消费者产生纠纷时，各方的利益很难得到合理的保护。虽然我们说食品生产企业应该是有良心的，但！所有依赖于生产者良心来保障食品安全的做法无异于赌博。
        另，CSA农场的生产销售目前基本处于无监管状态，对于食品安全而言是比较危险的。
        05. CSA的品质and价格and服务
        CSA属于小型化的农业模式，生产的产品种类不可能齐全，也无法满足消费者对日常食品种类的需求，只能是以补充的方式满足消费者部分需求。
        目前，国内的CSA农场产品价格比常规同类产品高出5-10倍，甚至更高。其原因，一方面是CSA农场的生产力较低，缺乏技术体系and生产经验，无法以较低的成本生产高品质的产品；另一方面是不排除有些CSA农场借助概念获取更大利益。
        CSA对于消费者的物流配送服务费用也是价格抬高的一个重要原因，生鲜农产品的冷链物流配送一直是国内农产品物流的短板，大多数的CSA农场都是自建物流配送系统，据估算，这部分费用占到产品销售价格的20-30%。

铁鸟

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