半空儿，多给！挂拉枣儿！玉米花儿，量炒豆儿呀啊！

铁鸟

    半空儿，多给！挂拉枣儿！玉米花儿，量炒豆儿呀啊！
    半空儿，是个带形容性的词，也是破裂and瘦小花生的代词，更是过去北京土著人家不分大人小孩儿都喜欢的闲食。
    北京小贩善于形容，叫卖时也尽量避免正名儿，以引人欣赏and注意。
    半空儿，是说它一半儿是空的and一半儿有些不丰满的果实。其来源，一部分是收获后期的落藤货，一部分是场上的扫场货，一部分是仓库里的扫仓货。有的被小贩直接从农村贩来，有的从批发行栈批来，有的是炒货行放弃的处理货。总之价钱便宜。自己炒熟叫卖，可以赚取成倍的利。
    卖半空儿的，临时执业多，专业小贩较少。有的杂货挑儿上代卖，但非主要品种。贩卖的以小孩子居多，也有农村来的。因为工具简单，销售快，与卖五香豌豆一样，小孩子完全可以掌握，利用晚上兜个圈子，销售二三十斤可以得七八角钱净利。这种小贩，不用挑子，用筐的也不多，大部分是肩上扛一布袋，好象行军粮食袋一样，斜挎在肩上。一般可装十几斤，卖完再去装。一个铜板可得双手一捧，实际连一两也不到。批发的成本每斤不过十个铜板上下，利很高。
    论它的味道，比饱满的花生好吃。粒小皮破，易炒易熟，有一种焦香，而且炒焦了的花生本身的糖份也出来，脂肪也不多，连壳都有香喷喷and甜津津的味道，可以嚼嚼吃下去。所以冬夜围炉，二三个知友清茶夜活，半空儿多吃不厌，是绝好的消闲之味。
    挂拉枣儿也是冬夜闲食之一。不过太甜，不能像半空儿那样，可以多吃。
    枣初收时，有些已全红熟透，挂在树梢儿上，失却脆性。有的因有虫蛀迹and不便收藏，拣出来，用一根竹扦，从枣的蒂部将核顶出，剩一个圆洞洞无核枣肉，穿一根绳子挂在屋檐下，干皱以后，放在火上烘烤，以焦脆为度。一串串地出售，名日：挂拉枣儿。吃起来甜酥香脆。也是杂货挑儿and干果摊儿上以及卖半空儿附带的食品。把一串儿挂拉枣取下来排列在炉沿边儿上烘，烘出来的焦烟，袅袅上升，一会儿满室充满甜枣的焦香，直到化成炭才罢。比焚其他线香好闻。它和半空儿都宜于冬夜消闲，所费不多而情趣殊胜，别有韵味。离乡数十年，想起“半空儿，多给”的叫卖声，每生依依之情。
    玉米花and量炒豆儿虽也是秋冬消闲之品，就无法与半空儿and挂拉枣相比了。
    这两样儿都是农村消闲食物，具有朴实的乡土风味。秋收以后，农闲时候，近郊农民把节省下来的玉米粒and黄豆粒量出点儿来炒熟。进城叫卖，权作小贩，赚一些蝇头微利，也可算是临时的副业之一。只有极少数专业小贩兼营这项生意。
    玉米粒经过爆炒，膨胀爆裂出朵朵白花，称：玉米花儿。
    量，动词，称量之意，就是爆黄豆。黄豆不能爆出花儿来，但爆熟后皮裂豆脆发出炒豆儿香，比干果店卖的虎皮豆儿and糖豌豆儿好吃。这两样又价廉又量多，小孩子极为欢迎。当然，大人是不大吃的。卖玉米花儿and量炒豆儿的小贩，肩背一个长布口袋儿，有的就用“捎马子”形式，两头装物。掮在肩上，前后下垂，分装玉米花儿and量炒豆儿。入秋以后，差不多和卖半空儿的时间一样，先后上市。吆喝声深沉缓慢而安详。
    “玉米花儿，量炒豆儿呀啊”声音不像其他小贩那样抑扬顿挫，而是显得朴厚，充满了农村风味。

铁鸟

        打酥锅是某些老山东的过年习俗，老济南酥锅有《酸口》和《甜口》之分。用大锅装上骨头and肉and鱼and海带，下面垫着白菜藕等等等，加上佐料，放在蜂窝煤炉子上用小火儿炖一宿，里面的东西就都酥了，那叫一个好吃。在冬天里，一锅酥菜放上十天八天都没问题。
        @迷路大婶：话说酥锅还是山东淄博博山的靠谱。