《烟囱工：翡翠湾规章*片段》

铁鸟

        前言：
        有机种养不同于其他种养，有其特殊且严格的规范及流程，迥异于大化肥大农药种养模式，关注于环境/土地/水源的清洁度等等等，并对其持续监查，同时，对种源/肥源/种养全程都需时时处处监查。其中，种养过程中，排除一切非有机操作，利用轮作/间作/作物特性/喜好及有机控制手段诸元来完成合格的有机生产。
        01. 异情的提报
        * 农场任何异情都要随时提报，情报线要保持7*24小时畅通；
        * 农场员工变动情况要备案，尤其要注意对新入职种植员的观察and考察，不合格斩立决；
        * 专项种植的全面备案；
        * 未经沟通的客户登门拜访的处置规程；
        02. 菜品
        * 菜品种植状况（种源and种子用量and种植面积，均要有详细记录）
        * 整体菜品的周产/月产估算；
        * 特菜的种植状况；
        * 个别单一菜品的出产量提报（如白菜/萝卜）
        * 种植轮作记录；
        03. 菜品/养殖健康状况
        A. 菜品
        * 药品及设施需求应提前一个月提报；
        * 菜品健康and恢复and处理情况需及时提报；
        B. 养殖
        * 药品及设施需求应提前一个月提报；
        * 牲畜健康and恢复and处理情况需及时提报；
        04. 残次菜品/牲畜的处理状况
        * 残次货品谨慎处理，以避免病虫害的传播；
        后又记：
        * 产品规则
        01. 创建翡翠湾规则，严格按照翡翠湾要求出品；
        02. 所有菜品具有商品性，外形and口感and品质需同步达标；
        （要求：果菜类，出品前，需自先品尝，严查口感）
        * 产品分拣包装
        01. 称重
        ① 客户名称标示清晰可见（例：烟囱工2-1/2-2）
        ② 根据客户需求重量，多于需求重量50-100克；
        ③ 份额菜配菜，根据菜品特性，称重不少于500克（例：叶菜类不少于500克，果菜类不少于250克；客户单独需求除外）
        02. 包装
        ① 重量大于4公斤，需分装处理，以此类推（果类居多除外）
        ② 个别菜品需分装，捆扎处理，易碎菜品需注意（如：叶蒿木耳菜等散叶菜类）

铁鸟

兴尽晚回舟，独钓一江鱼，独钓一江月，独钓一江秋。

铁鸟

        严格！严谨！
        根据季节及环境变化，针对菜品的大小and成熟度and鲜嫩度等等等，进行采摘保存。
        果菜类：茄子，黄瓜，西红柿，南瓜，丝瓜，尖椒，甜椒，架豆，地豆，等等等。
        标准品：品相好，无异形，无磕碰，无病斑，无霉斑，无虫害（果实内）
        采摘必须使用剪刀，堆码轻拿轻放，不许倾倒，一次性装箱（严格注意分拣）
        黄瓜and西红柿尤为注意。
        西红柿：
        01. 采摘期为6-8成熟，果实底部略青，品相好。
        02. 码放需轻拿轻放，严格注意碰伤磕伤。
        樱桃西红柿：
        01. 采摘期为8-9成熟，品相好。
        02. 不许倾倒。
        密刺黄瓜：
        采摘期直径为3.5-4.0cm，品相好。
        水果黄瓜：
        采摘期直径为5.0cm，品相好。
        叶菜类：小白菜，油菜，菠菜，油麦菜，乌塌菜，蒿子，生菜，空心菜，木耳菜，等等等。
        严格注意采摘时间节点（出品周期，杜绝老/大/粗/筋的情况）
        注意季节及环境变化；
        舍得！舍得丢弃非标品；
        标准品，品相好，无异形，无病斑，无腐烂；
        采摘长度低于40cm；其中小白菜（青帮品种）除外，杆蒿粗细不得高于0.8cm（筷子粗细）

铁鸟

        《烟囱工：翡翠湾蔬菜采摘标准》《烟囱工：翡翠湾规章*片段》刘亮同志，你写的这两个文字，我都粗浅地校对了。这方面，我的能力弱，都是粗浅的文字校对，你可以打印出来，请技术and种植的同志们审核。另，维舟同志要的具体标品细节，既然当下你和王工落实到文本有难度，你可以做个简短的文字解释，发给我。我增补意见后，发给维舟。这些事，是个长期的不间断的持续修改的工作，不要期望一步到位。你们当下的进程已经很好，走一步，就死死落下一个脚印，即大善。

铁鸟

        首先强调三条：

        一. 严格按规范执行。

        地膜and防虫网and种子土壤消毒and堆肥等等等要强化，不能省and减。

        二. 按品种特性要求管理。

        什么品种适合露地还是设施，适合冬春还是夏秋，生长期多长and采收期多久都是一定的，别改。

        三. 最关键是放平心态。

        有压力，别背包袱！盲目提前种植and延长生育期or采收期是必须禁止的。

        下面谈具体问题：

        一. 播种

        01.1 选择适宜种子。

        同是黄瓜茄子等等等，有露地与设施and耐热和抗寒的差异；

        01.2 按品种特性栽培。

        茬口and生育期and采收期and等等等，都是固定的，别早也别晚，按时节种；

        01.3 无病灶苗。

        种子and土壤消毒，防虫网育苗，适当多育苗。

        01.4 设施育苗。

        冷棚育苗，防雨and防风and防虫，保证苗子不出问题。

        二. 定植栽培

        02.1 地膜覆盖。

        秋冬茬，铺地膜，防潮增温。

        02.2 大棚管理。

        按时揭苫子and放风。有条件及需求时，继续泥抹后墙and建耳房。

        02.3 低成本and高新技术措施。

        带性诱剂的黄板防白粉虱，春秋设施放熊蜂，促座果，增产量，提果型。

        最后建议：

        一. 秋冬茬果菜，十一开始收获为好，收获期保两个月，争三个月。因此，七月上播种，八月上定植即可。

        二. 目前要准备的冬春茬果菜以冷棚和露地覆膜提前为主。大棚生产做订单诱饵即可，量别大，太占地方，太耗时，若平价卖不合适。冬春茬果菜别盲目提前播种（可与表哥商定）风险大，效果差，幼苗期低温花芽分化受影响。

        三. 农场生产必须以我为住and突出自身特点，加强相关宣传（如原来设计的黑系列and彩虹系列；鸡猪肉相对牛羊肉，就是风险大and营养差）不搭理小农场群殴，绝不跟着别人屁股后面追。

        四. 从策略和行动上重视和开辟单位客户，两条腿走路。

       补*关于菜品质量的几点明确意见：

        一. 请烟囱工尽快确定菜品的最佳品质标准，抓紧报我备案---这里面不仅是监察，还涉及种植密度调整问题；

        二. 菜品质量标准，建议以投诉率5%为线，而非是零投诉；

        三. 从12月份开始，进行标准化的量化的菜品核算方法，在过程中改进；

        四. 注意合理调配人力资源完成上述工作。

        铁鸟：翡翠湾诸君，我们当下的一切工作，请全面按照维舟同志的这四点落实，这是当下工作的第一方向。

        维舟：菜品核产的有效方法之一是种菜与估产分离。目前简单可行的途径之一是，在确定了菜品的最佳形态标准后，同时测量该菜品的准确单位重量：如1斤每个/颗或5斤/平方米。最后通过数个/颗数或测量畦面积，最终得到科学的菜量。每周允许有10-15%的误差余量。同时，严格核实提报数据与采收数据。种植端，在提报菜量百分百被运走的情况下，若出现大于误差值的超量菜品则为压菜！配送端，运走数据与实际客户菜量比较，控制菜品隐形消失问题。关键在于指标一但确定，可以任意时间，检查任意数据，随机测一两个指标，就可以确认上下端的责任。种植计划注意要有可操作性，即最终起码要落实到品种（注意不是茄子等等等种类，而是超九叶茄子品种等等）面积and产量and时间and种植位置and下茬等等等。这样才能做个基本评判。

        苍舒：我是这么想的，我们要和工程施工一样，一切都是建立在全面正常操作的基础上算产出。即，看产出的基础上，要算损失和代价。比如，果菜全军覆灭的前提下，计算其付出的成本，就算是叶菜产出了3000斤，全面盘查这个阶段的工作也是输的。因为成本核算的结果是逆向缩减的。

        维舟：是这样的！具体计划你来核定。

        苍舒：我反复思考，要把目标管理转变为过程管理。只有过程管理才能解决翡翠湾当下的问题。过程管理的核心命脉是全程监察，请在这方面沈思。

铁鸟

        这坡下的！比800斤还少！果菜和叶菜的产量是两码事！三个半棚一周出250斤菜！你问问书记。把谁当250？！
        让刘亮按他得标准核菜，尽快实施种、核分离。基地你在的时间长，怎么和他们开的会你比较清楚。这些人员管理你全权负责吧！哪些口该松，哪些怎么管你比较有经验！
        三个半棚底线一周四百斤，原来就是闭眼睛手拿把攥的事儿！根本就不叫任务！一是老王胆小，二是我都怕完不成，影响市场，你又嚷嚷！因此确定的400斤！老王这样有点过份了！12畦球生其码600斤！去掉坏的，和这周90斤，至少还有400斤。要不是扣菜不报，就是故意耍咱俩！
        你明天和刘亮直到去地里，挨个约，看有多少菜！
        种植上失误多，我承认！你也难受，因此生产计划，盘子什么的我就不想参与了，希望你直接接管能更好。但老王是不是就借你否定我的种植的态度如此给自己的减压，我觉得有些不负责了！我这还没全撤呢！太离谱了吧！还得尽快明确菜品指标。这样不论是谁，都靠自己计算，而不是听任何人报！
        目前来讲，需要按抚老王，但这样下去不行！尽快标准化，数据化！用计算的，不用估！老王也不用总道歉了！反正你要心里有数。老王不是不想干，也不是不能干，就是想没压力，别挨骂！越骂胆越小，越谨慎。多种，少报，多采，减任务，只要别出事就好！你问一遍行吗？行！连问三遍，我得考虑考虑。而且可能春播计划都不会有实质的智慧在里面了！顶多是听你的音儿，定计划。然后压产量，加人。
        所以应该先就是论事：12畦球生压到坏，都没敢报。是什么原因？是因为果菜占着地吗？番茄一穗果那么大了，怎么想法让它红？还有多久能红？大家有没有好办法？现在谁能有科学的依据和数据？谁百分百都把心思花在种菜上？还是第一想着别摊上责任？老王刘亮他们怕你，可是老鼠也有对付大象的方法，也有其生存的方式。想想那经常的送到绿之盟的从来就未曾出现过的每次百八十斤的“隐身菜”。
        咱们一共七个棚，后来请况不对，陆续砍果菜，三个半棚是这月初的满园叶菜面积。没包括果菜，甚至没算韭菜的面积。韭菜老王早说没谱，我也是，因此都没算再内。我觉得大家（除了你，但包括我）都是想我可别出事儿，别算到我这。因此，都吆喝的勤，动手不怕，拿主意，想办法的少。孙工你说怎么样办吧，我们就干，然后就是加人，压产，隐性的讨价还价。
        我是这样觉得，起码有这趋势，这样挺危险的。我觉得大家现在心态不对。总结我上已经说了，大家现最简单的菜籽包装上的要求：什么时候种，生长期多长，等等都不能做到！一味早种，晚收！这些还谈不上技术层面呢！菜烂了，是湿度大，害怕，当然放风！说多了也没用，反正我提醒一下。
        他们肯定是这样，药不好使，我可无能为力。维舟找来包治百病的药，我们才能种呢。
        请表哥目前准备的种子：胡萝卜一亩，韩国象牙白萝卜一亩，冬春茬适宜的番茄，甜椒，白菜花，西兰花，绿甘蓝，紫甘蓝，莴笋各一亩。以后准备的：正宗天津沙窝萝卜两亩，青口大白菜两亩。其余想好再定！

铁鸟

维舟，请表哥彻查翡翠湾的冬季种植列表，等等等。全力细致到死；没有极致，没有活路。

铁鸟

        诸君，当下翡翠湾，途经崎岖坎坷，挫而弥坚；我团体之认知and坦诚and团结and反思皆达到了前所未有的高度，可谓一场胜利的沟通。此后为实践力and执行力的较量，我辈是否为真的英雄？在此一冬一春的搏斗。理智者胜，缜密者胜。

铁鸟

    全球最伟大的商业模式，不是乔布斯，而是佛祖释迦牟尼。寺庙是最成功的连锁行业，不卖产品，却拥有最多的忠实客户，这背后，是被广为认可的价值观。佛教寺院在全球是最大旅游地产，拥有统一视觉标识，管理模式，文化模式。不用广告，不用交税，消费者自动上门。它的商业模式才是最伟大的。
    所有成功的商业模式大都带有宗教信仰的色彩。乔布斯的苹果也是让用户先信，而且是持久的信。至于各种名牌，其营销策略都隐含着这样一种宗教信仰意识。

铁鸟

以有机为目标的小农场必须：抓管理，抠细节。

有机没那么难，有机药更不是万能的。

详细的计划，可行的规程，量化的指标，科学的考核，团结的队伍，融洽的气氛

等等等是必须要努力做到的！

铁鸟

    维舟：
        这几个草稿，仅限于这次冬春茬的大棚，请与王工寇工等核实and讨论一下。内中数据，如生育天数and采收标准and株行距and播种量and开沟深度等等等，均经过仔细推算。我觉得，这些细节可能是王工寇工头疼的地方。
        我觉得这痛苦的一步已经迈晚了，现在必须迈。事实证明，按照他们的经验去模糊种植，最后，攒苔了or得病了or黑心了，都找不出原因来，只能归咎于种子或天气，这是肯定不准确的！
        这些推算的数据，绝对需要在翡翠湾的大棚中进行验证and修改，虽然我已经打足了余量，但肯定会出现种种问题。但，这些问题将会通过修正数据指标得到缓解，最终达到一套数据化的生产and监控指标，而非人为。
        如果没有更好的办法，我觉得咱们得咬牙坚持下去，直到同志们都懂得标准化生产的重要性，并且习惯于标准化生产。
        其他种植计划and规程待续！
    铁鸟：必须的坚持是决不能丝毫动摇的。

铁鸟

        课题一：明冬大白菜（至少3种）的完美种植and完美存储；
        课题二：明冬大萝卜（至少5种）的完美种植and完美存储；
        课题三：明冬大南瓜（至少4种）的完美种植and完美存储；
        课题四：明冬大地瓜（红薯1种）的完美种植and完美存储；
        课题五：明冬大冬瓜（至少2种）的完美种植and完美储备；
        课题六：明冬葱姜蒜的储备and积酸菜and七个大棚的完美运转；
        课题七：明冬土豆的储备，争取以内蒙代种的模式解决。
        翡翠湾自身的管理能力and技术能力and等等等的限制，造成了翡翠湾今冬的困难。这是正常的不可逾越的阶段。否则，翡翠湾将在今冬实现农场的盈亏平衡。仅仅是否则。否则两个字，意味着创业是沉静and有序的自然结果。任何妄想以欲望and愿景替代步履的企图都是没有意义的。
        好的农业制度必须基于多数农民是平庸的这一事实。加拿大农民，播种前和农业公司签约；农业公司保证按合约价收购；农民按农业公司提供的技术生产；农业公司将农产在期货市场出售规避价格风险。这是销售/技术/生产/金融高度分工又合作的制度。的确，农民只拿了资本主义链条上一小部分利润，但平庸的他们有了持续稳定的中产收入。这种类似工业化的模式，是有一些背景的，如，地广人稀，以及至为重要的民主制度---农民在立法和地方行政上都有自己的代言人保障其利益。

铁鸟

        王工，请注意几件事：
        01. 地窖，南瓜用膜苫上，防漏水，防腐烂。
        02.五号棚六号棚，共计33畦，抓紧播种；另有1畦冬锦抓紧播种。本周菜，该出出，别留着，无论多少斤。腾出空畦，以便轮转播种。
        03. 规定的播完种盖白膜保温保湿，一定要严格实施！
        德玮请注意，如市场需要，本周（12月19日至25日）可出清以下产品：小油菜，0号棚，30至33畦，共4畦，预估120斤；直立生，6号棚，16至18畦，共3畦，预估90斤。小白菜，0号棚，4至5畦，共2畦，欲估80斤。叶蒿，0号棚，6/27/28畦，共3畦，欲估45斤。小香菜and苦苣当赠品。德玮请注意：是出清！别留着！不论多少斤。
        王工，请注意：
        01. 目前所有苗子都保留；
        02. 在所有苗子都保留的情况下，目前还有空畦102畦，另有准备育苗的7畦and香椿9畦and甜椒苗23畦and苦苣4畦（可以灵活调用）另，近一个月内需要移栽的约占60畦，则，近六七十天完全有空的至少40畦，其中，五号棚14畦and六号棚19畦。
        03. 明天，五号棚六号棚分别播种：杆蒿11畦，罐装青帮小白菜11畦，果用水萝卜4畦，叶用水萝卜7畦。另，其他棚播冬锦油菜苗1畦（移栽七八畦）。
        维舟：目前，严格说，有一半以上的面积是空白。当下目标：争取一个月左右，一是按照既定的生产计划循环种植，二是把现有棚充分利用。
        铁鸟：一，一定要保证既定轮种计划的用地数量，且，打好用地的保险系数；二，出品要坚决，质量第一，鲜嫩第一；三，要百分百支持and发挥海生师傅的技术特长，要全面对海生师傅的工作进行支持。对海生师傅的支持意识，我们团队并不缺；我们缺的是如何系统地有效地及时地做好海生师傅的好参谋。一个好的领导，首先是下属的好帮手，请翡翠湾诸君务必坚决树立这个意识。

铁鸟

维舟：海生师傅，咱们要想法儿，务必留下！他是个专注于种菜的人。