翡翠湾谈有机鸡

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        添加剂预混合饲料*简称：预混料Premix Feed。它是将一种或多种微量组分（包括各种微量矿物元素and各种维生素and合成氨基酸and某些药物等等等添加剂）and稀释剂or稀释载体按要求配比and均匀混合后制成的中间型配合饲料产品。预混料是全价配合饲料的一种重要组分。之于有机养殖，这是造假的重灾区域。

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        除草鸡：种植有机苹果树的农场，在两排苹果树中间放置约三平方米的鸡笼，通过不断地移动鸡笼，鸡可以吃果树间的杂草---除草的同时，鸡还吃到了鲜草，鸡也不至于飞上苹果树吃苹果。季节告诉你，并没有东西真正消失了，只不过一切都在不断循环。

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把蛋放入冷水或温水；水烧开后一分钟，熄火；过五分钟，捞出鸡蛋；冷水激一下，剥壳。

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        无论有机与否，养鸡打疫苗。做防疫：小鸡孵化出来的第一时间要做马立克疫苗，然后新城疫and支气管炎疫苗，等等等，要做好几次的，一次都不能少。

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        超市常见的所谓羌寨放养土鸡蛋，此种蛋打到碗里后蛋黄呈鲜艳金红色，但下锅炒散后却还是洋鸡蛋的浅黄色，此乃假冒土鸡蛋的洋鸡蛋，且加了色素，吃之必有害。

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        大北坞的羊：
        大北坞靠山，农户有养羊的习惯，一般三五只，多的也有一二十只成群的。平时在山边and村头and草多之处放养。羊的适应性极强，夏天吃青草，冬天枯草and豆秸，都是好饲料，每天至多喂一把玉米豆，算是加餐。粮食不能多喂，不是没有，是羊吃多了就长肥肉。羊一般都是群内自繁，也有送母羊配种的，也就没有什么疫苗and兽药的概念。三五只规模这种，就像普通农户家养的“年猪”，并无过多的经济预期：每年冬季，除大母羊and大公羊外，生长一年左右的羊自己吃一只，多余的卖掉，就算是零花钱了。
        翡翠湾会选择几户三五只羊规模的可靠农家，进行实时监察，确保将羊只的真实生长情况（如：吃的什么？是否接种疫苗？是否用过兽药？养殖周期是多长？等等等）如实记录，并转达给客户。
        大北坞的鸡：
        同大北坞的羊一样，翡翠湾确信：不会养殖的外行，能够不成规模地养出相对最为安全的畜禽。监察要点：
        01. 农户每日到翡翠湾取菜的数量（注：暗查；参照养殖规模，可以判断其食物的主要成分）注：翡翠湾农场每天有非标品蔬菜，村里农户都主动来拿去喂鸡。尤其冬季，每只鸡每天至少一两鲜蔬，对于鸡and蛋品质量很重要。
        02. 不定期现场监察（注：明查；傍晚喂食时进行。现场检查食物组成；检查放养情况：有无笼室？鸡只的羽毛？尤其是颈部羽毛及爪的情况；检查鸡的健康状况：鸡只是否精神？肛门是否清洁？鸡粪是否正常？等等等；检查储藏室and配料室and仓库等处：是否有商品饲料级饲料包装？是否有禽药及禽药包装？等等等）
        03. 产量核算（注：根据其养殖周期and养殖场面积and食物来源以及产蛋情况，核实其每年鸡与蛋的适当产量，并对鸡群数量and产蛋量及鸡和蛋的销售量进行核实与记录，确保没有外来产品混入）

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翡翠湾*技术论断：当下大陆，还没有被翡翠湾认可的真正意义上的有机奶。

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    橡皮蛋*成因：棉酚过多可以造成这种橡皮蛋（注意：安全标准的鸡蛋，禁止棉酚饲喂百分百）同时还和保存温度过低有关，且，这种温度过低，应该是持续性的略微程度的温度过低，而不是骤然的猛烈程度的温度过低。

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        杨学彬：鸡，不可多养。要分散养，否则群居容易传鸡瘟。另，用乳酸菌稀水喂鸡，対鸡的肠胃有好处，也能増強体質，养鸡者不妨试试看。

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        或曰：一只养一年的真正的农家散养鸡成本：按每天2两谷物食料计算（这是最少的），一斤谷物按1.5元算，365*0.2*1.5=109.5元。还要算人工管理费and运输物流成本and等等等，所以至少要120元以上。消费者明白吗？
        豆腐：80元左右的柴鸡很难是真正的柴鸡。真正的柴鸡蛋（散养且密度不能太大and不喂全价饲料）成本也很高，超市里1元的柴鸡蛋几乎是不可能的。很多10-15元一斤的所谓的柴鸡蛋，我见过，是散养，但，一是密度太大，二是喂的全价饲料。这些与笼养鸡比起来要稍微好一点。但好不到哪里去，因为密度太大了。特别是为了全价饲料，产蛋太多，所以质量必然要差很多。
        铁鸟：就是这个道理。当时翡翠湾代卖乐活村王申福的鸡蛋的时候，每斤他卖12元给我们，我说：这叫安全蛋就可以了。起初王申福答应了，后来市场渐次有点儿进展，王申福又说自己鸡蛋如何如何高尚的样子。唉，人啊，做诚实真的好难。
        石磨：大哥，我考虑，农业是一定要有政府补贴的，这是行业特点决定的。
        胡杨：同意。我当下注册农业种养合作社，就是为了去申请农委补贴的。
        石磨：粮蔬果肉蛋奶的安全形势还是很严峻的，应该说未来很长时间内会越来越严峻，但很多人还没有注意到，或者不当回事。
        胡杨：所以你我要活下去。我翡翠湾这个项目打算坚持十年，做到五十岁再说。也就是意味着我这辈子就交代进去了。我反复思考过，人生做透一件事儿足矣，遂，我认命了。
        石磨：如果客户群体大且比较集中，安全蔬菜的成本还是可以降到大家可以接受的价格的。
        胡杨：没错。规模度+集中度=成本下降。
        石磨：对，提高农业生产效率，增加农品销售量，价格自然就下来了。
        胡杨：是的。由此推论，没有恒久坚持的有效持续的技术改进不停息的农场团队，同步，配合市场的扎钉子and搭台子，就不会有真正的成本降低。
        石磨：生产and销售都是亟待解决的问题，再加上生产管理也是问题。
        胡杨：我是实战中解决的支持者。我的观念：一切在黑夜里思考and研讨，白天是用来战斗的。
        石磨：很对，大部分时间要用来战斗。如果销售做的好，其他问题或可暂时掩盖。但现在市场不好，其他问题就一起出来了。
        胡杨：无有效种养的农场操作基础，市场是无法从本质上好转的。哪怕借着食品安全风波的所谓东风，亦不过是昙花一现。

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        究其原因，是市场and消费者对土鸡价格的低估以及不道德的土鸡生产商and经销商造假。健康成熟的土鸡市场的形成，需要好的生产商and经销商and消费者的共同努力！

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        早在1974年，英国科研人员发现，相比笼养鸡蛋，散养鸡蛋的叶酸含量高50%，维生素B12含量高70%。
        1997年的一项研究显示，散养鸡蛋的维生素E和不饱和脂肪酸的含量都比笼养鸡蛋高得多。
        美国宾夕法尼亚州立大学的科研人员称：由于散养母鸡可以自由走动and晒太阳，它们的代谢与吸收是自然的and正常的，鸡蛋内种种有益元素的合成因此得到保证。
        日本的一项测试显示：散养鸡蛋里维生素D（维持肠道内钙吸收的重要成分）的含量，比笼养鸡蛋高得多。

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        错误：
        鲜蛋因外界污染，蛋壳表面主要有枯草杆菌and假芽孢菌and大肠杆菌and等等等细菌。对明显可见禽粪and血斑and污斑的蛋，微生物污染更为严重。这些微生物大都可在低温下生长繁殖。因此，市场上购回的鲜蛋，要先将沾有禽粪and血斑的蛋捡出，用湿布将禽粪and血斑擦掉，再用干燥洁净的食品袋分别装好，放入冰箱货架上。
        正确：
        用湿布擦拭是错误的！因为鸡蛋表面有一层保护膜，用湿布擦拭后，会破坏这层膜，给细菌侵入蛋壳内部打开方便之门，在蛋壳内表面形成业内所说的黑钉，即附着在蛋壳内的霉点；正确的做法是，用蛋清沾在棉布上擦拭；蛋清，不仅可以擦掉蛋壳表面的附着物，还能重新形成一层保护膜。当然，为了一枚不干净的蛋牺牲一枚干净蛋还搭上劳动，是不可能的。

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        母鸡秃尾巴有几种情况：
        01. 公鸡and母鸡配比失当，公鸡过多；公鸡过多，对母鸡没好处。
        02. 养殖密度过大，尤其非散养。注意：哪怕鸡在千亩地里翱翔，鸡不是徐霞客，没有远足的热情，所以鸡的群体数量过大是祸源；
        03. 为了提高产蛋率，用药催产造成。养殖的水深，宫门深似海，鸡场赛宫门。形形色色的药，形形色色的手段。大自然里的鸡是不会为了追求产蛋率而牺牲自己的秃尾巴的。
        小贴士：不要相信某只鸡的漂亮照片，亲自去农场看鸡群，如果鸡群都不秃尾巴，则至少是一个大善点，反之，则秃尾巴的奥妙往往很可能蕴于上述三点之中。