鸡蛋，码在容器里，一定要大头向上，直立堆码。

铁鸟

    文姐：入蛋托，鸡蛋放的时候，应该尖的一头朝下，因为圆的那头，壳内有气室---空的地方，如果大头朝下，容易把气室压破，且，尖的朝上，从蛋托中取鸡蛋出来很费劲，因为上面小，很滑；如果圆的朝上，即大头朝上，刚好能拿稳。
    鸡蛋，码在容器里，一定要大头向上，直立堆码。这是什么原因？
    原来，刚产的蛋，蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时，蛋白失去了固定蛋黄位置的作用。又，由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放或大头朝下，蛋黄会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放，就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。