葫芦条

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    葫芦条是甜葫芦（即食用葫芦）的干品。
    葫芦条多用来做炖菜。一般人皆可食用。水肿腹胀者最宜食用。
    温馨提示：外型与甜葫芦相似的苦葫芦含有糖苷毒素，这种毒素即便受热也不易破坏分解，误食会导致中毒。如发现葫芦条有苦味切勿食用。
    葫芦条烧肉的做法：干葫芦条用温水泡软，不要泡透，油烧六七成热，肉下锅翻炒变色，放糖炒色，炒至琥珀色放葱姜，放酱油/料酒/调料包，放热水沫过肉两厘米，大火开锅小火慢炖，炖至六成熟放葫芦条下锅，要少放盐或不放，汤会被葫芦条充分吸收，不然会咸。这是一道很美容的菜品。

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王申福：农家干菜系列介绍---葫芦条

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    室外骄阳似火，暑气蒸腾；室内空调开放，清凉宜人。
    我惬意地坐在办公桌前，不慌不忙地处理着手头事务，思绪却总是固执地回到10年前那个酷热难耐的七月，回忆起早出晚归下乡收葫芦条的那些日子，心中别有一番滋味，随拙笔草成此篇小文，以示10周年纪念。
    1994年的7月，我所在的某食品公司经营部从市外贸局争取到了一笔出口葫芦条的业务，经营部所有人员分成5个组全都到乡镇去蹲点收葫芦条，我们财务人员负责过秤/付款和记账。
    刚开始我还精神头儿十足，腋下夹个公文包，里面鼓鼓囊囊地装着现金和圆珠笔/笔记本之类，看起来挺神气的，还可以大饱眼福农村美丽的田园风光。但是没干几天，我就感觉浑身不舒服了。因为天天早出晚归，早晨六点钟就得出发，晚上回到家后经常已经是十一二点，有时还到凌晨一点多钟。白天眼皮直打架，却又不能睡，也没地方睡，怀里揣着一沓子人民币怎能放心？天气又那么炎热，衣服总是被汗湿透了粘在身上，特别难受。最让我受不了的是那种非常难闻/呛人眼睛和喉咙的硫磺味---切好的葫芦条要在太阳底下晒干，为了保证葫芦条的洁白，晾晒中的葫芦条还要经过硫磺熏（严重的人为污染姑且不说），硫磺熏后晒干的葫芦条，即使经过很长一段时间，刺鼻的气味也挥发不掉。十几天后，我就被呛得开始食欲减退，感觉全身没劲，并且出现咳嗽症状。
    一个月下来，皮肤本来就黑的我不但更黑了，还整个儿瘦了一圈，整整轻了10多斤，更严重的是我得了过敏性咳嗽，一天从早到晚咳嗽个不停，一直咳嗽了三四个月，后来吃了不少药才好了，好长时间不见的同学碰到我，见我又黑又瘦的模样，还以为我生了一场大病呢！
    后来不久，我就考取了公务员到了现在的这家行政单位，但我永远也不会忘记那段劳累辛苦的日子，它是我人生历程中的一笔宝贵的财富，磨砺了我的意志和耐力，锻炼了我吃苦耐劳的精神，时时激励着我在后来的工作中发奋努力，不断进取；它更让我明白：干什么工作都不容易，都应该好好珍惜，再苦再累也不可怕，人生没有过不去的沟和坎。

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    提起葫芦条，上世纪八十年代后出生的青年人可能没什么影响，对于三十岁以上的人来说，不仅镟过，而且吃过，因为葫芦条是他们居家度日的绝佳菜肴。
    土地承包时，农村的生活还很穷困，长期青黄不接的农家对土地显示出极大热情，除了种庄稼，庄前/屋后/沟涧/空地都种上了葫芦/洋芋，以弥补餐桌上多年的缺憾。春夏季节人们吃的蔬菜以韭菜/菠菜/萝卜/葫芦/辣椒为主，秋冬季则以洋芋/白菜为主。另外农家还精心制做各类佳肴，如用自产的黄豆磨制豆腐，用残次的洋芋加工粉条，用萝卜叶/大白菜腌制各种酸菜/咸菜，还有晒制长长的葫芦条，让三尺长的餐桌摆满诱人的美味，紧紧巴巴的农家日子过的也有滋有味。
    三伏天，是一年最热的时间，放暑假的学生们有了一样特殊的家务劳动，那就是镟葫芦条。常常兄弟姐妹齐动手，比赛看谁镟的快/镟的长。
    做葫芦条是个简单活，先挑选已成熟的葫芦，削去硬皮，从中间一切两半，掏出葫芦籽。然后把去皮的葫芦竖起来，再用小刀从顶部一圈一圈镟起，厚约两毫米，直到葫芦镟完为止。捏住头提起来，薄薄的象弹簧一样，挂在家里事先准备好的绳子上。
    这个季节，各家各户就成了葫芦条作坊，院子/门口都挂满了，除了储藏下冬季吃的葫芦外，所有成熟的葫芦都要做成条。天气好，三天就可晒成；遇雨天，都要收进家里，要不晒干的葫芦条上就会有黑点，影响口味。晒好的葫芦条，折成一束一束的，拧成麻花状，然后塞进家里的麦草垛里。这也是葫芦条储藏的特别之处，要是存在外面，晒干的葫芦条遇天阴下雨很容易返潮，发酶变色，品相变差。
    到了冬季，这葫芦条可成为家里难得的炒菜之一，是农家待客的必备美食，自家人只有在逢年过节的时候才能吃上葫芦条炖肉或葫芦条炖豆腐。平日家里来了亲朋好友，将葫芦条从麦草垛中取出，先用水发软，再切成一寸长的短节，然后和肉/豆腐/粉条或炖或炒，不仅味道鲜美，且略有韧性，十分好吃。做细长面时，可将葫芦条切成指头丁大小，用做臊子汤的底菜，别有风味。
    如今，葫芦条已淡出了人们的视野，农家里也很少有人做葫芦条了，村里几十座日光温室一年四季都在生产各类蔬菜，鸡鸭鱼也不再是逢年过节的奢侈品，农村的生活好了，小康的脚步越来越近。

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《2010年中国葫芦条市场分析调查研究报告》

http://www.cu-market.com.cn/hybg/2010-10-12/90003453461.html

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    刘姥姥二进荣国府，满载而归。
    不仅得到一百多两银子，可以回去买地，更为重要的是贾府承认了和她家稳定的亲戚关系。
    平儿对她说：到年下，你只把你们晒的那个灰条菜和豇豆/扁豆/茄子干子/葫芦条儿/各样干菜带些来。
    隐含的意思就是以后可常来常往了。
    有了贾府这棵大树，刘姥姥一家在当地肯定不能被人欺负压榨了。

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私家菜：笨鸡炖葫芦条http://club.chinaren.com/48/172018951