真实的王申福，真实的乐活村，真实的净田社。

铁鸟

        王申福：
        昨天一共损失了60只小鸡，因为昨天是法氏囊免疫第4天，是疫苗反应最强烈的时段；今夜疫苗反应引发的呼吸道症状，开始缓解，一夜损失19只小鸡，比昨夜28只少了很多；鸡群的精神状态也好了，尤其是早晨开灯时，欢快and跳跃and鸣叫的样子，让人看了很高兴，就更加理解什么叫雀跃了。
        这几天，深感自己的技术还远远不够，设施设备水平还需要大幅度提高。小鸡的健康and食品的安全and消费者的喜好，能把这三者平衡好，真的是个挑战。实事求是地讲，我们的条件还算好的，尚且如此困难，条件差一些的农户就更难了。健康养殖，任重道远。
        早饭后，全家上阵，刷洗了水桶，配药and拌料and添水and添料，然后用高压清洗机喷雾消毒；消毒药采用的是碘制剂；希望三天后看到结果。我之所以坚持认为，养殖适合家庭经营，就是因为这种没有节假日甚至没日没夜劳作的工作，只适合家庭经营；这也是我要组建净田社的原因之一，把养殖关键的环节细分合作。
        韩学文：
       是的，企业行为不会有人这么上心的。自己家的事情是120%的负责，员工上班用心80%就不错了，而这中间的差距并不是靠加人手就可以把事情解决或者避免的。大企业适合工业化农业，传统农业有点费劲。我是比较悲观的：看看所有的小农场，哪个不是一家老小齐上阵的？
        王申福：
        无论有机还是自然农业，如果拒绝现代科技进步，在劳动环境and劳动强度and劳动效率and劳动者福利and等等等方面跟不上时代的发展步伐，就必将被抛弃。所以，乐活村的2012年，尽最大力量，完成鸡舍喂料and喂水and清粪的机械化，合理安排生产。争取在明年春节不再育雏了。
        再艰苦卓绝的环境，也会有风花雪月的浪漫，2012年大年初一，乐活村拐子沟鸡场，蓝天，群山，玛瑙般的野酸枣，自由自在健康的鸡群。

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        王申福：
        小鸡呼吸道症状明显好转，昨夜损失20只，估计今天白天还会有10多只，我预计本次疫病将造成150只的损失；对5500只的存栏量来讲，损失比例是3%。明天将彻底好转。对行外人士来说，这似乎是很严重的事情，其实，对业内人士来说，只是一场小风雨。带来的好处是：弱小雏鸡大多被淘汰，整齐度有所提高。
        玉麒麟：
        这应该是一个低的比例。我鸡苗的损失率都5%以上呢！外行看着很是心痛。
        王申福：
        今天，十八日龄，开始换羽。鸡房里到处都是细碎的羽毛。换羽的小鸡有点儿丑，就像脸蛋上开始脱皮的婴儿，丑得可爱！身体好了，精神头来了，开始淘气；开门换水换料时，经常有小鸡跑出来，抓地上逃跑的小鸡特别不容易；能吃又能喝了，抓到手里挣扎有劲儿了，说明它们康复了。
        上午还做了一件事：挑鸡。就是把一些发育不良的病弱的伤残的小鸡跳出来，单独饲喂，这样能提高育雏的整齐度。养鸡，半月定终身。其实挑出来的弱雏已经没有饲养价值了，理智的做法是立即淘汰，但我总不忍心，总是养起来，等脱温后，送给老乡；老乡少量饲养，不计成本，密度低，还有希望养好。
        实践出真知，斗争长才干。这半年来的养殖实践，让我明白一个道理：良好的自然环境，高效率的自动化设施，动物的适度福利，是发展健康养殖业的前提。动物要健康，人要开心挣钱。在全世界都没有找到好的办法之前，我们应该学习参照但不拘泥于某些标准，探索无止境！

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        王申福：我家乐活村鸡场是完全开放的，因为地太大了，围栏都是象征性的；等小鸡长大了，开始放养，每天与麻雀喜鹊等等等野鸟为伍，传说中的野鸟传播疾病之类，我根本没有想过要防，因为实在防不了。我相信一个事实：小鸡身体健康and免疫力强是最重要的，其他措施都是亡羊补牢！
        阿拉芴懂：您说到点子上了。动物和人一样，只要自身健康and食品安全and居所洁净无臭，外来的疾病感染就没那么容易得逞。我们处理过封闭式养殖场，也处理过林间放养鸡猪，都没有亲自去现场看过，只是提供设备and方法给理念一致的场主而已。
        王申福：您所讲的生化技术是什么呢？能简单说说原理吗？是微生物技术吗？我也在建一间微生物发酵车间，做农用微生物，预计五一可以投产。相关的实验也做了很多，在提高饲料效率and促进动物健康and鸡场除臭and粪便处理方便，都有实证。
        阿拉芴懂：很好。我们也在推广生化技术应用于农业，科技兴农才能切实减少农户负担，增进收益。

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        河南金禹生态种植：我赞成！我就是按照有机的理想来养鸡，血本无归。01.粮食饲喂比商品饲料成本高很多；02.散养方式造成老鹰偷鸡and鸡蛋下到草窝里找不到and成活率低等等等问题，是笼养所没有的；03.人工费高。养鸡场一个人管2000只不成问题，散养得两个人。

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        王申福：昨天，损失了30只小鸡，今早，又损失了20只小鸡，大部分是挑出来的病弱鸡，截止今早，这批鸡（5700只）已经损失了350只，根据经验，估计至56日龄育雏期结束，损失量可能达到700只；这也是我本次育雏的底线，本来计划育5000只的，打了700只富余，看来这富于也不富余了。

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        王申福：
        今天清粪盘，发现了少量西红柿便，说明有球虫了，但感染的鸡还不多。这几天正集中精力解决呼吸道的问题，需要等两三天驱球虫，可是这次驱虫的时间又和禽流感首免撞车了。先驱虫还是先防疫？正在纠结中。理论上，应先驱虫，因为，疫苗在健康的动物机体上，才能产生最大的免疫力。
        鸡群感染了球虫，并非越早用药越好，最好在大部分鸡都轻微感染时在投药治疗，因为这样，鸡群可以产生免疫力，有类似疫苗的效果。但，这个尺度不好把握：治疗早了，免疫力差；治疗晚了，有可能导致病情恶化，难以治疗。
        今天停药了。两天后，接种禽流感疫苗。
        育雏阶段，最要紧的疫苗，除了马立克由种鸡场做外，新支and禽流感and法氏囊这三种至关重要的疫苗都要自己做，而且都要有二免。任何一个环节环节出了问题，都可能推倒免疫程序的多米诺骨牌，导致下一个阶段防疫的延迟或者失败，后果很严重。
        这次法氏囊免疫出现的问题，可能的原因有三：
        一是育雏准备不足，前几天温度低；
        二是新支免疫延迟了两天，下次提前到5日龄首免；
        三是法氏囊免疫采用了饮水法，由于雏鸡个体饮水量差异，导致摄入的疫苗量差异大，造成饮水量的大雏鸡疫苗反应大，这部分鸡往往是大个健壮的雏鸡，死了很可惜。
        好在这个时节没有蚊子，可以把鸡痘免疫延迟，否则，免疫程序调整就更困难了。
        有问：冬季育雏这么困难，为什么还要在冬季育雏？
        第一，这批小鸡应该在去年12月初育的，由于很多原因拖到了元月；
        第二，冬季育小鸡，才能清明前放养，五一前产蛋，才能保证五一至年底都有鸡蛋供应；
        第三，冬季育雏，除了呼吸道病不好防治外，法氏囊and鸡痘等反而不易发生。
        小猴子：
        我法氏囊就不做。平时注意圈舍环境，保健做好，基本没事。散养鸡，抵抗力高，出现病症也相对容易治疗。
        王申福：
        是的，尤其冬季育雏，可以不做法氏囊的。但法氏囊一旦发病，后果不堪设想。我这个鸡场以前别人养过笼养肉鸡，且得过法氏囊，所以不敢掉以轻心。
        元旦后，永业公司的鸡舍已经正式移交给乐活村。3月，我将把这栋鸡舍改造成平养育雏舍，也就是说，下批鸡（清明前后接雏）就能在新的育雏舍平育了，至此，乐活村的鸡实现平育加放养and彻底告别笼子。清明育雏，9月初开产，正好赶上十一and元旦and春节的好市场。
        乐活村为什么每年育两批鸡？其实，育一批也是可以的，即每年3月份育雏，8月份开产，饲养500天，产蛋至来年8月份，正好接上茬。我们为什么不这样做呢？因为要卖鸡。鸡最好在一年左右出售，品质好，这样就不能养500天了，于是，中间差4-5个月接不上茬，所以，要育两批。
        翡翠湾借鉴：在有机种养方向上前行的每一步，都要权衡and慎重，且需要必须的冒险。王申福如此，翡翠湾亦然。怕死打不跑日本鬼子，怕鸡死供不上夏季订单。商场串联养殖场，是钱串子，故，相关行为and布局都是钱串子决定的，遂，风险控制是一个时时抉择的事儿。另，王申福做食品安全的路数依然是规模化and集约化的路子，这个是走不通的。我翡翠湾在前行的路上，必须毫不犹豫地杜绝规模化and集约化的混乱思想。

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        王申福：
        育雏舍周边有我承包的17亩地和100多间老房子，除了育雏之外，还能种些果树蔬菜之类，即使做不到有机，也能做到种养结合，解决自家的吃菜没有问题。
        我的这批鸡，除了自己家养的之外，其余的已经被兄弟农场预定了；下批鸡，也就是清明前后的那批，可以育4000只，我们自己只能养2000只，其余2000只，可以提供给兄弟农场。到那时，我的榨油车间and饲料加工车间and微生物发酵车间也投产了，还可以提供饲料。也就是说，可以提供一揽子服务了。
        需要鸡雏的，请在育雏开始前两个月预订，也就是在一月底or二月初预订，因为春季雏鸡供应一般比较紧张，我们需要提前和种鸡场预订。70日龄，价格大约35-40元/只，基本都是母鸡，需要公鸡请特别说明。200只鸡雏起订，拉鸡时正好一面的。
        刚给小鸡添完水回来，小鸡长大了，喝水多了，一天得添两次水了；即使没有喝完的，也要换掉，因为育雏室温度高，水容易被粪便和饲料污染；喝了四天的药水，终于喝到清水了，那些还没有痊愈的小鸡，只能看自己的造化了，所谓造化吗，就是本身的抵抗力。
        这几天，气温一直在-19至-2摄氏度之间，而育雏舍内的室温维持在25-30摄氏度之间，相差40多摄氏度。昨天清粪，频繁进出，把自己搞感冒了，好在不是禽流感。
        有人说有机鸡只能是外行在自家院子里养殖几只十几只才可行，这里有三个条件：第一，必须是外行and非专业，否则知识越多越反动；第二，必须在自己家，不能做专业化养殖场；第三，只能小规模养。呵呵，既然都吵吵着必须认证才能叫有机，那么这样养殖法怎么获得认证呢？
        2012年，我们能做到的：01.把育雏从笼养改为平养；02.建设一个小榨油坊，做到喂鸡用的豆饼自给；03.育雏舍and黄金畔的鸡舍都实现机械喂料and机械清粪and自动给水；04.黄金畔南北区and拐子沟鸡场三个养殖区，实现轮牧，今年，轮到拐子沟轮休了；05.养殖存栏量控制在2000-4000之间，能保证会员的需求。
        2012，我们还有一个梦想：06.在黄金畔林场内，建设一个智能化的养猪系统。我参观过农夫老玉的产品---荷兰NEDAP公司的VELOS系统，眼馋啊，这个系统加上黄金畔的环境，自由放养，智能管理，多好哇！
        晚上，解剖了几只小鸡，没有发现法氏囊病变，再次确认是新支二联and法氏囊免疫反应导致的传染性支气管炎；到今天，新支免疫15天，法氏囊免疫第6天，理论上都产生免疫力了，最近今天鸡群状况也证实了这一点，终于过去了；但免疫程序得调整，病好后，接着做法氏囊，然后是流感，再后是新城疫。
        晚上又咨询了两个专家，一致认为根本原因在于雏鸡运输途中受凉and育雏舍前三天温度过低（不足32摄氏度）and7日龄做新支二联前，对轻微的呼吸道没有采取措施，导致做法氏囊后病情加重；教训，以后注意了。
        格瓦拉：记得你在此前提到要注意运输中的保暖问题，结果还是失误了。
        王申福：是的。从扬州到北京太远了，何况南方的司机对北方的寒冷准备不足，送鸡的车箱没有做保温。但司机夫妇已经尽了最大努力了，轮班开车，一路不停到了北京；中途还要倒换装鸡的箱子，很辛苦的；否则损失更大。
        格瓦拉：是特殊品种么？需要从扬州运输？印象中北京有好几个有名的地方鸡品种。
        王申福：绿壳蛋鸡，扬州的品种比较好。
        金陵散：途中要三天？太不科学了。完全是应激造成的，生长期还会出问题。注意僵雏比例。
        王申福：路上一天，到家后前三天温度不够。
        金陵散：空间32度是不够的，看地表温度太低是不行滴。

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        王申福：
        昨夜损失了23只小鸡，大部分是隔离的病弱雏。鸡群状况明显好转，但要小心预防反复，慢呼是个很麻烦的病，一旦得了，很难根治，最后只能加大淘汰。这个春节，很多朋友跟着我一起操心，但我的这段经历，几乎是中国养鸡农民年年都要经历的，不光冬季育雏，任何时节都可能发生，家财万贯，带毛的不算。
        我在养鸡之前，是中国农业大学一个校办企业的高管，在销售饲料过程中，见证了很多农民养鸡失败的惨痛经历。5000只鸡，是一个最普通的养殖规模，从小鸡开始养到产蛋，需要投入约35元钱，也就是17.5万元，一旦有闪失，就可能全军覆没，这可是一个农民的身家性命啊！
        所以，很多人指责农民乱用药的时候，可曾想过农民的无奈？药物，对农民这个踩在刀尖上的生意来说，就是保险！这些年，我们一直在做一件事，就是探索一个模式，能够帮助农民以安全环保的方式生产健康鸡and鸡蛋，最大限度规避疫病and市场风险，帮助农民本土创业。
        对一个养鸡的农民来说，那些唧唧鸣叫的小鸡，就像自己的孩子；宁可自己病了，也不想让它们生病；宁可自己省吃俭用，也要给小鸡最好的照顾。对这次事故中失去的小鸡，我很内疚，是我没有照顾好他们，我的技术and管理and设备还有太多缺陷，对每一只失去的小鸡，我想的不是它值多少钱，而是一个生命。
        徐韬：
        农民爱护鸡是因为怕它死了亏钱，或者是瘦了卖不掉。这哪里是什么爱惜生命？跟女巫把小男孩养胖了吃是一个道理。拜托别说得这么好听，扯鸡巴蛋！
        铁鸟：
        同意。滥情是当下泛有机小农场的一种怪现状。

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        这次事故，还有一个原因，就是给我们育雏的人，在小鸡快进场时辞职了，故，所有的工作计划都被打乱。养鸡这个工作，能人不愿干，怂人干不了，又赶到年根儿，一时找不到合适的人，只能全家老少齐上阵，手忙脚乱，总算过了一关。养殖业and农业后继乏人，已是不争的事实。如何才能吸引年轻人参与到农业中来？
        淘汰鸡的价格，几乎决定了蛋鸡养殖的利润。一只鸡，养殖500天，下的蛋and吃的料，基本持平or稍有盈余，最后决定利润的是淘汰鸡的价值。如果一只鸡饲养中途因病淘汰了，如果农场主按照有关法规把鸡深埋or焚烧，那么这只鸡就注定要赔钱了，所以，真正把病死鸡深埋or焚烧的并不多。
        明天就初六了，这个年就这样过去了。从来没有和鸡这样亲近，几乎朝夕相处，让我对鸡的了解更深了一层，就更加坚信：科学技术是第一生产力。所以，我还要坚持再坚持，把自由放养健康养殖作为一个课题研究下去and实践下去。
        从初一到初五，拐子沟鸡场，被鹰吃掉了三只鸡；黄金畔鸡场，由于天冷and鞭炮的影响，产蛋率下降了10%。

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        王申福：
        下雪了。小雪，地面簿簿的一层，气温零下七度。昨夜，损失三只小鸡，这是本次育雏最好的成绩，谢天谢地。下次做法氏囊再把弱雏僵雏挑出去就可以了。
        这次育雏，没有买到拜固舒，只喂了一些口服补液盐。以前的育雏经验：好的电解多维是不可或缺的。传世公司投产后，我们要生产一种叫做生命露的电解多维，就是针对这种需要设计的产品。
        孙钦伟：
        请教你一下，我们试验中育雏时买来的雏鸡也需要补充多维吗？
        王申福：
        有应激时最好补充一些，因为，电解多维是水溶性的，容易吸收，另，动物处于应激状态时，往往食欲不好and采食量低，仅靠饲料供给，营养唯恐不足。
        雪花越飘越大了，真好！瑞雪兆丰年！下雪，对控制人and动物的呼吸道病有益。
        现代鸡的很多病都和饲养密度大有关。降低密度，有助于鸡的健康，对食品安全也有好处。唯一不好的是：养鸡场的建筑投资将加大，管理成本将升高。
        很多因产蛋疲劳而瘫痪的笼养母鸡，只要把它们拿出来，放到阳光下，大部分都能自然康复，所以，自由放养，明媚的阳光and清新的空气and自由的运动，对动物很重要。
        刚才给拐子沟的鸡做了新城疫四系，4倍量饮水。对放养鸡而言，注射免疫是很困难的，只得饮水了。这是这批鸡自去年夏天放养以来，第一次免疫。因为春季是新城疫的高发季节，要防患于未然。
        遗憾的是，禽流感疫苗还没有可以饮水的，所以，我的鸡自从70日龄放养开始，就没有再做过禽流感免疫，好在放养鸡体质好and自身免疫力强，但为了小心起见，我还是采取了提前淘汰的办法，即：从360日龄开始陆续淘汰，到400日龄，大部分就都淘汰完了。

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        01. 改建猪舍。现在的养猪，已经不是穷养猪了，要有达到阈值以上的投资，才有可能获得利润。一句话：现在是资本时代了！以前的穷养猪，只会带来更大的损失。
        02. 投资到位。要以猪的生存环境为第一考虑，让它们感觉舒适。

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今早，-17°C，昨夜，损失6只小鸡，属正常范围，小鸡吃喝都多了，每天得换两次水，中间还得加次料了。

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c4485c10100xqre.html

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1.盐水腌蛋:

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是水底有少量不融化的盐)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入高度白酒一小盅，密封坛口， 20天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋:

浸腌时先将洗净控干的鸡蛋放在高度白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入塑料袋内密封，在冰箱里放20天左右即可食用。这种方法最简便。

3．五香咸蛋:

10斤鸡蛋，2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜1两切片,鸡蛋洗净控干,用高度白酒蘸一下，放容器内，其余各料放锅内加水煮沸20分钟晾凉,加到放鸡蛋的陶器或瓷器内,水要没过鸡蛋,密封，腌20天就可以食用。这种腌鸡蛋，香味浓郁，微咸可口。
    4．草木灰腌制:

把草木灰与食盐1：1比例混合均匀，把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，趁湿在蛋壳表面粘上盐灰，放入塑料袋密封，放在冰箱里20天左右即可食用，这种腌鸡蛋蛋白韧劲足，蛋黄出油，微咸适口，市场上卖的多是用这种方法腌制。
    5．米汤腌制:

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，在蛋壳表面粘上盐泥，放入塑料袋密封，放在冰箱里20天左右即可食用，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
    6. 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸡蛋咸淡较为均匀。

7. 沙腌咸鸡蛋:
    一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、糖、味精随意。把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，趁湿在蛋壳表面粘上盐沙，容器中一层盐沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

     沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

     8. 乐活村砂腌咸鸡蛋：

     一斤蛋，一斤密云转山子麦饭石细砂，三两水，一两细盐，一两新鲜小茴香。把细盐和麦饭石砂混匀，用水把小茴香煮20分钟，把水和入盐砂中；把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，趁湿在蛋壳表面粘上盐沙，容器中一层盐沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。

     9. 乐活村小茴香咸鸡蛋：

     100个鸡蛋，2斤小茴香，首先用清水把小茴香煮20分钟，晾凉，加盐至饱和；把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，放入坛中，然后加入饱和茴香盐水，淹没过鸡蛋，最后把煮过的茴香盖在鸡蛋上面，夏季20天左右、冬季40天左右即可出油。

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我的育雏舍是两室一厅，小鸡在一个月之内，只住其中的一室，一个月后，就择机分到两室，今天上午，把另一个空闲的室收拾好了，水线、料线都调试好了，喷雾消毒，火墙也烧上了，等到室温升到20°C，就给小鸡分家了，分好后，每个笼子只住15只鸡，等他们长到70日龄，也就是三月下旬，就放养到黄金畔林场了