《洛桑@鸡枞鲜品的流程设计》

铁鸟

翡翠湾@乌猪系列：大巴山@两头乌。大凉山@乌金猪。

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洛桑藏寨有大泉，一个甜来一个咸。
咸的炖肉，甜的酿酒。大口吃肉，大碗喝酒。

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    德玮的注释：@四川省 @攀枝花市 @盐边县 @箐河僳僳族乡，即2016夏，德玮带着兽医生自驾路过的，距离雅砻江很近了。
    德玮的注释：自松赞干布迄今，洛桑的祖先一直定居在泸沽湖周边，没有大的迁徙。其主要的生存方式类似彝族，即，整个部落聚集在高山的深处，挨着原始森林。

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    傈僳族人民，把一年分为@干湿两季。
    @干季，从头年公历11月雨季结束，到次年02月雨季来临。
    @湿季，从公历03月到10月，这几个月是气温升高，雨多湿度大的时期。
    傈僳族@月的名字：@花开月（03月）@鸟叫月（04月）@烧火山月（05月）@饥饿月（06月）@采集月（07月08月）@收获月（09月10月）@煮酒月（11月）@狩猎月（12月）@过年月（01月）@盖房月（2月）共@10个节令。
    德玮的注释：大凉山@苹果园，的气候特征类似。

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    @独龙族，从当年大雪封山，至次年大雪封山，称为一年，称之为@极友。一年分为十二个时间多少不等的节月。
    一月，称@阿猛，意为@过雪月，在这一月，大家休息，个别户种@旱洋芋。
    二月，称@阿薄，意为@出草月，山草开始生长，是大量种洋芋的时候。
    三月，称@奢久，意为@播种月，开始播种@小米 @芋头 @棉花，等作物。
    四月，称@昌木蒋，意为@开花月，桃花开，鹤鸣叫，播种完毕。
    五月，称@阿石，意为@烧火山月，大量烧火山，停止下种。
    六月，称@布昂，意为@饥饿月，存粮吃光，荒月，大量采集野粮。
    七月，称@阿茸，意为@山草开花月，薅草，采野粮。
    八月，称@阿长木，意为@霜降月，山草被冻死，开始收庄稼。
    九月，称@单罗，意为@收获月，收获@小米 @包谷 @稗子 @荞子。
    十月，称@总木甲，意为@降雪月，收获完毕，储粮，山巅降雪。
    十一月，称@勒梗，意为@水落月，河水降落，找冬柴，砍苦荞，准备过冬。
    十二月，称@得则砍，意为@过年月，又叫@罗奢什腊，妇女砍活麻，织麻布，跳牛舞。

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    独龙族@烧火山月？
    @烧火山，即@烧火山地，也称@砍火山，或@砍火山地。@火烧地，又称@火山地，即，把荒山上的@林木 @荆棘 @茅草，用砍刀砍下，然后用火烧掉而开垦的土地。
    @火烧地（火山地）的独龙语读音@响木郎，或@响木玛。@响，意思是@独龙族所用的木柄铁砍刀。@木郎，意思是@土地。响木郎，意思是@刀子做出来的土地。
    @火烧地（火山地）分为三种：01.砍伐树木，烧掉杂草之后，进行耕种的地。02.砍伐次生的@灌木丛 @竹子，烧掉杂草之后，进行耕种的地。03.砍伐山茅草，烧掉杂草之后，进行耕种的地。独龙族把@五月，称为@烧火山月，读音@昌木蒋龙，意思是@五月是烧火山地的季节。

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    01. @巧家花椒：云南省@昭通市 @巧家县，的@金沙江 @牛栏江，的沿岸地区，@日照 @气温 @雨量 @土壤 @生产组合条件，特别适宜花椒生长，香味浓郁，麻味十足。县地@大寨 @茂租 @红山 @东坪 @小河，等乡镇，历史上即为著名的花椒产区。
    02. 巧家花椒有三种：@大椒 @小椒 @青椒。大椒，颗粒硕大，色彩鲜红，又称@大红袍。小椒，颗粒莹润，色红，又称@小红袍。青椒，颗粒较小，呈青灰色，故名。青椒虽然其貌不扬，颜色不如大红袍小红袍亮眼，但，香气，麻味，食性品质，更胜一筹。在@茂租 @红山 @东坪，还出产一种变异的青椒，根蒂有四瓣，俗称@四支耳朵，又称@法戛椒，品质优于其他品种，被誉为@花椒中的神品。
    03. @巧家，是花椒的原产地区。金沙江牛栏江河谷，有一种俗称（狗屎椒）的野生花椒，是家种花椒的@始祖。
    04. 德玮的注释：洛桑的高山藏寨，当下依然存在着@狗屎椒。在传统上，洛桑藏寨用狗屎椒做@腊肉。

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维舟：蜂蜜处理的有机标准，是不超过47摄氏度。

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维舟：蜂蜜处理的有机标准，是不超过47摄氏度。即，去除蜂蜜中的杂质时，加热温度不得超过47摄氏度，是标准原话。另，有机标准里，允许使用不锈钢容器。

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    食安的真相：其实，有机标准里面的蜂产品部分，啥也没说，基本上都是废话。应该写标准的，也不懂养蜂。蜂蜜不在认证目录上，好长时间了。故，翡翠湾的有机技术体系的洛桑高山藏寨的中华蜂的木桶蜜，的技术细节的落地，必须扎实，必须真实，必须别四处盲信，就是凝神静气的聚焦。

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    @兰陵笑笑生《金瓶梅》二八佳人体似酥，腰间仗剑斩愚夫。虽然不见人头落，暗里教君骨髓枯。东亚的蜜蜂对（@胡蜂）的反击策略，相当经典。蜜蜂的工蜂，虽然咬不过胡蜂，但，比胡蜂耐高温，且，群体更大。于是，成群的蜜蜂，抱住胡蜂，不断振动翅膀产热（@蜜蜂用这种方法加热蜂巢）最后把胡蜂活活热死了，自己却没什么事。https://weibo.com/5553902416/G1xkPnH57

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德玮的注释：从汉人的思维角度去细致思考餐饮的落地，是洛桑泸沽湖客栈优秀与否的关键。

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    德玮@洛桑：维舟等等等说的，基本都是德玮常年设计的。即，德玮揣测，维舟这个岗位，当下说什么，最有利于他的光辉形象，德玮就开始模拟他说话，以他的名义发布。这样，一个鲜活的翡翠湾，消费端就感受到了。其实，大家感受到的，不过是德玮的一支笔。

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    一，要向汉人学习做生意。首先：无个性，不生意。有个性不一定能成功，但，没个性肯定成功不了。但@注意：傻屄不属于个性的一种。
    二，在汉人的日常生活里面，傻屄才吃猪膘肉，但，在汉人的旅行生活里面，穷鬼才不吃猪膘肉。不到长城非好汉，就是这个意思。所以，洛桑客栈，要做成小盘的最肥的猪膘肉，且，主动建议消费者不吃，但，告诉消费者，这是天下第一肥，天下独此一家。大盘换成小盘，貌似不贵，利润更高。点餐了猪膘肉一小盘，不是为了吃，而是为了拍照，即，要了解消费者心理学。
    三，洛桑客栈，强调视觉，强调全木结构。亮点不必多，亮点要凿透。除了猪膘肉这些幌子，要细作：大麻的酥油茶，高山藏鸡兰翎王，长白鸡枞，等等等真的汉人喜欢的。坚持货真价实，抓住汉人味蕾。
    四，洛桑要明确的正确的弘扬藏彝摩梭文化。告诉汉人，大家各族都是兄弟，但，我们是泸沽湖的主人，你们是泸沽湖的客人，观点要明确。做老板要阳光，尤其做少数民族客栈老板，更要阳光。因为汉人性格诡谲，唯有阳光能制约之。还有很多办事要点，不赘述。

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图解@泸沽湖畔的高山藏寨：翡翠湾在这儿的原始森林，散养的无敌猪，终生零疫苗，方圆十公里无人烟，自由的生活着。
每个清晨，猪儿们一家家的去大森林找山果，鸡枞，松露，松茸，每个暮光时分，猪儿们会自己回到藏寨。