构思@兽医生《大巴山香猪的安全养殖@项目设计》

铁鸟

兽医生的判断：大巴山，大凉山，这一条线，非常适合翡翠湾安全养殖技术体系的落地。

铁鸟

沃沃红雪，冽冽青山。红军广场，肃穆巴川。

万源决战，今日亦然。吾志所向，一往无前。

铁鸟

《猪：各部位的名称和用途》http://www.38fan.com/roudanlei/20170316156576.html

铁鸟

    晴天，1-13度。
    今天坐火车南下大巴山，窗外的大山，绚烂的树叶挂满了枝头。
    望着窗外，我想起了曾经在某私人奶牛场工作，老板是一个有趣的人，他是做工程出身的，他的工作经历和想法其实跟国内的很多老板的经历和想法是一样的，当有人很神秘的告诉他秘方的时候，他会如获至宝，马上对自己的奶牛场进行改变，按照秘方做，即使这个秘方没什么效果，他依然会坚持用下去。
    那么，什么时候会发生改变呢？
    当有下一个人告诉他另外一个经验之谈，可能和这个不同，他会不假思索的去改变，他基本不会去分辨真伪，奶牛场最后会变成什么样子，我们都无法预料。
    奶牛场最终会变成什么样子呢？最终的样子，取决于他认识的同行业的人士和厂家推销员拜访的先后次序和他们的秘方经验。他的奶牛场永远是下一个决定了未来的发展方向。
    他其实并不是一个保守的人，也并非一个固执的不可理喻的人，这是他的优点也是他人生致命的缺陷，我曾经对于他的行为和决策非常的困惑。
    有时候，专业人士过来参观奶牛场的时候，会摸不着头脑，这里可以看到各个技术体系的影子，但，又不是完整的，是碎片化的。就像拼凑的零部件儿做的发动机拉着这个时髦的车在时代的高速公路上奔跑，结局会是什么样子的呢？
    食安产业的很多农场主也是如此。
    老板在一个夜晚曾经语重心长的告诫我，小兽医，你还年轻，不要怪我不听你的，这个世界我什么都不相信，我只相信我自己。不论什么样的技术，按照既有的路走，那么低的利润，都是死路一条。这些技术都有改的空间，只有改才会有利润，你看我做工程，把这个管子改了，利润就出来了。养奶牛也是一样，任何技术体系认真的去做，都没有利润，只有改了才会有利润。
    我后来才慢慢的明白他说的这句话的含义，他们的思维其实都局限在低投入如何获得高产出，然而，自古以来人们对于任何问题的解决，不仅仅是生活，也包括很多的技术体系在寻找解决方法的时候，也倾向于低投入高产出的思维方式，就是老百姓常说的算（小）账。
    但，现实是低投入不可能获得高产出，低投入做出的劣质产品就不可能卖好价钱，那怎么办呢？
    就像这位老板说的，寻找民间偏方，业内人士的经验之谈，寻找更低的投入，从更低的投入中间挤压利润的空间，甚至不惜使用违禁药物，等。
    在他们的内心里是确信低投入会有高产出的，他们的人生经历和经验让他们产生了一种错觉，使得他们坚信这个世界是有投机取巧的办法的，而，他们是最聪明的老板，只有他们能找到这条通往利润（低投入高产出）的路。
    但，因为不懂这个产业，所以，他们是两眼一抹黑，员工做的汇报的，他们基本是分辨不了真假。
    这样就面临一个局面，当员工做假或者刻意隐瞒一些东西的时候，实际上老板的损失是非常大的，这个成本就会增加很多，而，老板在这样的结果当中只有大呼成本太高伤不起，大呼这个技术做下去没利润，其实这个跟技术有多大的关系？
    几年后，我路过那里去看这个私人奶牛场，已经到了要卖场子的地步。虽然老板的投资越来越大，从外面看上去早已不是我在的时候的那个小场子，但，奶牛群的数量还没有我在的时候大，我养的那批奶牛基本全部死亡淘汰了。
    虽然早就预料到了这个结果，但，我的心里还是难过的，毕竟我意识到了我们之间的分歧是不可调和的，我选择了离开，但，跟这群奶牛毕竟是有很深的感情的，物非人是的伤感还是萦绕在心头。他现在培养的奶牛就跟少数民族养的土牛一样，这个奶牛场自己最后都会无奶可挤，这条路也就走到头了。
    铁鸟说，这些老板都是非常细致的人，他们对待工作得认真程度，可能一般人比不了，但，他们没有大局观。没有大局观的人，有时候分辨不了是非，人生的最后往往是一个糊涂的人。

铁鸟

    晴天，1-9度。
    清晨到达大巴山，空气中透着一丝寒冷，我和铁鸟在空旷的大街上行走。
    看着昨天馗哥发来的视频，在这个寒冷的冬天，香猪们大大小小的都跑到圈舍的外面，有些香猪惬意的晒着太阳，有些香猪爬到香猪妈妈身上玩耍，冬夏的冷热在香猪的身上表现的并不明显。
    要知道，在工业化的猪场里面或者传统的农户家里，这么冷的天，别说不敢让猪宝宝出来，就是呆在圈舍里面都害怕猪宝宝凉着，北方有些猪圈已经给猪宝宝用上地暖了，不为别的就是怕猪生病。
    四月初开始技改，夏天来了，养殖员以为夏天最热的时候，运动场上没有树荫，香猪们会找阴凉的地方趴着休息，但，香猪们却在炽热的大太阳底下惬意的运动，肆意的睡觉，仿佛这个太阳并不存在，养殖员一直没见到太阳暴晒下中暑的香猪。
    养殖员当时觉得这些香猪的行为很奇怪，我其实也很奇怪他们，这么热的大太阳，他们却穿着厚厚的衣服，甚至都不敢穿短袖。
    九月份我来的时候，这里的人都已经开始穿毛衣了，有些甚至都穿羽绒服了，我和儿子穿着背心短裤，在他们眼里反而成了异类。
    人和动物其实都是一样的，当健康出现问题的时候，身体就会有明显的反应，这种反应有时候就会不合时宜，究竟什么样的反应是正常的呢？究竟什么样的反应是生物本应具有的反应？
    养殖业经历了现代化的发展，人们忘记了原始的动物的生存状态，很多养猪户并不相信离开了保温箱，猪宝宝能活下去，当洛桑拍摄的藏猪在这个季节的高山里那么冷的条件下生了一窝猪宝宝，并带着猪宝宝下山的时候，猪宝宝蹦蹦跳跳的，我想是有很多值得我们思考的地方。
    工业化的道路在提供给我们更好的生活方式的同时，也在悄悄的改变着我们，不仅仅是食安，还有我们的很多生活习惯，甚至我们的是非观念，等等，我们在前行的路上走着，忘记了我们来自何方，将去向何处。
    看着视频中逐渐恢复野性的香猪，它们在这个寒冷的冬季，与自然融为一体，并不是在寒风中瑟瑟发抖，而是在寒风中自由快乐的玩耍。
    在这个冬季，翡翠湾技术体系下的动物们会有怎样的表现？

铁鸟

    晴天，1-9度。
    天朦朦亮，坐着面包车到达了大巴山猪场，山上的绿叶都变红了。又呼吸到了大巴山潮湿的混杂着泥土的气息，空气中充满了宁静。
    大巴山香猪宝宝都在地上到处跑，圈舍四面通风，晚上小猪宝宝是睡在地面上的，原本养殖员担心会冻着小猪宝宝，在门上糊了个塑料布，结果被顽皮的香猪宝宝给撕掉了，馗哥一看没办法，只好把塑料布都去掉了，既然不喜欢，那就随着它们吧。
    香猪宝宝们警惕的看着外面的陌生人，但，已经与人混的很熟了，并不是特别的怕人，当我们走过来的时候，很多小猪宝宝已经小心的凑过来用鼻子嗅嗅。
    养殖员问我，最冷的时候，猪这样是可以的吗？
    我记得几年前，我有一个客户，他算是大大咧咧不太细心的人，北方的冬天非常的寒冷，北风呼呼的刮着，他的圈舍里面经常是有一天没一天的生着火炉。
    有一天，我给他送兽药和饲料，他正午才起床吃饭，喝着小酒，招呼我们一起吃。
    我说，先去圈里面看看吧，客户摆摆手说，没得事，先喝两杯，不着急。
    我实在是不想喝酒，所以，转身就进到圈舍里面，他的圈舍有点儿破旧，有些地方都漏风了，房顶在滴水，靠墙角的小猪圈舍，也不知道滴水有多久了，地上已经积满了深深地一层水了，小猪在混合着粪尿的泥浆里面站着，已经分不清饲料在哪里了。我问他，这样有多久了？
    他哈哈一笑，嗨，我都很久没进过猪圈了，都是媳妇在管，他媳妇想了想说，工人怕是有两天没上班了吧。男的一听就火了，啥子？两天没来？扣他工资！
    我听的有点摸不着头脑，我问他们，工人不上班（的时候），你们谁喂猪？
    两口子看着我，怔了半天，然后理直气壮的说，工人不干难道要我们当老板的干活儿？
    他们气场有点儿强，这回轮到我怔在那里半天说不出话来，这世界还有这样子养猪的，我是第一次见到。
    不过，我见到了饿了两天在冰冷的泥水中站着没事儿的小猪。
    有时候，很多有用的数据都是在这些光怪陆离的养殖户的极限条件下才能够测试出来。
    有客户的养殖员玩偷梁换柱，把鸡瘟的球虫的鸡混入到试验鸡群，把病猪偷偷饲喂我们的饲料，等等千奇百怪的事情经常会碰到。
    中国有时候是个奇妙的地方，在这片土地上，生活着奇奇怪怪的人，他们有些奇奇怪怪的思想，有些思想就像电光火石一样，在黑夜里迸发出一丝火星，虽然很短暂，但，有心人会在这些火星中找到未来的光芒，通过反复的测试，用火星点亮一盏盏明灯，照亮行业的路。
    十几年了，我不间断的在基层实践着，新的数据比对着旧的数据，让它们在脑海里碰撞，不断的寻找着灵感，就像艺术家在创作一件美丽的作品。
    每年都在对数据做总结分析，不断的调整着思路和配方，我希望将来有一天让养殖变得轻松简单，就像我那个客户能美美的睡觉喝酒，了无牵挂。

铁鸟

    晴天，1-9度。
    黄昏，大巴山，宾馆。
    刘总匆匆赶到，顾不上一路的劳累，跟我们开会。
    针对今年年底以及明年的生产和市场计划做了认真的讨论。
    未来决战的号角已经吹响了，翡翠湾和大巴山都进入了决战的时刻。
    翡翠湾和大巴山的管理层开始针对猪场管理，屠宰分割，冷链设计以及市场破击进行各自明确的分工并明确了纪律。
    翡翠湾到目前为止，生产端能够做成的案例真的太少太少，很多生产端因为各种各样的原因，在短链宅配的这条商业道路上，最后都折戟沉沙。大巴山香猪场会怎么样呢？
    铁鸟这么久的调研，发现猪肉有别于其他的肉类，很多家庭不要冷冻肉，都喜欢冰鲜肉，特别是南方对于猪肉尤其挑剔，但，对于鸡肉牛肉羊肉却不挑剔。
    铁鸟有志于做香猪肉的冰鲜宅配，大巴山似乎条件具备，铁鸟做了很多的设计，开会的时候做了大量的讨论。
    翡翠湾聚集了一帮子各个专业的能人，通过民主的制度，发挥大家的所长，大家群策群力共同想办法，帮助原产地打品牌，这个翡翠湾的最大优势其实在很多生产端的眼里并不以为然，甚至觉得根本不可能。
    很多生产端自有自己的小算盘，他们并不相信翡翠湾具备这个能力，也不相信真的有一天会做出品牌，这个行业他们能干多久，他们自己都不知道。
    很多生产端也注册有自己的品牌，他们觉得自己的品牌也不差，只是缺少消费者认知罢了。
    很多生产端选择了借道，通过翡翠湾来拉客户，通过降价促销来吸引住消费者，这个也是很多企业做市场的销售策略。
    不论在任何一个行业，很多企业并不具备深耕客户的能力，争夺经销商就成为一个非常快速获得市场的手段，如果能挖到大客户那就是意外之喜。
    安全农业的特征决定了走经销商这条路难度非常大，挖别人的消费者就成为了一个快速有效的办法，各个生产端可谓费尽了心机。
    他们并不知道，对消费者吸引力最大的并不是品牌，也不是情怀，而是信任链。
    很多人一直都很纳闷，明知道别人在利用翡翠湾，为什么还要合作呢？
    铁鸟的观点其实很简单很明确，在合作的全程中，不但可以看出这个生产端的技术力和执行力，寻找是否能长期合作的共同点；同时，这些过程都是宝贵的财富，不论合作成与不成，很多历程都可以作为案例法教育广大的消费者，认清当下的生产端。
    这其实就是大浪淘沙，捞沙子确实费心费力，但，你不用手捞起来沙子，怎么能找到宝石和金子呢？

铁鸟

    晴天，1-9度。
    早晨，我们一行几人到达大巴山香猪场，铁鸟做了一个长篇管理新论，就当下遇到的各种问题做了一个综述。
    现在的安全农业的很多数据都是依据于传统养殖和工业化养殖的理论，这些理论很多都是基于不健康的动物或者植物观察的数据，再用这些数据作为依据进行推导，最后得到的数据就会出现千差万别的现象，乃至很多自相矛盾的结论，以至于在行业内出现了巨大的分歧和争论。
    因为大家只要不知道动物和植物的健康状态是什么样子的，那么，不健康的状态就有很多很多的状态，像亚健康的状态，我们表面看不出来，但，内脏已经发生了一些病理变化，不同的亚健康的状态下，损伤的内脏不同以及内脏的损伤程度并不相同，我们依据这样的动物进行各种实验，最后会获得什么样的结论呢？这个只有鬼知道了。
    以这种不健康的动物做各种实验，就像人置身在一座完全陌生的山里寻找出路，可能你连东南西北都分不清楚，无论怎么思考和尝试行走，想走出这座大山都非易事。
    迷失在大山里，就像现在的安全农业迷失在行业里，不知道自己从何处来，也不知道自己将走向何方。安全农业就这么迷迷糊糊的，在云山雾罩的大山里不知道是该进还是该退。
    在任何一个行业里行走，正确的数据非常重要，甚至可能决定了一个企业的生死。
    正确的数据从哪里来？
    不是地头的农民年年种不健康的庄稼的结论，也不是家里养了几头不健康的猪就知道健康的猪应该是什么样子的。
    正确的数据都是在科学实践当中，排除了许多复杂因素的干扰，通过科学的方法进行测定，并加以详细的分析，也即毛主席说的，去伪存真，去粗取精的过程。
    在这个过程当中，正确的数据是通过科学分析归纳总结出来的，不是通过田间地头的小道消息获得的，也不是通过茶余饭后的八卦得来的。
    有时候经常看到许多怪现象，不识几个字的老农教现代化的农场如何种地，教现代化的养猪场如何去养猪，最后的结局会是什么样子的呢？
    老农这辈子的状态就是安全农场未来的状态！
    我们所处的社会是一个对于科学技术并不尊重的社会，虽然，很多人教育子女要从小尊重科学技术，尊重知识，但，在他们的世界里，压根儿就没看得起过科学技术，也没觉得知识多有用，那么，耳濡目染之下Ta的子女会怎么样呢？
    铁鸟的管理新论当中也充满了科学的精神，通过严格而科学的管理才能为一个企业带来生机。如果仅仅通过家里养了几头猪的农民来教企业养猪，通过他们茶余饭后的小道消息作为企业的理论依据，那么，这种东拼西凑的（伪）技术，能解决猪场的难题吗？这些（伪）技术能够成为提升猪场进步的有效工具吗？
    面对越来越复杂的猪场局面，这些老农们会勇敢的去面对和解决吗？
    老农们的最后一计就是溜之大吉，给企业留下一个烂摊子，曾经的大巴山猪场难道不是这样的吗？
    谁来收拾这个烂摊子呢？谁能收拾这个烂摊子呢？
    只有现在尊重科学技术的翡翠湾和大巴山的管理层能够收拾这个烂摊子，并且会通过科学技术的支撑，通过持之以恒的科学管理和修进，把这个烂摊子变成一个经典的艺术品。

铁鸟

    晴天，1-9度。
    清晨，大巴山，腊肠作坊。
    大巴山寒冷湿润的气候，大巴山香猪独特的品质，使得傻涛认为，这些条件的具备，是制作腊肠腊肉以及火腿的最佳地点之一。
    昨天屠宰了一头香猪，我们取下了香猪身上最优质的瘦肉和最柔软的脂肪，准备作一次腊肠。
    今天，我们一早就来到腊肠作坊，跟制作师傅闲聊，我们要求制作八分瘦肉二分肥肉的腊肠。馗哥问，能不能对猪肉进行一下清洗？制作师傅说，这个是万万不能的，一旦沾了水，做出的腊肠就会变得松散不成形。制作师傅用干净的湿布认真而耐心的擦拭每一块儿香猪肉，那份小心和认真，按照现在的说法就是匠人之心。
    看着他的操作，我忽然想起来，我第一次来大巴山的时候，养殖员们闲聊的时候，也说到过这个事情，就是他们做的腊肠一切开都是松散的不成形的，怎么做都是这样的情况，他们也伤透了脑筋，尝试了很多的办法，一直也找不到原因出在哪里，然后，他们一致认为外面的腊肠在制作的时候肯定是放了很多的添加剂才会让腊肠不松散，真正的腊肠应该是松散的。
    铁鸟来到大巴山的时候，一路上一直强调，一定要找到当地制作水平最高的人来做，才能做出来好产品。我想，他说这话的时候，很多人是不服的，也是不屑一顾的。因为我见到的每个养殖员，都非常自信自己是制作腊肠的高手的，也都很自信自己制作的腊肠是方圆十里最好吃的腊肠，但，奇怪了，为什么会是松散的呢？
    如果让他们来制作香猪腊肠，我想，最后的香猪腊肠也不过这种结局吧。当消费者拿到这些香猪腊肠的时候该是怎样的一种心情？对得起这么多人苦心经营的大巴山香猪品牌吗？
    制作腊肠的师傅在认真地制作腊肠，我们对比了一下别人用土猪肉制作的腊肠和大巴山香猪的腊肠，我们的腊肠的颜色要深的多，这种深色让香猪腊肠在众多的腊肠中间变得格外的扎眼。
    铁鸟说，每一个制作腊肠的师傅，都有自己的独门秘籍，不是制作的手法，而是调料包。这个调料包都是师傅自己配制的，并不是市面上通常能买到的那种。将来翡翠湾也要自己配制制作腊肠的调料包，当然，我们的（调料包）就非常的讲究了，会用到盐源的有机花椒，等等，都是最上好的原料，这样做出来的腊肠才能成为经典。
    这批腊肠制作完成以后，馗哥晾起来，等着冬至之前成熟以后，品鉴这个腊肠的味道，究竟会是什么味道呢？很值得期待。

铁鸟

    晴天，1-8度。
    坐在回家的列车上，望着窗外飞逝而过的景色，就像时光匆匆而过，大凉山调研结束，这是一段紧张而又充实的人生历程。
    人生当中，不是每一个人都有这样的机会去调研，也不是每个人一生当中有无数这样的机会去调研，每一次调研对于我而言，都是弥足珍贵的。
    翡翠湾经过这么多年的努力，巴蜀之地已然形成了一个中心两个战略支撑点的态势，大凉山大巴山里翡翠湾基地的雏形已经开始显现出来了。经过了这么多年的磨合和互信以及大家的努力，铁鸟准备在大凉山建设翡翠湾的党支部，这样就有能力在大凉山大巴山做一些商业构思。
    依托大凉山这个支撑点，慢慢的把大凉山的美味的食材一个一个的挖掘出来，像松茸，松露，鸡枞，野生菌，等等，慢慢的寻找运往全国各地的办法，送到消费者的餐桌上。不再像以前大凉山新鲜的野生菌运到消费者的家里要么变味了，要么大小质地不合格，有些野生菌干品甚至是以次充好，以假乱真，等等，总之，原产地会有各种各样的理由等着消费者，而消费者就像下注的赌徒，不论是赌野生菌鲜品还是赌野生菌干品，最后的结果都是十赌九输。那么，消费者对于大凉山野生菌的信心会这么慢慢的流逝掉吗？
    翡翠湾依靠这两个支撑点，同时可以加大技改的范围和力度，让更多愿意做安全农业的人加入进来，慢慢的壮大队伍，最后形成一个相互监察相互帮助的有效的运行体系，提高监察的频率监察的深度的同时，通过资源共享互助等等的方式有效的降低了监察的成本。
    监察不是一种对抗而是一种有效的合作，监察是在一个共同利益下的合作，只有为了各自的小利益的监察才是对抗。
    没有监察，翡翠湾和原产地合作之路不会走的很远，很多原产地并不能认识到这一点，因此，铁鸟一直不敢建设党支部的原因也在于此，没有统一的共识，没有认真地执行力，也就没有共同的利益，那么，党支部是建设不起来的，否则就像现在的合作社一样，都是各有各的心思，各自干各自的事情，谁也不理谁，处于一盘散沙的状态。
    那么多的合作社为什么做不出稳定的好的产品？
    提高监察在合作中的地位，才是保证合作长期顺利的有效手段，最终受益的是原产地和消费者。
    这个构思是个非常好的构思，并且在构思中有效的整合了原产地各个方面的资源，让资源最大化的运行起来，我想安全农业的未来，翡翠湾找到了一条自己的路。这条路如何走下去，可能会很难，会遇到重重的阻力，但，只要运行起来，我想在未来的几年，可能没有比这个更好的合作之路了。
    安全农业当中最难的就是技术这一关，而，大陆的很多农场的技术能力很有限，存在着种种的作假行为，如果不加以严格的监察，很多农场主都会把消费者当做傻子一样的玩弄于股掌之间。
    大凉山大巴山同翡翠湾的合作越来越紧密，这个就是监察的缘故，小松夫妇，洛桑，馗哥，都是在技改和监察的过程中，慢慢的明白了翡翠湾之心，明白了自己的品牌之路，连续两年的跟踪调研，我能感受到他们思想深处的变化，以及对未来的坚定信心。与其说翡翠湾在监察技改的执行不如说是在监察人心的变化，监察人心在合作中的力量。与其说翡翠湾技改的是基地不如说翡翠湾是在改造人的内心。
    用我们的内心去改变这个世界的内心，翡翠湾会永远坚持下去，这是一条真正的合作之路。
    望着窗外的大山，我在想绵延的大凉山大巴山里藏着这么多的宝藏，拥有着这么好的自然资源，人们世世代代的生活在这里，政府也想了很多的办法让外面的世界知道这些宝贝，但，为什么还是无法走出去无法被世人认可呢？
    这次的大凉山调研，我有一点儿点儿明白，宝贝再好，没有合适的人来做，没有合适的科学技术的指导，没有一套严格有效的监察服务体系的支撑，最最重要的是没有千千万万的心在片美丽的土地上，这些资源永远也不可能变成宝贝，永远也不可能成为消费者餐桌上的美食。仅仅是有钱的消费者碰运气的赌注罢了。
    大凉山的安全农业会有未来吗？大凉山的野生菌的明天在哪里呢？我想，这些不在商业平台上，不在一个一个的专卖店里，它们其实都在人心里。

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