翡翠湾日记：1001夜

铁鸟

农谚：六月二十四分龙兵。

就是说这一天，龙王爷给手下重新划分降雨责任区，故要天降大雨。

今年的北京，恰恰这一天（西元20110724）大雨落幽燕，白浪滔天。

难道真的是巧合么？伟大的农耕历法哦！

铁鸟

耕作员，耕管员。

铁鸟

真实有机，清醒有机；真实团购，清醒团购。

铁鸟

农民想：我的生产就是我的生活。

农民想：你的生活不是我的生活。

农民想：管不着你，我过我的有机生活。

农民想：都是朋友，我帮你过有机生活。

农民想：如果不是朋友，我凭什么帮你过有机生活？

农民想：大家都是朋友，我愿意帮你实现有机生活！

铁鸟

        Let me win. But if I cannot win, let me be brave in the attempt.我要赢。如果不能赢，起码让我在尝试中变得勇敢。有机市场的当下，需要义无反顾地进取，从服务入手，从供需链整合入手，风林火山，容不得丝毫懈怠。

铁鸟

素食者：
我是睡了一觉中间醒了，你是一直没睡啊，像你这种熬法，心脏不好是正常的，别的器官也够呛啊！老兄，绝不是跟你饶舌，非常时期拼拼就拼了，但长期你这么熬是做不成大事的，肯定是出师未捷身先死！我们做这行，自己不只是要诚信敬业，更要学会养生先。强迫自己有足够的休息和适应自然的作息才是正道，种菜养鸡如此，自己更要如此。这样我们从事这个事业才能有持久的生命力。
铁鸟：
当下要做的事儿太多。拼完今年再休息吧。农场是最苦累的活儿，尤其小本经营，需要最铁的团队和服务支撑，这些都需要做最严谨的规划计算。心脏每天都是疼的。可能和历史上的一些工作把身体带垮了有关。活着干，死了算。何况再战斗二十年没问题。
翡翠湾诸君，一旦本周五的回龙观的份额菜品供给出现缺口，则以一斤菜品兑换一斤鸡蛋的比例，翡翠湾出钱购买乐活村的鸡蛋，供应给消费者。并公开道歉。
这是我刚刚确定的方案。
素食者：
是啊，规划计算清楚确实关键。但不熬夜也有办法挤出时间的。你这种状态应该是疲劳过度有关的。要慢慢调整到正常。身体是本钱，不知道你有没有得过大病，是否有切身体会。拼也不能真拼命，留得青山在，不怕没柴烧，体格能挺住别的才能继续。所以还是要有个度啊。
你都缺什么菜啊？
铁鸟：
就是总量。当下是个拐点。下个月能上扬到月产6000斤以上。
我从小小儿麻痹症，是从病床上闯出来的。
素食者：
那是你的父母承受了巨大的折磨把你救过来，你不能因此觉得身体无所谓。
我小时候得过麻疹，九死一生，邻居家的孩子死了好几个。我爷爷是药店的，经验多些，算是把我救过来了，5岁了，刚好过来的时候都不会走了
铁鸟：
是啊。人生都是不易的。珍惜生命，敢打敢拼，统筹兼顾。有机市场的当下，需要义无反顾地进取，从服务入手，从供需链整合入手，风林火山，容不得丝毫懈怠。
素食者：
大学毕业的时候住院，支气管扩张咳血，之后在北京，又得了肺结核，身体差的一塌糊涂，后来明白什么叫做本钱了。再后来也就关注养生，关注食品安全。
铁鸟：
好样的。希望你的基地和店做起来，我等一同搏杀高服务的有机市场。
素食者：
我也有同样希望啊，虽然很多农场主可能恨你，呵呵，不过我觉得食品安全事业才刚开始，即使我以后有毛病了你骂我揭露我，我也还是支持你！你有和我相似的信仰！注定是一条路上的人。
铁鸟：
好。我们既然是同道是战友，就让我们从最严格的彼此监察开始，共同把回龙观和天通苑市场打透。以斗争求团结则团结存。为了理想的团结才是有生命的。
素食者：
我的合伙人也很好，赚了不少钱，开个破捷达，务实敬业的人，这方面比我商业，但是跟我约好决策上意见不合听我的。所以质量如何还是取决于我。我跟他吹你，他也很想找机会见见你呢，哈哈。市场上，天通苑不是我首选，我会往城里做。我住这个小区，对这个小区的消费习惯还是有所了解，不做重点，只是带着做做。
铁鸟：
我住北京青年路区域。你如果有兴趣，可以选择几个区域破击：空港别墅区第一，望京+使馆区+CBD第二，朝阳公园+青年路区域第三，中关村区域第四。
素食者：
嗯，一定是有消费能力的人群。
铁鸟：
另，妈妈团或者妈妈群体是刚性需求的一个稳定群，要严格关注。
素食者：
对，食品安全问题最敏感的人群。
铁鸟：
没错。孩子+母亲。为什么要高服务？因为要给母亲一个高消费的理由。母亲是需要用一个充分的理由来向她的家庭解释的。
素食者：
你这些区域我会好好考察的，望京我之前就差点租房子开干，后来思路有些混乱，就没动手。
铁鸟：
我们要用半个女权主义者的心态，要设身处地的从母亲的角度来思考服务模式，绝不能一厢情愿。
素食者：
妈妈万岁，呵呵。
铁鸟：
这些区域我都考察过。你只要想实施，我会全力把我的理解和总结告诉你。争取让你多一点点成功的把握。别人都说同行相轻，我们一定要打破这个陋习，要做大气魄的事儿。
素食者：
我做事偏谨慎保守，但是食品安全这个领域义无反顾，不做人生会后悔。你有大气魄，所以我早就说你是精神领袖级别的，呵呵。我也相信志同道合的人能一起打开一片天下！
铁鸟：
互相学习吧。
素食者：
嗯，你主要是注意休息，别我想向你学习的时候只能跑医院去找你。
铁鸟：
好。你快去接着睡吧，早安北京。

铁鸟

    维舟：
    目前客户区别“真”假的着眼点好象并不是有机的正路。但消费者是裁判，就算丫是黑哨，咱们也得认。这点我确有疏忽没想到。你把他们意见也发我，占理的，咱们解释解释，有把柄的，咱们好弥补。有时想，说咱们造假，哪还有真？良心做事，要骗早骗了。那帮自做聪明的人！哪有那么多羊粪？腐熟的过程在地上能分解抗生素，地下就不行了？商品有机肥一类是厨余垃圾（如加博文）每批来源不定，肥效不一，且转基因风险极大（餐厅色拉油全转基因）另一类就是膨化鸡粪，差些的有时鸡毛和蛋壳碎片还在呢，就变成安全的了？蠢！北京妈妈们不是一开始被假行家洗脑了，就是和那个大雨天带着闺女趟水坐地铁的妈妈一样本来就晕！
    铁鸟：
    当下不必细致解释。我们当下是示弱/忍耐/蓄势/活下去。只要活下去，总有我们大反攻的一天。遂，平常心。我们会赢的。我们的清白之心是我们胜利的基点。
    维舟：
    是这样！找机会给消费者座谈下，反洗脑。局面会怎么样？
    铁鸟：
    会有效消除恐慌的。其实，当下恐慌的都是新客户。老客户的稳定度百分百。但是我们既然决定高服务，就要对恐慌的新客户有个交待。我先从市场面去给大家交待。然后择机做技术讲座，通过技术细节告诉他们有机真相，他们会认可的。我相信妈妈们的理解力不存在问题，这个我有把握。这些年，有机变成一个玄虚的概念了，谁封园子久，谁就是高手。很少有人意识到有机的第一要素是科学性。我们不急，慢慢来，我会根据市场契机安排技术讲座。你把技术讲座案稿细致准备，随时准备出击。
    维舟：
    好！是这样！晚上农场例会的情况怎么样？
    铁鸟：
    号召团结，共度难关，从每个环节自查；要求实事求是，不急不躁，各司其职。同志们的干劲儿很高，团结度完美。这两年的路走下来，核心队伍已经具备持续作战的实力了。我们只要在严密的成本核算的前提下，一步步走下去，翡翠湾最晚明年五一彻底站稳脚跟。我对市场的服务呼吁，通过网络冲击，已经奏效。据各处业内情报，各个农场的服务力度/赔损力度都在加大，当然他们大都是被动的，是被我们逼的---故很多农场对翡翠湾的敌意很重，对此，是我意料之中的，勿忧。总之，当下各个农场主基本都是业余的，有一搭没一搭，处于撞钟的状态。我们翡翠湾只要以命相搏，持之以恒地拼“品质+服务”，无论跌倒多少次，只要爬起来，我们就是赢家。
    维舟：
    好！既然下了海，我们就趟到底！彻底砸烂旧格局！

铁鸟

    翡翠湾诸君，只要翡翠湾活着，请大家记住：翡翠湾纪念月=耻辱六月。这整个月里，我们的品质和服务受到了消费者明确的批评。我们在前进的路上出现这样那样的问题，无论有多少莫须有的理由，老百姓的眼睛是雪亮的，老百姓的评判是算数的。我已决定，将对本月的全北京区域所有客户实施免单，并逐一道歉。诸君请记：我们无论如何补救，我们都无法弥补翡翠湾的错给消费者带来的不便和不快。没有高品质的种养就不可能有客户满意度；没有高品质的服务就没有有机的未来。没有过不去的火焰山。共勉。

铁鸟

    农情备案：
    今年翡翠湾所在乡镇村，因为气候异常，白天过热，夜间过冷，周边的普通的化肥体系的蔬菜菜量，以黄瓜计算，从1000斤下降到500斤，架豆等等等刚刚开花，延迟明显。当下翡翠湾对市场供给量的缺口，按平常气候看，这个缺口是不存在的，且应该有盈余。即，翡翠湾的种植安排里，生产计划产量的保险系数需要加大，这是个教训。
    商情备案：
    今年在回龙观区域，主要的新增客户是母亲，去年的亮点菜品---象牙白萝卜/卫青萝卜/尖椒/橡叶苦生菜等等等恰恰不适合孩子，造成大面积份额宅配拒收，且，大萝卜还被新客户群当成了化肥催熟的家伙（其实，自然成熟的象牙白萝卜，在两斤以上才能味道完善。只有化肥催熟的萝卜恰恰能够个头小即成熟）另一个教训是，今年尝试种的西红柿新品种，皮厚，绿籽，中间根部有白芯，这个品种耐储运，裂果率低。但这个品种适宜做菜，不适宜生吃。故在生食为主的妈妈消费群里得到大量投诉。妈妈们更习惯于黄籽的薄皮的适合生食的品种，同时，她们把绿籽等性状视为作假催熟等等等，产生相当强度的误解。回头看，试种这个品种是不适合当下有机市场的消费者的兴趣点的。即，当下有机的主体消费者，很大比例是生食爱好者，西红柿黄瓜尤甚，故，以后在选品中要高度重视这次教训。
    种植备案：
    在今春今夏的种植规划中，我们过分重视了“食在当季”的有机特征，没有意识到老百姓在实际消费中对于反季节种植的强烈需求。消费者的特点是：“食在当季”的概念嘴上叫的凶，但在实际消费中，对反季节蔬菜的需求也异常凶猛。从今年的市场状况看，小毛驴大胆突破了种植区间，种植区间两端化的征兆明显。他们的土豆比常规提前播种了一个半月约，他们的西兰花圆白菜的收获截止后移了将近月余，当然，由于种植的技术难度，他们的西兰花等等等的投诉率很高。他们今年上设施也很明显，防虫网防晒网大规模使用，有赶上翡翠湾的趋势。上述征兆显示，虽然小毛驴对外不承认，但实质上其商业化意图明显，这是个好事。且，其最初聚焦于社区支持农业和三农问题的解决，但在搭上有机这辆快车之后，并在今年的食品安全危机的刺激下，小毛驴有向有机种植彻底转变的可能。甚至，近日，小毛驴的兄弟农场---常州大黄牛农场打出了有机农场的招牌，但很快又消失了，由此揣测：其还没有对彻底进入有机种植行业下定战役决心---当然，如开春严小辉当面说的，小毛驴的种植技术薄弱可能是他们犹豫的一个因素。从本质看，其致命弱点很可能还是在于其产学研基地的机制约束，团结度及机变度及后劲儿及韧劲儿有问题。这对翡翠湾是个契机---有小毛驴突破了食在当季的界限，我们就可以发挥我们的技术优势，在今后的规划中大胆杀出了，若此，今冬我们翡翠湾的八个大棚的鲜菜提供量是当下业内最大规模的，明春我们的大棚加冷棚规模也是业内最大的，这些都为我们满足消费者需求提供了设施保障。冬储菜同样暴露了类似特点。翡翠湾在惊蛰前就不销售冬储菜了，甚至计划堆肥用了；但各个农场直到接近五一依然在销售冬储菜，消费者也没有因为惊蛰后的冬储菜会营养大量流失而拒绝冬储菜（或许这个与消费者不知道冬储菜的营养流失率有关）反而购买积极，价格照旧。故，明春翡翠湾应当面对这个实际而现实的市场需求，做好冬储工作，把冬储菜的销售期间也努力移向四月中旬，以我们去年的菜品质量看，有效占领市场没问题（据今春的市场观察，各个农场在四月销售的冬储菜其实品相质地都很差，消费者也是怨声载道的，只不过投诉无门而已；全北京市场看，若干小毛驴的冬季份额客户都是退订遭拒，意见很大，这都是翡翠湾面对的市场机会）即，我们要严格窖藏，在保证明春冬储菜的品相/味道的基础上（从事实中看，老百姓对有机菜的健康和营养并不敏感，甚至根本不懂，她们更注重口感和鲜嫩度）延长冬储菜的销售区间。
    养殖备案：
    全力在乐活村的指导下按既定计划实施，做到无印良品没问题。争取在今冬或明年做成京都第一家真正达到国家有机认证标准的有机鸡。但，除非因诸如特供的商业需求，我们不会主动加入有机认证体系。

铁鸟

    从本次看妈妈消费群体的表达，是存在一个思维惯性的。即，她们先设定为曝光者是天使，产生信任，然后根据曝光者的思路和要点去甄别乃至检索资料，产生的结果：1，她们认知真相的能力会提高，各个农场会因为这样的曝光而增强服务和菜品质量；2，她们得到一些技术知识的积累后，会首先严查曝光者，这个流程是对的，但她们会要求曝光者比被曝光者更强大，否则视为恶意，对此，翡翠湾作为曝光者早有且必须要有这个思想准备；3，无论东西方，小农场的拥趸相对固定，当曝光者泛区域曝光时，会得到各个农场拥趸的一些质问，并被视为恶意竞争。从行业事实看，各个有机农场的消费者主体群是固定的，动荡的是边缘消费群或者新增消费群，这些新朋友刚刚进入有机市场，处于咨询采购的阶段，她们采购选场的变动性最大；4，从翡翠湾作为曝光者角色的个案看，翡翠湾必须坚持几点：a坚持有机为唯一方向，这点上与天福园德润屋小毛驴圣林等等等不一样，即，翡翠湾坚持以有机体系为唯一参照物并逐步靠拢，上述其他农场坚持了类似良心农业和生态农业的模糊概念，细节标准相对无法测定，但属条条大路通罗马；b从始至终没有说翡翠湾达到有机，而要用数据告诉老百姓翡翠湾距离有机有多远？比如今年是十万八千里，明年是八万八千里等等，若此，则各个后发的小农场就有了公开体系的参照物，利于消费者统一观察和监察；c粗略地说，有机种植=自然农法+科学积累，即便不纳入有机认证体系，但国际有机种植体系是完善的动态的，这是翡翠湾唯一的技术和系统参照物---哪怕大陆的有机垮了，全球的有机垮不了，所以有机是农业发展的必然趋向；d水源/飞机洒农药/隔离带/转换期等等等一切数据公开化，作为曝光者首先不能遮掩自己。从当下的讨论效果看，类似扫盲阶段刚刚度过或即将度过，下一步即按预定计划由服务的呼吁转向对健康蔬菜的讨论并与有机蔬菜结合在一切讨论，告诉大家在有机蔬菜的种植过程中，那些数据和参数是至要的，那些是次要的，及当下京都生态环境下，北京有机种植的相对极限是哪里。这第二步骤，更多聚焦于技术讲解，很多需要线下来完成细致交流。对于我翡翠湾而言，时间/人力/精力是个大考验。先不做硬性指标，一步步摸着走。蚂蚁啃骨头，一个讲座一个讲座地进行。

铁鸟

        第一看种子，是否有红蓝颜色的包衣。让基地提供剩余种子。如果才出苗的话，现场挖苗也能看到痕迹。这个别问，自己看。
        二看施肥量和产量平衡。问每亩地施多少粪？什么粪？玉米籽粒含氮量约3%；鸡粪1.6%羊粪0.66%猪粪0.45%当然，甜玉米是带棒子一块儿卖。总之，产出多少氮，就要补多少氮。鸡粪两方每亩凑合，其余类推。
        第三看堆肥现场：多少方粪算清楚了，就看在哪堆的？场所面积够不够？有无遮挡？挖下地也应该能看到肥。
        第四问有什么病虫害，如何防？甜玉米特易招虫，棉铃虫/玉米螟剧多，比较难防。看基地怎么说，所说的措施（放赤眼蜂/打药）有无相应药剂和厂家。
        最后看与周边玉米的距离和生育期。若同时开花，距离至少50米。

铁鸟

Where is the way that will be? At your feet.

铁鸟

    答疑碣：
    番茄裂果是一种常发性现象。在高温的夏季果实转红期尤其突出。
    通常来讲，裂果分为两类：
    一类，从果实蒂部呈放射状纵裂。主要原因在于水分---为了保证果实的营养和风味，番茄坐果后一般很少浇水，然，待成熟转红时期，一但遇降雨等情况，果实大量吸水，果肉细胞由于糖份较高/渗透压增大而迅速吸水膨大，而表皮只是一层角质细胞层，不会立即长大，因此出现放射状撑裂情况。
    第二种裂果是从脐部开裂，果肉外翻，形似笑脸，俗称：笑果。这是典型的植株缺乏钙元素所致，属于生理病害。
    翡翠湾的西红柿根部裂果即源于当下雨水频仍。

铁鸟

贤人争罪，愚人争理。

铁鸟

        ⒈隔离带
        隔离带是指在有机地块和常规地块之间有目的地设置的可明确界定的用来限制或阻挡邻近田块的禁用物质漂移的过渡区域。该区域可以是人工或天然的，宽度以有效为准，并未设置固定宽度，如10米，即，并非隔离带10.1米就有效而9.99米就无效，而是如果有效隔离2米亦可，而无效隔离20米也不够。
        翡翠湾农场总体面积200亩，今年实际种植开发60亩，而且作为200亩的总控制者，剩余140亩为在翡翠湾监察下的相关部门的试点种植区，进行安全生产。其中，翡翠湾以北区域和翡翠湾以东50米宽区域，为相关部门内部食用种植区，在翡翠湾的辅助和指导下进行有机种植。
        即，200亩区域内，翡翠湾东面为相关部门的试点种植区和内供区，共140亩，主要是冬小麦和玉米轮作，其中，内供区按照有机方式种植。200亩区域以南为一条水泥路，路南原为216亩11年生杨树林，夏6月，杨树被伐，改种玉米。翡翠湾依据事先通报，在南面的围栏下种了南瓜等当做隔离种植。200亩区域以西为旧河道、雨季防洪沟、堤坎、村界荒草地带。翡翠湾与西南面邻村种植小麦/玉米距离较远，且邻村比翡翠湾低约1.0-0.5米，为了保险起见，翡翠湾在农场西面围栏下种了南瓜等做隔离种植，以隔离违禁物质漂移。翡翠湾北大棚后墙外为内供种植区（南北约20米）。内供种植区以北为深沟及通路，南北宽15米以上。
        翡翠湾在设置隔离种植的同时，强调与当地周边种植区域的协调。农场外周边区域打药尤其使用除草剂的时候需注意实时性协调（全年外界使用除草剂1-2次），需在无风天使用，否则药力会随风污染周边数百米区域。
        ⒉种植历史
        当地传统种植方式一般为：播种是使用牛粪或三元复合肥做底肥，后期追施尿素；小麦使用粉锈宁类药物防锈病，使用菊酯类药物防麦蚜；在收完小麦/播种玉米之前，会喷施一遍除草剂；玉米在大喇叭口期使用有机磷类农药防治玉米螟等鳞翅目害虫。
        翡翠湾管控的这200亩土地，在圈地后的五年里，因为转为内部农场，不再作为国家粮食统购区，虽然没有实施有机规范，但农药换成吡虫啉（蚜虫）和菊酯类（玉米螟），不再使用有机磷类农药。迄今，该区域基础参数已达到了实施有机转换种植的要求。
        翡翠湾是在2010年秋季小麦种植之前按照有机种植标准封场的，并按照同等标准，指导内供区的种植活动。
        ⒊病虫害与农药
        关于病虫害的问题，有机农业提倡通过建立健康的生态系统，通过生态平衡进行病虫害控制。但请注意，是进行控制而并非没有任何病虫害。自然界中没有一种植物没有害虫，也没有一种昆虫能吃所有的植物，这是自然界协同进化的结果。试想，大家养在阳台上的花卉尚且会染红蜘蛛等病虫害，种植在菜园的蔬菜怎么可能没有病虫害？通过生态平衡进行病虫害控制是指天敌与害虫通过长期的自然状态达到一个平衡，相互抑制而使害虫不大发生，并不是没有害虫；这种情况对于种植时间长的/系统相对稳定的农业生产系统（如6-7年生自然环境好的、管理粗放的茶园可以；果园都不行---粗放管理不结果子）但菜园是绝对达不到的。因为蔬菜生产系统变化极快，快的30天收，慢的也只有4-5个月，根本不可能形成有效的生态系统。
        有机国标中允许使用物理措施或植物源/矿物源药剂进行适当防治。物理防治一般包括防虫网/果品套袋/黄板诱杀等措施，具体使用方式方法依不同作物/环境条件/目标害虫不同而异。矿物源药剂包括石硫合剂/波尔多液等天然石灰/硫磺和硫酸铜晶体矿物质熬制而成，主要用于果树的病虫害防治。有机蔬菜方面使用植物源药剂，目前通过有机认证的常用植物源药剂包括苦参碱类/除虫菊类等，是通过二氧化碳亚临界萃取等物理方式从苦参/百步/除虫菊等植物中提取的天然除虫物质的水溶剂（乳油药剂的溶剂一般为化学药剂苯或二甲苯，有一定毒性，有机生产中禁止使用）药剂。简单的说，类似一些人所说的“我这是泡辣椒水/烟叶水（实际上有机生产中禁止使用烟草提取物）/番茄叶水喷上防虫”，只是植物源有机药剂的提取方法更加高科技更加有效。
        ⒋鸡粪与牛羊粪
        有机生产禁止使用化肥肥料，提倡使用农家肥/厩肥进行土壤培肥。有机国家标准中对鸡粪/羊粪/牛粪等来源并无限制，而对于肥料的处理方式，即充分腐熟有严格要求。
        目前通常认为鸡粪风险较大，实际上是对羊/牛的养殖情况有一个“乐观”的想象。大家可以查一下牛场/羊场的免疫和消毒程序，估计可以用“大吃一惊”来形容。因此，国家标准中控制和要求的厩肥的风险最主要的因素不是厩肥的来源，而是处理方式和使用数量。不充分腐熟或使用数量超标，即使是牛粪，也是风险极高的。
        同时，这里涉及一个产量衡算的问题。一个简单的例子：
        玉米的籽粒含氮量约在2-3%，设为2.5%，而鸡粪的含氮量为1.6%，羊粪为0.66%，牛粪为0.45%左右，假设所施肥料全部转换成籽粒，则假设每亩饲料玉米产量1000斤，则需使用1660斤鸡粪或3800斤羊粪或5700斤牛粪。这是一个基本的判断标准。另外，氮肥施用过多，存在着多余氮素由降雨淋溶污染地下水等多种问题。
        还需要澄清一下，有机生产提倡种植/养殖相结合，利用农场体系内部物质进行循环。但，这并不等于农场可以自己进行所谓了“封闭循环”。
        以有机鸡为例，假设养殖日期为335天（好取整数）。65天（65天之前个体小，忽略不计）至135天时每只有机鸡日吃料约80克，135天至335天每只鸡日吃料100克；而有机饲料中玉米比例约含60%，则如果饲养300只有机鸡，从65天开始计算则到335天销售时，共需饲料玉米9200斤；按上述计算，需鸡粪15272斤；而每只有机鸡年（365天）平均产粪80斤，而成鸡一般每只每天80克粪便，则300只鸡270天共产粪12960斤，注意，这只是60%的饲料，尚不满足。牛就更不靠谱了。
还有一个最为简单的原理可以说明这个问题：根据物质守恒原理，自然界的氮素是守恒循环，假设全部粪里的氮素100%进入土地，100%转化成玉米粒，又100%被鸡只消化，但是这些氮素大部分会通过“转氨基”的过程变成鸡蛋/鸡肉，同理牛会变成牛肉/牛奶，剩余的氮素才变成粪便，又进行循环。如果一只鸡的粪所产生的粮食能养活一只鸡，还外带出鸡蛋/鸡肉，这不成了“永动机”的故事了？因此以种植为主的农场必须选择风险较低的养殖部分进行氮素肥料补充。所谓“完满的自循环”应该是大家的美好误解。
        直白的讲，以种为主的农场，必须外购肥源；以养为主的农场，必须外购饲料。全球都是如此，因为物质守恒原理只有一个。荷兰牛多粪多，那是因为荷兰需要外购饲料。
        另，据2011年下半年颁布的新版有机标准，商品有机肥将被禁止认证，其使用权报国家认监委有机认证专业委员会报批（实际上就是被禁止使用）。
        为了尽量符合当下的消费者心理，翡翠湾以临近村落的散养羊粪为肥料主体，缺口用鸡粪补充，当然都是按照有机标准充分腐熟的。鸡粪主要用于日常制作沤肥。另，农场邻近的南坞村有地区性沼气中心，翡翠湾在不定时段会大规模调集沼渣沼液补肥。且通过农学院系统有机农场，翡翠湾调来有机蘑菇菌棒做大棚区域底肥，可部分防治土传病害发生。
        ⒌有机与有机转换
        国家标准规定一年生作物在开始有机转换后24个月完成转换期，转换期内的产品为“有机转换产品”，完成转换期后，该土地再种植的蔬菜即为“有机产品”。而多年生作物（如果树/茶叶）转换期为36个月。
        就农作物而言，其风险一般来自重金属污染与农药残留。
        重金属污染与当地土壤底质有关。如有地方病（砷中毒等）地区以及部分南方红壤地区，由于土壤pH偏低而易造成铅等超标等问题。
        农药残留以具有稳定的苯环结构有机氯（六六六/DDT等）类农药降解最慢，可造成长时间的残留，该类农药早已禁止在常规生产中使用。北方地区，一般历史清晰的农田均可达到有机种植的要求（见GB15618-1995）。
        一般而言，考察有机生产以一个生产循环为单位时间节点，即以一茬作物为单元。如果一茬作物在开始种植时就未使用过化肥/农药，则该产品就是安全的。因为一般的农药与化肥均有一定的降解期，即所谓的失效期，否则农业生产就“一劳永逸”了，而不用每个生产季节都施肥/打药了。目前翡翠湾的所有生产过程完全满足有机产品国家标准的生产要求。