翡翠湾日记：1001夜

铁鸟

鸟人天生不信邪，谁说有机不赚钱？我以汗水铺前路，服务到位客不愁。

铁鸟

超中老师：读真经，做实事。精神不坎陷，义利自然生。

铁鸟

氓Lee：好品牌的建立并不是很难，但保持起来是有一定难度的。

铁鸟

5月20日“无畏的人”翡翠湾宅配总结：
信息是第一要素。
此次交接的信息（地址不明确，联系方式无双备份）极不完备，给后续工作带来极大不便。在打扰客户的同时，会让客户感到公司制度不严谨，此点需特别注意！
数据不准确，分为遗漏和重复，二者同等重要。
此次重点谈一下重复：每次给客户分配的菜品应该有记录，这和客户要求的忌口同等重要，即，避免连续重复配送同一套菜品，这一点直接与服务品质挂钩，敬请注意！
值得强调一下的是：
翡翠湾有一条铁律：坚持最后五分钟！注意收尾工作。时刻保持警惕，就是死，也要死在别人后面！
最后，时时刻刻都要注重成本核算！
翡翠湾烟囱工拙见，望多多沟通交流。

铁鸟

昨天，面对急速上升的市场需求，翡翠湾菜的供给量存在不够的可能性。
大家都问能不能作假，都让我拍板。而且，以翡翠湾的技术，作假都化验不出来。
当时俺都动摇了，还掉了眼泪。
掉眼泪是因为：我觉得自己在动摇，我觉得自己的动摇让我的良心在受谴责。
后来，我静下心，告诉大家：我们只有坚持，才可能成为一个伟大的团队，否则，我们作假一次，我们就会永远地告别光荣。翡翠湾就是垮台，我们也不能作假。
同志们都坚定地同意了我的观点。
我的战友说：您的表态，让我觉得身在翡翠湾很骄傲。
我听了，说不出的幸福。
所以人生每一步都是需要踏踏实实走出来的。
人生就是一场炼狱。我从来不相信原罪。原罪不过是懦夫的托辞。

铁鸟

向南论有机：

崇高的目标不能够通过卑琐的手段而实现，这是中国经济这么多年所得出的最重要结论。

铁鸟

01. 现场观察
1.1 种植现场有无昆虫/蜘蛛等其他节肢动物，是否丰富；
1.2 有无昆虫等节肢动物突然消失（例，昨天监察有，今天突然没有了）
1.3 杂草“立枯”死亡，或杂草死亡分界线明显；
1.4 水源及周边处发现药瓶/药袋等情况；
1.5 其他与本地块虫情/病情发展不相符的情况。
02. 入户检查
2.1 是否新添了化肥/农药的购买；
2.2 喷雾器近期是否使用过，有无农药的异味。
03. 管理要求
3.1 村委会选择/推荐可靠农户进行生产；
3.2 选择风险较小的品种（豆类/杂粮等）开始监察试点；
3.3 每天至少进行一次随机抽查，时间覆盖早/中/晚；
3.4 在不同作物的关键生产时期（如播种期/玉米大喇叭口期/小麦返青期等）加强监察力度；
3.5 翡翠湾现场估产，现场收获；
3.6 进行最终产品质量（农残/重金属）检测；
3.7 提供必要的技术/农资渠道支持。

铁鸟

敏：
我想问问，乐活村的鸡蛋如何？
鸟：
是我师长的鸡场。一个我尊敬的师长。或许我可以这么描述：北京当下市场是没有有机鸡蛋的，而乐活村真实地告诉大家自己不是有机，但他的蛋品质量北京业内称翘楚。
敏：
我想买他家的鸡和蛋，可我又离回龙观太远了。哪里可以买到呢？我只看到绿之盟在团购。
鸟：
您去绿之盟订货吧。然后我免费给您顺道送过去。我和绿之盟都是有机同行，绿之盟是我们翡翠湾的恩人。
敏：
我怕麻烦你，你每次送货东西又多。
鸟：
不怕。为人民服务。真心服务，才有真的把翡翠湾当朋友的客户，这样翡翠湾才能真的活下去。所以，不是您麻烦我，而是朋友们在养育翡翠湾。
敏：
哈，那太感谢了。如果东西重，我愿意另外多出运费。不能让你吃亏。
鸟：
嗯。细节再议。总之，我愿意尽可能与朋友们双赢。
敏：
好。那我去订鸡蛋了。以前的鸡蛋都是公公每次从四川农村背来的，但问题是每次买太多，储存时间太长了。
鸟：
对，鸡蛋必须半个月内消灭。你去订吧。
敏：
都不知道咋谢你了。
鸟：
不用谢，真的。严格讲，我不是个商人。我希望通过农场来实现我的人生观。我认为真的商道是互助式交换。这是翡翠湾的努力方向和幸福实践。您给了我实践的机会，故该谢您。
敏：
正是因为你的这种信念，所以我选择了了翡翠湾。有机商品，不能看认证，要看人买。
鸟：
谢。我也时刻在面对作假的诱惑，这是不可回避的现实。但我们会用良知来选择我们个人的命运，遂，选择了翡翠湾的命运。命运在战士自己的手中。

铁鸟

赤诚服务*翡翠湾三陪：陪笑，陪聊，陪罪。

铁鸟

福：
昨天苏西妈对我说，以前***农场送的猪肉比较肥，有些消费者不理解，在此，我把猪肉的问题简单讲一下：我国地方品种和育成品种猪，以肉脂兼用型或者脂肉兼用型品种居多，例如北京黑猪/北京花猪/新淮猪/内蒙古黑猪等，特点是适应性强/耐粗饲/产子多/母性好/生长较慢/生长期长/肉质较肥，尤其是在有机饲养管理条件下，由于只是用粮食/糠麸/蔬菜类饲喂，生长更加缓慢，一般长到200斤需要8-10个月，肉质更加肥。而现在常规饲养的外三元杂交瘦肉型猪，从出生长到200斤，只需要6个月时间；去年，我在***农场看到的北京黑猪，长势非常好，估计也比较肥。现在，食用油脂的问题比较多，尤其是转基因大豆防不胜防，故，建议消费者适当食用动物油脂，如猪油，对家人的健康有好处。
X：
想吃猪肉又怕肥，这就是瘦肉精为什么流行的主要原因了。
福：
关键是大家对动物油脂产生了恐惧。
X：
是的，担心猪吃的毒都进入了脂肪。如你所说，肥猪才最有可能是按传统方法养的。
福：
你的担心是有道理的。猪肉的问题的确比较多，而猪为什么总出问题呢？一，以杜长大为代表的进口外三元猪，适应性差，管理和营养要求高，容易生病，病了就得投药，投药就有残留。二，大家对瘦肉的要求已经超过了猪的正常生长极限，所以出现了瘦肉精。三，脂肪沉积需要时间，饲养周期越长，脂肪沉积越多，而传统养猪，由于品种和饲养管理的原因，饲养周期比三元猪长两个月，肥肉自然多一些，就是把三元猪养8个月，也会变肥的。
X：
我家小子已经好多年不沾肥肉了，其实瘦肉里同样有大量的脂肪，只好给他减量了。在媒体安全报道及我的持续轰炸下，颇见成效，我家肉类消费大不如前。
福：
我在西藏工作过八年，藏族人喝的酥油茶，就是奶油（后来有了所谓北京酥油，其实是氢化植物油），每天喝，量很大，也没见藏族人比汉族人心血管系统病多。肉类可以适当少吃，但要吃好的。
X：
所以，现在农村的肉/蛋明显比城里的卖得贵。
舟：
猪肉，其实现在绝大部分饲料中或多或少都有瘦肉精成份，故伴随瘦肉精肉成长的诸多“精英”消费者已经不习惯吃正常猪的“肥”肉了，反以为不健康，这是社会的悲哀。
福：
农民有自己的一套追溯体系，可以分辨出猪/鸡是怎么样的，所以在价格上也区别对待。鸟，我们可以联合起来在北京开个有机餐馆，做有机鸡猪/有机蔬菜。
鸟：
对，我们联合做个有机餐厅，才是京都货真价实的有机餐厅哦。

http://www.ifeicuiwan.com/viewthread.php?tid=9954

铁鸟

    王工寇工，连月奋战，二位兄长辛苦了。
    王工，维舟很欣赏您的主动的工作精神和爽直的工作态度---这都是翡翠湾极度需要的。感谢马书记介绍您加入翡翠湾团队，并期待您能发挥出您的全部潜能。您会很出色，请您一定要相信自己。第一要刚想敢做，第二要及时沟通/不越权，第三要钻研技术/带好团队，第四要和寇工紧密配合/齐心协力。不要怕错，天大的事儿，我们共同担当。希望您二位快乐地工作。
    我近日忙于前端市场，在农场时日少，请原谅。只要工作需要，您二位可以二十四小时找我交流，不必丝毫客套。

铁鸟

浩：

小毛驴不是神话。它对有机的贡献不可否定，但是它的错误也不用掩饰。

鸟：

小毛驴和有机无关。温铁军是做化学农业出身的，严晓辉也始终在声明他们不是做有机的。

我反对神话。谁忽悠，我灭谁。但我希望尊重每个农场，就如同尊重每只蚂蚁的生命一样。

翡翠湾和小毛驴的本质区别像兔子和猎狗的关系。翡翠湾玩儿的是命，小毛驴玩儿的是梦。

故，面对客户服务，

翡翠湾，战战兢兢，生怕自己做不好任何细节；

小毛驴，坦坦荡荡，着眼于导引客户趋向理性。

铁鸟

若想有机做得好，先要甘当大棒槌。一生一个菜把式，急功近利愿相违。

铁鸟

    当下，翡翠湾采取扣防虫网棚的办法种植有机西红柿。
    如果不用防虫网棚，除了观察病/虫害，想看有机西红柿种植效果的话，有个窍门：在第二茬西红柿挂果期间，看裂果与否，或者看裂果后是否生蛆。
    观察西红柿有机种植控制到位与否，可以清晨亲自去看农夫采摘---如果裂果多就是种植失控；如果裂果多却没有见到裂果缝隙里的蛆，就是有作假嫌疑---基本任何农场的西红柿有机种植都可以这么考察。
    番茄扣棚有两个目的，主要原因是防止直接日晒，保持最佳品质（这点与彩椒类似）另一个原因是防虫（粉虱类刺吸式害虫）。
    西红柿的主要虫害是温室白粉虱和B型烟粉虱，虫害发生于叶子背面，不是无头型（蛆型）幼虫，也与裂果无直接联系。
    裂果，多是雨水造成的，所以要扣棚。顶端盖膜，两边是防虫网。夏季还要防晒，打防晒网---嫩叶怕阳光的炙烤，幼果也是。
    说到番茄生蛆，那蛆是裂果后果体发酵而吸引的一些蝇类等中性昆虫产卵而成，是先裂后虫，与番茄虫害无关。
    夏日晴天，温室大棚中的温度是非常高的，因此，放风是一项必不可少的日常措施：太阳升起后，揭大顶膜间缝隙和裙膜的缝隙，使空气大量顺利流动，带走热量---夏季授粉不成问题；冬季，若最低温度达到15摄氏度以上，可以尝试电动授粉器或雄蜂授粉。
    这里说的放风，在风口（即棚膜间隙）内侧也是必须要衬防虫网的（夏季以20目为佳）。防虫网是透风的，不防碍授粉。西红柿夏天授粉主要是风媒，即使是熊蜂（与蜜蜂不同，携粉能力极差）也主要是起“搅和”的作用，与电动授粉和大竹竿敲打吊线类似。

铁鸟

峰：
考考你，如何处理有机肥中残留的抗生素/无机盐/重金属？
玮：
不知道细则。但有机农场的基点，我认为是养地---种绿肥/养蚯蚓/冬季放牛粪/多用秸秆盖地面。弟有上佳之法？
福：
种养结合，循环生产，洁净输入，洁净输出。
峰：
种养结合，非一朝之功，任何人都不能一手遮天。我说的东西是世界上无处不在的---细菌。
玮：
如何恢复自然的本土的菌群---这个问题，我以为就是顺其自然/无为而治。
峰：
汽油含铅，汽车尾气也含，翡翠湾对污染的空气怎样处理？
玮：
翡翠湾在燕山脚下，在北京的上风头，受大气污染的影响小，故翡翠湾未对此做特殊处理。
福：
本土菌群的恢复，是个很容易的事情，关键是有机质充足，要秸秆还田疏松土壤，不用或少用杀菌剂。补充一点---千万不要听信一些专家的话，购买所谓的菌种。
玮：
千万不要听信一些专家的话，购买所谓的菌种---大智慧。严厉支持。
峰：
重金属残留是个大问题。牛粪，疏松土壤还行，肥沃度不行；鸡粪最好，但含盐/重金属太高。希望你农场的植物残体，用来堆肥还田。对外来的秸杆/畜禽粪便，要有百分百的掌握。堆肥发酵过程中，汞，部分会化作汞蒸汽蒸发掉，而其他的重金属会有增无减。哈，俺文化浅，粗粗知道的就这么多。另，可用植物残体，养牲畜；麦麸/做豆腐残渣，养蝇蛆。种养结合。