构思@兽医生《大巴山香猪的安全养殖@项目设计》

铁鸟

德玮计划出一本书：翡翠湾日记@此生未完成进行曲

铁鸟

    01. 大巴肝，颜色是土褐色的。市面肝，颜色是深红色的，乃至偏向于青紫色。
    02. 大巴肝，在切的时候，肝脏软，有弹性，刀口整齐，非常容易切薄，切口没有血水流出。切完以后，也没有血水流出来。放到盘子里面，也不会渗出大量的血水。市面肝，在切的时候，肝脏偏硬，韧性大，切的时候比较费力，切口会有血水出来，切薄了容易碎。切完以后，会流出大量的血水，总也控不干净。
    03. 大巴肝，血腥味儿很小。市面肝，血腥味儿很大；以至于在炒之前，要控很长时间的血水，需使用料酒或食用白酒降低这种腥味儿。
    04. 大巴肝，炒出来，脆，弹牙，口感细腻。市面肝，炒出来偏硬，吃起来有沙粒感。
    05. 大巴肝，炒出来没有苦味儿。市面肝，炒出来，整体带有微微的苦味儿。

铁鸟

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xzeo.html

铁鸟

    中雨，19-20摄氏度。
    今天，我和馗哥巡视产房，香猪宝宝长得虎头虎脑的，一个个都很机灵，上蹿下跳，非常灵活。看着这些可爱的香猪宝宝，真的要感谢这些伟大的猪妈妈。
    说到猪妈妈的奶水，我想起养殖员曾给我说，他以前工作的养猪场，母猪产子了，都要给母猪喂催奶的药物，要不然，母猪奶水不够，小猪就长得很撇，就容易生病，长得也慢得很。而翡翠湾的技术体系之下，不用药物催奶，小香猪长得胖嘟嘟的，长得好快哦，真的挺神奇。他说：我平生第一次见到这样养猪的。
    有人问，如果母猪产崽儿特别多，你会分给其它母猪一些小猪仔吗？
    翡翠湾技术中心的答案是：这个，原则上，是不分配的。
    很多人会疑惑：为什么不分配给其它产崽儿少的母猪呢？那样，小猪不是会长得更好吗？
    这个是有原因的。可能跟大家想的不一样。
    大自然真是个神奇的造物主。在动物怀孕的时候，胎儿在子宫里面，不仅仅是吸收营养，还会发生许多奇妙的现象。其中之一，就是：宝宝只有吃妈妈的奶，才能发育的最好。
    很多人可能听得一头雾水，不知道我在说什么。我想表达的，就是两个字：奇妙。
    实际上，每个动物妈妈的奶，包括人奶也一样的，都是不相同的。有时候，不只是一点点的差异，可能是很大的差异。造成这种差异的原因之一，就是每个动物宝宝是不同的。不同的宝宝，在营养的需要上面，也是不同的。
    动物宝宝在子宫里面的时候，可能发生了很多奇妙的变化，即，动物妈妈知道了这个动物宝宝的营养需求。这种联系究竟是怎么发生的，翡翠湾迄今不知道，这个世界迄今没有人知道，这就是大自然的奇妙之处。
    在这个漫长的怀孕期间，动物妈妈不断地调整着自身的营养需要，为了将来动物宝宝出生以后and给它提供匹配的营养需要and做准备。这个时候，动物妈妈的奶，是专门为了这窝动物宝宝定制的。这个奶，导致了这窝宝宝跟其它宝宝的发育方向会有不同。最终，我们会看到每窝宝宝长得都不一样，但，都是一样的健康态，这个就是母子之间的奇妙之处。
    正是这种奇妙之处，造就了这个世界上每一个独一无二的个体，且，这些并不是当下我们人类按照工业化的想象，即，所有的动物对营养的需要都差不多，即，按照一个模型设计出来的配方奶粉，一定适合所有的宝宝。即，每个宝宝的营养需求都是一样的，大家按照标准喂养奶粉就行了。不是这样的。
    有人可能会不同意：那么，我们人类的宝宝，吃的婴幼儿配方奶粉，不都是挺好的嘛？我看孩子也长得挺棒的。
    其实呢，人类和其它动物不同。人类是智慧动物，人类的发育方向是先发育大脑，再发育身体骨骼，而动物的发育方向是为了生存，一定要先发育四肢骨骼，最后再发育大脑智慧，所以，人喝了动物的奶，会出现一个情况，就是四肢骨骼发育的比较快，大脑智慧发育的比较慢，这个也是（现在很多小孩，吃了奶粉以后，走路越来越早）的原因之一。
    好像扯得有点儿远了。我回过头来再说：动物妈妈的奶和动物宝宝的匹配问题。
    有人可能会问，如果不匹配，会出什么大问题呢？
    我在临床实践当中，经常观察到这种现象：羊妈妈分娩的时候，难产死了。我把这个羊宝宝放到其它的母羊那里。虽然这个羊宝宝生下来的时候，体格比较大，但，长到最后，这个羊宝宝还没有那个母羊的小羊宝宝长得好，精神头儿也没有别的羊宝宝好，以至于（抗病力，等）各个方面都要差一些。
    我观察比较了很多的羊宝宝，都出现了类似的问题。后来，我跟牧民交流的时候，牧民也发现了这个问题。Ta们采取的措施，就是尽量尊重羊妈妈和羊宝宝。哪怕这个母羊生了三个羊宝宝，也不平均分配羊宝宝。而是任由羊妈妈自己去带，这样的成活率，反而要高得多。只要给羊妈妈的营养给够了，三个羊宝宝一样茁壮成长，并没有人类担心的那样。
    在猪上面，也是类似的。
    很多猪妈妈，生的宝宝多了，如果按照传统思维，我们人类常常会把其中一部（跟相同时间生的其它猪妈妈的猪宝宝差不多大的猪宝宝）分配给这个猪妈妈，防止分过去太小的猪宝宝，抢不过那边的猪宝宝。但，后面持续观察这些分过去的猪宝宝，我们会发现，其各项指标的差异，是明显的。
    我曾百思不得其解。最初，我思考的假设前提，也是现在的工业化养殖的思维，即，猪妈妈们的奶没有区别。但，这个假设真的错了。即，任何两个猪妈妈的奶，都是有区别的，是不同的。即，每个猪妈妈的奶，真的不适合其它的猪宝宝。即，我们人类，真的有时候，是好心办了坏事。
    如果换个思路，给予猪妈妈充足的营养，则，无论这个猪妈妈生多少，它不但都能带活，而且它都能带的很好，并不是弱仔，而是生龙活虎的。大巴山香猪的历程，有效的证明了这一点。
    那么，母子之间，究竟为什么会出现这种高的匹配度呢？我的答案是，为了让后代更好的生存，为了让一代更比一代强。在自然当中，只有更快更强，才能更有机会生存。
    我想，作为一个安全养殖技术的探索，虽然，迄今，我们翡翠湾并不懂得母子之间为什么会发生这么多的奇妙现象的原理，但，我们翡翠湾按照这些奇妙的现象，来指导我们安全养殖技术探索的思路，一定是正确的。

铁鸟

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xzg5.html

铁鸟

    中雨，18-20摄氏度。
    古人云母子连心，说的就是母子之间会有许多的奇妙现象。
    在养猪业当中，一直有个问题困扰大家，即，面对高产母猪，该怎么办？
    大家都想养高产母猪，都想产子率高，成活率高，这样经济效益才好。这个道理，大家都明白，但，现在的养猪户，都不敢养高产母猪，都希望母猪生8-10头最理想。这样，小猪会长的大一些，断奶的时候不至于太小，同时，也不会因为太多猪崽儿and造成母猪的乳头不够用，造成给小猪找后妈，或者不得不人工去帮助小猪哺乳。
    养猪户经过这么多年的实践，都觉得养这样的中低产母猪，是能赚点儿钱，但，这个钱，大家都觉得是辛苦钱，就像鸡肋。
    养猪户大都经历过高产母猪的折腾，按照Ta们的话说，那真叫痛苦。
    养猪户通常的做法是，如果有同一天生的，就分几个小猪给另外的母猪；如果没有，就只能把小猪关起来，到喂奶的时间，人过来把小猪分成两批，先让一批吃，另外一批继续关着，等这批吃完了，把它们抓出来，关到另外一个保温箱里面，让第二批再去吃，吃完了以后，再把两批小猪放到一起。一天要这样喂三次小猪，人就这么折腾一个多月，很是辛苦。
    试想，如果窝窝高产，该怎么办？
    这个时候，Ta们就要烧高香祈祷，高产母猪千万别有事儿，否则，这么多的小猪，奶水不够，又不吃料，那都得完蛋。但，常常，屋漏偏逢连夜雨。猪怀孕的时候，你不舍得给母猪投入吃好，临时抱佛脚，佛祖是不会保佑你的。如，产后不吃，附红细胞体，高热病，子宫炎，乳房炎，等等等，常常接踵而至，如果碰上口蹄疫疫情爆发，产房非得乱成一锅粥不可。
    面对拦路虎，因为养猪业本身（绝大部分从业者）的技术水平有限，很多人用了激素，用了催奶药物，效果不佳and就放弃了。然后，Ta们怕母猪生的多，就会给予更差的饲料，不让它生那么多。自然而然，养猪户对于科学技术这个东西就不怎么有兴趣了，Ta们会觉得技术就是象牙塔里的摆设，不怎么好用，还是用土办法吧。
    面对高产，大巴山香猪场是怎么做的呢？
    对于养殖员来说，这是Ta们第一次接触翡翠湾的技术体系。面对这种跟其它技术体系有着巨大差异的技术，起初，Ta们并不是特别有信心，心里总是担心，包括怕母猪带不活。但，在场长馗哥的坚定领导下，一路走下来，走到今天，整个队伍都开心而坚定了。
    迄今，技改的路上，除却特别高产的（有生了17头的）做了一下调整，其它的都按照翡翠湾技术中心的要求，不去管它们，让小香猪自己去吃奶。猪妈妈的奶水非常充足，小香猪很快就吃饱了，就到一边玩儿去了。小点儿的，可以继续大吃特吃，也能吃的饱饱的。
    这个时候，母猪的放奶时间延长了，这对猪妈妈的（身体储备，饲料营养，健康状况）要求极高。这时候，如果稍微有一点做不好，则很可能，对于高产母猪的小猪宝宝都是灾难性的。而这恰恰是翡翠湾技术体系的核心机密的一个组成部分。
    这个时候，可能大家就会理解了：什么叫高投入高产出。
    在整个的饲养过程中，实际上，对于科学技术的要求是极高的，对于管理人员和技术人员的个人素质的要求也是极高的。
    这个时候，如果只是让（未经透彻培训的养猪户）自己去养高产母猪，Ta们的确做不到，Ta们只能望洋兴叹。故，大家一定不要小看了安全养殖的技术性哦。安全农业，并不是粗陋低下傻大笨粗的人能干的行业哦，包括书呆子也照样做不了的。你必须要有勇有谋的。
    一般的母猪，只有14个乳头。高产的母猪，能够达到16个乳头，更有特别的，能达到18个乳头，但，极少。
    母猪高产了，翡翠湾技术中心怎么解决？技术绝密，哈哈哈。
    简单的说呢，母猪在（身体储备，饲料营养，健康状况）做了到位的调理以后，没有什么特殊要求的，然后，让猪妈妈自己自由的带着猪宝宝溜达就是了。每天让猪妈妈自由采食，吃饱，吃的科学合理。其它的，某种意义上，什么也不用管。
    这时候，用心的从业者会观察到，猪妈妈喂奶的时候，有些个头儿小点儿的猪宝宝抢不到乳头，它们这会儿会去干什么呢？
    它们会去猪妈妈的料槽里面，吃料去。一边吃，一边盯着这边。这边一旦有小猪吃饱了，下来玩耍了，它们就冲上去吃奶。这些都是动物的本能，不需要人那么费时费力的去分开分批哺乳的。
    为什么猪宝宝会这么早的开始吃料？其实，就是（健康）二字啊。
    健康的小猪，吃料的时间是很早的。
    所以啊，饲养高产母猪，为什么业界一直突破不了？瓶颈就在技术和观念上面。
    当然了，这个技术的复杂程度，并不是我上述说的这么简单，但，记住！记住：光有技术是不够的，最关键的！最关键的：首先要有观念的革命。
    你是否能接受高投入高产出的观念？
    如果你还希望像普通养猪户那样，每天算计着自己的那点儿账本，那么，养殖业对大多数从业者来说，其实就是个鸡肋。
    养猪业的经济效益，一定来自于高产猪群，而不是中低产的猪群。安全养殖，也是如此。

铁鸟

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xzg7.html

铁鸟

光说不练王八蛋，又说又练英雄汉。

铁鸟

今儿个，兽医生，在@大巴山基地，内测。图解：五花肉@一指膘
（德玮的注释：手机照片略有偏色，实际色泽极美）

铁鸟

正解@大巴山的死拼：五花@一指膘，背膘@一指半。

铁鸟

馗哥拆猪，苏德解牛。

铁鸟

旁白@兽医生：凌晨一点半，鏖战九个小时，拆猪完工，内测完毕。

铁鸟

    图解：松香处理的猪脚@大巴山的内测（德玮的注释：不要管别人怎么说，我们就是实事求是的讲，我们是松香处理的大巴山香猪脚，这就是我们当下选到的最安全的处理办法。除非找到更棒的修进办法，则，随时跟进公示即可）

铁鸟

    德玮的注释：@猪蹄 @猪头 @猪尾，大巴山香猪必须坚持用松香处理，即，必须极端干净，这是铁的目标，且，松香的安全度是好的。然后，慢慢等科学的新发展即可。

铁鸟

图解：俗名@小肚，学名@膀胱，别名@尿包。