构思@兽医生《大巴山香猪的安全养殖@项目设计》

铁鸟

    今天在云端给大家做一个安全养殖的科普讲座。
    安全养殖的定义，就是在整个养殖过程中，必须要按照国家标准的合理部分，进行安全科学的用药及饲喂。安全养殖碰到的最大难题，就是@疾病 @寄生虫 @高铜饲料。
    动物在人工干预的条件下，常年饲喂单一的玉米豆粕麸皮等预混料，不像人，可以吃不同的东西，有自主性。动物没有选择性，单一，是固定不变的。故，动物常年这样吃，会生病。不生病不可能的。
    翡翠湾的技术体系，是另一个世界，另议。今天先谈普通意义上的安全养殖。
    普通意义的所谓的安全养殖技术体系，要用药治疗这些病。像@营养代谢病 @微量元素缺乏病 @微量元素过量症，在预防和治疗这些疾病的过程中，必须用药。
    安全养殖，按国家标准来说，是可以用药的。这些年在我国是常见的。实际上，安全养殖有很多标准。像@绿色养殖 @无公害养殖 @有机养殖 @等，都属于安全养殖的范畴。
    很多奶牛厂的隐性乳房炎，占比在60%。这种是潜在危害，并没有直接表现为乳房炎，但，会诱发乳房炎。如，使用驱虫药@左旋咪唑，可以降低乳房炎。
    肉牛的寄生虫，较常见的是牛皮蝇。为驱杀虫，会使用毒性大的阿维菌素。打过阿维菌素的肉牛，在28天之内是不允许销售的。
    安全养殖的疫苗，很多从业者认为，打的越全越好。错的。
    面对潜在风险，有没有办法解决？不同的技术体系，对这种问题有不同的解决方法，无所谓哪个方法更好，重要的是技术落地。很多的技术，看着都挺不错，但是不落地。
    翡翠湾不强迫生产端使用哪个技术体系，但，生产端会研究不同技术体系的差异。这种差异往往是有时代的局限性的。灵活地结合各种技术体系的优势，来解决生产的某个问题，这就是落地，这就是我们倡导的，而不是局限于某种技术体系。
    翡翠湾不轻易推荐某个技术体系。疫苗有优势，中药有优势，抗生素有优势，可以组合，达到大家各自的生产实践的目的就可以了。
    安全农品不一定是美味的。安全，美味，两码事儿。食品安全是底线。如何做好美味的产品，是生产端必须要考虑的问题。

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《兽医生绝密@动物肥瘦之奥秘》

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    德玮的密钥：猪场的重点，第一位的，必须放到母猪的培育上面。特别是高产母猪。母猪and肥猪，都不使用疫苗，不使用重金属超标的饲料。以此来培育内脏正常和健康的小猪，做成经典。这个的技术难度，在世界上，还是很大的。但，翡翠湾已经接近了。德玮有把握了。

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    德玮的密钥：健康的猪，就是内脏正常的猪。维舟科学配比的高蛋白饲料，泸沽湖中药的健康调理，湖湾大法保障的小猪内脏，三者相结合，则，最终，安全猪的肥瘦比，就是可以控制的。德玮判断，最终的作品，一指半的肥膘，是能实现的。

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德玮的金箍棒：内脏健康，才是真健康。@人猪牛鸡羊都一样

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    德玮的密钥：健康的猪，长得像吕布，或者赛花荣。越健康，生长速度就越快，身体的匀称度就越高，且，肥膘就越薄。这是唯一的真相，真相就是最简单的东西。

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    德玮的密钥：肥瘦比控制的关键，在于*****。肥猪要想获得*****，必须要从*****开始调整，彻底改变*****。在整个生长期内*****，才是实现肥瘦比例最佳的根本途径，这也是翡翠湾技术体系的第一核心。

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德玮的判读：当此际，搞定风投，启动（安全猪牛鸡）养殖技术中心，养殖技术学校，的可能性，基本确立了。

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    德玮的密钥：国外的养殖and是严重依赖疫苗的。从湖湾的观点看，疫苗对于母猪小猪而言，在控制***方面，是存在着致命缺陷的。即，翡翠湾技术体系and必须零疫苗。

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德玮的密钥：肥膘@肥膘，这个脂肪是由蛋白转化来的，并不是由能量转化来的。@真相最简单

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    （一）
    猪头，猪蹄，尾巴，腰条，里脊，臀尖，肘子，猪颈肉，梅花肉，松板肉，五花肉，前腿肉，后腿肉，猪肚，猪肝，猪心，腰子，肠子，腔骨，排骨，大骨，21个部位。
    （二）
    01. 猪头：一分为二，半个密封，真空包装，冷冻销售。注意，因为骨头的原因，抽真空可能会漏气。一共销售两份。
    02. 猪蹄：四个蹄子，两个一袋，真空包装，冷冻销售。一共销售两份。
    03. 尾巴：真空包装，冷冻销售。一共销售一份。
    04. 腰条：德玮的至爱。
    05. 里脊：一份一斤，真空包装，冷冻销售。一共销售叉份。
    06. 臀尖：令人头疼的部位。前臀？后臀？
    07. 肘子：真空包装，冷冻销售。一共销售叉份。
    08. 猪颈肉：一份一斤，真空包装，冷冻销售。一共销售叉份。
    09. 梅花肉：一份一斤，真空包装，冷冻销售。一共销售叉份。
    10. 松板肉：一份一斤，真空包装，冷冻销售。一共销售叉份。
    11. 五花肉：一份一斤，真空包装，冷冻销售。一共销售叉份。
    12. 前腿肉：一份一斤，真空包装，冷冻销售。一共销售叉份。
    13. 后腿肉：一份一斤，真空包装，冷冻销售。一共销售叉份。
    14. 猪肚：真空包装，冷冻销售。一共销售一份。
    15. 猪肝：真空包装，冷冻销售。一共销售一份。
    16. 猪心：真空包装，冷冻销售。一共销售一份。
    17. 腰子：真空包装，冷冻销售。一共销售一份。
    18. 肠子：咋吃呢？做腊肠？
    19. 腔骨：一份一斤，真空包装，冷冻销售。注意，因为骨头的原因，抽真空可能会漏气。一共销售叉份。腔骨，又名@龙骨 @脊椎骨。
    20. 排骨：四个肋排，真空包装，冷冻销售。注意，因为骨头的原因，抽真空可能会漏气。一共销售叉份。
    21. 大骨：一份一斤？真空包装，冷冻销售。注意，因为骨头的原因，抽真空可能会漏气。一共销售两份。
    （三）
    01. 猪板油，很重要，要做好。
    02. 骨头两斤装，肉肉一斤装。肝看大小吧。太大的肝，分两叶卖。
    03. 松板肉，在分割的时候，会去掉猪颈部的脂肪和猪皮，单独销售那两块儿瘦肉。这个部位的脂肪是非常好的，适合做腊肠，其次炼油，最后做饺子馅儿。
    04. 前腿肉，后腿肉？观点一，必须！必须要做成精细分割，即，根据肌肉的天然形成条件，一份一份的分开，每一份都是完整的腱子肉。这样不但容易销售，且，会形成经典。观点二：前腿肉，后腿肉，对分割的要求高。腿肉，要保证完整，又要保证份量，很难。但，如果不是完整的，客户又投诉。
    05. 关于尾椎骨？观点一：尾椎骨，如果含在腔骨里面卖，也有客户投诉，可能是因为Ta们觉得便宜？或许，客户不想花龙骨钱买尾椎骨。观点二：我专门用龙骨的钱，买尾椎骨。尾椎骨，特别香，还不肥；肉细，比腔骨好吃多了。德玮的观点：可以考虑@尾椎单卖一份。
    06. 扇骨？因为扇骨没有肉，若按大骨卖，客户会有投诉，不如自己内部特价吃掉。
    07. 然后！屠宰之时，温柔以待，别内伤，别淤血，否则，肉不好看，还会有投诉。

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    那段儿@尾骨，大且不规则，不值钱，故，必须剁成小块儿卖。一般是与腔骨（脊骨）混在一起卖。尾骨分割时，多带点儿肉，切块儿，混腔骨里，顾客好接受，否则，得单独定价单独卖。以翡翠湾的精确度，可以考虑单独低价卖。
    扇骨，尾骨，腔骨，涉及到分割方式。
    首先，各地叫法不同。
    如，脊骨切割时，若带上一点儿@肋骨条（净排骨连接脊椎的部位），我们这儿叫@龙骨，价格比脊骨稍贵。一点儿不带肋骨条，光棍儿一条叫@脊骨。
    另，白条儿劈半儿，一扇毛排脊骨大，我们这儿叫@硬扇。分割如上述。
    另一扇毛排，带的脊骨小，叫@软扇。软扇上的脊骨，做不成龙骨，但，若卖净排，那点儿脊骨也要切下来，是一条薄片，按脊骨价卖。
    扇骨类似，要么剃特别干净，扔掉或煮汤自己吃；要么分割时，多留点儿肉，与多留点儿肉的尾骨同价卖，或切块儿，也混在脊骨里卖。
    德玮的注释：不要管市场多么乱的称谓态，关键找出来我们自己的明确的选择，and一百年不动摇and永续修进即可。

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