构思@兽医生《大巴山香猪的安全养殖@项目设计》

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大巴山@糯香猪

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《糯香猪》
糯似凝脂香如桂，红岩霁雪叩春扉。
美食真意岂言表，冬夜融融小火堆。

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    中雨，17-23摄氏度。
    我刚来的那几天，场里的养殖员都在谈论这批新生的香猪宝宝和它们的猪妈妈，都说，这次不但产量高，生下来的个头儿也大，且，这都六七天了，按以往的情况，小香猪该拉稀了，现在竟然一个都没有，都吃奶吃的很好，且，母猪也没有打消炎针，也没有事儿，也没有用催奶的药，奶水太足了，母猪小猪都长得很好。看这个样子，猪场真要发财了。
    养殖员谈论的时候，都是笑的合不拢嘴。（德玮的注释：科学技术，只有变成扎实的生产力，才是@为人民服务。否则，不过是技术员们@给自己糊口）
    产房小猪拉稀，这几年在养猪场越来越严重，不光是国内的猪场这样，国外的猪场也存在这些问题。特别是流行性腹泻的传播，对于猪场的乳猪和仔猪的杀伤力是巨大的。美国2014年因为流行性腹泻损失了700万头猪，给美国养猪业造成了巨大的损失。国内的猪场，不仅仅是流行性腹泻，就是哺乳期的腹泻和断奶阶段的腹泻，造成的损失也非常巨大。有些猪场严重的，乳仔猪都已经出现九成死亡，轻点儿的也接近三分之一死亡。很多做仔猪买卖的经纪人，到底下收猪的时候，经常会看到诺大的猪场，没有几头仔猪卖的尴尬，这个也是造成这些年猪肉涨价的直接原因之一。
    很多人可能会问，腹泻很难治疗吗？
    翡翠湾技术中心的观点：猪宝宝的问题，一定来自于猪妈妈。是猪妈妈出问题了，才会给猪宝宝带来这么多的疾病。养好猪宝宝的关键，就是养好猪妈妈，如果给猪妈妈不能够做好健康和营养的保障，那么，猪宝宝出生以后，就会面临很多复杂的问题，像感冒，肺炎，腹泻，不会吃料，关节肿，等等等的问题。与此同时，母猪也不安生，子宫炎，乳房炎，产前产后不吃东西，奶水少，附红细胞体病，等等等，让养猪户不胜其烦。
    大巴山香猪场是如何做的呢？
    我们首先给予猪妈妈科学合理的营养，要做到科学合理的搭配，就不能在乎成本。大巴山香猪场自己配制的饲料成本远远高于市面上的所有饲料的价格，且，我们采用自由采食的方式，让猪妈妈吃饱，不去克扣猪妈妈的营养。营养是健康的基础，无论什么样的促进消化的药物，还是益生素，都替代不了营养的价值。作为健康的组成之一，免疫力依赖于免疫球蛋白，只有吃饱了饭，吃的科学合理，才能谈健康。猪妈妈的营养给予充分了，猪妈妈体质好了，分娩的时候才不会难产，子宫炎乳房炎的发病几率就会下降，奶水才会充足，才有了面对传染病，战胜它的基础。
    但，在普通的养猪场，往往是临时抱佛脚，到猪妈妈快分娩了，才给予好点儿的营养，但，还是不给吃饱，在怀孕的时候是舍不得给这么好的营养的，都是让猪妈妈先熬着，等生了再说吧。
    虽然营养可以解决很多的问题，也是战胜很多疾病的基础，但，营养不可能解决所有的问题。面对疾病，还是需要使用药物的。究竟使用什么药物？不同的农场，有不同的技术选择取向。
    大巴山香猪场，采用翡翠湾的技术体系，彻底不使用疫苗，不使用抗生素的，合理采用中药，对母猪给予健康调理，让猪妈妈获得抵抗疾病侵袭的能力。
    当下，这批猪妈妈投产快二十天了，香猪妈妈和香猪宝宝都很健康，生龙活虎的。这些天，养殖员一直盯着香猪宝宝，看看是否像我说的不拉稀，不生病。大家到目前为止，还没有发现拉稀及其它的疾病。
    养殖员说，香猪宝宝每天吃的饱饱的，就像脱胎换骨了一样，一天一个样子，长得很快，全身油光水滑的，非常好看。
    我知道，养殖员说这些的时候，是乐在心里的。
    其实，治疗和预防腹泻及其它的疾病，并没有想象的那么难，难的是农场主没有正确的技术和观念。对于猪妈妈的健康和营养，存在很多认识误区，并不知道如何科学合理的养好猪妈妈。从猪妈妈那里来降低猪宝宝的腹泻及其它疾病的发病率，追根溯源，从源头上解决问题，就不会出现因为本末倒置，让一个事情复杂化的局面，从而让猪场的技术和管理失控，给企业造成不必要的损失。欢迎大家一起来选择和践行翡翠湾的技术体系！

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xz4f.html

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德玮的眼里：这篇大巴山日记，也非常精彩。通过这两天的文章笔法观察，
可能兽医生开始开窍了。就要按这个思路来写，平和坦诚，娓娓道来。

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德玮的观点：不管有没有人买，找到办法：@猪脚 @猪肚 @猪头 @猪肝 @猪尾巴 @猪板油，

要做到完美处理，做成经典。不要找难处，就要结果。

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如何炼出完美的猪油？https://www.zhihu.com/question/31136054

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    想做经典分割，首先要找到能做出经典分割的人。
    以目前状况，分割团队是甭想了，能有一个成手就不错了。而这个成手也不是一天两天练成的。下刀时那种微妙的手感，虽不是特别难掌握，但，光靠别人教和看别人是出不来的，得是一刀刀的分割中悟出来的，需要时光川和反复的实际操作。
    人再聪明，速成者也只能做粗略的分割，做不出经典。而现在猪场本身，是不具备磨练成手的条件的。
    01. 走出去，专人专职去学，至少一两个月。
    02. 请进来，杀猪后，请成手分割。
    03. 暂时想不出其他办法。
    最难的点：
    01. 起排骨，手感不好，留肉多，五花肉就完了。留肉少，最贵的排骨份量少，没卖出钱。
    02. 扇骨和尾骨的分离，手法熟练程度和刀的走向，直接影响（前槽、后丘）两大部位净肉的整齐度，影响到一斤两斤小块肉分割时的外观。

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下刀稳准狠，一气呵成，不能停顿，不能反复。这样，肉面平滑，整齐美观。@老傣

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《牛肉：分割部位@动画演示》http://url.cn/5jsfwzn

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《猪肉：分割部位@动画演示》http://url.cn/5eB2WUY

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《猪肉：分割@单品详解》http://url.cn/5rn5gPV

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    晴天，17-25摄氏度。
    大巴山香猪场，有个技术细节，大家一直没有注意过。香猪妈妈在分娩的时候，馗哥和养殖员并没有干预，只是隔一阵子过来看看，下完了把胎衣捡走就行了。
    在这个过程当中，香猪宝宝的脐带，实际上一直没有人注意过。
    按照国外的理论和经验，香猪宝宝的脐带，是要进行碘酒消毒的，否则，容易发生脐带感染。但，大巴山香猪宝宝，取消了这个工作流程，不需要对香猪宝宝的脐带进行消毒处理，这实际上是一种工作流程的优化，取消了繁杂而不必要的工作流程，但，优化是基于理论和实践的结合，在实践当中获得了证明，确实不需要这个工作流程，才能进行优化，否则，就是蛮干，瞎干，变成（民科义和团）了。
    很多人会问，难道真的不担心脐带感染吗？确实不需要担心脐带感染。实际上，在猪妈妈分娩的过程当中，分娩的初期，脐带还起着提供氧气和营养的作用，不至于让猪宝宝缺氧，但，从产道出来以后，小猪开始出现自主呼吸的一瞬间，并不是发生在脐带断开的那一瞬间，而是脐带根部和肚脐眼儿断开的那一瞬间。在这个奇妙变化的背后，其实有着更为复杂的生理变化，这个就是大自然地杰作。
    一听到复杂，很多人可能脑袋都大了，我用简单的原理告诉大家是怎么回事儿。
    脐带一端连着猪妈妈的子宫的子叶（营养交换的部位），一端连着猪宝宝的肚脐眼儿。当猪妈妈分娩的时候，因为产道的挤压作用，猪宝宝出来以后的重力作用，等各种因素的综合作用力下，脐带会被拉断，这个拉断的作用力，大自然真的是拿捏得恰到好处，既不会因为力量过小，拉不断，也不会因为力量过大，把猪宝宝的肚脐眼儿那里连根拽掉，造成拉伤。
    实际上，在拉伸的过程当中，脐带将断未断的时候，在猪宝宝的肚脐眼儿那里，脐带的根部和肚脐眼儿已经出现了轻微的断开。这个时候，营养和氧气已经跟猪宝宝断开了，猪宝宝实际上在这个时候就已经开始用肺呼吸了，而不是在脐带断开的时候才用肺呼吸，但，这个时候，脐带并没有断开，还是跟猪妈妈连着的。
    这一步是不可缺少的，也是至关重要的，只是大家都没有去注意和思考，这是大自然为了防止后来的脐带感染，埋下的重要伏笔。
    在后来的拉伸作用力的不断牵扯下，最终，脐带断开了，但，实际上，脐带的根部和猪宝宝的肚脐眼儿会被慢慢的拉开一点儿，仅仅是一点儿，并没有完全的断开，就像藕断丝连一样的连着，这个就是大自然最关键的伏笔。脐带的根部，这个时候就会很容易也很快的变干，脱落，这个过程就会很完美的结束了，这个就是大自然地神奇之处。
    那么，为什么会出现很多的脐带感染呢？
    这个就是我们自己杞人忧天，画蛇添足的结果。
    我们总是担心，万一脐带根部被连根拉断了怎么办？脐带部位留存了很多的血液，感染腐败了怎么办？因此，我们就会人工干预这个分娩的过程，我们会用剪刀剪断脐带，或者用手撕断脐带，猪宝宝的肚脐眼儿部位，脐带根部并没有获得力量的牵扯，脐带的根部并没有和肚脐眼儿被有效地拉开，还是紧密的连接在一起。就是这么一点儿的差距，这个时候，脐带的变干，脱落的过程就会被延长，发生感染和腐败的几率就会增加。怎么办？就是后来大家都要做的，涂抹抗生素或者碘酒，进行消炎消毒处理。
    奶牛场的犊牛，发生脐带感染的比例很高，最重要的一个原因，就是人工拽牛，力量过大，很多犊牛的肚脐眼儿部位会被拉伤。受伤以后，虽然涂抹了碘酒或者抗生素，但，肚脐眼儿部位很快就会肿大，我们摸的时候就会很硬，阻碍了脐带根部变干脱落的时间，很容易出现感染。
    很多人可能会问，猪宝宝的肚脐眼儿和脐带根部会受到作用力，那么，猪妈妈那里也会受到作用力吧？
    这个确实很对，猪妈妈的子宫里面跟脐带根部连接的子叶部分也会受到相同的作用力，这个就为胎衣的排出，埋下了伏笔。
    为什么很多猪妈妈的胎衣排出的很慢，或者，很久都排不出来？就是缺少了这个作用力的原因。然而，大巴山香猪场的猪妈妈连产子带胎衣排出，都是在两个小时之内完成的，不论生了多少个。很多时候，胎衣是紧跟着猪宝宝一起出来的。就是因为尊重了这种自然地天性，不去进行人工干预，所以，这批投产的猪妈妈和猪宝宝都不存在难产，胎衣不下，脐带炎这类的问题，大巴山香猪场也就取消了脐带消毒的工作流程。
    翡翠湾的技术体系，研究动物的天性，尊重动物的天性，在科学理论的指导下，最大化的合理利用动物的天性，并在这种天性之中，寻找经济效益的最大化，不照搬教科书，不做食安义和团，不违背动物天性的蛮干瞎干。翡翠湾衡量一个技术的有效性，第一原则，就是看这个技术是否尊重动物的天性，尊重人的天性。

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《牛肉：分割@部位详解》http://url.cn/5ffil4f