客户黄金投诉*汇总*日记账

铁鸟

    答疑碣：
    番茄裂果是一种常发性现象。在高温的夏季果实转红期尤其突出。
    通常来讲，裂果分为两类：
    一类，从果实蒂部呈放射状纵裂。主要原因在于水分---为了保证果实的营养和风味，番茄坐果后一般很少浇水，然，待成熟转红时期，一但遇降雨等情况，果实大量吸水，果肉细胞由于糖份较高/渗透压增大而迅速吸水膨大，而表皮只是一层角质细胞层，不会立即长大，因此出现放射状撑裂情况。
    第二种裂果是从脐部开裂，果肉外翻，形似笑脸，俗称：笑果。这是典型的植株缺乏钙元素所致，属于生理病害。
    翡翠湾的西红柿根部裂果即源于当下雨水频仍。
    翡翠湾客服处理意见：下次宅配时免费送您四斤不易裂果的适宜储运的大西红柿作为补偿。

铁鸟

        ⒈隔离带
        隔离带是指在有机地块和常规地块之间有目的地设置的可明确界定的用来限制或阻挡邻近田块的禁用物质漂移的过渡区域。该区域可以是人工或天然的，宽度以有效为准，并未设置固定宽度，如10米，即，并非隔离带10.1米就有效而9.99米就无效，而是如果有效隔离2米亦可，而无效隔离20米也不够。
        翡翠湾农场总体面积200亩，今年实际种植开发60亩，而且作为200亩的总控制者，剩余140亩为在翡翠湾监察下的相关部门的试点种植区，进行安全生产。其中，翡翠湾以北区域和翡翠湾以东50米宽区域，为相关部门内部食用种植区，在翡翠湾的辅助和指导下进行有机种植。
        即，200亩区域内，翡翠湾东面为相关部门的试点种植区和内供区，共140亩，主要是冬小麦和玉米轮作，其中，内供区按照有机方式种植。200亩区域以南为一条水泥路，路南原为216亩11年生杨树林，夏6月，杨树被伐，改种玉米。翡翠湾依据事先通报，在南面的围栏下种了南瓜等当做隔离种植。200亩区域以西为旧河道、雨季防洪沟、堤坎、村界荒草地带。翡翠湾与西南面邻村种植小麦/玉米距离较远，且邻村比翡翠湾低约1.0-0.5米，为了保险起见，翡翠湾在农场西面围栏下种了南瓜等做隔离种植，以隔离违禁物质漂移。翡翠湾北大棚后墙外为内供种植区（南北约20米）。内供种植区以北为深沟及通路，南北宽15米以上。
        翡翠湾在设置隔离种植的同时，强调与当地周边种植区域的协调。农场外周边区域打药尤其使用除草剂的时候需注意实时性协调（全年外界使用除草剂1-2次），需在无风天使用，否则药力会随风污染周边数百米区域。
        ⒉种植历史
        当地传统种植方式一般为：播种是使用牛粪或三元复合肥做底肥，后期追施尿素；小麦使用粉锈宁类药物防锈病，使用菊酯类药物防麦蚜；在收完小麦/播种玉米之前，会喷施一遍除草剂；玉米在大喇叭口期使用有机磷类农药防治玉米螟等鳞翅目害虫。
        翡翠湾管控的这200亩土地，在圈地后的五年里，因为转为内部农场，不再作为国家粮食统购区，虽然没有实施有机规范，但农药换成吡虫啉（蚜虫）和菊酯类（玉米螟），不再使用有机磷类农药。迄今，该区域基础参数已达到了实施有机转换种植的要求。
        翡翠湾是在2010年秋季小麦种植之前按照有机种植标准封场的，并按照同等标准，指导内供区的种植活动。
        ⒊病虫害与农药
        关于病虫害的问题，有机农业提倡通过建立健康的生态系统，通过生态平衡进行病虫害控制。但请注意，是进行控制而并非没有任何病虫害。自然界中没有一种植物没有害虫，也没有一种昆虫能吃所有的植物，这是自然界协同进化的结果。试想，大家养在阳台上的花卉尚且会染红蜘蛛等病虫害，种植在菜园的蔬菜怎么可能没有病虫害？通过生态平衡进行病虫害控制是指天敌与害虫通过长期的自然状态达到一个平衡，相互抑制而使害虫不大发生，并不是没有害虫；这种情况对于种植时间长的/系统相对稳定的农业生产系统（如6-7年生自然环境好的、管理粗放的茶园可以；果园都不行---粗放管理不结果子）但菜园是绝对达不到的。因为蔬菜生产系统变化极快，快的30天收，慢的也只有4-5个月，根本不可能形成有效的生态系统。
        有机国标中允许使用物理措施或植物源/矿物源药剂进行适当防治。物理防治一般包括防虫网/果品套袋/黄板诱杀等措施，具体使用方式方法依不同作物/环境条件/目标害虫不同而异。矿物源药剂包括石硫合剂/波尔多液等天然石灰/硫磺和硫酸铜晶体矿物质熬制而成，主要用于果树的病虫害防治。有机蔬菜方面使用植物源药剂，目前通过有机认证的常用植物源药剂包括苦参碱类/除虫菊类等，是通过二氧化碳亚临界萃取等物理方式从苦参/百步/除虫菊等植物中提取的天然除虫物质的水溶剂（乳油药剂的溶剂一般为化学药剂苯或二甲苯，有一定毒性，有机生产中禁止使用）药剂。简单的说，类似一些人所说的“我这是泡辣椒水/烟叶水（实际上有机生产中禁止使用烟草提取物）/番茄叶水喷上防虫”，只是植物源有机药剂的提取方法更加高科技更加有效。
        ⒋鸡粪与牛羊粪
        有机生产禁止使用化肥肥料，提倡使用农家肥/厩肥进行土壤培肥。有机国家标准中对鸡粪/羊粪/牛粪等来源并无限制，而对于肥料的处理方式，即充分腐熟有严格要求。
        目前通常认为鸡粪风险较大，实际上是对羊/牛的养殖情况有一个“乐观”的想象。大家可以查一下牛场/羊场的免疫和消毒程序，估计可以用“大吃一惊”来形容。因此，国家标准中控制和要求的厩肥的风险最主要的因素不是厩肥的来源，而是处理方式和使用数量。不充分腐熟或使用数量超标，即使是牛粪，也是风险极高的。
        同时，这里涉及一个产量衡算的问题。一个简单的例子：
        玉米的籽粒含氮量约在2-3%，设为2.5%，而鸡粪的含氮量为1.6%，羊粪为0.66%，牛粪为0.45%左右，假设所施肥料全部转换成籽粒，则假设每亩饲料玉米产量1000斤，则需使用1660斤鸡粪或3800斤羊粪或5700斤牛粪。这是一个基本的判断标准。另外，氮肥施用过多，存在着多余氮素由降雨淋溶污染地下水等多种问题。
        还需要澄清一下，有机生产提倡种植/养殖相结合，利用农场体系内部物质进行循环。但，这并不等于农场可以自己进行所谓了“封闭循环”。
        以有机鸡为例，假设养殖日期为335天（好取整数）。65天（65天之前个体小，忽略不计）至135天时每只有机鸡日吃料约80克，135天至335天每只鸡日吃料100克；而有机饲料中玉米比例约含60%，则如果饲养300只有机鸡，从65天开始计算则到335天销售时，共需饲料玉米9200斤；按上述计算，需鸡粪15272斤；而每只有机鸡年（365天）平均产粪80斤，而成鸡一般每只每天80克粪便，则300只鸡270天共产粪12960斤，注意，这只是60%的饲料，尚不满足。牛就更不靠谱了。
还有一个最为简单的原理可以说明这个问题：根据物质守恒原理，自然界的氮素是守恒循环，假设全部粪里的氮素100%进入土地，100%转化成玉米粒，又100%被鸡只消化，但是这些氮素大部分会通过“转氨基”的过程变成鸡蛋/鸡肉，同理牛会变成牛肉/牛奶，剩余的氮素才变成粪便，又进行循环。如果一只鸡的粪所产生的粮食能养活一只鸡，还外带出鸡蛋/鸡肉，这不成了“永动机”的故事了？因此以种植为主的农场必须选择风险较低的养殖部分进行氮素肥料补充。所谓“完满的自循环”应该是大家的美好误解。
        直白的讲，以种为主的农场，必须外购肥源；以养为主的农场，必须外购饲料。全球都是如此，因为物质守恒原理只有一个。荷兰牛多粪多，那是因为荷兰需要外购饲料。
        另，据2011年下半年颁布的新版有机标准，商品有机肥将被禁止认证，其使用权报国家认监委有机认证专业委员会报批（实际上就是被禁止使用）。
        为了尽量符合当下的消费者心理，翡翠湾以临近村落的散养羊粪为肥料主体，缺口用鸡粪补充，当然都是按照有机标准充分腐熟的。鸡粪主要用于日常制作沤肥。另，农场邻近的南坞村有地区性沼气中心，翡翠湾在不定时段会大规模调集沼渣沼液补肥。且通过农学院系统有机农场，翡翠湾调来有机蘑菇菌棒做大棚区域底肥，可部分防治土传病害发生。
        ⒌有机与有机转换
        国家标准规定一年生作物在开始有机转换后24个月完成转换期，转换期内的产品为“有机转换产品”，完成转换期后，该土地再种植的蔬菜即为“有机产品”。而多年生作物（如果树/茶叶）转换期为36个月。
        就农作物而言，其风险一般来自重金属污染与农药残留。
        重金属污染与当地土壤底质有关。如有地方病（砷中毒等）地区以及部分南方红壤地区，由于土壤pH偏低而易造成铅等超标等问题。
        农药残留以具有稳定的苯环结构有机氯（六六六/DDT等）类农药降解最慢，可造成长时间的残留，该类农药早已禁止在常规生产中使用。北方地区，一般历史清晰的农田均可达到有机种植的要求（见GB15618-1995）。
        一般而言，考察有机生产以一个生产循环为单位时间节点，即以一茬作物为单元。如果一茬作物在开始种植时就未使用过化肥/农药，则该产品就是安全的。因为一般的农药与化肥均有一定的降解期，即所谓的失效期，否则农业生产就“一劳永逸”了，而不用每个生产季节都施肥/打药了。目前翡翠湾的所有生产过程完全满足有机产品国家标准的生产要求。

铁鸟

敏：
今天收到了菜，总共是4根黄瓜/2个茄子/4个西红柿/2个柿子椒/若干薯秧。收到菜后，我很头疼。可能翡翠湾负责配菜的人自己从来不用做饭，故没有考虑到客户收到菜以后该如何利用的问题。品种单一，绿叶菜太少。比如今天的菜，绿叶菜只有薯秧，在我的菜谱里，用来煮粥最合适，清炒次之（不知大家如何做法）按照一家三口在家一天只吃两顿饭来算，这三天半里，我们家7顿饭只有1种绿叶菜，还不能保证每顿都有。我看了一下绿之盟的订单，还有空心菜/南瓜/冬瓜可选。据我的了解，空心菜很好种，长的又很快，一周割两次应该没有问题。此外，小油菜/小白菜/菠菜/芹菜/生菜这些青菜都过季了吗？为何翡翠湾品种如此单一？我本来想增加配菜数量，但是看了你们的菜单以后，发现在目前的品种上，很难实现自己的餐桌计划。
鸟：
小农场的品类单薄，是个致命弱点。翡翠湾在全力修正和改进。作为一种尝试，您可以根据菜单单点您需要的菜品，看看效果如何。另，上述叶菜，大多的确不在种植时际。京都环境，夏季叶菜少，冬季果菜少。从消费者的需求看，反季节蔬菜的需求旺盛，如何解决这个有机种植的大难题？翡翠湾需要苦苦思量。

铁鸟

斑点丝瓜/裂果番茄/酸冬瓜/苦生菜的启示

http://www.ifeicuiwan.com/viewthread.php?tid=10070

铁鸟

玮：客户投诉说茼蒿苦，还是气候的原因？
舟：筒蒿之事肯定与天气有关，长得不舒展不水灵，下周已无出品。夏季叶菜是个矛盾。夏季不适合种叶菜，但消费者需要，我们就要尽量出产，尽量提早出产，而且要保证品质。然而，夏季的叶菜种植，即便外在过关，但内在品质和口味是否达标？这是一个持久观察的过程。只有历经这个过程，我们才能拥有该核心竞争力。故，一，常年实验不放弃；二，不达标就免单就道歉。总之，重视投诉，这是我们的观察哨，这是我们的天赐财富。
隽：周四有紫苏吗？我想买一斤。另，新品生菜周四能摘不？这周的茼蒿带苦味；苦苣生吃口感偏干，微辣，粗白茎，苦味不足。只是想将菜的味道如实反馈给您，千万别提免单哈。
玮：紫苏有，做赠品送您。好，不提免单，翡翠湾持续调试。生菜我试试，争取周五给您搞点。
舟：要培养每个客户都和自己家人一样无拘束地随意地提出自己的要求与看法，并逐步改进乃至于满足绝大多数要求。这是生产和客服两端的终极目标。

铁鸟

隽妈：友情反馈，周一木耳菜斑点较多。
铁鸟：收到。原因查找ing
维舟：是木耳菜褐斑病，是因当下高湿引起的细菌病害。农场已采取相应措施，正在评估效果。天晴效果会显著些。请消费者摘除带斑点叶片。
得瑟：我上周收到的还好。木耳菜我本来不吃的，但是因为是嫩芽，现在也能吃了。放点蒜末还是很嫩很鲜的。
铁鸟：烟囱工在组织摘菜时候还是很细致的。这有可能是个案，但每一个个案，都会让翡翠湾战战兢兢搞好种植和服务。我喜欢活在不知道明天是否醒来的心态处境中。若此，我可以搏出全部的心力做好今天。
得瑟：话说空心菜，真是长得不好看，但是炒出来就是很好吃，一点都不柴，而且这不加水的菜保存起来还时间比较长。
铁鸟：是的。包括秋葵，看着大，吃起来非常好吃。我最爱吃我种的秋葵。
Xiolig：这时候的茼蒿等，基本上就算是反季节了。反季节，恐怕很难做到应季的口感，当然加大投入，会有改观。
铁鸟：行家。一语中的。

铁鸟

隽：中午吃了丝瓜/生菜/玉米。丝瓜很嫩，炒蛋挺好吃；生菜脆/香/微甜，口感不错；玉米蒸了最嫩的，甜甜的，芯也带着甜味，一点渣都没有，孩子吃合适，等晚上煮了老的才能确认是否太嫩了。
玮：好。我这次在努力求嫩，想适合孩子。但怕做过火，请常提醒。

铁鸟

首席品味专家：玉米很漂亮/很嫩，家里人都爱吃。零星点缀着些许紫色玉米粒的特嫩，棒芯还是软的，估计刚长牙的宝宝都能吃；紫色玉米粒分布稀疏的也嫩，棒芯已硬了，小小孩吃着正好；我们更喜欢整根玉米基本都是紫色的，既不老玉米味又更浓，不老不嫩恰恰好。
玮：我放心些了。我要反复测试。只要不达标，我就免单。您就做翡翠湾的首席品味专家哈。
首席品味专家：哈，我就一煮妇。
玮：胜任百分百。明天帮俺测试手擀面哈，俺很忐忑。
首席品味专家：放心，一定如实反馈。你也会忐忑？想象不出来。只是我不挑食，我的意见不一定有代表性。对了，我觉得丝瓜还能再长长，今天的三个丝瓜都很嫩。
玮：我忐忑，是怕提供的鲜蔬品质不到位啊。毕竟不是每个消费者都像您这样宽容。快乐消费是我的梦想。如果消费者因为翡翠湾而不快乐，即是我的不快乐。丝瓜的意见，我会转告我的生产团队。
首席品味专家：什么事情都不可能做到完美。开农场已是不易，又送货上门，我很感恩很知足。相信别的客户也能体谅你们，您就放宽心吧，别太累了。
玮：明白。记下。

铁鸟

首席品味专家：面条下锅时满屋飘香，不碎不粘锅，煮好后又光又韧，口感筋道，很受欢迎。问题是面条拿回来已粘到一块了，幸好还能分开。面条擀好后洒玉米面粉可能好些。
玮：好好好。记下。
首席品味专家：手擀面在北京会有市场吗？
玮：不知道。慢慢来。好酒总是香的。我先做好自己。我看好翡翠湾的石磨面粉和石磨豆腐。至于手擀面，我是纯手工做，手工揉，手工切。我觉得纯手工有市场，味道无法机器替代。
首席品味专家：也有道理。要是包子馒头等等都有就更好啦。
玮：全速建设石磨面粉坊和石磨豆腐坊，有了石磨坊，就有了后续的一切。

铁鸟

樱慈：有机当前最难避免的恐怕还是物流配送？
铁鸟：百分百全链宅配不可能。必须把最后十米交给定菜点。能送货上门的定菜点。

铁鸟

一处失信，寸步难行；一朝失信，永远出局。

铁鸟

    当食物链不是那么长的时候，食物的生产者能够更清晰地感到消费者的存在，这将形成一种被监督的意识，此时作假，生产者会感到巨大的恐惧与内疚；当你知道谁在食用你制做的食物，并真正对他有感情时，你自然会建立起一种生命与食物的关系；当你能意识到吃你制造的食物的那些人是你的同类时，就会更加怜悯/用心，而不会再那么邪恶/冷漠/唯利是图/事不关己。

铁鸟

http://www.miemiey.com/thread-94821-1-1.html
莎莎妈投诉：
01. 周四送来的小白菜非常差，全部都是黄绿色的，虫咬情况非常严重，更重要的是，相当一部分是烂得发臭了的！一斤多的菜挑了半天最后还是全部都扔掉了，因为怕有亚硝酸盐。俺老娘足足批评了二十分钟，大概内容为：这种菜，农贸市场里有很多，但全部都会是挑出来扔到地上的。以前家里养鸡的人到市场里捡的比这些还要漂亮。其实上周送的小白菜也是这样，但由于不是当天吃，娘还以为是天气热，不放冰箱所以坏掉了呢。但周四送来的这批当天就准备炒来吃的，没想到还是这样。
02. 昨晚拿一半的秋葵炒了吃，切的时候已经得非常用力了，但俺娘不懂，结果炒出来有三分之二老得根本嚼不动。又听俺娘数落了一通。压力大啊。
03. 周四多送了五根玉米。俺没订啊。
处置依据---翡翠湾铁律：
第一，一切订货可以在收货时无条件拒收。
第二，一切订货可以在收货后无条件退货，已耗品算赠送。
第三，对于不达标送货，订户可以选择无条件退货。
第四，对于不达标送货，订货可以选择再次配送同量新品，直至达到订户满意度为止。
铁鸟表达：
依据翡翠湾铁律，请绿之盟查莎莎妈小白菜和秋葵的配送量，然后纳入下周一的再次配送（战友烟囱工反馈：小白菜和秋葵的采摘标准肯定没问题，小白菜采摘时有露水，是不能闷着的，如不急时拿出晾干就特别容易腐烂。关于玉米我会查一下以往订单。铁鸟对于烟囱工反馈的批注：信自己是信自己，客户投诉要重视，宁可信其有不可信其无。首先，我就相信有可能的。尤其秋葵，要严查。今年天气怪异，要注意工作更加细致。请绿之盟判断投诉秋葵老的客户数，可以统一赔偿。另，请烟囱工同志注意：对于要求明确的同志，不要配送和少配送小白菜和秋葵这类所谓的高危品，慎重服务）

铁鸟

翡翠湾：份额点菜+信息反馈（08月07日-08月13日）

http://www.miemiey.com/thread-94601-1-3.html

铁鸟

翡翠湾：份额点菜+信息反馈（08月15日-08月20日）

http://www.miemiey.com/thread-94687-1-2.html