《德玮的函@盐源苹果》

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    《素心若雪》窗外，凌晨六点三十三分，听到竹林里第一声鸟鸣。昨个子夜，先是雨，后成了雪；打着灯到院儿中央，草地都变白了，沙沙作响的夜啊。当下，空气温润到极致，没有一丝寒的意识，清凉如江南的早春。雾轻柔地裹着翠竹红墙，恰到好处的迷蒙。当下，地皮儿湿的淡雅，乡村的前世是梅花瓣的素心兰。

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    星芒状部位的甜度很高，达到14.4，但，中央蜜心的甜度不高，只有13.1。靠近果皮的非蜜状果肉的甜度可以到14.8。靠近心的果肉是13.2。
    结论：蜜心不是蜜心。甜度跟果皮和果心的位置更相关。但，@蜜心苹果，是比普通苹果甜。

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年降雨量：539.0。797.3。729.4。719.8毫米。
年均温度：12.7。13.2。12.8。13.1度。
最热月平均温度：18.1。19.1。18.6。18.6度。
最冷月平均温度：05.4。06.1。04.5。05.7度。
极端最高温度：28.5。30.4。29.0。31.1度。
极端最低温度：-5.7。-5.3。-8.6。-7.3度。

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    果型不好，有几个原因，也有几个解决方案。
    一是品种原因。观察引进烟富三，果型正，普遍高桩。
    二是干旱原因。苹果前期是细胞分裂的关键时期，苹果后期是细胞增大的关键时期，故，幼果期的干旱影响大。
    三是授粉原因。授粉不良，果儿个小，果型不正。
    四是光照原因。高原紫外线太强，普遍出现了盐源苹果的果型偏扁，但，也成就了盐源苹果的高原红和高含糖量，这是盐源苹果独有的特色和亮点。
    也正是因为紫外线太强，对许多农药的分解也强，故，客观上造成了防病农药的使用要加量。另，三唑类杀菌剂也能引起果实变扁，我建议，在花前花后合理使用，幼果期少用。
    疏果上，不留向上果和侧生果，下垂果果型好。
    之于霉心病的防冶问题，除了常规防治外，我提几点建议：
    一是花芽质量和树体贮藏养份很重要。
    二是必须改善修剪。苹果修剪不合理，开张角度不够，造成树体营养不平衡，内膛光照不良。修剪过重过轻，都会加重霉心病发生。
    盐源苹果生长在2300-2700的西南高原上，这里日照充足。盐源苹果为什么这样甜？含糖量比烟台苹果高两个糖度。更重要的原因是，盐源是一个高原盆地，昼夜温差大，所以有利于糖分等营养物质的积累。在全国，也很难找到这么优越的地理and气侯环境的。
    但，为什么产生那么多产品问题呢？有什么样的改进思路呢？值得深思。
    如，大家说这霉味土味烂味的问题。
    盐源苹果，成熟期，刚采摘下来，果味是很香甜浓郁的。但，贮存后，出现了霉味土味烂味，必须认真找原因。
    如，入库前的杀菌消毒工作做了么？冷库的质量合格么？
    另，发达国家的苹果是打了蜡的，一种安全无害的有机蜡质。我们盐源是不是也应该引进釆用这项技术。【德玮注释：盐源，大山深远。不管这些手段对不对的，关键是，这些手段在当地还没启用呢】
    我觉得，正因为管理技术落后，存在着这样那样的问题，也才有很大的机遇在这里。
    如果贮藏问题难以解决，我想，既然盐源苹果比北方苹果早熟十五天至一个月，那么，适当发展一些优质中熟and中晚熟品种，是不是也是很好的思路？当下，我们盐源本地，没有多少人重视这个品种，但，我觉得，它会成为盐源苹果未来的新星。

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    一. 病原与病症
    霉心病系链格孢、粉红单端孢以及棒盘孢、镰刀菌等属真菌侵染所致。自花期花瓣张开，病菌开始侵染花柱等花器，通过萼筒与心室间的组织进入心室发生侵染；随着花托组织的增生，残留的干枯花柱、花丝被包入萼筒内，其携带的病菌陆续进入心室，不断侵染为害。
    症状大致表现为心室霉变和果心腐烂两种类型。采收期，病果主要表现为心室霉变症状。进入贮运期，如条件适宜，逐渐发展，出现果心腐烂症状。
    二. 影响因素
    01. 环境气候
    果园地势低、郁闭度大，通风不好；降雨时间早、量大，空气湿度大；暖冬，晚春有霜降，花期及花前阴雨潮湿；等条件均利于霉心病的发生。
    02. 侵染时间
    落花期开始侵染，花期侵染占全年总侵染率的34.7%；从花期至幼果期侵染数量占全年总侵染率的80.5%，是重点侵染时期。
    03. 组织结构
    果实心室与萼筒之间的组织疏松，有的形成开口或缝隙，使心室与萼筒相通，发病重（元帅>红星>北斗>富士）；萼筒闭合（秦冠）发病率低。
    04. 果实大小
    果实越大霉心病越多，随着果实变大而萼筒也增大之故（240克/个最佳）
    05. 农事操作
    疏花，保留边花（开花角度、边果果桩略高、果实略小）发病轻；套袋愈早（落花后15天）发病愈轻。
    三. 安全生产要点
    01. 清园+石硫合剂（三亩园区全部）：12月上中旬之前，彻底清除树体僵果、病虫枝条与树皮、地表枯枝落叶，集中销毁。全园封闭喷施5-8度石硫合剂（树体、地表，全部喷施，树体成流水状）
    02. 施基肥（实验区）：冬至前后，结合冬灌，每亩施入腐熟羊粪02吨+每树10斤花椒饼（主干周围）
    03. 春季石硫合剂（三亩园区全部）：果树萌动前，全园封闭喷施5-8度石硫合剂（树体、地表，全部喷施，树体成流水状）
    04. 果园生草（实验区）：春季适时灌水，杂草发芽（10厘米以下）后，翻耕一遍；待杂草再次发芽后（10厘米以下）喷施50倍57%石蜡乳油（艾敌达）；再次发芽后（10厘米以下）再次喷施50倍57%石蜡乳油（艾敌达）；最后一遍喷施03天后，平整土地，按20厘米行距开一厘米深浅沟，按照每亩04斤的用量，条播紫花苜蓿种子，播后覆土，浇水。苗期至封垄前，人工除杂草；开花后，视植株高度及蚜虫发生情况，刈割，覆盖在树盘下。
    05. 疏花蔬果（实验区）：合理保留边花，疏除中心花，按市场要求保持单果重250克左右。
    06. 花期放蜂：有条件时，花期放蜂。
    07. 果实套袋（实验区）：套5棵树，内层红蜡纸，外层防水牛皮纸，尽量早套（记录套袋时间：落花后多少天）
    08. 悬挂诱芯（实验区）：五一前后悬挂一组桃小食心虫、梨小食心虫、苹小食心虫、顶梢卷叶蛾诱捕器，每周一次，观察记录04种害虫数量。
    09. 药剂措施（实验区）
    AA. 冬、春未萌芽前，二遍5-8波美度石硫合剂封园（同上）
    BB. 苹果花芽露红期、花谢后（80%花瓣脱落）各喷施一次80%代森锰锌悬浮剂600-800倍+10%多氧霉素（宝丽安）1000倍+0.2%硼砂（早8-10点施药）
    CC. 落花后，240克/升；螺虫乙酯（亩旺特）3000倍。
    DD. 套袋前，一遍10%多抗霉素800倍。
    EE. 五月下（雨季之前）80%大生M-45可湿性粉剂600。
    FF. 一个月后，10%多氧霉素（宝丽安）1000倍。
    10. 科学修剪（实验区）：建造合理的树体结构，一般亩苗枝量（生长季节）保持8-10万条，地面覆盖率70-75%，透光度20-25%，保持园内通风透光良好。
    11. 低温贮藏：保持库内温度在1-3℃。

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瓜别的松露，大凉山最好的。@2016计划

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    红富士，来自大凉山深处的盐源苹果。如果这批苹果是标准品的话，每斤的宅配价格不会低于15元。但，冰雹的老伤痕，降价。
    2015年深秋，翡翠湾决定向盐源方面提供全方位的技术支持，种植贴近有机技术体系的苹果。然而，在2016年春夏之交，盐源遭受了几十年不遇的冰雹，苹果减产严重，幸存下来的果实大多也有伤痕。为了坚守承诺，持续对原产地的扶持和支援，当下，在苹果成熟以后，翡翠湾向大家推荐盐源苹果。且，翡翠湾依然开诚布公向大家介绍盐源苹果。
    01. 盐源苹果的技术改进，不会一蹴而就，要分阶段实现有机技术体系。为了防治霉心病，今年的苹果少量地、可控地使用了少量化药。即便如此，翡翠湾敢说，我们提供技术支持的盐源苹果，安全性在大陆依然是拨尖的。
    02. 对于冰雹造成的果实外表的不完美，我们不会向原产地压价和索赔，也不会接受各位消费者就此而提出的投诉，翡翠湾恳请各位消费者多体谅。翡翠湾追求做事的圆润和最终的结果，并且努力实现它们之间的平衡，如果让您感到滞涩，说明翡翠湾仍需继续修炼，我们也将感谢您的包容。
    03. 盐源苹果，每箱15斤，120元。原产地反复删选，最终筛选出88箱。接货后，翡翠湾将对苹果进行二次品控，因此，只向北京市场提供。如果您品尝之后，感觉还不错，留个想头，明年我们将推出外观漂亮、品质更佳的盐源苹果，期待与您的后会和重逢。
    04. 附件。操作纲要@盐源苹果《苹果霉心病的防治及苹果安全种植的要点》http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102wwb1.html
    05. 本质上，这是一场公益销售行动，我们将很快在翡翠湾微店上架，敬请期待。

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    （盐源县亿佳农合作社）2016年跟（翡翠湾食安云台）合作，对苹果种植and进行了安全性技术改造。今年的主要目标是，防治苹果@霉心病。在翡翠湾的指导下，我进行了多项改进。
    01. 对霉心的防治。
    以前，我们在种植过程中，不太注重果园卫生，特别是在冬季没有清理果园的杂物。病残枝、残叶、杂草、僵果、烂果，等。这些杂物就是各种病菌的来源。在我们做了杂物的清理and打石硫合剂后，今年的霉心病的发病率明显下降。经过后来的抽样统计，今年的发病率为1.05%，这是后来在摘下的苹果中抽样统计的。我相信，再经过几年的努力，会彻底清除霉心病。
    02. 2016打药的具体情况：
    03月06日：打石硫合剂，全覆盖。
    03月20日：花蕾期，打的多抗霉素+大生+新亿硼。
    04月17日：打的多抗霉素+大生+新亿硼。
    05月02日：打螺虫乙酯。
    05月12日：遭受雹灾后，于05月14日打的苯醚甲环唑+吡唑醚菌酯+赤霉胺鲜酯。
    06月05日：打的大生。
    07月02日：打的多抗霉素。
    今年尝试了少打药过后，并没有产生太多的问题，只是斑点落叶病比较严重。我想，最终，我一定能种出好的有机苹果。不过，因为以前接触的少，所以需要你们持续多指导。
    03. 种植优质的有机苹果，一定要控制产量，提高苹果质量。特别是，光照不充分的苹果口感就差很多。还有是，套袋过后的苹果，口感也要差些。
    今年打药少，07月02号打药过后and就再没打过药，所以，果树得了斑点落叶病。由于落叶较多，叶片保护不好，所以苹果上糖and相比往年就慢得多。不过，今年，由于气候的原因，上糖时间都要晚一些。
    04. 未来，我想，对苹果的改造and主要是提升品质，主要做以下几面的改进：
    （1）树形的改造。我们盐源，以前用的大多是小冠蔬层形。这种树形，主要在果树长大后造成郁闭，苹果品质下滑。特别是，位于果树下面的苹果，不上色，口感也不好。以后，逐渐改造为开心形，减少产量，提高品质，减少次果的比例。
    （2）施肥，按照翡翠湾的要求，多施有机肥，农家肥，少用或不用化肥。
    （3）果园种草。今年的苜蓿种植，是05月18日翻地之后一周，用（翡翠湾提供的@有机除草剂），再过一周后下种，时间是06月04日，但，效果不是很好，可能是因为用的是南方苜蓿的种子。我们这里，和北方的气候有些相似，所以，以后可能要改用北方的苜蓿种子，这样，效果可能更好一些。
    （4）套袋可以防止很多病菌的浸染，但，口感差一些。这个，我们可以好好探讨一下。
    05. 存在的一些困惑：
    （1）不用化学农药后，对一些病的防治，用什么有机农药或是其他一些方法，还请多指导。
    （2）种有机以后，不用化学肥料，对于微量元素肥料如何做补充。
    （3）对于种苹果的一整套的有机技术体系，如果可以帮我们制定一个包括用药用肥等一系列的措施。
    06. 德玮的批注：
    上述问题，德玮春节去大凉山面议。德玮的观点，这个是好事。我们翡翠湾食安云台，哪怕亏着钱，也要帮助大凉山前进。

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    维舟@盐源苹果：01.后期的防斑点落叶and是必须的。02.果实@套袋，可以不考虑了。一是影响味道，二是盐源那（高原红）没了不好看，三是装了@防雹网，套袋也没啥保护意义了。

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    01. 组合拳=江南春笋+谷雨樱桃+中秋雪藕+霜降苹果+立冬橙子+除夕草莓+羊粪土豆+五常大米+三峡红糖+草原牛羊+腊肠腊肉=消费者自由搭配@翡翠湾农场
    02. @羊粪土豆。@江南春笋。@春分青蒜。@谷雨香椿。@谷雨樱桃。@立夏黄瓜。@小满豌豆。@芒种新蒜。@芒种蚕豆。@芒种樱桃。@芒种杏子。@芒种番茄。@中秋雪藕。@霜降苹果。@小雪萝卜。@立冬橙子。@除夕草莓。and渐次设计@24节气蔬果系列

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    翡翠湾食安云台，在大凉山深处，泸沽湖的不远处，在盐源县城边上，建了一个离太阳最近的苹果园。为什么是离太阳最近呢？这里海拔高啊，两千多米呢。这样的海拔，是苹果树生存的上限了。
    德玮在这里建设了翡翠湾技术体系，今年是第三年了，主打的是富士苹果，今年测试的总产是一万斤，霜降前后摘果子，宅配大陆各省。下周就要预售了，欢迎四海朋友选购。
    在这个富士苹果园儿里，间错种植了一些@红将军苹果，下周就能成熟了，总共4000斤。这种苹果早熟，脆且容易变粉，原本不在翡翠湾的销售计划里。
    如果不走翡翠湾的通路呢，当地只能当做最普通的果子销售了，地头包树的价格是每斤三元吧。德玮转念一想，不如给翡翠湾股东做个内测试吃，多好的东西啊。
    德玮这么设计：每斤3元，每箱7斤装，努力装8斤。计21元。果品21元+运费29=这次的价格50元每箱。50元，含包装成本，宅配费用，等一切杂费。翡翠湾纯公益，且，盐源苹果园黄总等于按照地头价给大家品尝，为富士苹果的供应链设计做测试。
    德玮的注释：苹果家门口验货，小毛病不许投诉。大毛病投诉后，德玮负责分析和裁夺。废话少说，订单接龙：