构思@兽医生《大巴山香猪的安全养殖@项目设计》

铁鸟

  今天，多云，19-27摄氏度。
  一路上欣赏内蒙美丽的风景，下午到达了正蓝旗。
  路上，老傣问，瘦肉精增重的效果并不是特别理想，为什么牛羊也喂瘦肉精？
  瘦肉精，其实就是一种β兴奋剂，它能促进肌肉的收缩，但，并不会促进肌肉明显的生长，它的作用肯定不如雄性激素的作用好，这其实是一个很简单的道理。但，国人习惯了填鸭式的教学，只会默记结论，从来不会有什么疑问，不去思考为什么。
  牛羊饲喂瘦肉精，跟它的交易方式有很大的关系，牛羊的交易跟猪的交易是不同的。
  猪的交易是称重，根据重量进行交易。而，牛羊是不称重进行交易的，是大家凭借自己的经验，估计牛羊的重量，推算这群牛羊值多少钱，双方根据自己的估计，谈判交易价格。
  在这个时候，就存在一个空间，就是经验会受到很多因素的影响，如果买家估计错了，这个损失，他就得自己背了。
  这个时候，药物会干扰贩子的这种判断经验，瘦肉精实际上对骨骼的刺激作用，强于它对肌肉的生长作用。即，喂了瘦肉精的猪牛羊，骨架子要长的快，而促进肌肉生长的作用并没有那么明显，但，猪牛羊会表现出虚胖（确切的说法就是浮肿），也就是肉里面的水比较多，这个时候，外观上看，猪牛羊确实很胖，但，重量没有预估的那么高。人会出现高估的现象，屠宰以后，贩子就会看到，肉开始大量的滴水，损耗非常大，这个损失就得贩子自己背着。
  称重，虽然能避免重量误差，但，屠宰后的水分损失，仍然是一个不可忽略的损失。贩子对于瘦肉精喂出来的猪牛羊，并不愿意收购，除非价格很低。
  牛羊交易是不称重的，这个时候就要考验贩子的眼力了，瘦肉精饲喂的时间不同，外观的虚胖程度也不同，但，总是虚胖的，作为卖方，无论怎么卖，他都是受益者，表面看，买家是吃亏的，但，谁都不是吃素的，买家也不可能吃亏，贩子买回去如何处理，他们有自己的办法。
  如果某个养殖户觉得自己一定要安全养殖牛羊，杜绝添加这个药物，那么，他就会面临被贩子错误估计的风险，因为所有的贩子都习惯了这么估计，他们都认为你的牛羊不值这个钱，他们不会冒险听信你的一面之词，收购你的牛羊，这也不是他们的风格，这就意味着，如果你不自己屠宰销售，只能贱价卖掉自己的牛羊。时间久了，你不从众，就只能赔的连裤衩都没了，你没得选择，只能添加药物。这个就是劣币驱逐良币。

铁鸟

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铁鸟

  今天，小雨，12-25摄氏度。
  早晨到达桑根达来，天上变换的云彩，与一望无际的大草原，在遥远的地平线上连成一体，就像一幅油画。
  苏德牧场就在草原和沙漠的连接处，在黄沙与草原的变换交错中，形成一种特有的美感。
翡翠湾的无敌牛就生活在这里，与天地融为一体，站在草原上，能够体会到天地的安宁，动物惬意的生活。
  内蒙的初春，还是非常寒冷的，翡翠湾无敌牛计划启动以后，这个八八年出生的小伙子，每天亲自配料，喂牛，每头牛都认真的观察数据，做记录，苏德母亲每天手工挤奶，做奶豆腐，黄油，等奶制品，虽然，工作量不大，但，工作确实是比较枯燥的。
  初春，风大，早晚是寒冷的，但，青草已经长了出来，牛妈妈和小牛吃着外面嫩绿的青草，根本就不想回去吃干草，苏德要费很大的劲儿，才能把它们都赶回去，给它们补饲一部分粮食饲料。随着青草旺盛的生长，舒适的气候，牛儿们是越来越不想回去，苏德往回赶的难度就越来越大。
  有时候，苏德出门办事，这项工作就交给了父亲。初春的傍晚，风大，寒冷，父亲年纪有些大了，在草原上，到处找牛妈妈和小牛，有时候，要费很大的精力和时间，才能找到，并把它们赶回圈舍里面，这项工作无疑又是非常辛苦的。
  草原的天，说变就变，下午，天空乌云密布，刮起了很大的风，下起了大雨，气温骤然下降，大家都感受到了秋天的寒意。
  今年，内蒙草原大旱，苏德家早早的开始在冬营盘打草，苏德告诉我们，快有一个月没下雨了，牛羊都有些掉膘。
  我们冒着大雨，上火车的时候，铁鸟高兴的说，你看，我到了敖汉（敖汉连续下了几天的雨），天就变晴了，我到了桑根达来，桑根达来就下雨了，我到哪里都带来好运气。
  希望翡翠湾不仅仅，给各地做食安农业的生产端，带来气候变化的好运气，也带来技术和管理变化的好运气，在人与天地的共同孕育下，给食安的通路端和消费端也带来了好运气，实现了食安餐桌的大丰收。

铁鸟

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铁鸟

  今天，多云，15-27摄氏度，处暑。
  在桑根达来的苏德牧场，翡翠湾的技术体系要求，尊重母牛和犊牛的天性，不做强行断奶。所以，到现在，有两头犊牛已经长的很高大了，还在吃奶，虽然，大部分时间，犊牛们在一起玩耍，并不跟妈妈在一起，到吃奶时间了，犊牛就去找妈妈，牛妈妈也不忍心断奶，静静的看着这个大小子吃奶。就像当妈的常说的一句话，不论你长的多大，在我的眼里，你永远都是孩子。
  翡翠湾的健康的自由主义养殖方式，要优于国外高档乳香味儿牛肉的养殖方式。
  国外做乳香味儿牛肉养殖方式的企业或者农场主，并不是很多，这种养殖方式也不是很普及，行业也经历了多年的不景气。
  大家可能会有疑问，这么好的致富方式为什么不普及呢，为什么会不景气呢？
  现代化的奶牛企业，按照经济效益最大化的原则，在管理上，奶牛挤奶和犊牛哺乳是独立分开的两个过程。
  国外的犊牛，在人工哺乳阶段，是在犊牛生下来以后，就与牛妈妈强行分离，人工定量饲喂，为了节约成本，多使用人工制作的代乳粉，乳品厂拒收的有抗奶，等，饲喂犊牛，这些原料，跟母乳有很大的区别，不易消化，不敢大量的饲喂，犊牛喝多了，会引起消化不良，造成腹泻，胀肚子，甚至继发感冒，等疾病。
  这样喂出来的母犊牛，牧场会留下继续繁育，公犊牛断奶以后，会卖给其它的企业做育肥牛，或者生下来，用于提炼血清。
  国外做小白牛肉（乳香味儿牛肉），通常是购买其它国家，这样饲喂到断奶的小公牛，考虑到成本的原因，做小白牛肉的小公牛，饲喂的并不是最好的牛奶，而是，牛奶加工剩下的副产品，像脱脂奶，乳清粉，等等，育肥5-7个月左右，就进行屠宰。肉质为乳白色或者粉红色。但，这样做的最初目的，并不是为了探索寻找一种更好的牛肉，而是为了解决牧场小公牛没人要，牛奶加工副产品没法处理的问题，只是后来发现，这样育肥，牛肉的肉质和味道比以往的育肥牛的牛肉要好一些，但，并不是像国内说的牛肉好的不得了，多么好吃，仅仅是好一些。
  很多人可能会疑问，不是高档牛肉吗，怎么会仅仅是好一些呢？
  国外给这种育肥牛补饲的牛奶加工副产品，是不敢让育肥牛敞开了喝的，包括在人工哺乳阶段，也不敢让小公牛敞开了喝，而是定量限制，这是有原因的。
  国外的营养和疾病理论认为，牛有四个胃，犊牛因为生理的原因，在喝奶的时候，会形成一个食管沟反射，前三个胃会自动形成一个闭合的管道，牛奶是直接从食管进入闭合的管道，到达第四个胃的，其它的三个胃里面是没有牛奶的，第四个胃与肠道连着，产生的气体，会通过放屁排出去。
  这个食管沟反射会随着断奶自动消失，即使重新开始喝牛奶，也不会再产生这种反射了。断奶以后的犊牛，因为胃里面菌群结构的变化，如果摄入过多牛奶及其加工副产品，就会引起细菌大量的发酵产气，四个胃的结构很复杂，气体往外排的时候，就会发生困难，排不出去，犊牛就会生病（胀气），严重的可以导致犊牛死亡。
  兽医通常的做法，就是用放气针，直接从外面，刺进第一个胃（瘤胃）里面，慢慢放气，犊牛是非常痛苦的。补饲牛奶加工副产品的过程中，如果把握不好饲喂量，会反复出现这种胀气状况，放气针就会把第一个胃扎成蜂窝状，那么，胃里的气体就会进入腹腔，会引起感染，加上腹压过大，造成死亡。
  那么，有人就问了，有没有药物可以预防胀气呢？这个是有的，通常都是把甲醛（福尔马林），加入牛奶加工副产品当中，可以抑制发酵产气。这个也是市面上的消气灵的主要成分。
  这个是获得大量验证的，这个也是很多企业和农场主育肥牛补饲牛奶加工副产品，不敢做的原因。
  有些企业或者农场主敢做，也是经过反复的实践，给予很少的量，保持一种发酵产气的平衡状态，或者加入一定比例的药物，饲喂小公牛，来提升牛肉的口感和味道。我们知道，优质的乳香味儿牛肉，不但需要乳香味儿，也需要摄入更有营养的原料，这些牛奶加工副产品的营养价值很低，仅仅是提供了乳香味儿而已，这种提升的作用很有限，效果并不是特别突出。所以，这种牛肉的肉质和香味儿，仅仅是比普通牛肉好一些。
  翡翠湾的无敌牛就不存在这些问题，小犊牛有公牛也有母牛，从小就不断奶，食管沟反射就一直存在，无敌牛一直到屠宰，都是跟妈妈自由的生活在广阔的草原上，小牛们敞开了喝母乳，也没有胀气，腹泻，感冒，等疾病的发生。而，这种主动式的不限量的吃奶，是吃营养全面的母乳，而不是牛奶加工副产品，这样牛奶的香味儿，才会更多的富集在牛肉里面，母乳全面的营养，会让牛肉更有营养，味道和质感才会更好。这些是国外这种被动式的限量喝牛奶加工副产品的牛肉所不能比的。

铁鸟

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铁鸟

  今天，晴天，18-27摄氏度。
  夜晚，沈阳，朋友们坐在一起唠嗑。
  老傣深有感触，在内蒙考察的一路上，跟铁鸟学会了很多考察的思路，受益匪浅。老傣提出一个养殖思路，请铁鸟指点。
  思路大体是：他雇佣农民进行养殖，你以前一批能挣4000元，我给你5000元，你按照我的要求养殖，动物病死，跟你没关系，我想，农民也不会傻到，自己掏钱买药吧？这样做，应该没问题吧？
  我记得在内蒙考察的时候，铁鸟当时就明确的说了，这个不可行，你防不住农民不用药物。
  我当时，也没明白，这个模式有什么漏洞，也有点纳闷儿。
  铁鸟解释说，你看，比如，你让农民养5000只鸡，结果呢，因为疾病等原因，死了2000只，那么，第一批鸡，农民可能并不在意，但，要是连续三批鸡，因为技术原因，都出现大面积的死亡，农民就不可能没有想法了，他会想，这个老板会不会觉得，是我工作不到位造成的？或者，老板觉得，是不是我的圈舍造成的，他要是下一批不跟我合作，不让我养了，咋整？这不就没钱赚了吗？
  基于农民这种正常的心理反应，农民都会在下一批鸡出现疾病的时候，为了保证成活率，显示自己干的好，他们都会偷偷的用药，这样，他们心里才会放心，你下回还会找他喂鸡，这样，他才能踏实的养下去。
  我明白了，其实，这个就是人性。我们在思考商业项目的时候，首先要考虑人性，基于现实当中，商业项目真正的落地，一定是基于对人性的考察做为基础。脱离了对于人性的考察，任何商业项目，都是空中楼阁。
  铁鸟说，只有高密度高频率的抵进观察，才能保证安全农业的有效落地，才能从根本上杜绝农民偷偷用药，安全农业才不会失控。

铁鸟

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铁鸟

  今天，晴天，13-27摄氏度。
  中午，到达桓仁，考察人参。
  走进长白山，满山的绿色，郁郁葱葱，气候凉爽宜人，村里大概有三十多户人家。
  在上山的路上，场主介绍，人参也会生病，有霜霉病，烂根儿，等，有些昆虫，甚至老鼠也会打洞，吃人参的根儿。
  过去，很多参农为了防止土壤里面的昆虫咬根儿，会把剧毒农药跟着种子一起播撒到地里，我们走在半山腰的时候，看到很多参农使用的农药瓶子和塑料袋，散落在路上。
  种植人参，最大的烦恼之一，就是野猪。前些年，人参价格高，很多人借钱，贷款扩大种植面积。卖参的头天，收购商瞧上了地里的人参，价钱也谈好了，都是一二百万的交易额，但，就一晚上，野猪跑进来了，全给祸祸了。第二天，收购商带着钱过来验货，看到一地狼藉，参农一下子就破产了。这个场主家里也经历过，只是没有被野猪破坏的那么严重，但，也有几十万的损失。走在路上，你可以听到很多叫声，那就是参农安装的驱赶野猪的声音装置。
  我问，你见过的最大的人参有多大？她告诉我，最大的是用了化肥催出来的，有一斤半多。
  太阳快落山了，走在下山的路上，遇到一个老人上山。老傣问，他这会儿上山干什么？场主解释说，他是上去看看有没有偷人参的，人参都种了十几年了，被人偷去很可惜。她们小的时候就经历过，有一些人上山偷人参，把一个老人用铁丝捆起来，手都勒出血了，最后他们还把老人的一只耳朵割了，非常可恨。
  沿着山坡种植的人参，以林下参的品质最高。每块地，大约15-20年轮换一次。

铁鸟

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铁鸟

  今天，多云，16-25摄氏度。
  这些年，瘦肉精的替代品比较多，像老傣说的有机铬，号称唯一替代瘦肉精的绿色产品，但，就像老傣说的，好像并没有什么明显的效果，只是厂家宣传的噱头，养殖户刚开始还挺有兴趣的，用过了就再无人问津。
  国外现在使用的是莱克多巴胺，用于养殖上面。
  现在，国家抽查的时候，经常检测出来另一种瘦肉精的替代品，沙丁胺醇。很多养殖户是在不知不觉间中招了，包括很多做出口的大型企业。
  他们并不知道，实际上，在他们使用的有些治疗和保健药物里面，被人为的添加了这个成分。这个就是市面上大家常见的用来治疗和预防咳喘的中药（咳喘散）的主要成分，一些治疗咳喘的针剂里面也有这个成分。
  这些年，国家突击检查兽药厂家的时候，在很多厂家的库房里面，都发现有这类的原料，屡禁不止。其中，一个重要的原因，就是使用了这类药物以后，见效快，治疗效果明显，在行业竞争中，具有很大的优势，这些厂家能够在市场上站住脚，很大一部分原因，就是依靠这类药物。
  受此影响和借鉴，市面上，很多兽药厂家的大部分的中药并不具有中药成分，都是西药（激素，抗生素，违禁药物）加点儿粉碎好的青蒿叶子杆子配出来的药物，闻着中药味儿挺大，但，里面其实一点儿中药都没有。
  我曾经跟一个代理商闲聊，他告诉我一段经历。
  几年前，他做某著名企业的代理，当地有一家做猪肉出口的大型猪场，新换的场长是他发小，猪场病多，尤其是咳嗽，喘气，弄不住。场长问他，有没有好的中药？他代理的这个厂家，有一款市场热销的中药@咳喘散。他就把药送过去了，过了几天，场长打电话告诉他，兽医说这个中药效果挺好的，再给我来几件，我把出口的猪也用一下，要不然，损失太大。代理商很高兴，安排发货。
  过了两个月，场长打电话，小声说，兄弟，你的中药里面咋有违禁品？代理商当时就有点儿蒙，说，不会吧，这个可是大企业的，不能干这事儿吧。出什么事了吗？场长说，我们出口的猪肉送到北京检测，测出来有瘦肉精，但，北京那边测不出来是哪种瘦肉精，委托青岛的日本公司检测，说是沙丁胺醇。代理商头上也开始冒冷汗，说，那咋整，这么多猪卖不掉了吧？场长说，兄弟，没事儿，这批猪指定出口不了了，只能转内销，国内市场随便就消化了，兄弟，甭担心，你再找点儿靠谱的中药，把这个病解决一下。
  代理商有点恼火儿，给厂家打电话，询问这个事儿，总经理听完，呵呵一笑，说，这个药，你不能给这些出口的场子用，里面就是有沙丁胺醇，这个又不是我一家这么干，都是从原料市场进的成品，那里都是混合好的沙丁胺醇，没有中药成分，我们加点其它药物，香精，混合一下就行了。代理商听完了，也无可奈何。
  所以，国内的学者有时候，在做分析的时候，特别强调，国外的养殖成本为什么低？是因为国外使用了瘦肉精，动物生长速度快，养殖成本低，但，我们可以看到，当这些事实摆在面前的时候，决定养殖成本的，并不是这些违禁药物，而是，一个国家整体的综合实力，包括科学技术，管理，人员素质，产业配套等等的综合实力。产业的竞争，不是在竞争违禁品，一个违禁品带动不了产业的快速发展，而是在竞争产业的综合实力和国家的配套能力。

铁鸟

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铁鸟

@瘦肉精之一 http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xxp5.html

@瘦肉精之二 http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xxt6.html

@瘦肉精之三 http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xxz7.html

铁鸟

  今天，大雨，12-21摄氏度。
  下午，天上淅淅沥沥的下着雨，我们前往辽宁农场主的燕红桃园区。
  沿着山路颠簸着进入园区。满地的绿草，依山而种的桃树，挂满了红彤彤的燕红桃，非常漂亮。园区里的人都在忙碌着，有摘桃的，有用扁担挑着送下来的，有分拣包装的。
  这人自家的桃园儿，是做的认真的生态园。园主介绍说，五年没用除草剂了，都是人工割草，精确施用化肥，按照生态农业的模式种植，虽然，安全性提高了，桃子的口感更好了，但，代价也是巨大的，减产等带来了成本的明显增加，且，这些年，园区的桃儿，销售价格并不理想，连续亏了好几年。说到艰难处，我看到他的眼睛是湿润的，我心里也是五味杂陈的。
  我问，今后有何打算？他说，还能咋样，只能坚持。
  铁鸟说，这个园区，是这次调研当中，遇到的最好的山地园区。

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