构思@兽医生《大巴山香猪的安全养殖@项目设计》

铁鸟

    今天，晴天，21-29摄氏度。
    大巴山香猪场的改造升级的圈舍里面，有一群特殊的母猪是自由混养在一起的，连分娩的时候都是自由混养在一起的，没有让它们去产房分娩，它们就在圈舍里面，自己找个地方就生了，小猪生下来就自己去吃奶了，没有人去干扰它们的生活，就像在自然界里面生活一样，只是缺少了自然界的残酷，是个温馨的小环境，这群母猪之间相处的非常愉快。
    当下，生了四窝小猪了，这些小猪在这个圈舍里到处玩耍，它们相处的究竟怎么样呢？
    场长馗哥说，这四窝小猪，有三窝是生在西门的，有一窝是生在东门的。圈舍比较长，东门那一窝小猪出生的比较晚，个儿头也比较小，跟西门这边的小猪交流的比较少，不大到西门这边来玩儿。西门的小猪胆子大，喜欢探索未知的世界，有时候会去东门那边玩儿。每个猪妈妈喂奶的时间都不一样，因此，出现了一个大家非常感兴趣的问题：小猪都是自由活动的，当猪妈妈喂奶的时候，其它的小猪看到了，会怎么办呢？
    大家可能都猜到了，这些小猪也会过去吃奶，那么，猪妈妈会有什么反应呢？
    两种结果都有。东门的猪妈妈，会用鼻子拱不是自己生的小猪，哼哼着，不让它们吃奶。西门的三个猪妈妈，则闭着眼睛不管，很安逸的躺着，让其他的小猪也一起吃，分享自己的奶，甚至让其他的小猪趴到自己身上玩儿，堪称母爱的典范。
    有些人可能有些担心，如果其他大点儿的小猪抢先把奶吃完了怎么办呢？这担忧，每个人都会有，我其实也很担心。刚生下来的那么小的乳猪，怎么能抢过大点儿的乳猪呢？
    场长馗哥说，小点儿的乳猪，肚子也是吃的鼓鼓的，但，也不是所有的乳猪都会来抢奶吃。有几个个儿头大点儿的，会用鼻子拱其他的小猪，告诉它们，给这些小弟弟小妹妹留点儿吧。其他的小猪就自觉的不去抢了，而是在它们的周围玩耍。猪妈妈的小宝宝们就趴在自己的位置上，大吃特吃。有几个小猪也会吃上几口，但，并不会出现恶意的咬架行为。大家会看到，两窝或三窝的小猪，一起吃奶的场景。猪妈妈的小宝宝咬着乳头不松口，有几个小猪在旁边玩耍，有几个小猪吃上几口，感觉就像一家人一样，其乐融融的。
    那么，猪妈妈的小宝宝是如何吃饱的呢？这个就是猪妈妈的奶水足够充盈，才能够做到。
    猪妈妈在身体健康和营养充足地条件下，它能生多少个小宝宝，就能带活多少个小宝宝，要不然，它不会生这么多的小宝宝，这个是它自身的基因决定的。
    当猪妈妈生的小宝宝非常多的时候，它的身体会调节自己的泌乳机能，让放奶的时间延长，多产奶，让小宝宝吃饱，在这个基础上，还会余留一点儿做储备，万一有哪个小宝宝没吃饱，还可以给它再吃点儿，这个就是动物的本能之一。
    我们看奶牛挤奶的时候，高产奶牛的挤奶时间都比较长，且，在机器挤完奶以后，我们如果再用手去挤奶，还能挤出来一些，就是这个原因。这个是动物妈妈的本能反应，这样能提高小宝宝在自然当中的成活率。但，人类总是以为，乳房里面有余留的奶，是乳房炎发生的直接原因，就老想尽方法把乳房里面的奶挤空，有时候会让机器多挤一会儿，但，长时间的真空压力，会造成很多高产奶牛的乳头外翻，引起乳头肿大，溃烂，增生，进而再挤奶的时候，奶眼儿变得细小，牛奶挤得不顺畅，有些牛由于疼痛，会拒绝挤奶，反而会诱发乳房炎。
    那么，我们看到两三窝小猪一起吃奶的时候，虽然我们都很担心，小宝宝吃不饱，但，小宝宝如场长馗哥所说，是吃饱的，这都得益于大巴山香猪场提供给了猪妈妈健康的身体和充足的营养，让我们有幸见到了这个令人感动的场景。
    这种场景，在工业化养猪场里面，是见不到的。
    母猪，乳猪，自由混养在一起的养殖方式，考验着两个技术难题。
    第一个技术难题是，母猪的奶水必须要绝对充盈，否则的话，是带不了这么多的小猪的，这个对母猪的健康和营养的要求非常高，且，健康和营养的两个条件都要达到，只达到其中的一个，都无法实现这种自由混养。为什么呢？因为，在这种自由混养的模式下，工业化养猪要做的，母猪产前产后打疫苗，产后消炎针，清洗子宫，等等等的工作都很难操作。
    第二个技术难题是，小猪的健康度要很高，不能有弱猪。弱猪因为吃不到奶，有可能会饿死。这个反过来，也是在检验母猪的健康和营养，母猪如果没有问题，那么，小猪就没有问题。因此，在一个猪场里面，母猪是一切的核心，养殖场的重点就在母猪身上。然而，在工业化养猪的流程里面，小猪在生下来以后，要灌服保健药物，要定期做疫苗，要定期打保健针，如果生病了，还要打很多的药物，等等等，如果贸然换成这种自由混养的模式，操作的难度就很大。
    所以，工业化养殖必须要把动物都关起来，不能让它们随意活动。当然，现在有一些的安全养殖，是在动物很小的时候，在打疫苗打针的阶段，不让它们漫山遍野的乱跑，要设立单独的保育舍，育雏室等房间，以方便这些操作。在所有该打的疫苗，药物做完以后，才把动物放养出去，让它们自由的活动。这个已经是一个很大的进步了，是值得肯定的。
    人类的养殖探索，永远没有止境，大家都在致力于创造更好的养殖模式，创造更加健康的动物，创造更加美味的肉质。

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    翡翠湾实测@大巴山香猪：昨儿个中午，大巴山同仁吃了香猪做的@回锅肉 @木耳肉丝 @红烧猪脚，诸君赞口不绝，都说@肉质好 @口感好。回锅肉，尽管有点儿肥，但不腻。我们的目标：坚定不移地向着@一指膘 @一指半，挺进！
    场长@馗哥：肉质真的与众不同！确实味道独特，肉质细嫩，糯性足。虽然依然略偏肥，但，一点儿不腻。如果兽医生能如期降到一指半肥膘，就没有任何遗憾了。

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    湾师：@前后腿 @五花肉 @里脊肉 @梅花肉 @肘子 @蹄子 @尾巴 @大骨 @扇骨 @精排 @脊骨 @猪头 @耳朵 @口条 @肝儿 @心肺 @大肠，基本就这些了。

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德玮的粗构思：长江流域及其以北@大巴山香猪。珠江流域@肇庆土猪。@同时打响

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两个奋斗目标：01.@一指膘 @一指半。02.每窝猪崽儿的平均数，争取冲上12头。

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    今天，小雨，21-29摄氏度。
    下午，有个养猪户问：为什么我的猪饲养的周期越来越长，相比较以前，饲养周期延长了一个月到一个半月。都是相同的猪，相同的饲料，究竟是什么导致的呢？
    我详细的询问了一下，他大致说了下免疫程序，保健程序，饲料营养状况。这种情况并不是他家独有的，而是业界这些年普遍的情况。
    养猪从饲料企业在中国大地上生根发芽开始，养猪的饲养周期就发生了很大的变化，最早的时候，因为，外企在中国的科普，大家第一次见识到了养猪的周期还可以这么短，知道了瘦肉精这个东西。
    那个时候，国家是允许使用瘦肉精的，大部分的饲料企业要在市场上站住脚，都要添加这个药物。而，使用了这个药物以后，养猪的周期就可以大大的缩短，就是大家常说的，五个月就可以出栏，如果瘦肉精添加的比例提高，有些洋三元猪，四个半月都可以出栏。
    当时，疫苗并没有普及，国家也没有强制要求，很多养猪户是不打疫苗的，但，疾病的发病率并不高，加上原料价格也不高，原料替代品还没有发展起来，饲料当中的原料都是货真价实的，加上药物的帮助，最早的一批养猪户赚钱是很轻松的。
    但，随着养猪户的超量添加，国家开始禁止使用瘦肉精这类药物，加上疫苗的普及，原料价格的上涨，原料替代品开始迅猛发展，猪的发病率也越来越多，这些因素开始制约猪的生长。
    养猪户都知道，打一次疫苗，猪大约一周左右不怎么长，因为，疫苗进入动物体内以后，身体要动用大量的营养来产生抗体，用以对抗病毒。抗体的主要成分就是蛋白质，饲料当中的蛋白质都被消耗在与病毒细菌的斗争中，所以，猪的生长自然就慢下来了。
    现在，疫苗打的越来越多，如果疫苗打完一次，生长速度下降一点，这么多的疫苗都做一遍，那么，猪的生长速度自然就降下来了，养殖周期拉长，是正常的。
    以前养几批猪，有可能会碰上一次流行病的爆发。现在呢，平均下来，每一批猪都会有一次流行病的爆发，养猪户自己都可以诊断出来，高热，蓝耳，口蹄疫，等等等，都见怪不怪了。
    以前饲料当中，高铜的添加比例都还在国家允许的范围之内。现在呢，都是翻了几十倍的添加，动物的内脏都有慢性铜中毒的症状，肝肾受到了很大的损伤，故，合成蛋白，代谢毒素的能力下降，动物一直都处于一种病理状态下，生长速度肯定是下降的。
    以前养猪户就没有保健的概念，买回来的猪，喂着饲料，猪病了，用点抗生素，就治好了，一个周期下来，也没见到什么大病，运气好的，几批猪都没啥问题。现在呢，不用保健药物，都不敢养猪了，抗生素保健着，猪还是继续发病，一次也没落下。
    以前的饲料企业，没得选择，市面上就这么多原料，配方中鱼粉都是必须添加的，老百姓比较饲料，都是闻闻有没有鱼粉味儿，知道加了鱼粉的饲料，猪长得快，没有鱼粉味儿的，都不要。现在呢，都是添加鱼腥香精，使用羽毛粉，水解蛋白，玉米糊化尿素，等等等蛋白替代原料，添加到饲料当中，用来节约成本，糊弄养殖户，猪要是能长得快就很奇怪了。
    这些因素都会影响到猪的正常生长，也就意味着，猪的生长周期一定会拉长，如果生长周期缩短了，反而是不正常的。
    有些人会问，按照你这样说的，那么，正常情况下，养猪周期可能不止拉长了一个月左右，有可能会更长，那么，为什么我们没有看到饲养周期被拉得更长呢，你说的有点耸人听闻了吧？
    这个就要归功于促进生长的药物了，西药的促进生长的效果是很明显的。很多人可能注意到了，最近，山东章丘学生食堂里面，采购的猪肉，检测到沙丁胺醇的成分，国家予以曝光。
    沙丁胺醇是瘦肉精的一种，这个促进生长的效果就不多说了。
    我以前在牧场工作的时候，牧场的兽医站进来的有些新药物，都会拿到我这里做实验。有一次，我拿到了一种新的抗生素：氟苯尼考。这个药物，在那时候，市面上才出来，属于替代氯霉素的新型抗生素。
    我拿到了两种针剂，一种是10%的含量，一种是20%的含量。面对头疼的西门塔尔牛犊的呼吸道疾病，我做了一次实验，有一头刚生下来没多久的西门塔尔犊牛，出现了呼吸道疾病，我就给它用了20%的氟苯尼考针剂，第二天，我发现，感冒减轻了很多，犊牛的状态也变得好多了，鼻涕也少了很多。但，这个药物是48小时用一次。我当时看到效果挺开心的，觉得这样还减少了工作强度，真是不错的药物。
    但，第三天，这个犊牛就有点鼻涕长了，精神也不太好了，我就再打一次。第四天的时候，精神又变好了，鼻涕也少了。第五天的时候，犊牛又不行了。我有点儿头大，这个不会停不了药物吧？反正做实验了，我就横下心，继续打这个药物，但，真的停不下来了。就这样，反反复复，我把那一盒药物给打完了。这个犊牛的病还是没好，鼻涕拉得老长，精神也时好时坏。
    但，我发现了一个特殊现象。这个犊牛长得很快，同比它早出生一个月的犊牛作比较，它比这些牛犊要高大很多，体格也宽。这个是我有点诧异的事情，因为是新药，也查不到资料，但，很多医学书籍都说到，抗生素具有一定的促进生长的效果，只是效果有大有小。
    后来，我根据这个数据，决定做一下犊牛增重的实验，我把这些刚出生的犊牛，每个都打了一针，48小时再打第二针。因为担心出现那个西门塔尔牛相同的情况，就打了两针，不再打针。
    我观察，这批犊牛跟另外两个饲养员喂得一起出生的犊牛作比较，看看它们增重的差距有多大。后来，场里每个月底的称重，测量证实，这个药物打了以后，犊牛的增重大大增加了，体高，体长也很明显，她的犊牛比另外两个饲养员饲喂的犊牛要大很多，按照增重拿奖金，她的奖金连续几个月都很高。当时，场里的员工都很羡慕她，但，大家都不知道怎么回事儿，以为是她这个新手儿工作认真，干得好。
    但，那个长期用这个药物的西门塔尔牛犊，两个月后，症状持续恶化，停药就开始喘，打这个药物也不起作用了，使用其他的药物也不起作用了，最后，死亡，解剖是全身败血症状，但，肉眼看不到内脏特别的病变，死因不明。这个犊牛死的时候，体重很大，我和饲养员两个人才把它拖动。
    现在市面上，养猪户最喜欢用的药物，就是这个药物，这个药物现在非常普及，卖的价格也很高，就是因为，打一针就有明显的效果，但，动物小的时候，用药次数多了以后，就停不了了，很多猪都会死亡。之于成年的动物，有些不太严重的疾病，打一针，依靠自身的抵抗力，动物就可以扛过去，这样，人的工作强度就下降了，对养猪户而言，这个阶段用，是个不错的药物。
    所以，现在很多企业推荐的保健药物，都包括氟苯尼考，这个药物在中国有点儿像早期的瘦肉精一样泛滥了。虽然，国家不会禁止它，但，它的促进生长的效果和促进死亡的效果，是具有同样杀伤力的，让我们认识到什么叫做药物的双刃剑。
    其实，不光是药物，像疫苗，饲料原料，矿物质，维生素，等等，都要合理的使用，而不滥用，是我们每个人都要认真学习和总结的，也是做食安产业的食安工作者，需要恪守的底线。

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    今天，小雨，21-30摄氏度。
    很多年后，我有一次路过曾经一起和私人老板工作的牧场，非常的想念我曾经培育的那批奶牛，我想去看看它们现在生活的怎么样了？
    我给老板打了个电话，老板一听是我，开车带我去牧场参观，牧场多了一个挤奶厅，多了一个犊牛圈，以前的土圈换成了标准化牛舍，其它的都还是老样子。
    我走牛圈，看到我培育的奶牛，已然寥寥无几。现在的都是那些奶牛的后代，个头都很小，我心里有个不好的预感。
    我问老板，我们以前培育的奶牛在哪里？
    老板略显尴尬的说，它们产后不是瘫痪，就是乳房水肿，乳房炎，要不就是四胃变胃，该死的死了，该淘汰的淘汰了，我们都治不好。最多的时候，一个月就报废了20头奶牛，赔死我了。
    我心里清楚是怎么回事儿了。这么高产的奶牛，他作为外行，是玩儿不转的。当地的奶牛技术水平，也玩儿不了这么高产奶量的奶牛，所以，面对这种高产奶牛所要求的营养水平和发病规律，他是束手无策的。
    我到原料库房去看了看，发现有@甜菜粕。我纳闷儿，问老板，进这个干什么？
    老板说，前段时间请的大学教授，他过来说，我这里的情况是苜蓿喂多了，现在国内都不让吃太多的苜蓿，据说，苜蓿吃多了，奶牛死亡率高。他建议添加大比例的甜菜粕，替代苜蓿。
    我又看到了正大的预混料，我问他，你现在用的这个预混料？
    他笑了下说，我一直用的那种500克一包的十块钱的添加剂，谁舍得花钱买这么好的预混料，这不是奶牛产后瘫痪的太厉害（多）了嘛，这个厂家的技术老师过来，给我建议，每头牛投产（产后）都给奶牛输液，用大剂量的高糖高钙，这样可以预防产后瘫痪。别说，效果还不错，我不好意思，就进了点儿预混料。
    我进到药房里面，看到满地的抗生素，我问他，现在的用药量这么大吗？
    老板说，现在的奶牛子宫炎，乳房水肿，乳房炎不好治。这边兽医站的兽医说，除了打抗生素，没其它办法。用兽药，我觉得还不如用人药放心。
    老板说，你过来看看，我这儿有几头病牛，他们说是变胃，你看看是不是？
    我走过去一看，有几头奶牛是我那时候培育的，现在都在那里，不怎么吃东西。我用听诊器听了下，说，就是变胃。这几年，这个病的发病率高吗？
    老板没吭气。老板询问，变胃的手术是不是很贵？
    我说，相较一头牛而言，不算贵，也就一千块钱吧。
    老板问，那，手术的成功率有多少？
    我说，早期手术，胃里的食物还没有腐败，成功率是比较高的。中后期的成功率并不高。
    老板说，我这里没人会做，请太远的兽医，还要包吃包住出路费，不太划算，我听一个教授说，有种保守疗法，成功率也很高，你听说过没有？
    我说，那个保守疗法，我以前实验过，效果没有说的那么高，你别太相信。
    老板说，你们都是卖兽药的，我觉得大学教授说的应该没错。
    我看到运动场上有很多僵了的牛，我问，这个育成牛多大了？
    老板说，这个是挤奶牛，你看都挤奶了。
    我看那牛也就十个月的牛那么大，竟然挤奶了。我很惊讶，问老板，这个牛怎么这么小？
    老板说，你走了以后，他们都说，你的办法是错的，养奶牛靠挤奶挣钱，这些小牛就不能给精料和青贮，那个太花钱，把利润都吃完了，给点儿草吃就行了。
    我走到新盖的犊牛圈，看到这些小犊牛一个个都蔫巴巴的，屁股后面都是粪便，我问，这个犊牛拉稀了吧？
    老板说，没有不拉的，打针也不管用，都拉了一个多月了，有些都拉死了，兽医站的那个谁也没办法，跑了几次，挣不了几个钱，都不来了，你有啥好办法吗？
    我也没再多说。
    看到这个牧场的现状，我心里五味杂陈。
    离开的时候，老板对我说，你帮我打听下，如果有人要买这个牧场，我打算200万卖掉，好处少不了你的。我点点头，握手告别。
    这个牧场其实就是中国很多牧场的缩影。就像铁鸟说的，不光是我们的工业是农民思维，畜牧业也是农民思维。改变不了农民思维，就不可能有中国的现代化，无非是用了点儿现代化的设备，而已而已。

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    翡翠湾的技术体系，饲喂出来的猪，没有人能估计准确它的体重，包括干了多年的猪贩子，都无法准确估计活重，这个是在长期的工作中得到实证的。
    这个是翡翠湾的技术体系造成的，跟猪的品种无关。脱离了翡翠湾的技术体系，无论你怎么饲喂，有经验的猪贩子都能估重差不了三四斤。即，传统养殖业的经验数据，在翡翠湾的技术体系下会失灵。这种所谓的误差，在依据翡翠湾技术体系饲喂的（良杂猪，三元猪）里面都发生过。
    经过翡翠湾技术体系的调理，则，饲喂的时间越长，猪的肉质变化会越大。细胞的内容物，也就是有机质，会越来越丰富，相当于细胞密度增加了，水分少了。故，依据传统养殖业的判读就不准了。

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    翡翠湾通路端股东@老傣：我曾跟着猪贩子学习，最后练到估重误差能在5斤以内。但，用我们的安全模式养出的猪，连着三个猪贩子都没估准，误差少则10斤，多的近20斤，把他们搞晕了。

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    昨儿个，近黄昏，我带着娃儿，踏上了去北京的列车。孩子第一次跟我出远门儿，母子分别的时候，眼眶里都有泪在打转，但，都努力没有哭。
    这趟列车，有一群来自伊犁的舞蹈队，Ta们去北京参加比赛。这群人，有男有女，有花白胡子的老人，有中年妇女，有中年大叔，有年轻的少女，有小伙子，还有八九岁的小姑娘，有小巴郎，还有这些小孩子的父母。Ta们都穿着蓝背心，绝大部分是维吾尔人，只有几个汉族人。
    我在的这节车厢，Ta们的人数比较多，有一个小姑娘和她妈妈，就睡在我们旁边。小姑娘非常喜欢我儿子，伸出手来跟晨晨握手，晨晨也主动的跟她握手。Ta们相互问了姓名和年龄，有说有笑的聊了起来。
    小姑娘说，Ta们要去北京参加比赛，问晨晨要去哪里？晨晨说，跟爸爸去北京工作。她的汉语说的不是很流利，她妈妈有些听不懂我说的，只是很高兴地看着孩子们在一起玩儿。
    列车里的维吾尔人，都很淳朴，跟Ta们交谈的时候，Ta们都微笑着跟你说话，很有礼貌，能感觉到Ta们的热情，感受不到任何的敌视情绪，但，Ta们说话都很小心。
    我的上铺是个汉族小伙子，16岁。他说，他要去跳一段已经快要失传的刀郎舞。他介绍，刀郎是维吾尔民族的一支，生活在南疆的沙漠边缘，Ta们的舞蹈，非常的粗矿，有张力，跳起来很累，但，这个是他热爱的。这个舞蹈有个特点，就是要穿非常复杂的衣服，衣服也很厚，跳完了，浑身是汗。
    小姑娘，8岁，非常漂亮，拿出她带的饼干，跟晨晨分享，我倒是有点儿尴尬，我带的吃的，都不是清真的，没法儿让晨晨跟她分享，孩子们跟晨晨一起玩儿，并不陌生，大家玩的很开心。小姑娘还亲了晨晨一下。
    孩子眼里的世界，都是纯净的。

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