构思@兽医生《大巴山香猪的安全养殖@项目设计》

铁鸟

  咱们从视频当中观察到的这个数据，很重要。这个是以往的养猪场做必须补铁的根据，也是国外提出的三针保健的理论依据。即，乳猪的毛色。咱们看到，在哺乳阶段，大巴山小香猪的毛色，非常的红亮。这个说明，小猪体内的铁是够的，不需要像其它的猪场那样，额外的再打补铁针。这是个很重要的数据支撑。
  现在的很多猪场的母猪，实际上处于一种病理状态。母猪的奶水当中，不能提供小猪生长足够的营养需要，不单单是铁，钙磷等物质提供的都不够。而病理状态的母猪，并不能提供健康的小猪，所以，小猪生下来也基本是病理状态的。很多小猪，刚开始没有表现出来明显的病理状态，是因为早期的初乳的营养还是不错的，对于小猪具有一定的保护作用，特别是初乳的抗体还是具有一定的保护力的，小猪的症状被掩盖起来了，但，随着哺乳时间的延长，病态母猪的奶水营养越来越差，小猪得不到最够的抗体保护，就开始表现出一些病理症状。营养不良，贫血，毛色苍白，咳嗽，拉稀，等症状，都会慢慢出现。
  而国外提出的理论，就是这个阶段小猪的状况很不好，需要给予一定的抗生素治疗。经过很多年的数据分析和总结，这些人发现，小猪出现症状一般是在第四天，第八天，第二十二天开始出现大比例的发病症状，这些症状主要是拉稀和咳嗽。所以，他们就采取方案，提前一天给小猪注射抗生素进行所谓的保健，时间上跟治疗没有区别。就是在第三天，第七天，第二十一天给小猪打土霉素，这个长效抗生素针剂。而这个发病的过程当中，乳猪普遍的会出现缺铁的症状，很多小猪会用嘴巴咬产床。产床都是铁做的，小猪咬产床，实际上也是在补铁。所以，为了操作的方便，就是一边打土霉素针剂，一边打补铁针。这样就形成了一套所谓的保健方案。这个就是三针保健的由来。
  实际上，欧洲很多国家，也希望采用无抗养殖的方式，更好的避免抗生素。像大学里面的教科书上，也说过，丹麦最早开始尝试在哺乳阶段，给乳猪进行无抗生素注射，但，那一年，丹麦养猪场90%的乳猪，因为拉稀死亡，损失惨重。国家没办法，不得不重新使用抗生素。
  这里就说到了一个问题，三针保健并不是治根的方法，只是一个缓解的办法，因为没有找到发病的根源，所以，国外这么多年，也一直在使用三针保健，并没有从根本上解决这个问题，所以，当他们想用无抗生素养殖的时候，就面临一个很大的风险，而这个风险如果不从根本上去规避，仅仅是一厢情愿的想法，是不切实际的，是解决不了抗生素的不使用问题的。其实，问题就是出在母猪身上，即，母猪的问题不解决，乳猪的问题是不可能得到根本的解决的。
  我们翡翠湾技术部，并不是比国外的科研水平高多少，也并不比外国人聪明多少，但，我们不走利益导向型的养殖模式。因为在利益面前，这个模式并不能解决养殖业的根本问题。我们走健康导向型的养殖模式。在健康面前，这个模式是解决很多问题的根本方法。只是，翡翠湾走的这条路，是对的罢了。
  所以，很多人不明白道路问题的重要性，以为有了很昂贵的设备，有了很牛叉的药物，有了顶尖的专家团队，这世界的问题都能解决。但，恰恰路走错了，牛叉二字就只是成了饭桌上的调侃。

铁鸟

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xuhd.html

铁鸟

    湾村书记是我大哥，他搞了一辈子农业。他老告诉我，做什么都可以节水，但，做农业绝不能盲目节水。
    如，麦子根系浅。当下的喷灌，根本不足以让麦子滋润地活着。帝都的很多麦田，为什么产量低？因为一部分麦子都渴死了，或者饥渴地病态地活着。所以，德伟如果种植有机技术体系的麦子，必须要充裕的浇灌。唯有健康的麦子，才可能有健康的麦粒，才可能有经典的面粉。
    大巴山香猪的项目设计也是如此，必须让猪吃充分，喝充分，运动充分，休息充分。没有达到充分条件的种养，都是不安全的，或者是伪安全的。

铁鸟

翡翠湾的自由的健康主义养殖模式，首先，必须要做到@四个充分：
吃充分，喝充分，运动充分，休息充分。这是铁的基石。

铁鸟

    01. 只有一种可能，即，在零下60度的液氮库，急冻，才能让冻肉在解冻后，味道鲜美如初，否则，味道的损失都很大。
    02. 叉叉叉等等等大商超的鲜肉，其实都是液氮库解冻的肉，消费者察觉不到罢了。
    03. 但，液氮库的投资大，普通的农场主做不起。
    04. 故，似乎唯有一个办法，即，大巴山香猪，在零下20度的冷库里制作，解冻后，味道还要超越当下市场的味道高点，这才叫成功。这个做不到，就是大问题。

铁鸟

德伟@兽医生：味道品鉴，必须以解冻后的味道为判断依据，这才是有效的。

铁鸟

    我根据2016年对翡翠湾微信公众号发文的学习、尝试，关于大巴山日记，我更关注整体构造，以及它的延续性。
    如何通过找到重点，把所有的日记串起来。公众号上，日记的命运，不能像一直以来在微信上发布的一样，很快被淹没。大巴山香猪的定位、品牌、宣传思路等，需有基本的理念，然后，一次一点地渗透到日记中去，每一篇都为最终架起（红岩霁雪）这个香猪品牌添砖加瓦。即，先定位，再发文。
    所以，那天我说，读十遍以后再来讨论。也许大家有更简单的想法？我不知道什么是正确，我知道的也只是我的思路。我不确定是否能做到，我也不确定我是否真的有这样多的时间和精神来做翡翠湾的文案。我这周争取完成日记阅读，然后，争取下周先尝试做几篇日记。欢迎大家各抒已见。

铁鸟

    今天，晴天。
    最近，总有人问我，翡翠湾宣传了这么多的养殖方面的科普知识，是为了否定工业化养殖本身吗？
    我在这里回答大家的这个疑问。
    每个时代有每个时代的不同，所产生的养殖方式及结果也不同。人类在工业化以前的时代，因为战争，疾病，自然灾害，交通的不便，小农经济，等因素，造成人类的总人口数是不高的。在那个时代，猪肉是无法远距离流通的，普通人一个月能吃上一次肉，生活水平都算是富裕了，所以，在那个年代，市场需求是很小的，决定了养殖的方式也多是以农村家庭自给自足为主，规模很小，数量也不多。
    随着工业革命的到来，机器得到了迅速的发展，在这种情况下，人类的交通工具，冷冻技术，屠宰技术，饲料粉碎机，搅拌机等技术，都得到了极大地发展，配套化的工业体系的建立，为养殖业的工业化，集约化发展奠定了基础。而这些技术的发展，伴随着和平年代，人口数量的急剧增长，人民生活水平的提高，肉类已经可以是普通人消费的起的食物。在很多国家，每天吃肉都是很平常的事情了。市场需求的迅速增长，为工业化集约化的养殖提供了可能。饲料工业因而得以迅速发展，我们可以看到很多大型的饲料企业都是伴随着这个时代的发展，迅猛崛起的，Ta们当年都是以种菜养猪，养鸡的小农起家的。Ta们的崛起，对于人民生活质量的改善，是有着巨大贡献的。正是因为大家的共同参与，才让肉类的价格不断地下降，让老百姓家家都买得起，吃得起。
    但，时代总是在不断地进步，中产阶级作为一个异军突起的阶层，Ta们成为社会的中流砥柱，掌握了大量的财富，对生活水平的质量要求就越来越高，Ta们对食品提出了更高的要求，不再喜欢工业化集约化生产出来的索然无味的食品，加上不断曝出的食品安全的内幕，让这个特定的人群对于食品的安全和质量提出了更高的要求。而这种需求，必然催生出一个巨大的市场，以前工业化时代不敢提的，也不敢面对的问题，就暴露了出来。这个也是工业化集约化养殖模式的短板。这个分化出来的市场群体，需要定制化的生产，需要更高的技术含量，需要从一个不同于工业化集约化养殖的角度去生产安全美味的食品，而这是市场催生出来的一个技术方向，这个不是大型的养殖企业，大型的饲料企业所能左右的，这个是时代发展的趋势。即使当下的翡翠湾大巴山香猪场不做这种技术尝试，未来也必然有其它的翡翠湾大巴山香猪场做类似的技术尝试，我们只有顺应这个时代的需要，顺应这个特定人群的需要，去完成自己的使命。而这个市场的需求足以支撑食安产业的可持续发展。但，不可否认，工业化集约化的养殖并不会消失，它们依然会是时代的主流之一，解决普通人民群众的温饱问题。
    这个是一个时代当中，养殖业发展的不同方向，是不同人群的不同需求导致的。翡翠湾大巴山香猪场做的，只是服务于某一个特定的人群，工业化集约化养殖的存在是有其合理性和必然性的，也是不以人的意志为转移的。
    每一个技术体系，都会对于养殖本身提出一定的要求，而这个要求可能恰好是其它某个技术体系的短板，这个是技术体系本身的问题。比如，工业化集约化养殖为了适应市场瘦肉率的需求，就必然会选育杂交猪，提高胴体瘦肉率，尽管这种高瘦肉率是以牺牲瘦肉的细嫩度为代价的，但，市场需求如此。而这个就是克服过去小农经济时代，养殖出现的肥肉过多的短板。相比较而言，工业化集约化养殖的效率更高，规模更大，技术要求也更高。但，工业化集约化养殖并不会取代农村的这种小农养殖，它们是并存的，这些也都是市场需求决定的。
    翡翠湾做科普，只是表达我们自己的养殖和种植技术体系，表达我们对当下以及未来生活的看法，以及我们服务的理念。

铁鸟

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xulo.html

铁鸟

    当务之急，翡翠湾食安云台，必须要把市场打开。打不开市场，食安CA是不可能建设成功的。
    就说督查权吧，堵不如疏。这是什么意思呢？这个你的观点是对的，没有下不为例，大胆斩杀，全网公示。不要怕由此带来的消费端的恐慌，消费者远比我们想象的成熟。且，你杀的越狠，越大张旗鼓，消费者只会为你鼓掌的，不会拆了你的戏台的，这个消费者心理学要摸透。
    进而，我们要通过事物的本质看问题。消灭造假的唯一办法，就是高不可攀的造假成本，别无他途。
    假如，对方销售额一个亿，但，在你的翡翠湾通路上跑着九千万，则，打死它不敢造假，或者，这时候你斩杀它，它才会疼。或者，你没有拿住它九千万的份额，但，你的公信力能够斩杀它九千万的价值，这也可以。
    如果你只拿住了它九十万的销售额，则，你再怎么控制，都是徒劳无功。即，你必须通过市场端发力成功在先，然后，技术控制才能够有效落地，这个因果关系一定要吃透。
    故，当务之急，要大胆的白手起家，自力更生地，把市场打开，并牢牢握在翡翠湾自己的手里。枪杆子里面出政权。什么是枪杆子？通路就是枪杆子。这个权力绝不能有丝毫的旁落。

铁鸟

    翡翠湾食安云台，的基本定义，一定要明确。
    翡翠湾食安云台，是干什么的？顾名思义，是销售平台，这个一定要百分百明确。这是第一位的。翡翠湾是百分百的商业组织，绝不是其他。
    翡翠湾食安云台，不是食安产业的裁判员，那是TG的事情。翡翠湾技术中心（食安CA）是立足于翡翠湾体系内的自检组织，不是国际宪兵。做好自己，不要盲目树敌。
    然后，基于产业时态的需求，基于市场端口的需求，在（基于事理，匿名点评）的原则下，持之以恒的做好食安科普，这是翡翠湾的强项，要坚持，要做大。具体到某些消费者让翡翠湾做国际宪兵的呼声，你全然不要搭理，这些人都是有病。

铁鸟

    今天，晴天。
    养殖在人类历史的很早时期就开始了。最早的时候是驯化野生的牛羊猪鸡作为家畜，进行人工饲养，解决长期狩猎的困难，使得人类逐渐的不再依赖于狩猎，开始农耕生活。这个时候的养殖，是用自然界的野果野草来饲喂家畜。这个时候，猪鸡基本是半放养半饲养的状态；牛羊这些食草动物，基本就是全放养的状态，人工一直不曾给予它们补饲其它的粮食作物，因为人都不够吃，哪有余粮给它们吃。内蒙和南方的很多偏远农村，还在采取这种养殖模式。那么，我们可以把这种养殖方式叫做人类养殖的1.0版。这个阶段，家畜肥膘厚，生长周期长，家畜因为长期营养不良，抵抗力弱，对于疾病（主要是瘟疫）基本无药可治，造成的病死率高，繁殖成活率低，对自然气候（特别是雨水）有一定的依赖性。
    随着工业化的到来，工业体系的逐渐完善，科学技术的不断进步，营养学和病理学的研究的深入，疫苗和药物等防疫措施的大量应用，人类通过大量的实验，例如粮食的精加工，矿物质、维生素的人工补充，营养的科学的合理的配比，疫苗和药物的协同防疫，逐步的提高了家畜的成活率和繁殖率，证明了大规模的圈舍饲养是可以实现的，并解决了养殖周期长的问题。人类使用机器大幅度的提高生产效率，使得集约化的饲养模式的出现成为可能，大规模以及超大规模的的养殖场开始不断出现，这个数字是以前的人无法想象的。像现在的万头奶牛基地，百万级别的养猪场，都在不断地出现。为了配套这么大规模的养殖场，机器人自动化，大型的饲料生产线也在不断地设计，研发成熟。在这个工业化的时代，这种高效率的养殖模式，解决了人口增长带来的食品危机，使得一个国家解决人民群众的温饱及小康问题，成为了可能。否则，按照人类养殖的1.0版，注定很多人是要饿死的。我们不妨把这个称为人类养殖的2.0版。在这个阶段，营养配比开始出现科学化、合理化的趋势，疫苗的大规模应用也取得了一定的成效，家畜的养殖周期开始大幅度的缩短，家畜的健康度开始有所提高，家畜的瘦肉率开始不断提高，但，也存在不少问题，像家畜的健康度依然不够理想，疫情防疫依然是个难题，疾病的治疗效果也不是很乐观，肉质的味道并不理想，也出现大量为了追求利益违规使用药物添加剂，促进生长的添加剂甚至违禁添加剂的问题，等。
    当很大一部分人的温饱问题乃至小康问题得到了解决以后，这部分人面临的问题不再是吃得饱的问题，而是如何吃得好的问题。伴随着这部分人的需求的迅速增加，人类的养殖模式必然会出现一定的分化，很多人开始专注于研究如何才能养殖出健康，安全，美味的家畜。但，因为这个对技术水平要求比较高，研究的人还比较少，等原因，当下，还处于一个瓶颈阶段，还有很长的路要走，要去探索。如果这个技术成熟的版本是3.0版。在这个阶段，家畜的健康度会达到很高的水平，会尽量的规避抗生素，促生长的添加剂，违禁药物，甚至一些人畜共患病的疫苗的使用，肉质的味道一定会达到一个很好的高度。但，也存在一些像养殖周期拉长，成本过高，美味的肉如何冷冻，解冻等问题。
    那么，我们可以看到，现在的安全养殖的水平，实际上是介于1.0版和2.0版之间的一个版本，我们称之为1.5版，并不是介于2.0和3.0之间的版本。
    为什么这么说？当下的安全养殖还是片面的强调1.0版的散养，喂猪草，比1.0版强一点儿的是养殖者知道喂点玉米，麸皮，等这类粮食作物和骨粉，食盐，等这类补充钙盐的添加剂，这个算是养殖者自身的一点进步，科普多了，大家还是知道要补点钙，补点盐给动物。但，并没有达到2.0版的科学合理，营养均衡的配比。所以，分析起来，现在的安全养殖只是个1.5的版，还远未达到2.0的版。貌似是安全养殖行业水平有点儿倒退。
    而安全养殖要想进步，一定要在2.0版的基础上，寻找一个新的思路和方向，来养殖健康，安全，美味的家畜，并保证一定规模的供应。
    为什么会造成当下的这个情况？是因为我们的很多做安全养殖的从业者，都是跨界过来的，跨界虽然有一定的优势，但跨界也有一个最大的劣势，就是不懂专业。作为一个外行，如何在这个行业当中，分辨出真伪，如何获得一个有效的途径来做真正的安全农业，其实是非常难的一条路。很多人做安全农业为什么说，难，坚持不下去了。原因就在于此，技术瓶颈如果突破不了，那么到了最后，安全农业就变成了营销农业，情怀农业，伪农业，将不再是安全农业。

铁鸟

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xun4.html

铁鸟

    今天，晴天。
    记得以前看过一个故事，故事并不复杂，但意味深远。
    在经济大萧条时期，美国有个小农场，生活着一家人，像那个年代的很多小农场一样，经济非常窘迫。男主人叫汤姆，女主人叫珍妮，有两个女儿，十六七岁了，日子就这么一天天的过着。
    有一天，汤姆打扫马厩的时候，偶然间发现了一本惠特曼的诗集，这个也不知道是谁留下的。汤姆突然想起了什么，翻开了诗集，一边认真地背着诗歌，一边干着活儿。汤姆并不是一个很聪明的人，第一首诗，汤姆背了三天，才结结巴巴的，勉强背了下来。然后，他把诗集藏到了马厩的顶棚上面。
    当天。珍妮正在做晚饭，汤姆兴高采烈的进了家门，告诉珍妮，他今天心情特别好，为珍妮写了一首诗，并且深情的朗诵了出来，全家人都大吃一惊，那天的晚饭，家里的气氛完全不同，充满了笑意。
    每天，汤姆都边干活儿边背诗，过上三四天，就给珍妮朗诵一首（自己写的）诗。这段时间，是全家最快乐的时光。珍妮的脸上泛着红光，哼着歌儿，就像回到了从前，感觉一下年轻了很多岁。
    两个女儿，一直不相信父亲能写诗，她们终于有一天发现了这本诗集，两个女儿非常的愤怒，她们冲进了母亲的厨房，扬着手里的诗集，告诉母亲：妈妈，爸爸欺骗了你，那些诗根本不是他写的，他只是在背这本诗集里面的诗！
    但，珍妮，依然哼着歌儿，做着晚饭，只是淡淡的说：那个又有什么要紧，我只要他对我的这颗心就够了。
    是啊，有这颗心就够了，其他的又有什么要紧。
    多么朴实的一句话，这句话的背后，就是历经了岁月的沧桑，明白了什么是对自己最重要的。只有她能感受到丈夫对自己的那颗滚烫的心，那份爱，其它的真的不是那么重要。
    但，没有经历过（爱情，婚姻）的孩子们，则，不那么理解什么是爱，以及诞生爱的背后那颗滚烫的心，在她们的眼里，欺骗比什么都可耻，她们无法理解自己的母亲听到了真相以后，为什么会那么的从容淡定。这个就是岁月的沉淀，带来的不同的对于人生的理解。
    消费者究竟需要的是什么？是产业的真相吗？是冷冰冰的科普吗？是一堆看似高深的数据分析吗？不，我想都不是，这些对消费者来说都不那么重要。消费者仅仅需要食安产业的从业者有一颗滚烫的心，一份对食材真挚的爱，以及为爱付出的种种努力。只有用一颗滚烫的心，满满的爱，做科普，揭示产业的真相，进行数据分析，这一切才有真正的意义。
    翡翠湾大巴山香猪场，不能幻想着一朝一夕就占领了市场。食安产业没有捷径可走，只有认真的养好猪，静静地让心和爱，在岁月里慢慢的沉淀，让消费者真切的去感受，只有这样，消费者才会真正的理解食安产业，才会更加坚定和鼎力的支持，支持的不仅仅是翡翠湾大巴山香猪场，而是整个食安产业。食安产业才能走向正轨，为自己赢得美好的未来。

铁鸟

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102xurd.html