构思@兽医生《大巴山香猪的安全养殖@项目设计》

铁鸟

  其一，大巴山香猪之安全养殖技改的成功，让我们这个项目站在了当下大陆的顶点上，对此，我们怎么乐观都不为过。如此的乐观，本身也是一种充分的自知之明。
  其二，好的产品和好的商品之间，依然跨越着一个世界。二者之间，不存在理性的推演关系，即，市场（商品端）并不是一个理性决策场，这个常识，我们要做到坚决的理解与明确。
  其三，项目项目，一体多面。在技术层面，要本着（已持有，再校验，再探索，再创新，再持有）之循环往复的技术体系四步走。同步，要本着（先预判，再粗算，再定标，再逼近，再稳定，再发现，再预判）之循环往复的成本控制六步走。四步六步，步步为营，一步都不要省，步步都要吃透，才是项目运行的顶级高手。
  其四，经典就是慢的，好项目就是慢项目，这个常识要有。慢项目的操办核心，一个是加载充裕的保险系数，一个是狡兔三窟，时时事事留后手，多一个后手多一条命。且，任何后手必须做为核密，即，失去了机密性，后手就不成为后手了。
  其五，之于食安之经典项目的落地，大家切记：单纯的商业推广，是最无力的。因为商业的某些本质属性，是和不造假的食安经典单品的运行，存在着本质的理念冲突和阶段性的利益冲突的。这个道理搞不清楚，则，我们死无葬身之地。答案是：食安经典的市场推广，必须以产品为基石，大谈特谈（实打实的）的情怀，即，成败要点之一，在于（大胡老傣文宣组）的成功建设。同时，必须充分借助目标市场之客观存在的民间公益力量的推广力，这个力是经典的正向力，一定要全力以赴的抓过来。另，同志们切记，千万不要热衷于搞微信营销。微信营销是伪命题。撑死了，这个东西是个附属性工具而已，其不存在任何的力的属性。不管别人怎么搞，咱们大巴山战队千万别碰这个雷区。

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  今天，晴天。
  记得前几天，大家坐一起闲聊，刘总说了这么一句话，看兽医生的日记，能够感受到养殖是一件很快乐的事情。从另一个角度说明，香猪儿生活的也很快乐。
  这是夸我的。但，也反映了一种状态。一个人对待职业和生活的态度，就是一个人是否热爱自己的职业，是否热爱生活。这会反映在你的每天的日常言行当中，这就是生活的点点滴滴，这个是装不出来的。这种快乐和痛苦其实就是人生观和世界观的快乐和痛苦。
  当你快乐的时候，别人就能从你的言行当中感受到你的快乐，当你忧伤的时候，别人能从你的情绪当中感受到忧伤。动物其实非常敏感，它们也能感受到你的喜怒哀乐，只是它们无法用语言表达出来。
  我认为，每个人对世界和人生的理解不同，这种不同对Ta的职业发展和人生道路都会产生决定性的影响。科学技术都有人的烙印在上面，相同的技术，不同的人设计就是不同的风格。养猪也是这样，有的人养猪很开心，有的人养猪很烦心，养出来的猪，看到的精神状态也不同。人的理念在其中起到了决定性的作用。
  一个人的理念的变化，对于技术体系的构建是决定性的，而这种理念的变化也注定是人生观和世界观的变化。没有哪一个技术体系是脱离了人生观和世界观而独立存在的，也没有纯粹的科学。科学的研究方向也注定会受到世界观和人生观的影响。

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    1987夏天，我和姐姐妈妈去成都乐山峨眉山，然后去重庆，准备下三峡。
    到了重庆，顺道去了西南医院，看能否做手术。那时候特别照顾北京人，大早晨去的，下午就住院了，隔壁是叶剑英他孙女，这个骨科病房，就我俩北京孩子，差不多大。她大一些。
    第一次手术，是要在腿骨上穿过五根钢钉。为了保护脑子，麻药打的很浅。第三根钢钉打完了，麻药的劲儿就过去了。护士问我，能扛住么？我说能。嘴里含住毛巾，双手握住铁杠子，类似关云长刮骨疗毒，就开始了。当第五根钢钉穿过腿骨，疼的我汗珠不停的落下来。这时候，护士轻轻附身，她的长发落在我的脸颊上，我马上就不疼了。永远忘不了那缕青丝。
    在腿骨延长术的关键时刻，是像车裂一样拉断先，没有麻药。别人每天拉伸三个毫米，一个多厘米，三天就断了。我都拉到三个厘米了，骨头纹丝不动。
    手术前，医生问我妈，他的骨头太硬，做这个会很痛苦，他行吗？我妈说，没有这孩子扛不了的，他行。
    那个清晨，主治李医生一口气给我拉伸了十个毫米，血顺着伤口不住的流淌。我咬住牙，一声不吭。在李医生走出病房的那一个瞬间，我狂吼来缓解疼痛。但，我不能在医生面前呻吟，这是纪律。
    一直到了晚上九点钟，骨头终于拉断了。由于痛苦，除了输液，一周都无法进食，吃了就吐。那一周掉了15斤肉。最后，主任说，你必须进食，说，你想吃什么？我说，我想吃馄饨。主任让护士专门去沙坪坝给我买了抄手回来，恢复了进食。那时候的日常病号饭，我最喜欢鱼香肉丝。
    紧接着是第二次手术，同时干三处。把脚面骨的变形处，削掉多余的骨头。把跟腱劈成两片，接起来，形成延长。把足弓的筋骨，削改一部分。手术完了，每天都在极度的痛苦之中。
    那时候不许家长陪护，九点钟熄灯吧。为了不打扰病房里的其他七个病人，我只能忍着。病床的摇背是坏的。我坐直了痛苦难忍，我躺下了痛苦难忍。我只有用手把身体撑成大约60度角，才能将将忍住痛苦。时间缓慢的流淌，到了凌晨四点钟，我的意志力开始崩溃，泪水哗哗的静静的流淌，接着，我忍不住轻声抽泣了起来。这时候，我邻床的病友突然说，你扛不住了吧？我说，我吵你睡觉了吧。他说，我一直看你在坚持，我没有打扰你。没关系，抽支烟，我陪你聊天。
    就是他，帮我度过了崩溃，迎来了黎明。他叫@邱荃，是一个万源的孩子，大我四岁。那年我15岁。
    他是万源人，他是一个矿工的孩子。妈妈生下他就死了，爸爸也很快矿难死了。他做为童工，下矿养活自己。不久塌方了，他的脊柱断了，胸部以下全瘫痪了。做为一个孤儿，日常都是矿友照顾他。那时候医疗差，每过两年，他就要来西南医院换一次脊柱支撑板。
    后来，我能下地了，每天，我拄着双拐在医院里游走。我臂力好，用双拐如飞，上下楼如履平地。我的左腿上，固定着一个十来斤的铁家伙。有一天，我回到病房，看到床头柜上放着几本电器维修的书。我问，这是谁的书啊？他说，是他的。我说，你小学都没读，看得懂么？他说，我虽然残了，但，我还有脑子和一双手。我们矿上穷，只能靠收音机了解外面的世界。好多人收音机坏了，就没钱再买了。我只要努力就能学会维修，我要给矿友修收音机，让他们了解外面的世界。于是，我也开始坐在病床上学功课，我也要珍惜时光。一个午后三点半，护士看见我在读书，她非常关爱的说，你这么努力，一定有出息。我觉得她美极了。
    每周到了她陪医生查房的那一天，我都要拄着拐杖，装作去西区的厕所，只为了回身再看她一面。出院的那一天，我最大的梦想就是再见她一面，但，那个年代，这是一个难以启齿的要求，无尽的遗憾。所以，长大了，我特能理解海明威笔下对护士的爱。
    出院在秋天了。那个黄昏，矿友用平板车，推着我和邱荃，来到一棵大树下面看夕阳，像《飘》里面的那棵大树。我俩说，别了。今生不再见了。但，我们都要加油，为了我们残疾人的尊严而战吧。我们相信上天有灵，当我们努力的时候，对方会感知到的。这是我第一次和一个人生死相许。从那一年，我十五岁，我发誓做一个有尊严的，零原罪的人。不管发生什么，我都不会放弃清白和操守。
    三十年后的今天，世界真小，我的大巴山香猪安全养殖基地，就落在了万源。邱荃，我的兄弟啊，你在哪里？写到这里，泪水满面。我来了，我在万源啊，你在哪里？
    我能感知到，你已经不在人世了，但，你永远活着，大哥。我很想你。天明，我就要去大凉山了，珍重。

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大巴山香猪，德伟八月一日回到大巴山，做@中试。成功后，就开始给翡翠湾的消费者股东做内测了。

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    01. 鸡的毛色光亮度，精神状态，飞行距离，公鸡母鸡的冠子的大小，红润度，肌肉丰满度，脂肪，腿的粗细，群居特性，粪便的状况。
    02. 鸡的内脏的颜色，健康度，大小，口感。
    03. 皮下脂肪的颜色，多少，溶解度，肌肉的颜色，质地，细嫩度。在暗室里打开闪光灯拍照，或者灯光下，能不能看到结晶。
    04. 炖煮的时间。在不放盐的情况下，有没有淡淡的盐味。肉质的软嫩多汁的状态。瘦肉是否有柴感。脂肪的味道，是否有入口即化的口感。
    05. 鸡蛋的重量，蛋壳的硬度，蛋清的色泽，明亮度，粘稠度，蛋黄的圆度，色泽，大小。是否能用手轻易的把蛋黄剥离出来，蛋黄不会破坏。
    06. 烹饪蛋黄，观察颜色，细腻度，品尝口感，香味。
    07. 屠宰率。

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  今天，晴天。
  夏季越来越热，但，大巴山的气温非常适宜，早晚的温度很宜人，中午温度稍高。对猪而言，这样的温度最舒适。
  在猪场（包括养殖场），夏季存在一个很让人不爽的问题就是苍蝇。绝大多数的猪场里面，苍蝇都会到处乱飞，一群一群的，非常讨厌。这些苍蝇大部分都集中在饲料房里面，料槽里面，甚至粪沟里面。
  面对这种情况，养殖企业为了消灭苍蝇，会使用灭蝇药，灭蝇纸，灭蝇灯，等。现在还有一种提前预防的方法，就是用一种昆虫调节激素拌到饲料里面，给动物吃，吃完了以后，这种东西据说以原型的形式随着粪便排出来，当苍蝇的幼虫吃了这种粪便，它就变不成苍蝇了，一般都是入夏开始就开始添加。预防的效果还可以，但，这种东西究竟会不会被动物肠道吸收，则很难说。
  大巴山猪场，我们现在可以看到人吃饭的厨房里面有苍蝇，但，饲料房里面没有苍蝇，猪圈里面也没有苍蝇，粪沟里面也没有苍蝇。真是一件有意思的事情。
  那么，为什么会出现这种情况呢？是苍蝇不喜欢粪便吗？苍蝇更喜欢什么呢？
  现在的饲料企业，为了提高对动物的诱食效果，会在饲料里面添加葡萄糖，奶粉，乳清粉，以及一些香精。而这些东西恰恰是苍蝇最喜欢的。苍蝇嗅到了这些东西，很快就会从四面八方飞过来了。但，大巴山猪场恰恰不用这个去诱食猪。如果饲料当中不添加这个，苍蝇一下子就没了兴趣，只能到人的厨房里面找吃的，一般的厨房里面都会有白砂糖，牛奶等，做的饭菜里面都会有放点，提高味道。
  那么，有人会问，为什么要提高诱食效果呢？这个实际上就牵扯出来一个思维方式，也是人生观的问题。
  当母猪的健康度不高，它生出的小猪宝宝就会弱，会生病，而大家都知道，这样的猪宝宝对吃饲料是没有多大兴趣的，猪宝宝更喜欢吃母乳。但，猪场为了提高经济效益，会想办法让猪宝宝早点吃料，人自以为是的想法就是，给猪宝宝用糖，牛奶引诱它吃，甚至有厂家发明了液体饲料，模拟牛奶的状态，让猪宝宝误以为这个是母乳。
  这样做，饲料企业以为是有效果的，养殖户也以为是有效果的。这都是想当然的想法。在实际当中观察到的数据，是不支持这个结论的。
  很多时候是因为猪妈妈处于一种病理状态，奶水不足，猪宝宝每天吃不饱，饿的受不了了，只能去吃饲料。实际上并不是引诱的结果。
  而作为健康的猪宝宝，对这个世界充满了好奇，会尝试任何它认为没有尝试过的事情，当然也会跟着猪妈妈去学着吃饲料，毕竟猪妈妈在吃，它也想尝尝是什么味道。健康的猪宝宝随着个头，体重的增加，猪妈妈的奶水就会不能完全满足猪宝宝的需要，猪宝宝就会跟着猪妈妈一起吃饲料，这样的饲料即使不诱食，猪宝宝一样会吃的很开心。
  什么叫人给自己制作枷锁，这个就是典型的案例。不去思考如何提高猪妈妈和猪宝宝的健康度，根本性的解决问题，而是投机取巧，用诱食哄着，骗着猪宝宝去吃饲料，终归是费财费力不讨好的事情。在这个当中额外召来了很多麻烦，又会去想更加投机取巧的办法，结果是意想不到的麻烦越来越多，好像有永远解决不完的问题。
  这个引申开了，为什么是一个思维方式，一个人生观的问题？翡翠湾从来不利用员工，不会去哄着骗着员工去工作。铁鸟的话说，爱干不干！貌似很残酷，也不近人情，员工听了确实会不舒服。但，工作的根本是提高自己，锻炼自己，给自己长本事。这样的工作就是清清爽爽，开心快乐的。如果企业和员工之间成为一种利用和被利用，欺骗和被欺骗的关系，那么，不要说食安了，任何行业都做不好。企业和员工只有树立正确的观念，才能良性，健康的发展下去。这也是翡翠湾的人生观的一部分。

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    五花肉，实际上是猪的肋部的外部，及腹部肌肉。这个部分，含有较多脂肪，且，夹杂在多层肌肉之中，因此，切开后，脂肪肌肉，相间排列，于是得名。
    具体来说，五花肉包含三层肌肉（腹横肌，腹内斜肌，腹外斜肌），外侧为皮肤。三层肌肉间夹杂二层脂肪，共五层，于是得名@五花肉。

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01.肉美！健康，细腻，有韧的肌纤维，必须的。
02.肉靓！.雪花态的肌间脂肪，甚至达到腿部去，必须的。
03.肉香！风味氨基酸，核苷酸，芳香烃类物质的沉积，充裕的，必须的。
04.如果，以后，我有三个女儿，则，命名：孙小美，孙小靓，孙小香。

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    @雪花肉 @霜降肉，形容肉间的网状脂肪。这些脂肪的浸润，使肉非常柔软。由于脂肪的融点较低，故，烹制之后，不仅肉质丰沛，且，入口即化。

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  今天，晴天。
  现代教育往往会产生过度教育，讲究严防死守。而这种严防死守，有时候恰恰违背了事物发展的规律，对事物的发展有时候会产生灾难性的后果。过度教育，面对小概率事件的时候，会反应过度，不是去分析为什么会出现小概率事件，而是直接寻找大而全的解决办法。也就是不求为什么，而是寻找怎么做？解决问题就变成了无根之木，这样的木头是无法发芽开花的。
  在养猪业，如果某个小概率事件，被无限的放大，它的后果会是什么样的呢？
  比如，在一群母猪当中，有一个母猪在分娩的时候，出来一个死胎，本来这个胎儿已经死亡了，具体是什么原因造成的，没有具体的病菌，病毒检测，仅仅依靠外观症状，其实是很难下定论的。
  但是呢，不论是出于什么考虑，在没有出现第二个案例的情况下，我们是不能贸然做决策的，只有当这种小概率的事件出现的越来越多的时候，我们才能根据具体的实际情况做出判断。也就是说要等到水落石出了，知晓了疾病的发展的来龙去脉，才能采取措施，做到有效的预防。而不是有个风吹草动，吓得魂不附体，不管三七二十一，一通猛药乱下。
  养殖户以及一些老板的想法有时候就像无根之木，死胎是怎么回事儿？翻翻资料，有伪狂犬，细小病毒，猪瘟，蓝耳，乙脑等等，老板或者养殖户看完了，也不分析自己的母猪是怎么回事儿，一拍脑门，全做了，严防死守，不留死角。
  貌似很正确的决定，这样是不是再没有死胎呢？实际当中却并没有减少，反而越来越多。
  其实，面对一个母猪有一个死胎，这种小概率时间，完全可以先把它记录在案，慢慢观察。根据以后的发展再做判断。而那么多的疫苗都是活毒，注射疫苗相当于接种活毒，是一件相当危险的事情，本质上说，是在进行人工感染，猪就是不想生死胎，恐怕也做不到。
  实践当中，养殖户提出最多的疑问就是，我打了那么多的疫苗，为什么还有这么多的死胎，我不打疫苗了，为什么死胎反而少了？这个不是个别养殖户出现的疑问，而是绝大多数认真打过疫苗的养殖户一直都有的疑问。
  为什么中国的农业，畜牧业慢慢走上了一条岐路，离安全农业越来越远。以至于现在在中国谈安全农业都是不可能。谈的最多的都不是技术，而是情怀。当大家认为技术无法实现的时候，只剩下情怀这块遮羞布了。什么时候无根之木插到了地里面，什么时候技术完全实现了落地，真正的安全农业才会有一线希望。

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