构思@兽医生《大巴山香猪的安全养殖@项目设计》

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    @雪花牛肉，是怎么来的？我们先学习一个专业名词：肌内脂肪。
    @肌内脂肪，存在于肌肉里，必须营养良好的家畜才能产生。
    一般的肥肉，叫@沉积脂肪。肥肉=甘油酯=胆固醇。
    和肥肉不同，肌内脂肪@富含磷脂，提高了肉品的@挥发性风味，低胆固醇，高欧米伽酸。一公斤的雪花牛肉，含有的@胆固醇，和一个鸡蛋黄差不多。
    @挥发性风味，俗称@肉香。
    产生雪花的第一要素：品种！品种！品种！
    最著名的雪花牛肉品种，是日本的神户和牛。大陆国内市场上，也有一些中国黄牛与日本和牛、安格斯等杂交的品种。
    没有合适的品种，再怎么养，也不会出现@雪花。
    不是有了好的品种，就万事大吉，必须还有合适的养殖技术。
    一般的牛肉，有两个饲养阶段。
    第一阶段，牛的幼年期，只给牛吃到6-8成饱。
    第二阶段，育肥期。到了这个阶段，养殖户会给牛敞开吃，恨不得每天多喂几顿，每顿喂12成饱。小时候饿惨了的牛，也会给什么吃什么，给多少吃多少。这样就达成养殖户的，尽可能（最快速的）长大，增重，的目的。所以，一般的牛，12-18个月就可以出栏宰杀。
    养殖@雪花牛肉，小牛必须是充分发育的。这个阶段最重要的事情，是让小牛长骨骼。通过骨骼发育，增加牛的肌肉总容量。
    第二阶段，促进肌肉的发育，增加肌内脂肪的潜在总容量。
    第三阶段，在肌肉的发育过程当中，促进肌内的脂肪组织再发育。因为，比一般牛的发育期更长。所以，雪花牛从出生到出栏，至少24个月，一般是26-28个月。
    如果不让牛犊子从小把自己的骨骼培育好，若骨骼发育不良，雪花牛肉就生产不出来了。
    重点是，在当下大陆的普通养殖体系下，牛小时候是发育不良的，大了开始拼命填。
    雪花牛，必须（健康，良好，自然）的发育和生长。
    到了育肥阶段，普通的牛，为了迅速长肉，实现经济价值。牛最好一动不动，只知道吃了睡，睡了吃。这时候，那些@镇静剂，高氮，重金属饲料，甚至添加化肥。目前，最典型的饲料添加剂中，用量最大也最物美价廉的，就是@尿素。这类黑科技导致的问题，以后另行分享。
    回到刚才的知识点，雪花牛肉的@雪花，是@肌内脂肪。必须有肌肉，才有雪花牛肉。没有肌肉，则，肌内脂肪也没有出现的基础了，故，雪花牛必须要充分的运动。
    所有养殖的肉类，包括猪羊鸡鸭鱼，其实都和牛一样。具备产生（肌间脂肪）的生理基础。只是，现在通常采用的养殖方式，是小时候饿着，到育肥期拼命@填鸭。有些黑心的养殖户，经常还会加点儿@料，让它们少动多吃，快速长大长肥，以此获得更好的@经济效益。
    当下，之所以只有雪花牛肉，只是因为西方发达国家的主食肉类是牛肉。
    总结@知识点：@和牛，是日本从1956年起，（改良牛）中最成功的品种之一。大陆的落后，并不仅仅是工业和高新科技，农业科技也落后很远。其实，不仅仅是牛，所有的家畜，都可以生产出（雪花）肉质。当下，国内，也的确有很多从业者，正在为这个目标努力着。 ​​​​

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    今天，晴天。
    讨论圈舍改造的时候，场长提了很多构思，问了一个问题：你想的这些为什么没有人做过？
    这个确实是个很有深度的问题。场长是跨界过来的，他其实并不很懂这个行业，但，这并不妨碍他大胆提出自己的构思，且，很多构思很奇特，很有价值。
    事实上，有没有人想过呢？我想是有的。但，为什么没有人做呢？这个问题就涉及很多原因了。
    很多问题的最终原因，实际上都涉及动物的健康问题。如果健康问题不能够有效解决，那么，很多构思和设计都是纸上谈兵，毫无实际操作的意义。
    最简单的例子，有没有大型猪场敢不用产床的？有没有敢不用疫苗的？有没有敢不用保温板的？大家其实都想过，但，主流说不行，列举一二三，他们就没有信心了。毕竟内行都搞不清楚的事情，外行的老板要想研究清楚就更困难了。
    而发明创造就是从这里开始的，打破沙锅问到底，面对每一个问题，认真研究清楚。这些好的习惯，就像一道分水岭，要么卓越，要么平庸。
    思想的懒惰，其实就是缺乏讨论。只是想有个标准答案就好，按照标准答案工作，生活。本来觉得这条路应该走的很宽广，最后发现这条路是走不通的，最后是无路可走。
    食安产业也是如此，很多@电商 @平台 @合作社，看似正确和标准的模式，最后都走不通。因为每个行业都有它的特殊性，而这种特殊性需要深厚的技术和管理积累，不是简单的跨界，拿个标准答案就可以做的，也不是用钱就可以买到的。
    每一个成功模式的背后，技术和管理的积淀是最为重要的，也是基石。

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    慕容垂，善用略。叩囊余奇，摧五万于河曲；浮船秘策，招七郡于黎阳。
    刘寄奴，倚神勇。雷动朱方，风发竹里，龙骧虎步，独决神襟，长剑一呼，义声四合，荡亡楚已成之业，复遗晋久绝之基。
    毛润之，待物知人，动必应时，夷凶翦暴，豁达宏远，实兼所长。

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志之所趋，无远弗届，穷山距海，不能限也。
志之所向，无坚不入，锐兵精甲，不能御也。

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逆境领导力：以舍为得，因势利导，灵活机变，坚定信念，价值驱动。

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项目的第一英雄。项目的核心团队。项目的发展历程。项目的合作愿景。
项目的技术目标。项目的技术进展。项目的技术瓶颈。项目的技术寻求。
项目的扶助政策。项目的图文资讯。项目的环评参数。项目的藏储参数。
项目的供给期段。项目的物流设计。项目的价格设计。项目的预售设计。

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    今天，晴天。
    最近几天，因为工作的变化，母叔接手了场里的水嘴儿，管道维修的杂活儿。这个活儿，前一任刘叔干的时候，他每天都在修理水嘴儿，损坏的管子，忙的不亦乐乎。他的家属也抱怨他的工作活儿太多，干的比别人多。
    不巧的是，母叔干的第一天，碰上了下大雨，自来水厂的水管坏了，停水一天。圈舍里面的母猪渴的难受，不停的用鼻子拱水嘴儿，希望多出水。结果拱坏了20%的水嘴（21个），母叔修了一天，满头大汗，大惊。
    第二天通水了，但，猪确实渴坏了，同时，他因为工作不熟练，维修的水嘴儿可能有些没有接好，又坏了8个，又干了一上午，满头大汗，大惊。
    晚上说，叉叉叉，这不得了。明天把管子加固，要不然天天修这么多，那不得行。
    第三天早晨，进母猪圈舍，非常安静，竟然没有一个损坏的。我们和母叔都觉得非常意外。但，母叔忙了两天，惊着了。他思考如何才能降低维修率？他上街买来铁丝，一个管子一个管子进行加固，劳动量虽然也不小，但，他认为是正确的方向，场长也支持这么做。可能在加固的过程当中，他认真检查水嘴儿，发现了一些以前安装的不太规范或者有隐患的水嘴儿，请来袁大师指导帮忙，跟袁大师学习修理水嘴儿。
    暂且不谈维修的结果如何，起码这个工作的态度和方向是对的，也是一个企业员工应当具备的基本素质。
    而前一任刘叔，貌似每天都在干活儿，也貌似没少出力，但，活儿越干越多，自己也累，工作也没有什么成果。这个肯定是工作态度和方向出了问题。
    如果不积极思考，善于总结经验，向懂行的人虚心求教，那么，这工作他是干不好的，按照专业人士的话说，活儿干不出彩。
    这样的员工，企业给Ta加点儿工作量，马上就有很多怨气和不满，Ta们就认为企业老板心黑，没人性，不体贴下属，抵触，对抗的情绪就很强烈。最终，Ta们都是抱怨外部的因素，而不会去寻找自己内在的原因。
    大巴山香猪，要想做出经典，首先要锻造培养一支这样的队伍，才能做出经典。

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    今天，晴天。
    早晨和场长讨论，如果以后发生停水时间过长，该怎么办？
    如果只是停水一两天，可以采用饥饿办法，一天不给猪吃料，猪能够撑得住。把猪赶到运动场上面，这样的话，水嘴儿and管子，就不会损坏。这是个应对短期一天停水的办法，虽然不太好，但，对付一天还是可以的。
    以前工人提出过一个办法，就是用河里的水，用水泵把水抽上来，给猪喝水。有工人提出反对说，泥砂多了会堵塞水泵。场长说，畜牧局也反对，担心水体污染，说上游的粪尿，污染物都会排到水里，这样的水比较脏，猪喝了会不卫生。其实，河水最大的隐患，是病畜排出的病毒和细菌污染水源。如果抽出来给猪喝，就相当于给猪接种病毒和细菌，引发疫情感染。所以，河水不做为断水时的考虑范围。
    山上设计的一个蓄水池，可以作为一个临时方案，但，工人担心夏天最热的时候，那里也会没水。这个方案也存在断水的可能性。
    那么，最后就剩下（做一个小水塔）的方案了。这个方案，虽然会多花钱，但，却能从根本上解决缺水的问题。
    缺水问题，不是个大问题。但，养成民主的讨论形式，探索每一种方案的背后的真相，最终找到适合大巴山猪场的方案。每一个问题的解决，都是一次小小的进步，那么，离成功就更进一步。
    德玮的注释：顺义翡翠湾本部，大巴山翡翠湾分部，我们都在身体力行地践行着民主制度的落地的探索。

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    今天，晴天。
    断断续续的，同（场长，养殖员）闲聊，大巴山猪场的记忆碎片，就像天上的星星点点，拼在一起，虽然没有那么壮丽，但，闪烁着流光溢彩。
    大巴山猪场在它的发展历程的回忆中，更多的是挫折，艰辛，痛苦，但，正是这些孕育了Ta们的坚韧和不屈不挠的精神。
    Ta们自始至终没有放弃过，虽然有过苦恼，痛苦，兄弟姐妹们相互鼓励和支持，不断的寻找新的信息，构思新的方案，探索新的养殖模式。
    这么多年来，依靠这种中国最古老的血缘关系，得以让大家凝聚在一起，对于猪场的未来有着坚定的信心，只是找不到理想的技术和管理模式，实现自己的想法。
    大巴山猪场有着得天独厚的地理条件，独特的品种资源。借用孔明的话说，万事俱备，只欠东风。如何借东风？
    只有依靠自己，才能借来东风。很多人丈二和尚摸不着头脑。靠自己？
    安全农业和养殖业，只有做真，认真践行安全理念，任何时候不动摇。东风自然会来，这个其实不是借来的，而是聚来的，是一群志同道合的人相聚在一起，互帮互助，一起前进。
    翡翠湾坚信，食安前行的路上，一定会有同道。

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    这几年奶牛场招聘（兽医，育种员）的信息特别多，工资也一路上涨，今年更是开到了7000元，遥想2002年我们的工资才800元，现在翻了接近九倍。
    按照经济刺激理论，这个工资应该很容易招聘到（兽医，育种员）的，毕竟现在这个工资还是非常高的，一般的（兽医，育种员）是不可能离职的，但，招聘广告一直有。感觉（兽医，育种员）的离职率很高，招不到的比例也很高。
    这就变成了一个怪现象，是一个很有意思的事情。究竟是什么原因造成（兽医，育种员）的离职率这么高？我们刨根寻底，分析一下，究竟是什么原因造成的这种怪现状？
    奶牛场育种员的主要工作，是给奶牛人工受精。奶牛怀孕以后，产牛犊就会产奶，而有了牛奶，奶牛场的经济效益就有了。但，育种员不负责奶牛的接产工作，是（兽医）负责接产工作。出现难产等工作的时候，这是兽医的岗位职责。产后奶牛的护理工作等，也是兽医的岗位职责。育种员只负责子宫的清洗，不发情奶牛的处理等工作。这个算是职业分工。
    在现有的技术体系下，国内的奶牛场，全场的正常牛（包括挤奶牛和青年牛）的受孕率大概都是70%，正常情况下，这个比例就像一个瓶颈，很难突破，这个是技术体系造成的，并非是育种员工作不努力。
    而奶牛场的老板都希望有更多的奶牛挤奶，来提高经济效益。老板认为是给钱少了，育种员不好好干活，混日子。所以，经济刺激在所难免。在给予育种员基本工资的基础上，会在70%的基础上，多配一头牛给予一定比例的奖励，如，有些牧场给予100元的奖励，有些甚至达到200元。我们以一个千头牧场为例，如果多配5%，那就会奖励5000-10000元。这个金钱还是有点儿诱人的。
    所以，育种员的积极性很快就调动起来了，但，这个瓶颈是技术体系造成的，不是通过努力工作就可以突破的。所以，快到年底了，育种员就着急了，看着奖金拿不到手，怎么办？育种员就要面临一个选择：
    01. 要么遵循职业精神，正常配了多少就配了多少。
    02. 为了多拿这部分奖金，把小育成牛（相当于13-14岁的孩子）强行配种，奖金到手拍屁股走人，明年换家奶牛场干。反正岗位很重要，不怕没饭吃。外行的老板并不懂，以为管理的奖励机制起作用了，还为自己的管理创新自鸣得意，却不知道其他的员工看到这个坑不敢说。
    兽医看到这个情况，不可能无动于衷，这些小孩子产崽是要难产的，到明年这活儿就不好干了，牛都配上了，说什么都晚了，明年的活儿是跑不掉的。给老板说，也不见得老板会相信，很多兽医就萌生换奶牛场的想法了。
    因此兽医和育种员离职是在所难免的。这种挣奖金的办法就会成为成功的模板在全国开始快速推广。
    这就衍生出来一个问题，兽医，育种员都不傻，选择牧场的时候，都会留心牛场的活儿好不好干，不好干就再找，最后，很多牧场，如果育种室主任把不好这个关，这些奶牛场最后都是一个没人愿意接手的烂摊子，最终就是老板认为重赏之下必有勇夫，不断的拉高工资和奖金。
    这个就是利益导向型的技术和管理体系的失控造成的。是老板自己给自己埋的一颗雷。是老板引导员工变成现在这个样子的，不是员工的素质问题。技术体系有时候就像一列火车，坐在里面的员工是被裹挟着往前跑的，很难独善其身。而选择什么样的技术体系，有时候并不是外行人所能深刻理解的。当老板要求降成本的时候，只能寻找尿素这类替代品。尿素饲喂本身也是一个技术体系，经过这么多年的发展，有了成熟的工艺和流程。
    养殖行业同其他的行业相比较而言，有很多的特殊性，动物不像一个机器，可以拆卸，可以更换零部件，没有一个稳定的生产指标，随时会根据环境变化，营养变化，疾病状况，甚至人的更换都会对动物产生一定的影响，导致生产数据的变化。
    如何降低这种数据的剧烈变化，是需要深刻讨论，并认真执行的事情。需要一套制度作为保障，既要让动物回归本性，也要让人回归本性，而不是脱离动物的本性和人的本性，纯粹的追求经济杠杆来管理企业，幻想着通过钱来解决一切问题。这套制度一定是建立在民主之上的，专制的体制下不可能看到人性的回归，也就没有动物本性的回归。
    这种思路本身也映射着现代社会的各种怪现状。

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真相：奶牛场缺乏饲养技术标准，实为短期投机行为。奶牛的养殖过程，实则是奶牛育种的过程。