《翡翠湾团购品@三峡年猪：公示》

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    巴蜀三峡地区，养年猪是一种习惯。事实是，三峡的老百姓，并不是每年只吃自己养的猪。各家的猪该杀了，也是左邻右里来买的。
    德玮最好的朋友，在三峡。她的亲戚，常年负责杀年猪。老百姓自家养的年猪。
    德玮只卖帝都老百姓最喜欢的部位，腔骨，瘦肉。每斤38元，不含翡翠湾到您家的宅配运费。
    请注意：
    01. 巴蜀不区分腔骨和排骨。所以，万一您收到的是排骨，恳请零投诉。
    02. 瘦肉，可能是后腿肉，可能是前腿肉，可能是里脊肉，随机的。反正肯定是瘦肉。
    所谓团购，就是您向春静同志备案您的需求量（例，腔骨三斤，瘦肉五斤），但，不需要预付款。每次，一旦团购到了100斤，则视为本次团购成功。则，德玮最好的朋友负责杀猪，真空包装，大略每袋一斤，顺丰快递空运到湾里。湾负责宅配。
    德玮说：即日起开始预订。循环往复，常年运作。

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102vl7n.html

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    图解：翡翠湾标准@三峡瘦肉【德玮注释：瘦肉，可能是后腿肉，可能是前腿肉，可能是里脊肉，随机的。反正肯定是瘦肉】
    图解：翡翠湾标准@三峡腔骨【德玮注释：巴蜀不区分腔骨和排骨。所以，万一您收到的是排骨，恳请零投诉。且，湾都切成三寸小段儿，一斤一个真空袋儿，方便您的食用】

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《翡翠湾自制品@三峡腊肠：公示》
《翡翠湾监制品@三峡红糖：公示》
《翡翠湾团购品@三峡年猪：公示》@三峡系列

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    01. 图解：@三峡里脊 @三峡排骨。
    02. 德玮计划：西元三月三日，启动第二次团购。实施团购滚动机制。
    03. @南菜北调，@南肉北调，都要行的扎实，行的坚决。最终目标@南品北调体系。
    04. @底线公示制度，@自产品标识制度，一系列制度相结合。坚决不怕出乱子，唾沫星子淹不死英雄汉。不变的态度：爱买不买。

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00.三峡猪，第二期团购开始了。
01.最新价格（没涨价）：每斤40元，含运费。
02.每满100斤，团购即视为成功。
03.团购报名，无需预付款。
04.附录《湾团购@三峡年猪：公示》http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fdebb160102vl7n.html

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德玮：最好的@五花肉，在什么部位啊？啥标准？
三叶：肋弓附近的胸、腹壁，一半@硬肋，一半@软肋。皮，骨，肉，都有。无标准。习惯而已。
德玮：嗯。一头所谓的@粮食猪，高标的这个位置，大约几斤？
三叶：三十斤吧。
德玮：记下了。谢@三大爷。

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    01. 每斤@三峡猪，毛利润4元。如果一年卖4000斤，毛利润1.6万元。
    02. 湾村当地雇工，日薪85元，月薪2600元。3-10月，合计8个月，年薪2.0万。
    03. 即，三峡猪做好了，@毛利润，是大略一个湾村雇工的薪水。如果类似10个项目呢，就够当下湾村的所有雇工的开支了。@集腋成裘

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    德玮：最好的@五花肉，在什么部位啊？啥标准？
    三哥：肋弓附近的胸、腹壁，一半@硬肋，一半@软肋。皮，骨，肉，都有。无标准。习惯而已。
    德玮：嗯。一头所谓的@粮食猪，高标的这个位置，大约几斤？
    三哥：三十斤吧。
    德玮：记下了。谢@三大爷。
    问题：五花肉，带皮还是不带皮？需要如何处理的细则？
    真相：01.炒回锅肉，必须带皮。02.北方人喜欢做的炖肉，也必须带皮。03.红烧肉，都要带皮。
    湾哥@红三叶：咸烧白，甜烧白，盐煎肉，熬锅肉，风吹肉，酱肉，腊肉，等，都要带皮。
    湾师：简而言之，五花肉要带皮。层数越多越好，六花肉，九花肉，才好呢。
    湾师@奉节姑娘：五花肉，恨不得99花肉。层数，越多越好。炒回锅肉，要能炒出灯盏弯儿。
    湾师祖@红三叶：这里的皮，是指真皮，只有一层。下面的，是皮下脂肪层，再下面的是肌肉层。最后的肌肉层里面，有肌间脂肪，又把肌肉层分隔为多层。横切面至少五层，犹如大理石切面成花斑状，故名五花肉。
    德玮：三哥，之于五花肉，表皮上的毛毛，如何去除干净啊？我必须处理精致了，才好封装真空啊。
    三哥：松香，熬化，涂抹在有毛的部位，待冷却后除去，毛连根拔除。能很干净，不难。
    德玮感受：@五花肉 @肉馅儿 是@三峡猪 下一步的发展方向。
    真相：@猪蹄儿 @肘子 等等等，需求肯定没有@五花儿 @肉馅儿 的需求大。像我家，其实，很少炒净瘦肉。一般都是@带皮五花儿。即@排骨 @里脊 @带皮五花儿 @肉馅儿 是四大天王。
    德玮的构思@三峡猪：之于@排骨 @里脊 @带皮五花儿 @肉馅儿 这四大天王，湾取10%毛利润。之于@猪蹄儿 @肘子 等等等次级需求，湾零毛利。砸向北京市场。@天生手黑 @毛利也是零 @德玮不怕亏 @其实我是赚的 @因为我赚了市场

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    湾品鉴定师@大X：@三峡肉，吃着都很好。分割上，太精品了。味道上，比商超的猪肉好吃，比@黄峪口 散养猪差点儿。结论：性价比是一流的。

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00.第四期团购开始啦！
01.腔骨（其实八成是排骨）里脊，只卖这俩部位。
02.最新价格（没涨价）：每斤40元，含运费。
03.翡翠湾三峡猪，实施滚动团购制度，仅需报名，无需预付款。
04.德玮定案@本次团购：@肉馅儿，@五花儿，各整10斤来测试。

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01.德玮要求：最好的前腿和最好的五花，配比，做成三七开的肉馅，七分瘦。
02.全流程，德玮挚友，亲自操作。无须水洗，直接食用。每斤40元。

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01. @腰窝肉，是牛科动物@腰窝 部分的肉，其味鲜嫩，营养价值高。
02. @腰窝肉，为腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜，适于炖、扒，等。

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    注释：@腰窝，是背后腰间的两个凹下去的窝儿，是臀部骶椎骨上方和腰椎连接处的两侧。医学上，称作@麦凯斯菱，俗称@腰窝。美术界，称@圣涡，是理想的人体模特的标志之一。腰窝，还有个名字叫@维纳斯的酒窝，被视作人体的性感之眼。