大北坞豆腐：洧川豆腐=洧川老浆秤钩豆腐

铁鸟

    把面粉跟醪糟按四比一的量混合，加入适量奶，揉成面团。室温发酵至两倍大，加入适量小苏打进面团，揉到充分均匀后，上屉蒸十五分钟就行。一斤面粉大概用两克小苏打；如果喜甜，揉面团的时候可加适量砂糖。揉完后在最后成型前不用再醒，直接下锅蒸就行。

铁鸟

若要皮肤好，粥里放红枣。

若要不失眠，粥里添白莲。

腰酸肾气虚，煮粥放板栗。

心虚气不足，粥加桂圆肉。

头昏多汗症，粥里加薏仁。

润肺又止咳，粥里加百合。

消暑解热毒，常饮绿豆粥。

乌发又补肾，粥加核桃仁。

若要降血压，煮粥加荷叶。

健脾助消化，煮粥添山楂。

梦多又健忘，粥里加蛋黄。