挑三拣四：菜价要合理，农户应保障-----论生产与消费的平衡

铁鸟

    今年菜价高，消费者不满意。但实际利益的最大获得者并非生产的农户，而是各流通环节利益博弈的结果。
    没有较稳定合理的蔬菜价格，难以确保蔬菜生产环节的安全性。消费者喜欢鲜亮好看的，那就用化学办法处理，蔬菜外表形状好了，可是更多的化学物质存在于其中，对消费者而言就是吃了更多的化学物质，对健康难能有益。
    蔬菜价格波动幅度大，没有持续的稳定性，对生产者而言是实际收益损失风险，为了在价格高时候能有产量，就采用催红/增施叶面肥等化学方式提高经济效益，价格低时候用化学方式增加产量提高经济效益，这样的蔬菜对消费者而言是安全性、营养性无法保障，对环境而言是日益加剧的土壤环境的恶化。
    蔬菜生产对普通农户而言就是赌博，如果押对了，蔬菜价格好就挣钱，押错了，就白辛苦，甚至赔钱。如笔者所在地区，前年辣椒价格极其低廉，五角钱一公斤仍发愁卖，而今年辣椒五月份价格仍为八元左右一公斤，蔬菜价格确如“过山车”一般跌宕起伏。
    原因在那里？
    一. 五月份本地批发价格大致如下：辣椒批发价格为每公斤3.2元（市场零售价格：8元）西红柿批发价格为每公斤2.4元（市场零售价格：5元）；茄子批发价格为每公斤2.8元（市场零售价格：6元）角瓜批发价格为每公斤1元（市场零售价格：4元）。
    可见差价较大。所以生产的农户不是实际利益的最大获得者，消费者是因为流通渠道而多支出。流通领域虽有损耗及不可预见的竞争等因素导致成本增加，但是如此差价，确实离谱。
    二. 今年蔬菜价格高。而产量越高，农户的收益也越好，所以为了获得尽可能高的收益，只要是能增产的手段，部分农户都尽可能采用，从而导致蔬菜质量甚至更差。这也是海南“毒豇豆”事件的部分原因。
    三. 因为化学肥料的加剧使用，土壤环境越发恶化。如此持续下去，代价巨大。
    如何解决？
    一. 消费者的市场需求的正确引导。需要政府相关部门及媒体的广泛介绍宣传，有了正确的消费需求，政府的监督，自然生产农户就能限制不良的大量使用化肥的生产方式并积极寻求良性的生产方式，如绿色生产/有机生产。
    二. 构建直通平台，通过政府协调农业企业或合作社及超市/卖场等流通环节，抑制虚高价格，加强品质监管，同时确保生产农户收益。只有确保农户收益才能确保蔬菜品质，才能确保消费者的身体健康。同时消费者也不能为“光鲜在外，危害其中”的表象而迷惑。常言道：一娘生九子，九子各不同，何况蔬菜呢？
    三. 合理的价格体现劳动付出的价值。蔬菜价格不能如“过山车”般跌宕起伏，合理的较稳定的价格是对农户辛苦劳动成果尊重体现，也是农民价值的具体体现。笔者由城市到农村从事有机农业生产后才切实体会到耕作的辛苦。盘中餐，艰辛致，不是虚言。
    总结：蔬菜品质需要消费者有清醒认识，合理的价格是蔬菜品质的保证，是生产者利益的保证，也是消费者的健康保证，更是土地环境良好的保证。蔬菜虽小，但关系千家万户的健康，也关系到我们现在及将来的生存环境。