石嫣：“小毛驴”团购原则

铁鸟

    小毛驴的团购从来都不突出“有机”这个词，我们更尊重传统农耕文化带给我们的知识，特别是在大多数人都不了解1950年代后欧美的有机农业运动大多发端于草根非认证农场，是以一个社会运动的形式发起的，而当时的有机农业运动所遵照的原则又相当程度上参考了《四千年农夫》等书籍中对中国传统农耕的描述，不过后来是在1970年代由各国政府开始根据有机农业运动制定的准则开始制定政策规范，才有了后来的有机农业认证，而多数认证标准都是来源于有机运动的原则，但要远远低于有机农业运动的原则，特别是在社会参与上。
    小毛驴市民农园在生产上严格按照中国有机认证的规范，但小毛驴所承载的远远大于有机认证，特别是我们坚持改良土壤，连续三年不施用任何的化肥和农药（包括生物农药）而又特别重视种养两业的结合，坚持好的肥料的来源，一部分来源于我们用玉米/青草/蔬菜喂出来的发酵床养猪法的猪粪（微生物是我们自己采集的土著微生物）一部分对外购买一些蚯蚓粪做底肥，麻渣做追肥，同时农场有堆肥栏，保持将厨余和烂菜等有机物堆肥，保证全价肥料的积累。与此同时，团队中的老六和清华都是以前有过五六年有机耕作经验的新农民，清华刚从泰国学习生态农业技术回来，明年准备在农场开辟试验田，开始留种/微生物肥料/营养液的试验。对于与韩国自然农业研究所合作的自然农法系统，养殖方面经过我们三年的经验已经拥有成熟的养殖技术，种植方面，营养液发酵酵素方法也已经形成体系，但在试用的过程中，感觉效果不是很稳定。当然，我们还要感谢愿意与我们一同走来的拥有三十年种植经验的师傅们。
    还记得在印度时，印度的有机农业之父告诉我们，有机农业不用看那些标准，最重要的是看土壤，如果一把土中就有一只以上的蚯蚓，整个环境具有生物多样性的特征，那就无所谓有机不有机了。这些传统的智慧，是任何的专业人士无法告诉我们的。也因此，我们在各地推广理念的时候，都更多的告诉大家我们的技术/运营经验，只有有了替代原有化学种植的方法，才能更有效的形成监督，而不是简单的用指标和标准去评估。
    总之，小毛驴所在的地理位置的生态环境/种养殖结合的方法，加上CSA的运营方式，严格控制成员数量在我们计划总产量之下，并尽可能的培养“新农民”的实习生项目，完全开放的农场大门和劳动份额的参与式监督都是建立信任的基础。我们建立信任的一个重要方式就是让社会广泛参与，虽然小毛驴没有进行过任何商业的宣传，但却获得了媒体的广泛关注。与此同时，我们也推动全国各地生态农业的进程，我们不时时说有机的标准，是因为我们深知几年来的农村工作中农业生产的风险，单家独户的农民是无法承担生态农业转型的风险的，如果不先提倡城乡互助，提倡农民要组建合作社降低生态转型的成本，我们怎么能让农民简单的按照有机的标准生产呢？
    当我们怀疑某个农场是否是真正的有机的时候？我们先要问问自己的心态是否有机了。如果农民还没有完全转型，我们要问问为什么，我们作为消费者和生态农业的推动者能做些什么？
    记得去年年底，何慧丽老师专门召开了一次座谈会谈南马庄今年生产的有机大米，农民算了成本要10元钱/斤，在座的有的郑州消费者说，广西的有机大米才4元钱，如果南马庄的大米价格降不下来，我们就想买广西的，因为便宜。便宜，是啊，难道我们现在食品体系出的问题，不是因为我们盲目的追求廉价的食品的原因吗？如果没有本地人对本地农场品转型的支持，恐怕明年农民再也不会试种这有机大米了，如果不是村庄中已经有了合作社，合作社承担部分有机转型的成本，这个农户恐怕也不会试验，因为在这种城乡交恶的局面下，城里人吃什么跟农民有什么关系？！理性的消费者要理解当地的农民和农业的健康生产对于我们市民的重要性，钱留在本地的重要性，特别是让农民拥有定价权，鼓励他们合作的重要性。第一年我们付给南马庄10元的价格，我们帮助他们搜集有机水稻生产的方法，我们多与南马的农民沟通交流，农民是有信心提高产量，降低价格的，那位农户现场就说，她总结了今年的经验，明年在有机肥的选择上要有所鉴别。而，往往没有信心的是我们自己！
    以上只是这么多年来我们的故事的一个小片段，却足以看出这条路的艰辛与漫长，要理解农业生产的复杂性、要理解农村社会的复杂性，以此才能带动更多的农民加入，才有我们所期待的让更多的人可以获取到健康食品的可能。
    也因此，我们目前选择团购产品基本没有按照认证的标准去寻找，这次团购主要和我们的兄弟单位（国仁绿色联盟---农民生产合作社联社）合作，并且只扣除我们的人工成本。以下是我们初步形成的采购原则，并会在未来逐步完善。
    现在团购的所有的产品，大都是人民大学乡村建设中心的试验点，几年来，农民通过参与我们的培训，每年乡建人才计划志愿者派驻，同时还有每年几次的活动。如大米/百合粉/亚麻油/面粉等。
    第一，尽可能选择不使用化学品的按照有机标准生产的产品（在产品说明中都会有详细介绍）。第二，优先选择由农民合作社/小农户/小型农场生产的产品。第三，我们产品的百分之六十是本地生产的，即距离北京150公里以内，以减少运输的能源消耗。第四，鼓励和支持正在进行转型的农民。为了让我们未来有更多的农户可以健康生产而使得我们的货源可持续，我们选择那些正在减量施用化学品的农户合作，并严格控制施用量，与他们共担转型中的部分成本。第五，与农民协商定价，不压低农民的价格，并给予消费者合理的价格。第六，选择与现有具有公信力的社会组织合作的试验点的产品。
    以上，欢迎大家监督。

铁鸟

    全国城乡互助及CSA模式推广：项目整合跨界资源，如政府/高校/社会企业及各类公益机构和活跃个人，共建一个低成本的多重信任体系，推动CSA在全国范围内的多元化探索，发育各类型的生产者组织和消费者组织，形成全国范围内对有机农业/公平贸易/消费者运动有利的政策与舆论环境。

铁鸟

服务提不上，事务脱不开。没有铁拳头，哪有百事来？

铁鸟

    回龙观区域配送到家的时间一般是早上6-7点左右。配送车当天凌晨4:30从农场发车，到回龙观分车，首先送达的是回龙观及北边地区，依次向南向东配送。
    由于天气或交通原因，每周送菜的时间会稍有差别，但基本在一个固定的时间段。
    配送到家是加收600元运费（每周一次）或1200元运费（每周两次）不论距离远近。回龙观取菜点今年起全部免去运费，享受农场自取的价格，建议您选择在点上自取。
    已在小毛驴网站上报名并在线支付过的成员，运费部分将予以现金退还或折合购物。

铁鸟

亲爱的驴
以我的经验
每天早晨露水干了
然后采摘
对菜品保护最好哦
凌晨四点出发
菜应该是前一天黄昏摘的
这样的话
菜品会不会失去水分啊？
菜品会不会变得很老啊？尤其果菜

铁鸟

    谢谢你提醒，你说的很有道理。我很少上网，欢迎拨打电话62460405或邮件提供更多建议。
    小毛驴每周出菜很多次，根据出菜时间选择采摘时间，且冬天夏天都不一样，夏天几乎每天都送菜。
    周一华德福学校，一般要求早上七点半左右送到，方便家长送孩子时带回，所以我们六点从农场出发；
    周二下午回龙观，依照妈妈们的取菜习惯，一般要求下午四点左右送到，以方便下班取菜；
    周三配送苏州街/雍和宫取菜点，以及市区的每个家庭，同一天出车5-6辆，一般凌晨四点半出发，这样能保证中午或者稍晚的时间送完；
    周四农场休息时间，不送菜。
    周五回龙观，按照目前的要求，是下午两点前送到；
    周六苏州街取菜点，和配送到市区的家庭，同一天出车7-8辆，凌晨四点半出发；
    周日雍和宫取菜点，和配送到市区的家庭，同一天出车4-5辆，凌晨四点半出发。
    配送到家的部分，我们是按照几个固定顺序送的，送达时间与所处的区域和分配到的线路有关，也会根据要求调整变化。优山美地目前没有配送，需要时再做确定。
    以上计划，也是根据情况随时调整的。
    一般情况下，有些菜是之前一天黄昏采摘的，有些是凌晨采摘的，有些是提前几个月采摘的（譬如冬储菜）还有很多是现采现送的，当然，直接到农场买菜的，想什么时候采就什么时候采。
    蔬菜是一个大众消费品，不是奢侈品，也不是艺术品，以保证健康安全为主，我们并没有给它赋予太多的附加值，也不会为此投入过多服务，增加消费者的成本。小毛驴更偏重教育与推广，我们没有想把自己做得很大，而是希望更多的人来支持和参与。

铁鸟

亲爱的驴，谢谢您的回复如此细致。赞赏。
我们有机的客户服务就是细致到位。希望您坚持。
上次和小辉饭后，谈到有机。
我一直强调，有机首先是科学，是高服务。
脱离了高服务的有机是没有出路的。
当然，高服务和奢侈品是两个概念。
五一，我和小辉要联手破击空港别墅区的有机天天送，
小辉的难处，我想，还是在于产学研机制的僵化，让小辉无法尽展其能吧。
我和小辉说过，有机要做好，两个拳头要硬。一个是技术专家，一个是菜把式。
技术专家，要是实践型的。否则，就算是农科院院长或农学院士，也没个屁用。
十年出个酸秀才，一辈子出个菜把式。搞有机，搞自然农法，必须尽量请来老辈人操刀。
我翡翠湾的一线员工，最小五十五。若非上述，有机农场是难有出路的。
小辉希望我们每个月去小毛驴做一次技术指导，我之所以婉拒，就在于：
技术专家和菜把式是全程控制，不是顾一下问一下，没有用，样子工程，尔尔。
无论如何，我们都是同路人。共勉吧。言拙，见谅。