《新鲜鱼≠安全鱼》

铁鸟

    湾师@萨尔茨堡的魚：超过约50种的鱼类寄生虫，能够通过鱼生或烹煮不完全的鱼，传染给人。寄生虫的生物组织较为复杂，对于冷冻处理很敏感，因此，对于生食海鲜中可能存在的寄生虫，FDA建议：以-35℃冷冻15小时以上，或-23℃冷冻7天（家用冰箱冷冻极限一般为-18℃）。
    湾师@海外美食作家冰清：冷冻之后，还应在荧光灯下，把冻死的寄生虫挑出来。一般，海鱼都要求急冻处理。反倒是小渔船有时候没有这样的设备。刚打的鱼，看似新鲜，其实未必安全。